Жири потрібні організму, так як багато хто з них, наприклад, входять в структуру клітинних мембран. Якщо повністю виключити їх з раціону, тоді ні з чого буде створювати нові клітини. Тому міркувати над тим, можна чи ні вершкове масло при діабеті 2 типу, не варто. Краще дізнатися про те, в яких дозах цей продукт рекомендований для пацієнтів з цим захворюванням, так як він володіє дуже високою калорійністю.
користь
Піддавати термічній обробці вершкове масло, а тим більше смажити на ньому, категорично забороняється. Справа в тому, що в цьому продукті, крім жирової складової, є ще і білкові включення. При смаженні вони утворюють вільні радикали, які є згубними для нашого організму і надають на нього канцерогенну дію, тобто можуть привести до злоякісного переродження клітини.
Несмаженої вершкове масло корисно при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Наприклад, воно викликає вироблення жовчі. Тому буде корисним людям, що мають проблеми з жовчовиділення. Крім того, в ньому міститься багато вітаміну А, який сприяє загоєнню виразок, що утворилися в органах травлення.
Існують давні рецепти лікування цим продуктом, які застосовуються в медицині і до цього дня. При виразковій хворобі необхідно натщесерце з'їдати невеликий шматочок масла, і це сприяє утворенню захисної плівки на внутрішніх стінках шлунка. Також масло перешкоджає секреції шлункового соку, і людям, що страждають підвищеною кислотністю, теж буде корисним.
Деякі речовини, що містяться в олії, покращують показники по концентрації холестерину. По-перше, в ньому міститься багато олеїнової кислоти, яка має властивість знижувати холестерин в крові. А по-друге, сучасні технології виробництва вершкового масла в якості добавок використовують спеціалізовані рослинні складові, які спрямовані на зниження негативного впливу холестерину на організм, тобто сприяють його виведенню. Отже, стає зрозуміло, що вершкове масло і холестерин - це далеко не одне і те ж.
Головний інгредієнт вершкового масла - тваринний молочний жир. У нього входять масляна і ліноленова кислоти, які відомі своїми антиканцерогенними властивостями, лауриновая кислота, що володіє потужним антигрибковим та антимікробну дію, а також лецитин, який має властивість нормалізувати обмін холестерину.
Харчова цінність 100 г продукту:
- Білки - 0,8 г;
- Жири - 81,10 г;
- Вуглеводи - 0,06 г;
- Калорійність - 717 Ккал;
- Глікемічний індекс - 0.
У топленому маслі концентрація жирів більше. Відбувається це за рахунок випаровування зайвої рідини під час приготування продукту.
Масло для діабетиків
При захворюванні на діабет дуже калорійні продукти небажані для хворого, в тому числі і вершкове масло. Але повністю виключати цей продукт з раціону також не можна, так як він несе в собі певну користь для будь-якої людини, в тому числі і страждає діабетом. І вершкове масло принесе користь тільки в тому випадку, якщо дотримуватися правильного дозування його споживання.
При такому підході масло здатне не тільки наситити тіло необхідними харчовими елементами, але навіть надати провести деякий терапевтичний ефект. Наприклад, вітамін А, що міститься в ньому, необхідний при діабеті для посилення імунного бар'єру організму, а також як профілактика, що дозволяє уникнути порушень зору. Є вершкове масло при цукровому діабеті 2 типу можна і навіть потрібно, але робити це слід в невеликих кількостях, до 25 грамів на добу.
Якщо у хворого, крім основного захворювання, присутні порушення в роботі серцевого і судинної систем, в цьому випадку споживання масла слід скоротити до мінімуму, не більше 5 грам на добу.
Чим шкідливий продукт
Лікувальний ефект здатне виробляти далеко не будь-яке масло, тим більше придбане в супермаркеті. Діабетикам рекомендується вживати натуральний продукт, виготовлений в домашніх умовах з високоякісних молочних продуктів. У всіх інших випадках у цьому продукті присутні різні добавки, які здоровій людині безпечні, але у діабетика можуть спровокувати різні ускладнення.
