- склад топінамбура
- Про користь топінамбура при діабеті
- Приготування топінамбура при цукровому діабеті
Топінамбур легко культивується і є, мабуть, самим невибагливим рослиною на грядці. Інші назву - «земляна груша», «єрусалимський артишок», «дикий соняшник». Про топінамбур при цукровому діабеті далі в статті ...
Це багаторічна трав'яниста рослина родом з Північної Америки. Бульби неправильної форми, жовтого, світло-коричневого і навіть червоного кольору. Він дає урожай восени, проте добре переносить морози, тому може пролежати в землі до весни.
Бульби вживають в їжу як в сирому вигляді, так і в складі блюд. Має характерний солодкуватий смак з яскраво вираженим горіховим присмаком.
склад топінамбура
- білки - 3%
- інулін - до 18%
- азотисті речовини - до 4%
- фруктоза
- вітаміни
- каротин.
У 100 г міститься близько 58 Ккал. Термін зберігання: 7-10 днів.
Про користь топінамбура при діабеті
- Земляна груша - ідеальна їжа для хворих на діабет, оскільки містить інулін (природний полімер фруктози) і фруктантов, засвоєння цих речовин організмом проходить без участі інсуліну. До того ж у складі топінамбура дуже багато дієтичної клітковини.
- Регулярне вживання в їжу допомагає усувати запори і важкі форми непрохідності кишечника.
- Нормалізує обмін речовин, тому може використовуватися як дієтичний продукт в боротьбі з ожирінням і зайвою вагою.
- Бульби «земляний груші» містять практично всі корисні і незамінні пектини, амінокислоти, макро і мікроелементи, вітаміни. Виводить з організму токсини, важкі метали і радіонукліди, зміцнює імунну систему.
- Природний тонік, тому лікарі рекомендують його при лікуванні захворювань серцево-судинної системи, які часто виникають в якості ускладнень при цукровому діабеті.
В Європі ліки на його основі застосовують для лікування панкреатиту, шлунково-кишкових захворювань, гіпертонії і сечокам'яної хвороби.
Новосибірський інститут імунології рекомендував його в якості лікувального харчування для пацієнтів з цукровим діабетом будь-якого типу, атеросклерозом, виразкову хворобу, анемією, застудою і ін.
Приготування топінамбура при цукровому діабеті
Лікувальний ефект зберігається незалежно від того, як приготувати бульби. Тому його можете сміливо їсти сирим, варити, запікати, смажити і навіть маринувати.
- Не варто чистити топінамбур, як картопля. Шкірка містить багато заліза, тому краще добре промити і потерти кухонної щіткою.
- У сирому вигляді його додають в салати і вінегрети, печені і смажені бульби використовують як начинку для млинців, пирогів і тортів. Сушений слід добре подрібнити і заварювати як кава. Спробуйте курячі котлетки з топінамбуром .
- Лікарі рекомендують щодня з'їдати 1-2 бульби натщесерце за 15 хвилин до їди.
Є й протипоказання. Його не рекомендується людям, що страждають сильним метеоризмом, а також при індивідуальній непереносимості клітковини.
І пам'ятайте, якщо ви вирішили зайнятися вирощуванням земляної груші, бережіть інші корисні культури. Земляна груша дуже швидко і агресивно розмножується, виснажуючи ґрунт.
У наступних статтях я продовжу розповідь про дієті при діабеті , Опублікую рецепти страв з топінамбура, слідкуйте за оновленнями.
