Корисні властивості кунжуту використовуються людством з незапам'ятних часів. До складу легендарного еліксиру безсмертя входив кунжут як обов'язковий компонент. Інша назва кунжуту - сезам. Ця назва в перекладі з семітських мов означає «масляне рослина». Насіння кунжуту широко використовуються в кулінарії - наприклад, для виробництва масла і приправ.
склад
- Жирне масло - до 60%, що складається з жирних кислот, таких як лінолева, ліноленова, олеїнова, пальмітинова, стеаринова
- Білки - в середньому 20% (за різними джерелами від 19-24%)
- Вуглеводи - близько 16%
- Протеїногенні амінокислоти - гістидин, триптофан
- Макроелементи - фосфор, магній, кальцій, калій, натрій
- Мікроелементи - залізо, цинк, марганець, мідь
- Вітаміни: С (аскорбінова кислота) і Е (токоферол), В1 (тіамін)
- фітостероли
- Фітоестрогени - лігнано (сезамін)
Корисні властивості
1. Кальцій. У насінні міститься добова норма кальцію - кунжут чемпіон за змістом цього елемента. Завдяки цьому він показаний вагітним жінкам, підліткам і літнім людям. Він зміцнює кістки, виводить з організму шкідливі продукти метаболізму, сприятливо впливає на склад крові, нормалізує її кислотність, збільшує число тромбоцитів, покращує згортання. Кальцій також бере участь в регуляції секреції гормонів і нейромедіаторів.
2. Масаж. У Аюрведе (традиційній індійській медицині) кунжутне масло використовують для масажу, який дуже корисно робити на ніч дітям, так як ця процедура сприяє міцному і здоровому сну.
3. фітостероли. У насінні кунжутного насіння міститься фітостероли - аналог тваринного холестерину. Фітостероли не дає всмоктуватися в кров шкідливого холестерину, витісняє його, що знижує ризик розвитку атеросклерозу, таким чином, поліпшується робота серцево-судинної системи.
4. Очищення організму. Одне з властивостей кунжутного насіння - здатність виводити з організму шкідливі продукти обміну речовин. Але краще вживати не насіння, а отримане з них кунжутне масло. Воно не тільки виводить шкідливі продукти метаболізму, а й очищає весь організм. Саме тому його використовують для приготування м'яса в азіатських країнах.
5. Фітоестрогени. Надлишок в організмі жіночих гормонів естрогенів може спровокувати рак, в жіночому організмі це рак грудей, прямої кишки, а у чоловіків - рак яєчок. Фітоестрогени (лігнано) це аналоги жіночих гормонів, і при збільшенні природних жіночих гормонів естрогенів вище норми корисно вживати продукти, багаті рослинними Стирол (фітоесрогенамі). Механізм дії наступний: фітоестрогени беруть участь в реакціях замість справжніх гормонів, тобто блокують рецептори, до яких повинні приєднатися молекули естрогену. А на відміну від естрогену, лігнано не мають сигнальної функції, яка запускає рак.
6. Амінокислоти. Амінокислоти гистидин і триптофан є незамінними амінокислотами, які людина отримує з їжі. Гістидин необхідний для росту і відновлення різних тканин, є складовою гемоглобіну. Триптофан після потрапляння в організм перетворюється в серотонін, необхідний для почуття емоційної безпеки і благополуччя. Недолік триптофану загрожує депресивним станом, збільшує почуття тривоги, погіршує функції уваги, викликає головний біль. Триптофан знижує потяг до алкоголю, надмірного вживання їжі, нейтралізує негативний вплив нікотину.
7. Вітаміни. Завдяки вітамінним складом, кунжут корисний при легеневих захворюваннях, задишки, астмі , Недокрів'ї, внутрішніх кровотечах.
Токоферол - вітамін Е, відомий антиоксидант, зменшує ризик виникнення онкологічних захворювань, сприяє зміцненню імунітету. Нестача вітаміну Е може привести до безпліддя, м'язової слабкості, порушується робота печінки. Самостійно даний вітамін в організмі не виробляється, потрапляє він в організм тільки з їжею.
8. Діабет. Використовують корисні властивості кунжуту і при цукровому діабеті . При ожирінні він покращує обмін речовин, допомагає скинути зайву вагу, зміцнює тіло. Використовуються корисні властивості кунжуту при дієтичному харчуванні і в різних дієтах по зменшенню ваги. При використанні в дієті кунжуту відбувається і очищення організму.
9. Кулінарія. Кунжут виростає в Азії, на півдні Африки і в деяких областях Америки. В Японії, Кореї та Китаї його додають в салати. Там кунжут вважається символом довголіття і джерелом відмінного здоров'я. На Близькому Сході його додають в хумус і Тхінь, які служать відмінними доповненнями до лаваш, салатів і піццам. У Росії невелика кількість кунжуту додають в деякі хлібобулочні і кондитерські вироби.
10. Косметика. Завдяки здатності затримувати ультрафіолетові промені кунжутне масло застосовують в косметичній промисловості для виробництва кремів після засмаги і від нього. Воно допомагає при сонячних опіках і подразненні шкіри, загоює ранки. З кунжутного масла можна зробити маску для обличчя, яка звужує пори, зменшує почервоніння шкіри і надає їй приємний відтінок. Можна приготувати і маску для волосся, особливо якщо вони були пошкоджені хімічною завивкою або пофарбовані. Масло додасть волоссю блиск, зробить їх м'якими і міцнішими.
Шкода і протипоказання
Необхідно застерегти людей, що мають пісок або камені в нирках, від великого вживання кунжутного насіння. Вони містять оксалати, здатні утворювати камені в нирках, що може погіршити стан здоров'я. Також кунжут висококалорійний продукт, містить приблизно 590 ккал / 100 г. Без шкоди для здоров'я досить вживати 2-3 чайні ложечки на день.
насіння і кунжутну олію додають в салати, можна навіть окремо пожувати невелику кількість насіння, завдяки чому притупляється почуття голоду. Бережіть себе і будьте здорові!
