Хлібна одиниця: таблиця ХЕ при діабеті

1. Зміст ХЕ в борошняних продуктах
2. Зміст ХЕ в борошні і крохмалі
3. Зміст ХЕ в вермішелі
4. Зміст ХЕ в крупах
5. Зміст ХЕ в бобових
6. Зміст ХЕ в солодощах
7. Зміст ХЕ в м'ясних і рибних продуктах
8. Зміст ХЕ в коренеплодах
9. Зміст ХЕ в ягодах і фруктах
10. Зміст ХЕ в напоях
11. Зміст ХЕ в інших продуктах
12. Читайте також:

Як відомо рівень цукру в крові підвищують тільки ті продукти, які містять вуглеводи. Тобто, якщо з'їсти бутерброд з маслом, через 30-40 хвилин рівень цукру в крові підвищується, і це відбувається від хліба, а не від масла. Якщо цей же бутерброд намазати не масло, а медом, то рівень цукру підвищиться ще раніше - через 10-15 хвилин, а через 30-40 хвилин буде друга хвиля підвищення цукру - вже від хліба. Але якщо від хліба рівень цукру в крові підвищується плавно, то від меду (або цукру) він, що називається, підскакує, що дуже шкідливо для хворого на цукровий діабет. І все це тому, що хліб відноситься до медленноусвояемих вуглеводів, а мед і цукор - до бистроусвояемим.

Тому людина, що живе з діабетом, відрізняється від інших людей тим, що йому доводиться вести облік споживання продуктів, що містять вуглеводи, і напам'ять пам'ятати, які з них швидко, а які повільно підвищують рівень цукру в крові.

Але як все-таки правильно визначити необхідну норму продуктів, що містять вуглеводи? Адже всі вони дуже різняться між собою за своїми корисними і шкідливим властивостями, складом, калорійністю. Поміряти будь-яким підручним домашнім способом, наприклад, чайною ложкою або великим стаканом, дані найважливіші параметри їжі неможливо. Точно також важко визначити і потрібний обсяг добової норми продуктів. Щоб полегшити завдання, дієтологи придумали якусь умовну одиницю - хлібну одиницю, що дозволяє досить швидко уявити вуглеводну цінність продукту.

У різних джерелах її можуть називати по-різному: крохмальна одиниця, вуглеводна одиниця, заміна і т. Д. Це не змінює суті, мова йде про одне й те ж. Найчастіше зустрічається термін «хлібна одиниця» (абревіатура ХЕ). ХЕ була введена для хворих на цукровий діабет, які отримують інсулін. Адже для них особливо важливо дотримуватися щоденну добову норму вуглеводів, відповідну вводиться інсуліну, інакше може виникнути різкий стрибок рівня цукру в крові (гіпер- або гіпоглікемія). Завдяки розробці системи ХЕ хворі на цукровий діабет отримали можливість правильно складати меню, грамотно замінюючи одні продукти, які містять вуглеводи іншими.

ХЕ - це як зручна своєрідна «мірна ложка» для підрахунку вуглеводів. За одну хлібну одиницю взяли 10-12 г засвоюваних вуглеводів. Чому хлібна? Тому що міститься в 1 шматку хліба вагою 25 г. Це звичайний шматок, який виходить, якщо від буханця хліба у вигляді цеглинки відрізати пластину завтовшки 1 см і розділити її навпіл - так, як зазвичай нарізають хліб удома і в їдальні.

Система ХЕ є міжнародною, що дозволяє людям, що живуть з діабетом, орієнтуватися з оцінкою вуглеводної цінності продуктів з будь-якої країни світу.

