Чи можна їсти капусту при цукровому діабеті?

1. Чим корисна і чим шкідливе капуста для хворих на діабет?
2. Як правильно вживати білокачанну капусту?
3. Про користь цвітної капусти.
4. Квашена капуста: в чому користь при діабеті?
5. Ламінарія: вплив на діабет.

Наведемо свіжі рекомендації діабетологів про користь капусти при діабеті. Проаналізуємо склад, калорійність і глікемічний навантаження продукту при різних способах приготування, а також дамо поради про те, як зберегти цінні властивості капусти для пацієнта з діабетом.

Чим корисна і чим шкідливе капуста для хворих на діабет?

Діабетиків завжди цікавить відповідь на питання, а чи можна їсти капусту при їх захворюванні, як правильно готувати капусту при цукровому діабеті і як рекомендують дієтологи застосовувати морську капусту при діабеті 2 типу? Адже всім відомо, що дотримання дієти при цій ендокринної патології необхідно незалежно від типу і тривалості хвороби. Тому є при цукровому діабеті можна далеко не все, якщо є бажання прожити довге і безтурботне життя. Важливо при виборі продукції враховувати калорійність продукту, скільки міститься вуглеводного компонента.

Цей овоч є продуктом з дуже низьким глікемічним індексом (всього 15). Вживши в їжу капусту при діабеті, пацієнт може не побоюватися різкого збільшення кількості цукру в його крові після прийому їжі, а інсулін буде вироблятися в колишньому режимі, без збоїв. Низька калорійність дозволяє її вживати і не переживати за надбавку у вазі. Особливо корисно їсти цей продукт при цукровому діабеті 2 типу з ожирінням (це називається метаболічний синдром).

Обережність слід виявляти, якщо у пацієнта є серйозні захворювання кишечника, недавно перенесений інфаркт міокарда або інсульт, у пацієнта була важка операція, та ще й діабет. Вторгнень властивість (підвищене газоутворення) в цих ситуаціях може погіршити стан.

до змісту ↑

Як правильно вживати білокачанну капусту?

Білокачанна капуста відноситься до дієтичних продуктів. Рідкісна дієта обходиться без застосування її в різних стравах дієтичного меню. А все тому, що в ній укладено безліч провитаминов, деякі з них - унікальні. Так, вітамін U, яким збагатити свій організм найпростіше саме цим овочем, може сприяти регенерації слизової шлунка при виразкових ураженнях. Крім цієї витаминоподобное субстанції в продукті присутня практично вся таблиця Менделєєва, що робить її вживання дуже цінним для організму людини.

Готувати білокачанну капусту можна по-різному, використовуючи різні методи обробки.

• Тушкована капуста володіє найприємнішими смаковими якостями, при тому, що корисних властивостей вона не втрачає. Гасити можна з іншими овочами, а також з нежирними сортами м'яса.
• Готування цього овоча з використанням мультиварки, пароварки, збереже всю користь продукту. Щоб поліпшити її смакові характеристики у такому кулінарному виконанні, слід було б додавати корисні рослинні масла: оливкова, соняшникова, лляна.
• Квашена капуста при цукровому діабеті викликає суперечки серед дієтологів. Багато в ній користі, але є і небажані характеристики. На запити, чи можна їсти квашену капусту при цукровому (инсулинонезависимом) діабеті, чи корисна квашена капуста, відповіді будуть пізніше.
• У свіжому вигляді є овоч: при діабеті чи можна? Навіть потрібно. Свіжа капуста стимулює роботу кишечника, покращуючи його перистальтику і нормалізує стілець. Якщо хоча б двічі за тиждень їсти свіжу капусту, необхідності збільшення дози інсуліну або пероральних препаратів не виникне.

Простіше використовувати свіжий зелений овоч в легкому вітамінний салатик. Для цього його дрібно ріжуть або шаткують, змішують з натертою на крупній тертці морквою і кільцями ріпчастої цибулі. Заправляти таку суміш краще нежирною сметаною, кефіром. Замість них також смачно і корисно використання лляного або оливкової олії. За смаком можна нарізати кріп, додати перець, сіль та інші спеції.

до змісту ↑

Про користь цвітної капусти.

