Дієта при цукровому діабеті - тип 2 і 1, меню на тиждень і лікування

1. Кому загрожує цукровий діабет
2. Особливості харчування при цукровому діабеті 1 типу
3. Особливості харчової поведінки при цукровому діабеті 2 типу
4. Меню на тиждень
5. Дієта при цукровому діабеті вагітних
6. Дієта при цукровому діабеті у дітей
7. Що робити при підозрі на діабет
8. Рецепти дієтичних страв при цукровому діабеті
9. Бліц-поради

Цукровий діабет все частіше зустрічається не тільки серед людей близько пенсійного віку, а й у молоді. Спосіб життя городянина істотно спотворений в порівнянні з тим, для якого еволюція тисячоліттями вигострювала наш організм.

Люди не ходять пішки - майже в кожній сім'ї є автомобіль. Вічно поспішають батьки перестали готувати вдома - адже можна купити напівфабрикати або замовити вечерю з ресторану. Навіть розваги вже не ті: спортивні ігри перетворилися в віртуальні, для перегляду фільму необов'язково йти в кінотеатр, а для прослуховування музики - на концерт.

Інтереси більше не змушують напружуватися - поява доступного інтернету прив'язало сучасної людини до гаджетам. Все це не сповільнило позначитися на здоров'ї.

Кому загрожує цукровий діабет

У здорової людини підшлункова залоза постійно тримає рівень глюкози (глікемію) в межах 3,3 - 5,5 ммоль / л. Коли після їжі цукру з кишечника всмоктуються в кровоносне русло, клітини цього органу точно вловлюють зміни і викидають спеціальний гормон - інсулін - в строго необхідній кількості. Завдяки йому глюкоза переправляється з крові в клітини органів, де використовується як джерело енергії, будівельний матеріал або відкладається в запас «на чорний день».

Цукровий діабет 1 типу викликаний нездатністю підшлункової залози виробляти достатню кількість інсуліну. Ось лише деякі причини такого стану:

• генетична аномалія - ​​вроджена особливість людини; тоді хворі зустрічаються в одній родині в декількох поколіннях;
• іноді клітини, що відповідають за секрецію гормону, страждають від вірусних інфекцій - краснухи, цитомегалії, коксакі- і аденовірусу, які можуть проявлятися як звичайна ГРВІ;
• шкодять підшлунковій залозі деякі лікарські препарати;
• в рідкісних випадках діабет 1 типу має аутоімунне походження: імунна система «сходить з розуму», приймає клітини свого організму за чужорідні і починає боротися з ними, запускаючи їх знищення.

Способів захиститися від цукрового діабету 1 типу досі немає.

Цукровий діабет 2 типу - захворювання обміну речовин, яким людина розплачується за нездоровий спосіб життя. Генетично успадковується схильність до розвитку цього стану. Але при ліквідації чинників ризику його можна відстрочити або взагалі ніколи не зіткнутися з патологією.

Називають такі причини:

• неправильні харчові звички - надлишок в раціоні картоплі, рафінованих продуктів, пристрасть до солодощів, брак свіжих овочів і фруктів, низьке споживання рослинних жирів і, навпаки, любов до сала, вершків, калорійним сирів;
• надлишкова маса тіла, особливо якщо зайві сантиметри групуються на талії - в запущених випадках живіт має вигляд звисає жирового фартуха,
• недостатня фізична активність, в тому числі робота за комп'ютером.

Всі ці шкідливі звички призводять до формування метаболічного синдрому - зсуву в обмінних процесах, який, в свою чергу, сам формує важке ожиріння, підвищення артеріального тиску і цукровий діабет 2 типу.

Складається порочне коло, розірвати яке складніше, ніж уникнути. При цьому клітини підшлункової залози працюють «на повну котушку», викидаючи в кров достатньо, а іноді і занадто багато інсуліну. Але клітини тканин, які повинні забрати на себе глюкозу, цього не вловлюють. Тому рівень глікемії залишається підвищеним, а органи страждають від дефіциту енергії та переходять на «аварійний» режим роботи.

Профілактика цукрового діабету 2 типу нескладна - зберегти здоров'я допоможуть регулярна фізична активність, збалансоване харчування і контроль над масою тіла.

