Про те, що редька - надзвичайно корисний овоч, відомо давно. 
Лікарі давнини і Середньовіччя використовували редьку при захворюваннях шлунка, печінки, нирок, кишечника, як засіб, що підвищує апетит, і навіть для зміцнення волосся. Як оповідає легенда, коли грецького бога Аполлона запитали про достоїнства редьки, покровитель витончених мистецтв і лікарів відповів, що редька коштує стільки золота, скільки важить сама.
Золотий овоч
ДЕ і коли вперше почали культивувати редьку, невідомо, але стародавніх згадок про це коренеплоді більш ніж достатньо. Зображення редьки збереглося на стіні стародавнього Карнакського храму Амона-Ра в Єгипті, як харчовий пайок її видавали будівельникам знаменитої піраміди Хеопса.
У стародавніх євреїв редька входила в число гірких трав, які дозволялося їсти з великодніми агнцями .
Особливою пошаною користувалася редька у Стародавній Греції. У Дельфійським храмі її подавали на золотій тарелі. У дні свят вони приносили в дар до вівтаря Апполона кошика з трьома "головними" коренеплодами: морквою, буряком і редькою. Морква вважалася третьою за значимістю і тому була "олов'яної", буряк - "срібної", а ось редька - неодмінно "золотий".
Знаменитий грецький лікар того часу Діоскорид рекомендував редьку для посилення травлення, поліпшення зору, заспокоєння кашлю.
Стародавні римляни теж вміли вирощувати досить великі коренеплоди і вважали цей овоч дуже корисним для шлунка, використовували його як протиотруту при отруєннях грибами.
Редька була відома і древнім народам Китаю і Японії. Цей овоч і сьогодні у великій пошані на Сході. Особливо славляться солодкі редьки, наприклад китайський сорт Сіньлімей (Красиве серце). Японська редька дайкон теж хороша на смак. Коренеплоди цього сорту дуже великі, вагою до 16 кг.
У редьці багато корисних речовин. Є в ній вуглеводи і білки, вітамін С, корисні органічні кислоти, ферменти, що сприяють правильному обміну речовин, і рослинна клітковина. Але основну її живильну цінність становлять мінеральні солі - по калію, кальцію і магнію редька взагалі не знає конкурентів серед коренеплодів ..
З точки зору змісту корисних речовин, чорна редька набагато корисніше зеленої. Чорна редька - чемпіон за вмістом калію. У зеленій редьці калію міститься менше.
Пуринові основи, фітонциди і ефірні масла додають редьці специфічний гострий смак і аромат (за що її і люблять). У невеликих дозах ефірні масла сприяють посиленню сечовиділення, в больших-надають подразнюючу дію і можуть навіть викликати запалення нирок.
Виділяючись частково легкими, ці речовини підсилюють виділення слизу і її відхаркування. Вони збуджують апетит, підвищують виділення травних соків.
Але у редьки є і протипоказання: Однак саме в зв'язку з великим вмістом ефірних масел редька не рекомендується людям, що страждають на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит з підвищеною кислотністю, запальними захворюваннями тонкої і товстої кишки. Протипоказана редька також при хворобах печінки, підшлункової залози, нирок.
Редьку можна використовувати в їжу людям, які страждають важкими серцево-судинними захворюваннями (стенокардія, порок серця, кардіосклероз, інфаркт міокарда)
Редька протипоказана при коліті, ентероколіті, при загостренні панкреатиту, вагітності, токсичному зобі, гломерулонефриті, здутті кишечника.
Не рекомендується цей коренеплід і при подагрі, нефриті і гепатиті, тому що містить велику кількість ефірних масел і пуринів.
У деяких людей редька викликає відрижку.
Вона ще й лікує!
У НАРОДНОЇ медицині існує безліч рецептів на основі редьки.
Лікарською сировиною в редьці є коренеплоди і свіжий сік.
Редьку зазвичай використовують у сирому вигляді. Очищену від шкірки і нарізану скибочками (або натерту), її заправляють сметаною, майонезом, рослинним маслом.
Щоб пом'якшити гіркий смак, до редьці добре додати натерту на крупній тертці моркву. Можна також натерту редьку посолити, ретельно перемішати і залишити 
на 10-15 хвилин, потім віджати і злити сік, що утворився.
* Редька, завдяки своїм складом, дуже корисна взимку і на початку весни, з метою поповнення нестачі вітамінів і мінеральних солей в організмі.
* Клітковина редьки сприяє виведенню з організму холестерину, тому коренеплоди редьки є незамінним засобом для профілактики і лікування атеросклерозу судин серця і головного мозку. При лікуванні сік редьки рекомендується комбінувати з соком яблук.
* Сік редьки має жовчогінні властивості, в свіжому вигляді він рекомендується п ри жовчнокам'яної хвороби, холециститах. Мед з соком чорної редьки приймають при захворюваннях печінки, жовчного міхура і органів травлення. Візьміть по одній склянці соку чорної редьки і меду, добре перемішайте і приймайте по 1 столовій ложці 3 рази на день.
* Популярно вживання соку чорної редьки як відхаркувальний засіб, змішаного в пропорції 1: 1 з медом або цукром, при катарах верхніх дихальних шляхів, бронхітах, кашлюку. Це ліки, прийняте по столовій ложці 3-4 рази на день, діє як відхаркувальний і заспокійливий кашель засіб.
При простудних захворюваннях приймати сік з медом: вирізати поглиблення в редьці, наповнити медом і накрити зверху шматочком редьки, настояти 4 години в теплому місці, отриманий сік злити. Приймати по 1 ст. ложці, дітям - по 1 ч. ложці 3 рази на день
Нарізати сиру редьку тонкими скибочками (6-8 шт.), Посипати кожну скибочку цукровим піском. З'явився солодкий сік приймати по 1 ст. ложці щогодини. Виліковує найважчий кашель в короткий термін у дітей.
* Так як в листі і шкірці редьки міститься вітаміну С в 3 рази більше, ніж в коренеплоді, потрібно заварювати листя в гарячій воді і пити лікування застуди та грипу.
* При нежиті водити в ніс тампон, змочений в соку редьки або закопувати в ніс чистий сік редьки
* Редьку використовують для холодних інгаляцій при нежиті. Коренеплід редьки натерти і помістити в банку, щільно закривши її. Через півгодини почати лікування, для цього: зробити 5-6 вдихів над посудиною з деякою затримкою на вдиху. Повторювати процедуру 6-8 разів на день.
* Сік і терта редька володіють сильним антисептичним властивістю, сприяють загоєнню гнійних ран і виразок. Насіння редьки також володіють антимікробними властивостями. Їх розтирають з невеликою кількістю води і накладають на повільно гояться рани.
* У народній медицині редька також вживається як сечогінний засіб при нирково-кам'яної хвороби, подагрі. При каменях в жовчному міхурі треба щодня пити по 200 мл соку редьки. Якщо випити сік редьки важко, можна змішати його з буряковим соком.
* Ще редька застосовується як харчовий продукт, що підсилює секрецію травних залоз.
* При ожирінні 10 кг редьки, не очищаючи від шкірки, добре вимити, обрізати всі уражені місця і пропустити через соковижималку. Отриманий сік необхідно приймати 3 рази в день по 50-70 грам, через одну годину після прийому їжі. Протягом курсу лікування (15-30 днів) не можна вживати в їжу крохмалисті продукти, жирні страви, м'ясо, здобу і яйця.
* Корисна редька при атонічних запорах: завдяки великій кількості клітковини вона сприяє гарному спорожнення кишечника. Захоплюватися, однак, нею не слід: в день цілком достатньо 30-40 грамів. Більша її кількість може викликати надмірне подразнення слизової оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки, а також здуття кишечника.
* Компреси з соку і кашки редьки допомагають при захворюваннях суглобів. Її свіжим соком розтирають хворі суглоби, замість гірчичників використовують при радикуліті, міозиті, невралгії, подагрі, ревматизмі Протерту редьку і сік можна прикладати у вигляді компресів, припарок до хворих місць. Змішати сік редьки (1,5 склянки) з медом (1 стакан) і горілкою (0,5 склянки), додати 1 ст. л. кухонної солі (тобто в співвідношенні 3: 2: 1 + трохи солі), все краще перемішати, перед вживанням збовтувати, втирати у хворі місця або застосовувати у вигляді компресу, а також приймати всередину по 1 ст. л. 3 рази на день
* Достовірно відомо, що редька стимулює виділення шлункового соку і покращує апетит. Для стимуляції секреції жовчі і шлункового соку пити свіжовичавлений сік по 1 ст. ложці за 15 хв до їди.
* Сік редьки з соком моркви і буряка - хороший засіб при лікуванні недокрів'я. Для цього сирі коренеплоди редьки натерти на дрібній тертці, змішати в рівних кількостях, віджати сік, злити в глиняну ємність і на 2-3 години поставити в попередньо протоплену піч або духовку. Приймати по 1 ст. ложці 3 рази на день за 15-20 хв до їди. Курс лікування - 2-3 місяці. Протипоказання у вживанні як лікувальний засіб: виразкова хвороба, гіперацидні гастрити, подагра і захворювання, пов'язані з порушенням обміну речовин.
* У косметичних цілях настоянка насіння або коріння редьки на горілці використовується для видалення пігментних плям і веснянок.
* Маски з кашки редьки з медом знімають запалення на шкірі, сприяють загоєнню гнійників і очищають шкіру обличчя. Вони допоможуть вирішити проблеми юнацьких прищів краще будь-якого іноземного «clerasila».
У косметичних цілях бажано застосовувати тільки свіжий сік або свеженатертую редьку
сорти редьки
Редька чорна (вона ж зимова, вона ж кругла)
Редька чорна - сама гірка, але найкорисніша. Вона рекордсмен за кількістю ефірних масел і вільних органічних кислот, містить також велику кількість необхідних для здоров'я мікроелементів - залізо, калій, кальцій, магній.
Чорна редька має антисептичні властивості, і до того ж у чорної редьки побічних ефектів немає!
Редька є сечогінним засобом, тим самим покращує роботу нирок. Сік чорної редьки з медом є відмінним засобом проти грипу і застуди.
Так само сік редьки очищає організм і позбавляє від зайвої ваги.
Відвар з редьки покращує сон і допомагає при гострому зубному болю. Редька допомагає вилікуватися від злоякісних пухлин.
Насіння також використовуються для отримання ефірних масел в промисловості.
Чорна редька - природний антибіотик, у якого відсутні побічні ефекти, властиві синтетичним лікарським препаратам. Ферменти редьки розчиняють клітинні стінки багатьох бактерій, тому сік коренеплоду ефективний при лікуванні довго не гояться ран і виразок, гнійних запальних процесів.
Використовують сік редьки також для поліпшення стану волосся.
!!! Чорну редьку не рекомендується вживати в їжу людям, страждаючим гастритом, виразкою і при захворюваннях серця.
редька біла 
(Вона ж зимова і кругла)
На відміну від чорної редьки вона має трохи менш гострим смаком. У ній у великій кількості міститься аскорбінова кислота і мінеральні солі.
У коренеплодах міститься до 90% води, цукор, клітковина, сірковмісні речовини, що визначають її фітонцидні і бактерицидні властивості, кислоти, солі натрію, калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, амінокислоти та ін
У ста грамах білої редьки міститься 0,6 міліграма заліза, 13-фосфору, 22-магнію, 35-кальцію і-рекордна кількість! - 357 міліграмів калію (в чорній редьці калію 1199 міліграмів).
Так як в редьці міститься велика кількість калію, цей мікроелемент виводить з організму затримує рідину натрій. Тому редьку повинні включити в раціон харчування люди, які страждають підвищеним артеріальним тиском.
Вітамінів в ній небагато, менше, ніж, припустимо, в редисці, зате взимку редька більш доступна, до того ж вітаміни, особливо вітамін С, прекрасно в ній зберігаються. Гострий смак і аромат надають редьці ефірні масла і глікозиди, які до того ж володіють антибактеріальними, властивостями.
Вона корисна при цукровому діабеті, тому що поповнює запаси організму мінеральними солями і вітамінами, а високий вміст інсуліну дає цукрознижувальний ефект,
Редька маргеланская, зелена
(Вона ж редька Лобо і вона ж китайська редька, і вона ж річна)
Зелена редька має дуже яскравими смаковими якостями, ніж інші сорти, але в ній набагато менше гіркоти і корисних елементів. Зелену редьку привезли з Узбекистану. Там її вирощують дуже цікавим способом, листя спеціально вирізують для того, щоб сонячні промені могли проникнути в коренеплід, але найголовніше, в порівнянні з картоплею, в редьці не накопичуються шкідливі речовини. Редька містить ефірні масла, а гостроту надає глікозидами. Так само редька містить цукор, клітковину, жири, вітамін С. В1 - тіамін 
покращує функцію нервової системи, покращує роботу обміну речовин. Рибофлавін, що міститься в складі зеленої редьки, відповідає за відновлення тканин і покращує зір. Вітамін РР покращує роботу дихальних шляхів, роботу серця і шлунка. Піридоксин прискорює обмін речовин і регулює рівень цукру в крові. Солі калію і натрію тонізують м'язи, покращують роботу нирок і виводять зайву воду з організму. Кальцій покращує стан кісток і роботу суглобів. Зелена редька стимулює вироблення шлункового соку і тим самим поліпшується апетит.