Цвітна капуста при діабеті рекомендована дієтологами не менше, ніж квашена або морська. Її низький глікемічний індекс (15), невелика калорійність (29 ккал) роблять капусту корисним компонентом лікувально-дієтичного меню при метаболічному синдромі (поєднання діабету з ожирінням, гіпертонією і підвищенням рівня холестерину сироватки крові - діслпідеміей).

У цьому продукті є пара унікальних сполук, які замінюють глюкозу: манітол, інозитол. Це вуглеводні продукти, трохи за будовою відрізняються від глюкози. Вони швидко насичують організм і не впливають на рівень глікемії.

Цвітна капуста готується за тими ж правилами, що і її білокачанної родич.

Квашена капуста: в чому користь при діабеті?

З давніх-давен капуста використовується для заготовки на зиму саме в вигляді квашеного продукту. Як же приємно холодним зимовим вечором відкрити баночку з ароматним ласощами, так поїсти, додаючи її до смаженої картоплі. Але чи можна їсти квашену капусту при цукровому (інсуліннезалежному) діабеті, і чи корисна квашена капуста для пацієнтів з діабетом?

Відомо, що пацієнти, у яких діагностований діабет 2 типу, змушені дотримуватися довічно обмеження в їжі, вираховуючи глікемічний індекс і навантаження, калорійність. Квашена капуста - одне з найуживаніших або рекомендованих до вживання для діабетиків страв. По-перше, при заквасці глюкоза в її складі піддається хімічній трансформації в лактат (молочну кислоту), аскорбат (солі аскорбінової кислоти). Це означає, що капуста при цьому виді приготування не тільки втрачає надлишок глюкози (що дуже вигідно пацієнту, якщо у нього цукровий діабет), а й натомість отримує нові корисні властивості.

Молочна кислота рефлекторно впливає на слизову шлунка, тонкої кишки, товстої кишки. При цьому посилюється перистальтика, прискорюється виведення їжі з харчової трубки. Ці фактори сприятливі при атоническом гастриті у літніх осіб, особливо з цукровим діабетом, а також при гастростазе - стані, коли евакуація (виведення) речовин з шлунку далі по шлунково-кишковому тракту сповільнюється, зупиняється. А при цукровому діабеті горезвісний гастростаз - прояв автономної нейропатії як діабетичного ускладнення.

Аскорбінова кислота - потужний антиоксидант, який захищає організм діабетика від інфекційних хвороб, часто виникають при зниженні власних захисних сил. Аскорбат і лактат ще є субстратами в дихальної ланцюга, тобто беруть участь в енергозабезпеченні важливих життєвих реакцій.

З урахуванням всіх позитивних моментів, чи можна їсти квашену капусту при цукровому (инсулинонезависимом) діабеті? Очевидно, що так. Але потрібно бути обережніше, якщо разом діабет у пацієнта гастрит з підвищеним кислотоутворення, тому що кислоти в квашеній капусті можуть агресивно впливати на слизову оболонку шлунка і спровокувати загострення гастриту. В цьому випадку краще овоч гасити, варити.

Ламінарія: вплив на діабет.

Ламінарія не відноситься до сімейства хрестоцвітних рослин, на відміну від білокачанної капусти або кольоровий. І виростає вона зовсім не в тих умовах, що вищеописані рослини. Але морська капуста при діабеті принесе багато користі, тому не зайвим буде дізнатися її особливості.

Гликемические характеристики дуже сприятливі для пацієнта з діабетом: індекс трохи більше 20, калорійність всього 5. Крім цього, ламінарія унікальна за рахунок переважання білкового компонента в своєму складі. Виростання цих водоростей в морських умовах насичує їх йодом і бромом, що надзвичайно важливо для російських регіонів, де йододефіцитні ендокринопатії дуже поширені і маніфестують часто разом з діабетом. Тому морська капуста при діабеті і гіпотиреозі поліпшить як вуглеводний обмін, так і рівень йоду разом з тиреоїдних профілем.

Вживати ламінарію можна в салатах. Чи не заборонено їсти її в якості гарніру, адже в водоростях також багато поліненасичених жирних кислот, що заповнюють запас «хорошого» холестерину.

Відео