Під достатньої фізичним навантаженням розуміють незайнятість професійним спортом, а всього лише досить рухливий режим - проходите 2-3 автобусних зупинки пішки щодня, відмовтеся від автомобіля, якщо поїздка планується в межах півгодини ходьби, відвідуйте заняття йогою або танцями двічі на тиждень.

Особливості харчування при цукровому діабеті 1 типу

Це захворювання найчастіше проявляється у дітей і підлітків. Незважаючи на те що їм потрібна корекція харчування, необхідно зберегти різноманітний раціон, щоб не постраждали зростання і розвиток молодого організму.

Підшлункова залоза не виробляє достатньо інсуліну, а значить, він повинен надходити ззовні. Захворювання довічне, тому хворому потрібно пристосуватися до своєї хвороби, а не заперечувати її.

Основоположні аспекти харчування хворих на цукровий діабет 1 типу:

• немає заборонених продуктів;
• вся їжа обчислюється в хлібних одиницях - за допомогою продуктових ваг і спеціальних таблиць;
• лікар призначає, скільки одиниць інсуліну потрібно вводити на ту чи іншу кількість з'їдених хлібних одиниць;
• режим харчування - 6 разів на день, три великих прийому їжі і три малих;
• зазвичай хворі підлаштовують свій раціон так, щоб тільки великі прийоми їжі вимагали введення інсуліну.

Обмеження вуглеводів не тільки не потрібно, але і небезпечно! Недолік цукрів і надлишок білків і жирів в їжі загрожує зсувом обмінних процесів в бік накопичення токсичних продуктів - кетонів. При їх надлишку самопочуття різко погіршується, людина може впасти в кому!

Тільки постійний розрахунок вуглеводної цінності харчування і енергетичних витрат організму, який входить в звичку, дозволить контролювати хворобу.

Особливості харчової поведінки при цукровому діабеті 2 типу

Зовсім інші правила визначені для людей, які страждають на діабет другого типу. Для них лікувальне харчування - пряма дорога до довголіття. Строгий контроль раціону дозволить обійтися або значно відстрочити прийом ліків і введення інсуліну. Система харчування повинна бути спрямована на зниження ваги і протидія формуванню метаболічного синдрому.

Що можна їсти?

• Грибні, овочеві, нежирні рибні супи і бульйони.
• Дієтичні сорти м'яса - яловичина, телятина, курка, індичка, кролик.
• Хлібні вироби з борошна грубого помелу, з додаванням цільного зерна або висівок .
• Нежирні молочні продукти без солодких добавок.
• Яйця тільки відварні двічі в тиждень, білкова частина.
• Крупи вітаються, особливо гречка, пшоно, геркулес.
• Овочі повинні лежати в основі раціону, крім картоплі, моркви і буряка - їх краще обмежити.
• Несолодкі фрукти і ягоди.
• Чай, несолодкі соки і морси домашнього приготування.
• З термічної обробки вітається варення, тушкування, запікання в духовці.

Що їсти не можна?

• Жирне м'ясо і бульйони: під забороною свинина, баранина, сало, качка, гусак, копченості, ковбаси.
• Випічка із здобного і листкового тіста - будь-які пиріжки, булочки, печиво.
• Жирна, копчена та солона риба, консерви в маслі, ікра.
• Жирні молочні продукти з солодкими добавками - фруктові йогурти, сирки, жирний сир, сир, вершки, вершкове масло.
• Білий рис, манна крупа, макаронні вироби.
• Солоні і мариновані овочі, бобові.
• Цукор, варення, мед та інші солодощі, деякі фрукти - банани, виноград, інжир, фініки, суниця.
• Персиковий і інші соки з високим вмістом цукру, покупні лимонади, алкоголь.

Вкрай важливим є спосіб приготування. З сирого м'яса видаляється жир, з птиці знімається шкіра до початку кулінарної обробки. Всі страви готуються на пару, гасяться або запікаються, але не смажаться на маслі! М'ясо готується у власному соку. Майонез навіть в якості маринаду категорично заборонений!

Меню на тиждень

Дієта розрахована на 5-6 прийомів їжі в день, з яких три великі, а інші - перекушування. Як малого прийому їжі може бути нежирний сир або натуральний (краще домашній) йогурт без добавок, шматочок нежирного сиру з овочем або не сильно солодкий фрукт.

понеділок:

• сніданок - вівсяна каша на нежирному молоці, 5 г вершкового масла, несолодкий чай;
• обід - юшка з нежирної риби, овочеве рагу, шматочок цільнозернового хліба;
• вечеря - тефтелі з телятини з гречкою, 50 г зеленого горошку, чай.

Вівторок:

• сніданок - каша гречана з молоком або 5 г вершкового масла, несолодкий чай;
• обід - суп з фрикадельками з пісної яловичини, відварна курка з тушкованими овочами, напій із шипшини;
• вечеря - м'ясні котлети на пару з салатом зі свіжої капусти, шматочок хліба з висівками.

Середовище:

• сніданок - нежирний сир з додаванням ягід, бутерброд з цільнозернового хліба, 5 г вершкового масла і шматочка нежирного сиру;
• обід - відварне м'ясо з тушкованою капустою, салат з огірків і помідорів з бринзою на рослинній олії, компот;
• вечеря - білок одного яйця, овочеве рагу, хліб, напій із шипшини.

четвер:

• сніданок - каша «Дружба», бутерброд з сиром, несолодкий чай;
• обід - рибний суп, ікра кабачкова, відварна яловичина, домашній компот або лимонад;
• вечеря - салат зі свіжих овочів, шматок вареної курки, хліб, несолодкий морс.

п'ятниця:

• сніданок - салат з яблука і моркви з горіхами і замороженої вишнею, несолодкий чай;
• обід - овочевий суп, м'ясний гуляш, ікра овочева, хліб, компот із сухофруктів;
• вечеря - риба запечена, овочеве соте, несолодкий чай.

субота:

• сніданок - молочна геркулесова каша з гарбузом або несолодким фруктом, несолодкий чай;
• обід - вермішелевий суп, тушкована печінка з овочами, хліб, томатний сік;
• вечеря - перлова каша, 50 г зеленого горошку, відвар шипшини.

неділя:

• сніданок - пшоняна каша, бутерброд з сиром, несолодкий чай;
• обід - суп з квасолі, плов з куркою (для плову використовувати неочищений рис), тушковані кабачки, хліб, журавлинний морс;
• вечеря - каша з гарбуза, парова котлета з яловичини, салат зі свіжих овочів, компот.

Дієта при цукровому діабеті вагітних

Діабет, вперше виник під час очікування збільшення, називається гестаційним. Не варто категорично «викреслювати» з раціону все вуглеводні продукти, так як і без того напружений обмін речовин у вагітних легко розбалансує в бік утворення кетонів, що небезпечно для життя матері і дитини.

• Харчування має бути частим і невеликими порціями, 5-6 разів на день.
• Необхідний відмова від швидких вуглеводів - солодощів, картоплі, очищеного білого рису, виробів з білого борошна.
• Калорійність раціону знижується до 25 ккал / кг фактичної ваги.
• Якщо контролем раціону і фізичної активності не вдається досягти нормального рівня глюкози крові, слід почати інсулінотерапію.
• Орієнтуйтеся на меню при цукровому діабеті 2 типу - збільште споживання круп, свіжих і тушкованих овочів, замініть тваринні жири на рослинні.

Дієта при цукровому діабеті у дітей

Раціон людини, яка страждає на це захворювання, залежить не стільки від віку, скільки від типу діабету. Особливість дитячого меню - велика потреба в тваринному білку в порівнянні з дорослими людьми. Ця потреба без проблем покривається нежирними молочними продуктами і дарами моря.

Дитині дуже важлива підтримка сім'ї! Якщо малюк страждає діабетом 1 типу, не відмовляйте йому в улюблених стравах через складність підрахунку хлібних одиниць. Не лінуйтеся один раз розрахувати енергетичну цінність однієї порції складені страв, приготованих за звичним рецептом, і сміливо включайте їх в меню.

Придбайте додому продуктові ваги, навчіть малюка розрахунку хлібних одиниць, і він швидше навчиться контролювати хворобу без допомоги батьків. Як правило, вже молодші школярі легко справляються з підрахунками потреби в інсуліні для себе.

Що робити при підозрі на діабет

Ви можете самі запідозрити у себе цукровий діабет. Для цього достатньо прислухатися до свого організму.