У різних джерелах зустрічаються і трохи інші цифри змісту вуглеводів в 1 ХЕ - 10-15 м Важливо знати, що ХЕ не повинна показувати якийсь чітко визначена кількість, а служить для зручності підрахунку вуглеводів, спожитих в їжу, що в результаті дозволяє підбирати необхідну дозу інсуліну. Використовуючи систему ХЕ, можна відмовитися від постійного зважування продуктів харчування. ХЕ дозволяє визначити кількість вуглеводів лише за допомогою погляду, за допомогою зручних для сприйняття обсягів (шматок, стакан, штука, ложка і т. Д.), Прямо перед сніданком, обідом або вечерею. Дізнавшись інформацію про те, скільки ХЕ ви збираєтеся з'їсти за прийом, вимірявши рівень цукру в крові до їжі, ви можете ввести відповідну дозу інсуліну короткої дії і потім перевірити рівень цукру в крові після їжі. Це зніме велику кількість практичних і психологічних проблем і заощадить ваш час в майбутньому.

Одна ХЕ, що не компенсована інсуліном, умовно підвищує рівень цукру в крові в середньому на 1,5-1,9 ммоль / л і вимагає для засвоєння орієнтовно 1-4 ОД інсуліну, що можна з'ясувати з вашого щоденника самоконтролю.

Зазвичай добре володіння ХЕ необхідно хворим на цукровий діабет I типу, тоді як при цукровому діабеті II типу більше значення мають добова калорійність і правильний розподіл вживання вуглеводів по всьому прийомам їжі протягом дня. Але і в цьому випадку для швидкої заміни тих чи інших продуктів визначення кількості ХЕ не буде зайвим.

Отже, хоча одиниці звуться «хлібні», висловити в них можна не тільки кількість хліба, а й будь-яких інших продуктів, які містять вуглеводи. Плюс в тому, що не треба зважувати! Можна відмірювати ХЕ чайними і їдальнями ложками, склянками, чашками і т.п.

Розглянемо, як визначати кількість ХЕ в різних продуктах.

Зміст ХЕ в борошняних продуктах

Один шматок будь-якого хліба (і чорного, і білого, тільки не здобного) = 1 ХЕ. Це звичайнісінький шматок хліба, який ви на автоматі відрізаєте від буханця хліба. Якщо цей самий шматок хліба висушити, вийшов сухар все одно буде дорівнювати 1 ХЕ, адже випарувалася тільки вода, а всі вуглеводи залишилися на місці.

Тепер подрібнити цей сухарик і отримаємо 1 ст. ложку панірувальних сухарів і все ту ж 1 ХЕ.

Зміст ХЕ в борошні і крохмалі

1 ХЕ міститься в 1 ст. ложці борошна або крохмалю.

Якщо ви вирішили приготувати вдома млинці або пироги, проведіть простий підрахунок: наприклад, 5 ложок борошна, 2 яйця, вода, цукрозамінник. З усіх перерахованих продуктів тільки борошно містить ХЕ. Підрахуйте, скільки спекли млинців. В середньому виходить п'ять, тоді один млинець буде містити 1 ХЕ; Якщо ви додасте в тісто цукор, а не замінник, то підрахуйте і його.

Зміст ХЕ в вермішелі

У 3 ст. ложках зварених макаронів міститься 2 ХЕ. У вітчизняних макаронах більше клітковини, ніж у імпортних, а, як відомо, неусвояемие вуглеводи корисніше для організму.

Зміст ХЕ в крупах

1 ХЕ міститься в 2 ст. ложках будь вареної крупи. Для пацієнта з I типом цукрового діабету вид крупи має менше значення, ніж її кількість. Звичайно, в тонні гречки міститься дещо більше вуглеводів, ніж в тонні рису, але ніхто не їсть кашу тоннами. В рамках однієї тарілки така різниця настільки мізерна, що її можна не враховувати. Гречка не краще і не гірше будь-якої іншої крупи. У тих країнах, де гречка не росте, хворим на цукровий діабет рекомендують рис.

Зміст ХЕ в бобових

Горох, квасоля і сочевицю по системі ХЕ можна практично не враховувати, оскільки 1 ХЕ міститься в 7 ст. ложках цих продуктів. Якщо ви зможете з'їсти більше 7 ст. ложок гороху, то додайте 1 ХЕ.

