- Загальні рекомендації щодо харчування
- Продукти, рекомендовані до вживання
- Заборонені продукти харчування
- Контроль кількості надходження вуглеводів
Основною метою лікування цукрового діабету є зниження рівня цукру. Це досягається за допомогою спеціальних лекартсвенних засобів (цукрознижувальні препарати та інсулін) і дієти. Дієтичні рекомендації при цьому мають на увазі зниження вживання вуглеводів. Правильне і точне виконання цих рекомендацій в значній мірі впливає на перебіг патології і прогноз. Раціональне вживання вуглеводів спільно з застосуванням лікарських засобів і інсуліну, дозволяють утримувати глюкозу на нормальному рівні, і запобігає розвитку ускладнень цукрового діабету.
Загальні рекомендації щодо харчування
Крім зниження вживання продуктів, багатих на вуглеводи, при цукровому діабеті дуже важливо виконувати загальні рекомендації щодо гігієни харчування, до яких відносяться:
- Частий прийом їжі невеликими порціями - це дозволить підтримувати один і той же рівень глюкози без різких стрибків її концентрації. Оптимальним варіантом вважається 6-разове харчування.
- Остання вечеря не пізніше, ніж за 2-3 години до передбачуваного сну - це дасть можливість повноцінного відпочинку для органів системи травлення, в першу чергу для підшлункової залози.
- Обмеження продуктів, що містять тваринний жир.
- Перевага віддається нежирної їжі рослинного походження, багатої на клітковину і вітамінами (але не вуглеводами).
- Готувати їжу бажано на пару або варити її. Виключаються соління, смажена їжа, копченості.
- Прийом алкоголю при порушенні обміну вуглеводів не бажаний, допускає невелику кількість вина (не 70 мл).
Всі ці рекомендації допоможуть підтримувати рівень вуглеводів в організмі за рахунок зменшення їх надходження і поліпшення роботи органів травної системи.
Продукти, рекомендовані до вживання
Правильне харчування при цукровому діабеті не обмежує людини щодо смакових якостей рекомендованих продуктів харчування і асортименту добового раціону. Дозволені продукти харчування включають:
- Хліб - перевага віддається випічці з борошна 2-го сорту, житнього борошна або висівок.
- Кисломолочні продукти - йогурт, нежирна сметана, кефір, сир. Можна молоко в невеликій кількості, так як воно містить молочний цукор (лактоза). Основною умовою для кисломолочних продуктів є їх жирність. Чим вона менша, тим краще такий продукт.
- М'ясо - до вживання дозволені тільки нежирні сорти м'яса (курка, кролик, телятина або яловичина).
- Риба - є джерелом повноцінних білків, що містять незамінні амінокислоти з практичною відсутністю жиру, тому рибі віддається перевага в раціоні харчування.
- Курячі яйця не більше 1-1,5 штук на добу.
- З напоїв можна чай (неміцний), несолодкі фруктові соки, мінеральна негазована вода.
Більшість з дозволених продуктів в різній кількості містять вуглеводи. Тому їх можна вживати 
тільки під контролем кількості вступників вуглеводів, які містяться в них. Тому обов'язково враховуються хлібні одиниці при діабеті.
При цукровому діабеті доаускается надходження складних вуглеводів з низьким глікемічним профілем. Вони містяться в овочах, крупах.
Заборонені продукти харчування
Продукти, які містять в собі велику кількість вуглеводів, при цукровому діабеті заборонені до вживання, так як це значно підвищує рівень цукру в крові. До них відносяться:
- Різні солодощі - кондитерські вироби, хліб з борошна вищого сорту, цукерки, морозиво.
- Жирне м'ясо - свинина, гусак, качка.
- Макарони, рис, манна каша.
- Твердий солоний сир.
- Солодкі фрукти - банан, інжир, виноград (містить багато фруктози і глюкози).
- З напоїв можна приймати алкоголь, солодкий сік або лимонад з цукром.
Незалежно від того, який тип цукрового діабету у людини, ці дієтичні рекомендації є однаково важливими. Таке раціональне харчування при діабеті 2 типу дозволяє істотно знизити рівень цукру навіть без прийому цукрознижуючих препаратів. Ця дієта є лікувальною і має назву стіл 9 за Певзнером.
Контроль кількості надходження вуглеводів
Для зручності і якісного контролю вживання вуглеводів людиною з цукровим діабетом, німецькими лікарями дієтологами були розроблені хлібні одиниці. Хлібні одиниці при цукровому діабеті (ХЕ) допомагають контролювати надходження вуглеводів при вживанні різних продуктів харчування. За 1 ХЕ приймається 12 г вуглеводів (містяться в 25 г хліба), які можуть міститися в різному обсязі продукту. Так солодощі мають максимальну кількість хлібних одиниць. ХЕ практично відсутні в капусті, огірках, баклажанах, кабачках. Решту продуктів харчування містять різну кількість ХЕ, яке наведене в таблиці:
Зміст ХЕ в напоях:
Також за допомогою хлібних одиниць можна контролювати кількість енергії, що надходить (ккал), що буде корисно знати людям, які хочуть знизити вагу:
Помірне надходження вуглеводів в організм відповідно до його енергетичними затратами допоможе запобігти діабету тип 2 і значно поліпшити протягом 1 типу.