Необхідно розрізняти масло і спред, який, як правило, насичений всілякими домішками. Тому якщо масло купується в магазинній мережі, необхідно уважно прочитати написи на етикетці, щоб вибрати стовідсоткове масло. Але все ж, справжнє масло на прилавках магазинів можна зустріти вкрай рідко. На строкатих етикетках інформація про дешеві рослинних добавках відсутня. Тому необхідно купувати тільки той продукт, в якості якого не виникає сумнівів.
При діабеті потрібно вміти розрізняти корисні і шкідливі жири. До перших відносяться омега-3 кислоти, до других - насичені жири, які сприяють накопиченню холестерину в організмі. У вершковому маслі присутні як ті, так і інші. Тому буде користь чи шкода від масла багато в чому залежить від інших продуктів в щоденному меню.
Якщо хворий дотримується принципів здорового харчування, і в його раціоні переважають продукти, що несуть в собі оздоровчий ефект, то і шматочок масла принесе виключно одну тільки користь організму. У разі, коли пацієнт харчується безладно, що не дотримується рекомендованої при його захворюванні дієти, навіть незначна кількість вершкового масла може переважити чашу терезів на небезпечну для його здоров'я сторону.
Найбільш оптимальним рішенням буде консультація у фахівця, який вирішить, чи можна діабетикам вершкове масло, і в яких кількостях це буде безпечно для їх здоров'я в кожному конкретному випадку. Отримати необхідну кількість жирів можна і з інших продуктів, наприклад, горіхів, які дуже багаті цим елементом.
Як обрати
Вершкове масло повинно бути від світло-жовтого до жовтого кольору. Якщо воно занадто біле або жовте, це говорить про те, що його зробили з додаванням рослинних жирів, наприклад, пальмового, кокосового масла, які є найсильнішими канцерогенами. Вони вміщають в себе жирні кислоти, які підвищують рівень холестерину в крові, провокують ожиріння, атеросклероз, захворювання серцевого і судинної систем.
Натуральне масло, так як містить в собі чисте молоко і вершки, повинно мати приємний вершковий смак. Якщо запах неприродно сильний і виражений, мало місце використання ароматизаторів. Такі добавки присутні в спредах, але ніяк ні в натуральному продукті. У спредах вміст тваринних жирів дуже невелике, а то і зовсім вони там відсутні. Вся маса складається з пальмової або кокосової олії, загусники і інших різних добавок.
Всі масла зроблені по ГОСТу або ТУ. Вершкове масло, випущене за державним стандартом, має містити тільки вершки і молоко.
На упаковці має бути обов'язково написано слово "масло" .Якщо такий напис відсутній, але є слово ГОСТ, це означає спред, зроблений за державним стандартом.
Щоб визначити, чи справжнє ви купили масло, покладіть його в морозильник. Справжнє масло, коли ви почнете його різати - буде кришитися. Якщо воно не кришиться, значить, масло не дуже хорошої якості. Можна уникнути невдалої покупки в наступний раз, якщо протестувати куплене масло.
як зберігати
При виборі масла краще вибирати той продукт, який упакований в фользі, а не в папері. Так він краще зберігається. Якщо все ж вибір припав на папір, то вона хоча б повинна бути не прозора, щоб не пропускала світло.
Крім того, масло дуже добре вбирає всі сторонні запахи, тому відправляючи шматочок масла на зберігання в холодильник, його необхідно загорнути в пергаментний папір або фольгу. У першому виді упаковки масло зможе пролежати в холодильнику, зберігши свою свіжість, приблизно близько тижня. У другій упаковці, тобто фользі, термін зберігання триватиме в 2-2,5 рази. У поліетиленовому пакеті зберігати масло не рекомендується, так як в такій тарі продукт жовтіє і втрачає свої первинні смакові якості.
Якщо масло збираються витратити найближчим часом, його кладуть в маслянку або інший посуд, призначену для цих цілей. Матеріал, з якого буде виготовлена тара, дуже впливає на смакові якості продукту. Найкраще використовувати посуд з нержавіючої сталі або порцеляни, так як дешева пластмаса дуже вбирає різні запахи і масло в ній зберігається набагато гірше. Виняток становить посуд з якісного харчового пластику.
Коментар експерта:
