Діабет 2 типу: дієта і правильне харчування, рецепти страв

1. Діабет 1 і 2 типу: відмінності
2. опис хвороби
3. принципи харчування
4. хлібні одиниці
5. можливі дієти
6. Дієта при діабеті 2 типу
7. Меню на кожен день
8. рецепти
9. овочева солянка
10. Поради з приготування дієтичних страв

Порушення обміну речовин на сьогоднішній день є одним з найбільш серйозних патологічних станів, які згодом без належної уваги призводять до хронічних захворювань, таким як діабет другого типу, дієта і харчування при якому грають одну з головних ролей.

Причинами більшості порушень цукрово-ліпідного обміну є розвиток діабету, за ознаками і патогенезу відноситься до другого типу.

Ознакою цукрового діабету є підвищений індекс цукру в крові. У такій ситуації необхідно проявити максимум уваги до власного здоров'я. Отже, що ж таке цукровий діабет?

Діабет 1 і 2 типу: відмінності

Зазвичай при первинному визначенні діагнозу як у лікарів, так і у пацієнтів виникають природні запитання: в чому відмінність першого і другого типу діабету, яким чином вони проявляються. Ось відмінності:

1. Для діабету першого типу характерно відсутність продукування інсуліну клітинами підшлункової залози. Рівень гормону падає до мінімальних показників, тобто абсолютно відсутня в організмі.
2. Діабет другого типу розвивається при відносній нестачі інсуліну, коли спочатку гормон знаходиться в нормальних межах, може трохи перевищувати фізіологічний бар'єр, після чого відбувається різкий дефіцит інсуліну. Патологічний процес полягає в зниженні внутрішньоклітинного всмоктування цукру, плазма містить його надлишки і переносить до органів, що призводить до серйозного ускладнення - кристалізації білка.

Найбільша схильність подібним руйнівним процесам проявляється у людей з генетичними аномаліями, обтяженою спадковістю, наявністю зайвої ваги, при цьому відбувається виснаження підшлункової залози. Потрібно ін'єкційне введення адаптованого гормону.

Вкрай важливо звертати увагу на фактори, що представляють особливу небезпеку для пацієнтів та в буквальному сенсі слова провокують розвиток діабетичних змін в організмі.

На тлі пасивного способу життя, великої маси тіла, гіпертонічної хвороби, захоплення стравами з надмірним вмістом вуглеводів і недоліком рослинних компонентів харчування, етнічних особливостей, спадкової схильності до розладів обміну можливий розвиток діабету.

опис хвороби

Здоровий організм характеризується міцним зв'язком всіх процесів, які відрізняються циклічним і безперебійним плином. У чому особливість цієї вельми небезпечною патології:

1. Клітини тканин організму відрізняються тим, що в них є елементи, які дозволяють всмоктувати глюкозу через певні проміжки часу. Інсулін - гормон, що забезпечує доставку природного природного цукру і його нормальне засвоєння.
2. При цукровому діабеті другого типу відбувається порушення чутливості гирла клітини до дії інсуліну.
3. На тлі подібних процесів відбувається дефіцит глюкози, необхідної для діяльності клітин мозку, життєво важливих органів і систем.
4. При відсутності нормального поглинання глюкози відбувається накопичення надмірної складного системного цукру, що, в свою чергу, призводить до розвитку серйозних захворювань.
5. Початкові стадії цукрового діабету відрізняються високим вмістом інсуліну в крові, який не виробляє потрібних органічних функцій. При відсутності природних процесів засвоєння глюкози підшлунковою залозою поступово припиняється вироблення даного гормону.
6. На пізній стадії діабету пацієнтові в клінічних умовах крапельним шляхом вводяться інсулін в необхідній кількості, щоб підтримувати роботу організму.

Про ознаки «тихого вбивці», як на сьогоднішній день називають розлад цукрово-ліпідного обміну, ведеться маса дискусій. Подібна ситуація пов'язана з тим, що основна маса ознак не має чіткої виразності, і підтвердженням цього захворювання є традиційний клінічний аналіз крові на вміст цукру в крові.