Зелена редька покращує роботу кишечника, чому зменшується можливість появи запорів, проносів, усуває дискомфорт в кишечнику. Зелена редька виводить з крові зайвий холестерин, тому його рекомендують вживати в їжу людям, що страждають надлишком холестерину в крові. Корисні властивості зеленого редьки полягають ще в тому, що зміцнюється імунітет. Так як зелена редька володіє антибактеріальними властивостями, вона зменшує ризик захворювання на кашлюк, пневмонію і бронхіт.
Зелена редька може стати непоганим замінником для тих, хто не може їсти занадто гірку чорну редьку. Особливо хороша зелена редька зі стравами з рису.
!!! Але також є протипоказання, не рекомендується вживати в їжу зелену редьку людям, що страждають виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки.
Дайкон - «японська редька»
Дайкон - один з улюблених овочів японської кухні. Жителі Японії вживають її в їжу щодня у вигляді гарніру, як приправу і як окрему страву. Дайкон є далеким родичем редьки і редиски. Дайкон за смаком сильно відрізняється від своїх родичів, його смак більш м'якше і ніжніше. Смак дайкона змінюється в залежності від частини кореня - чим ближче до кореня, тим гостріше. Найсолодшій частиною є середина дайкона.
Дайкон так само володіє всіма корисними якостями редьки, але не містить гірчичних масел, які надають збудливу дію. Тому дайкон безпечний для страждаючих серцево-судинними захворюваннями і літніх людей. На думку японських вчених, дайкон сприяє виведенню з організму радіонуклідів.
Його можна використовувати в їжу в будь-якому вигляді, це залежить тільки від вашої фантазії.
Зберігання дайкона триває не більше двох тижнів, але краще так не тягнути зі зберіганням, а використовувати протягом декількох днів.
редиска
Редис - це карликова редька, скоростиглий її сорт. Але крім редьки редис полягає в спорідненості з безліччю інших овочів. Величезна кількість з них не придатні їжу, тому як отруйні. З їстівних і загальновідомих «родичів» можна навести як приклад капусту, хрін, гірчицю - вони всі ставляться до одного й того ж виду.
До редиска відносять дрібні сорти редьки, і їх налічують близько 20 видів. 
Редис, як і редька, має велике значення як цінний овочевий продукт. Цінність його визначається наявністю легко засвоюваних організмом солей калію, кальцію, фосфору, заліза, магнію. Крім того, редис багатий вітамінами, органічними кислотами, ферментамі.Так само як і редька, редиска містить велику кількість аскорбінової кислоти, що позначається на почервоніння плода. Чим червоно редис, тим більше в ньому вітаміну С. Також редис містить вітаміни групи В (B1, В2, В5,), які благотворно впливають на стан волосся, шкіри, нігтів, а також покращують самопочуття і допомагають при нервовому перевтомі. Залізо, в достатку міститься в цій рослині, необхідно для гарного кольору обличчя, тонізує, додає бадьорості. Калій, яким редис також не обділений, допомагає роботі серця і є зміцнюючим речовиною для стінок судин.
У лікувальному харчуванні призначається при тих же показаннях, що і редька.
Завдяки тому, що в редисці велику кількість клітковини, він допомагає зниженню рівня холестерину в крові, виводить з організму токсини і шлаки, допомагає роботі кишечника і травного тракту.
Особливі речовини, що містяться в редисці - фітонциди. Це натуральні антибіотики. Так що редис часто використовується для профілактики вірусних, простудних і запальних захворювань.
Бадилля редиски, всупереч загальній думці, також містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, як і коренеплід. Тому не варто викидати бадилля в компост. Бадилля редиски теж їстівна. З неї готують зелені супи, додають в салати і окрошку, рагу, або просто гасять окремо.
Не слід часто і у великих кількостях вживати редис людям, страждаючим захворюваннями шлунка або кишечника - це може спровокувати загострення хвороби. Слід включати редис в раціон не частіше 1 разу на тиждень.
А чи знаєте Ви про
Лікувальні властивості яблучного оцту?
Лаврове листя - спеція і ліки?
Народний засіб від комарів
Лікувальні властивості яблучного оцту?Лаврове листя - спеція і ліки?