Молочні продукти. Молоко за своїм фізичним складом - це суміш жирів, білків і вуглеводів в воді. Жири містяться в маслі, сметані та жирних вершках. У цих продуктах немає ХЕ, оскільки немає вуглеводів. Білки - це сир, в ньому теж немає ХЕ. А ось що залишилася сироватка і незбиране молоко містять вуглеводи. Один стакан молока = 1 ХЕ. Молоко обов'язково необхідно враховувати і в тих випадках, коли його додають в тісто або в кашу. Масло, сметану і жирні вершки вважати не потрібно (але якщо ви купили вершки в магазині, вважайте їх ближче до молока).

Зміст ХЕ в солодощах

1 ст. ложка цукрового піску = 1 ХЕ. Враховуйте, якщо додаєте в млинці і т. П. 3-4 шматочки цукру-рафінаду = 1 ХЕ (вживати в разі гіпоглікемії).

Одна порція морозива містить близько 1,5-2 ХЕ (в 65-100 г). Припустимо його прийом в якості десерту (тобто спочатку треба з'їсти обід або салат з капусти, а потім - на десерт - солодке). Тоді всмоктування вуглеводів буде проходити повільніше.

При цьому слід запам'ятати, що вершкове морозиво краще фруктового, так як містить більше жирів, які уповільнюють всмоктування вуглеводів, і рівень цукру в крові підвищується повільніше. А фруктове морозиво є не що інше, як заморожена солодка вода, яка з великою швидкістю розтане в шлунку і швиденько всосется, істотно підвищивши рівень цукру в крові. Морозиво не рекомендується при наявності надлишкової маси тіла, так як воно досить калорійно.

Для хворих на цукровий діабет II типу, для мають зайву вагу і для тих, хто з яких-небудь причин не хоче витрачати час на всякі розрахунки і самоконтроль, рекомендується виключити продукти, що містять бистроусвояемий-мі вуглеводи, з постійного вживання і залишити їх для купірування гіпоглікемічних станів.

Зміст ХЕ в м'ясних і рибних продуктах

Ці продукти не містять вуглеводів, тому їх не потрібно враховувати по ХЕ. Облік необхідний тільки при особливих способах приготування. Наприклад, при приготуванні котлет в фарш додається хліб, розмочений у молоці. Перед тим, як посмажити, котлети обкачують у панірувальних сухарях, а рибу - в борошні або тесті (клярі). Потрібно також враховувати хлібні одиниці додаткових інгредієнтів.

Зміст ХЕ в коренеплодах

У веденні обліку по ХЕ потребує картопля. Одна середньої величини картоплина = 1ХЕ. Залежно, від способу приготування змінюється лише швидкість всмоктування вуглеводів в шлунку. Швидше за все збільшиться рівень цукру в крові від пюре на воді, повільніше - смажена картопля.

Інші коренеплоди можна не враховувати, якщо ви використовуєте їх в своєму раціоні в кількостях, що не перевищують 1 ХЕ: три великі моркви = 1 ХЕ, одна велика буряк = 1 ХЕ.

Зміст ХЕ в ягодах і фруктах

1 ХЕ міститься:

• в половині грейпфрута, банана, качана кукурудзи;
• одному яблуці, апельсині, персику, одній груші, хурмі;
• трьох мандаринах;
• одному шматочку дині, ананаса, кавуна;
• трьох-чотирьох абрикосах або сливах.

Більш дрібні плоди вважають чайними блюдцями без гірки: полуниця, вишня, черешня - одне блюдце = 1 ХЕ. Найдрібніші ягоди: малина, суниця, лохина, чорниця, брусниця, смородина, ожина і т. П. - одна чашка ягід = 1 ХЕ. Виноград містить вельми значна кількість вуглеводів, виходячи з цього 3-4 великих виноградини - це вже 1 ХЕ. Ці ягоди краще їсти при зниженому цукрі (гіпоглікемії).

Якщо ви висушуєте фрукти, то пам'ятайте, що випаровуванню підвладна лише вода, а кількість вуглеводів не змінюється. Тому в сухофруктах теж необхідно вважати ХЕ.