Ознаки діабету:

• часте сечовипускання;
• підвищена спрага, в тому числі і по ночах;
• незрозуміле схуднення;
• погано загоюються пошкодження шкіри;
• постійний голод;
• неприємні відчуття в стопах - поколювання, мурашки, печіння, свербіж;
• розпливчастий зір;
• сексуальні проблеми у чоловіків;
• погано піддаються лікуванню гінекологічні інфекції у жінок.

Щоб точно дізнатися, чи є захворювання, зверніться до терапевта. Він призначить необхідні обстеження і, якщо потрібно, направить до ендокринолога - фахівця з здоров'ю залоз внутрішньої секреції і обміну речовин.

Дослідження, які знадобляться лікаря:

• рівень глюкози крові натще;
• дослідження з навантаженням глюкозою ( «цукрова крива»);
• біохімічний аналіз крові;
• рівень глікованого гемоглобіну;
• рівень інсуліну в крові;
• рівень С-пептиду в крові;
• загальний аналіз сечі.

Точний перелік діагностичних тестів визначить лікуючий лікар виходячи із симптомів і результатів огляду.

Якщо ви запідозрили у себе діабет, не відкладайте візит до лікаря! Це може коштувати вам життя!

Поки ви очікуєте прийому лікаря і результатів обстеження, дотримуйтеся базових принципів зниження рівня глюкози крові - відмова від швидких вуглеводів на користь повільних. Чим раніше ви перейдете до лікувального харчування та нормалізуете рівень цукру, тим довше проживете без ускладнень.

Рецепти дієтичних страв при цукровому діабеті

1. Апетитний тунець з макаронами під вершково-сирним соусом. Інгредієнти: 200 г консервованого тунця, 450 г макаронних виробів з твердих сортів пшениці, 1 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. борошна, 300 мл нежирного молока, прянощі за смаком, 30 г пармезану. Спосіб приготування. Макаронні вироби відварити в підсоленій воді до напівготовності. Приготувати соус: змішати рослинну олію і борошно, смажити 5 хвилин на мінімальному вогні. Додати молоко, сир, спеції, варити 5 хвилин. У глибоке деко викласти макарони і тунець, залити приготовленим соусом і запікати в духовці 20 хвилин при температурі 180 ° С.
2. Цвітна капуста з сиром. Інгредієнти: 0,5 кг цвітної капусти, 0,5 л води, 2 ст. л. твердого сиру, рослинна олія, сіль - за смаком. Спосіб приготування. Вилок цвітної капусти розділити на суцвіття, відварити в підсоленій воді. Дістати з каструлі, полити олією і посипати тертим сиром. Подавати на стіл в гарячому вигляді.
3. Повітряне печиво з малиною. Інгредієнти: ¼ пачки маргарину, 1 яєчний білок, замінник цукру з розрахунку 3 ст. л., 1,5 склянки пшеничного борошна, 2 ч.л. розпушувача тесту, 3 ст. л. свіжої малини. Спосіб приготування. З'єднати в мисці маргарин, замінник цукру , Яєчний білок, ванілін, розпушувач тіста, все разом збити. Поступово всипати борошно, постійно вимішуючи тісто до однорідності. Готове тісто обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник на півгодини. Деко застелити пергаментним папером, викласти на нього тісто маленькими кульками, в кожному зробити поглиблення. Випікати в заздалегідь розігрітій до 140 ° С духовці протягом 10 хвилин до золотистого кольору. Готові вироби охолодити. У поглиблення покласти свіжу малину.

Бліц-поради

1. ведіть харчової щоденник . Відзначайте в ньому, що і в якій кількості ви з'їли або випили. У сусідній колонці - рівень цукру крові, виміряний глюкометром. Якщо вводите інсулін, вкажіть число одиниць.
2. Не забувайте про фізичні навантаження. Регулярні піші прогулянки допоможуть контролювати хворобу.
3. Не женіться за діабетичними продуктами. У них багато фруктози і борошна. Їх можна їсти зрідка, коли вже дуже хочеться себе побалувати. Але в повсякденному меню від солодощів в будь-якому вигляді краще утриматися.
4. Регулярно проходите обстеження, призначені лікарем, щоб вчасно виявити підвищення рівня цукру крові або інших показників.