Відсутність лікування - це практично 100% вірогідність виникнення гипергликемической коми, відмови всіх життєво важливих функцій, загибель головного мозку. Слід якомога швидше відреагувати на ті чи інші погіршення самопочуття, звернутися до лікаря і пройти обстеження.

Вітаміни для діабетиків: назви, ціни і відгуки.

Про те, яких продуктів варто уникати при діабеті, читайте тут.

Стаття про користь і шкоду фруктози для діабетиків.

принципи харчування

Для того щоб знизити вплив руйнівних процесів, необхідно дотримуватися кількох досить простих правил дієтичного харчування:

1. Дотримуватися обсяг споживання калорій. Щоб життя було повноцінним, а людина відчувала себе нормально, добова енергетична цінність харчування повинна прирівнюватися до 2 400-2 500 ккал.
2. Обов'язкове дотримання пропорцій жирів, білків, вуглеводів.
3. Включення в меню продуктів, до складу яких входять складні вуглеводи, клітковина і мінерали.
4. Добовий загальний обсяг споживання солі не повинен перевищувати 7,0 грамів.
5. Дотримання питного режиму. Добове споживання води - не більше 1,5-1,6 літрів.
6. Харчування малими порціями, але досить часто - не менше 5-6 разів на добу.
7. Повністю виключити продукти з високим вмістом холестерину. Страви з субпродуктів, свинини, інших жирних сортів м'яса, із застосуванням вершкового масла, яловичого жиру, свинячого сала, молочних продуктів з високим показником жирності діабетикові категорично протипоказані.

Необхідно максимально збільшити споживання вітамінів, амінокислот, ліпотропіков. Тобто в раціон необхідно включати страви з нежирним сиром, соєю і соєвим борошном, курячими яйцями, овочі і фрукти.

хлібні одиниці

Для успішного підтримки безпечного рівня цукру в крові вживання медикаментів слід поєднувати з раціональним харчуванням, основою якого є підрахунок споживання вуглеводів. Його виробляють на підставі хлібних одиниць.

Хлібна одиниця є умовною мірою для визначення кількості вуглеводів в меню людини, яка страждає на діабет. Даний метод розрахунку використовується також в дієтології для формування меню спортсменів і людей, що стежать за вагою.

Під одним хлібної одиницею маються на увазі вуглеводи в кількості 12 грамів. Для засвоєння однієї хлібної одиниці потрібно 1,5 од. інсуліну. Розрахунок проводиться на підставі властивостей самого поширеного продукту для будь-якої країни і регіону - хліба.

1. Зміст 1 хлібної одиниці в молочних продуктах. У молоці, кефірі або йогурті (в 250 мл), в одному сирники або трьох вареники з сиром.
2. Один порційний шматок хліба - 20 гр, печиво, сухарі і крекери - 15 гр.
3. Найбільше вуглеводів містять рис, манка, пшенична крупа, варена або консервована кукурудза, кукурудзяна крупа.

У фруктах і ягодах вміст вуглеводів значно нижче, ніж в інших продуктах, в зв'язку з чим дієтологи не наполягають на необхідності розрахунків їх добову потребу.

можливі дієти

Ендокринологи рекомендують певний перелік дієтичних комплексів або столів для повноцінної терапії.

Стіл № 2 - найбільш щадна дієта, що використовується при гострих колітах, гастритах, ентеритах на стадії одужання, хронічних формах ентериту або коліту після загострення, при хронічному гастриті зі зниженою секрецією.

Стіл № 5 дозволяє отримувати повноцінний, щадний раціон з мінімальним вмістом великих елементів, з повним виключенням продуктів, що містять азот, холестерин, луги і кислоту. Дієта найбільш прийнятна для пацієнтів, у яких проявляються симптоми гострого або хронічного холециститу, гепатиту, жовчнокам'яної хвороби, цирозу печінки.

Стіл №8 традиційно призначається для усунення надмірної ваги, нормалізації функцій органів і обміну речовин в цілому. Дієтологи вважають восьму дієту підходящої для діабетиків.

Стіл № 9 розроблений безпосередньо для людей, які страждають на цукровий діабет. Основні позиції цієї дієти - збільшення вмісту білка при максимально можливе зменшення жирів і вуглеводів, а також введення ліпотропних продуктів. Цукор замінюється штучними підсолоджувачами - сорбітом, стевією, сахарином, сахарозою, ксилітом, виключається харчування з великим рівнем холестерину.

Дієта при діабеті 2 типу

Метою спеціального раціону є відновлення обміну вуглеводів і жирів. З огляду на те, що при другому типі організм виробляє певну кількість інсуліну, повне виключення цукру недоцільно, його замінюють на злаки, фрукти, овочі. Меню розробляється на принципах повноцінності, збалансованості, різноманітності.

Меню на кожен день

Незважаючи на досить суворі рамки діабетичного столу, кожен день можна вносити певну різноманітність у продуктовий набір. Перш за все слід налаштовуватися на те, що є доведеться 6 раз в день, але в невеликих кількостях.

понеділок:

1. Вівсяна каша, хліб з висівками, несолодкий чай.
2. Яблуко або чай.
3. Борщ, капустяно-яблучний салат, цільнозерновий хліб.
4. Ледачі вареники, відвар шипшини з цукрозамінників.
5. Капустяні або м'ясні котлети, одне яйце, житній хліб, настій трав.
6. Стакан несолодкої ряжанки.

вівторок:

1. Гречана каша, овочевий салат, несолодкий сік.
2. Запечені яблука.
3. Варена телятина з кабачками, зелений чай.
4. Домашній йогурт.
5. Кабачки, запечена курка, компот.
6. ½ склянки кефіру.

Середовище:

1. Омлет на пару, цільнозерновий хліб, компот без цукру.
2. Йогурт без жиру.
3. Котлета з курки або риби, овочеве рагу, відвар шипшини.
4. Яблуко, зелений чай.
5. Гречана каша з овочами.
6. Грейпфрут.

четвер:

1. Рисова каша, нежирний сир, відвар шипшини.
2. Котлета з риби з горошком.
3. Овочевий суп, тефтелі з яловичини, несолодкий сік.
4. Яйце некруто, компот.
5. Ледачі вареники, настій шипшини з цукрозамінників.
6. Нежирна ряжанка.

п'ятниця:

1. Вівсяна каша, сік.
2. Кефір, несолоний сир.
3. Картопля в мундирах, суп з овочами, курка, чай.
4. Запечена гарбуз, яблучний сік.
5. Капуста тушкована, рис.
6. Стакан кефіру.

В суботу і неділю можна побалувати себе парової курячої котлетою, запіканкою з курячим фаршем, відвареної яловичиною з сиром.

рецепти

Гречка з м'ясом

Рецепт гречаної каші з м'ясом сподобається не тільки діабетикам. Для її приготування слід узяти:

• 200 гр гречаної крупи;
• 0,5 кг нежирного м'яса;
• 2 цибулини;
• 100 гр масла вершкового.

Обсмажити цибулю, додати шматочки м'яса, згасити з водою 10-15 хвилин, додати крупу, залити окропом на 2 см вище рівня гречки. Гасити на малому вогні 25 хвилин.

овочева солянка

• кольорова капуста - 0,5 кг;
• цибулю, болгарський перець, морква - 1 шт .;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• молоко - 2/3 склянки.

Овочі порізати, посолити, тушкувати на невеликому вогні 25-35 хвилин.

Поради з приготування дієтичних страв

Дотримуватись порад дієтолога при діабеті другого типу слід неухильно, що є однією з найважливіших складових здоров'я. Не варто думати про несмачну і вельми прісному способі життя. Палітра смаку може бути найрізноманітнішою і вельми привабливою. Але при цьому необхідно дотримуватися особливої ​​технології приготування страв.

Необхідно не смажити, а пасерувати, не прагнути отримати хрустку скоринку, а гасити або запікати в духовці. Відмінним варіантом для сучасних діабетиків є приготування їжі в мультиварці, де можна отримати масу смачних дієтичних страв.

Соки краще всього пити свіжовичавлені, щоб вони не втрачали вітаміни. Відвари трав і шипшини слід вживати підігрітими вище кімнатної температури, але не гарячими.