Зміст ХЕ в напоях

Показник 1 ХЕ міститься в:

• 1/3 склянки виноградного соку (тому його слід пити тільки при зниженому цукрі);
• 1 склянці квасу чи пива;
• 1/2 склянки яблучного соку.

Мінеральна вода і дієтична газована вода не містять ХЕ. А ось звичайну солодку газовану воду і лимонад треба вважати. Спиртні напої в класифікації хлібних одиниць не враховують. Їм присвячено окремий розділ енциклопедії діабету.

Зміст ХЕ в інших продуктах

Визначити кількість ХЕ можна в будь-якому продукті, купленому в магазині. Як? Подивіться на упаковку, на ній обов'язково вказано кількість білків, жирів і вуглеводів в 100 г продукту. Наприклад, в 100 г йогурту міститься 11,38 г вуглеводів, що приблизно відповідає 1 ХЕ (ми ж знаємо, що 12 г вуглеводів = 1 ХЕ). В одній упаковці йогурту (125 г) отримуємо відповідно 1,2-1,3 ХЕ.

Такі таблиці є майже на всіх продуктах харчування, а значить, ви завжди зможете дізнатися зміст ХЕ в будь-якому незнайомому продукті.

Була розроблена спеціальна таблиця хлібних одиниць, в яку внесли конкретні продукти в залежності від вмісту в них вуглеводів в перерахунку на ХЕ.

Система ХЕ як і будь-яка штучна має свої недоліки: підбирати дієту тільки по ХЕ не завжди зручно, оскільки в раціоні харчування обов'язково повинні використовуватися всі життєво важливі компоненти їжі: і вуглеводи, і білки, і жири, і вітаміни, і мікроелементи. Лікарі рекомендують розподіляти добову калорійність їжі за питомою вагою основних компонентів: 50-60% вуглеводів, 25-30% жирів і 15-20% білків.

Вам не треба спеціально підраховувати кількість білків, жирів і калорій. Просто намагайтеся їсти якомога менше масла і жирного м'яса і налягайте на овочі і фрукти і обов'язково враховуйте кількість засвоюваних вуглеводів.

За добу в організм людини має надійти від 10 до 30 ХЕ в залежності від типу фізичного навантаження, віку і маси тіла

Всі вуглеводи, що надходять в організм, необхідно правильно розподілити протягом доби за прийомами їжі відповідно дозі інсуліну і фізичному навантаженні. При цьому велика частина углеводсодержащих продуктів повинна припадати на першу половину дня. Для прикладу візьмемо молоду людину з цукровим діабетом I типу, нормальною масою тіла, який працює за комп'ютером, при цьому щодня досить багато ходить пішки і 2 рази в тиждень відвідує басейн, тобто є фізично активним. Згідно таблиці, йому потрібно 17 ХЕ в добу, які при шестиразове режимі харчування повинні розподілитися таким чином: на сніданок, обід і вечерю потрібно приблизно по 25-30% загальної калорійності (тобто по 3-5 ХЕ), на перекушування - решту 10 -15% (тобто по 1-2 ХЕ). Розподіл харчування залежить від конкретної схеми інсулінотерапії, але в будь-якому випадку кількість вуглеводів не повинно перевищувати 7 ХЕ за 1 прийом їжі.

Необхідно пам'ятати, що вуглеводи повинні бути представлені в основному крохмалями, тобто 14-15 хлібних одиниць повинно надходити за рахунок хліба, каші і овочів і не більше 2 ХО - за рахунок фруктів. На прості цукри має припадати не більше 1/3 загальної кількості вуглеводів, з них на рафіновані цукру - не більше 50 грамів.

Зберегти в соціальних мережах:

Читайте також:

Схожі публікації:

Ваш відгук:

Картка даної публікації. Тема: «Хлібна одиниця: таблиця ХЕ при діабеті», опублікована в розділі Питання та відповіді - остання редакція, оновлення: 2014-12-03

Копіювання інформації можливе з обов'язковим посиланням на krasgmu.net!

розділ: Питання та відповіді | | Переглядів: 5661

Теги / Ключові слова:

Знайшли помилку? Виділіть текст з помилкою і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити нам про неї.