Як харчуватися при діабеті 2 типу

1. Дозволені і заборонені продукти
2. Орієнтовний меню на тиждень
3. Смачні рецепти

Багато людей помилково вважають, що від зайвої цукерки з ними нічого не трапиться. Однак подібні зриви не тільки роблять лікування нерезультативним, але і можуть стати причиною критичного стану. Харчування при цукровому діабеті підбирається відповідно до принципів дієтичного столу №9 за класифікацією Певзнера. Мета дієти при діабеті 2 типу - щоб не піднімався цукор і відновився обмін жирів і вуглеводів в організмі.

Дієта 8 заснована на таких принципах:

• Раціон повинен складатися з якісних і натуральних продуктів: це важливо не тільки для схуднення, але і для нормального самопочуття.
• Харчуватися потрібно дрібно, 5-6 разів на день невеликими порціями. Голодування не рекомендують, можна остаточно порушити обмінні процеси.
• Бажано споживати їжу в один і той же час - шлунок звикне до режиму, і буде виділяти сік і соляну кислоту, прискорюючи процеси травлення.
• Допускаються перекуси, але людина не повинна переїдати: жменю ягід, яблуко, чашка кефіру відмінно вгамувати почуття голоду.
• Останній прийом їжі не пізніше, ніж за 2-3 години до сну.
• Обов'язково потрібно снідати. Цей прийом їжі сприяє підтримці нормального рівня цукру в крові.
• Щоб візуально контролювати розмір своїх порцій, варто розділити тарілку на дві сторони: на одну частину кладуть джерела клітковини (овочі, зелень, фрукти), на іншу - складні вуглеводи і білки. Клітковини завжди має бути більше.
• При діабеті другого типу рекомендується готувати їжу на пару або варити. Іноді можна балувати себе запеченими стравами (але не до скоринки).
• Не можна запивати їжу чаєм або компотом. Краще випити склянку води за півгодини до прийому їжі. Це відмінний спосіб зменшити розмір порції і не переїдати.
• Щоб не дати цукру піднятися, потрібно звертати увагу на коефіцієнт глікемічного індексу (ГІ). Він притаманний кожному продукту. Раціон повинен складатися переважно з продуктів з низьким показником (до 40). Можна також включати їжу із середнім рівнем ГІ (41-70).
• Діабетикам потрібно звертати увагу і на хлібну одиницю (ХО) - так можна збалансувати кількість вступників вуглеводів. При споживанні 15г вуглеводів підвищується цукор на 2,8 ммоль / л. У день бажано споживати не більше 25ХЕ, розділивши на кілька прийомів.
• Дієта при діабеті 2 типу не включає підсолоджувачі. Гострої необхідності в них немає, хіба що задоволення гастрономічних смаків. У продажу є підсолоджувачі з фруктозою, стевією і натуральним медом. Вони дозволені за умови відсутності протипоказань.
• Енергетична цінність меню повинна бути не менше 2200 кКал. Потрібно оптимізувати вміст білків, жирів і вуглеводів.
• Максимальна кількість солі на добу - 6 м
• Їжа не повинна бути гарячою або дуже холодною, оптимальна температура 40-50 градусів за Цельсієм.
• Дієта для діабетиків 2 типу має на увазі дотримання питного режиму. У добу потрібно споживати не менше 1,5 літрів рідини.

Важливо! Зразкове меню повинен призначати лікар. При необхідності корекції зайвої ваги фахівець може скомбінувати дієту №8 і №9, з огляду на індивідуальні особливості пацієнта

Читайте також: Страви для діабетиків 2 типу: рецепти і особливості приготування

Дозволені і заборонені продукти

При складанні дієти при цукровому діабеті 2 типу рекомендований меню може включати наступні продукти:

• Дієтичний хліб з висівками з житнього борошна.
• Маложирні рибні та м'ясні бульйони, пісні супи.
• Нежирні сорти м'яса (курка, індичка, телятина, кролик). А також риби (хек, щука, пангасіус, минтай, короп та ін.).
• Нежирні молочні та кисломолочні продукти: кисле молоко, йогурт, свіжий кефір, дієтичний сир і сир.
• Правильне харчування неможливо без каш: рекомендується гречка, вівсянка, перловка, пшоно.
• Білки яєць.
• Овочі: баклажан, помідор, болгарський перець, кабачок. А також огірок, салат, кольрабі, цвітна капуста. Не частіше, ніж два рази на тиждень картопля, морква, буряк.
• Несолодкі ягоди (смородина, журавлина) і фрукти (переважно цитрусові і яблука).
• Неміцний чай, овочевий або фруктовий сік (попередньо розведений водою), компот без цукру.
• На десерт можна кондитерські вироби з цукрозамінники або галетное печиво.

Людям, що страждають на діабет, потрібно виключити з раціону:

• Солодощі, випічку, кондитерські вироби.
• Жирний рибний або м'ясний бульйон.
• Сало, копченості, консерви.
• Жирні сорти м'яса і риби.
• Маринади і соління з великою кількістю солі.
• Молоко, жирні вершки, сметану, сиркові маси, сирки.
• Манку, рис, вироби з білої муки вищого сорту.
• Газовану воду, алкоголь, пакетовані соки, морозиво.
• Куплені соуси і кетчупи, фастфуд.
• Обмежити кількість насіння і горіхів (в них багато жирів), масел рослинного походження.

Читайте також: Що можна і що не можна в дієті при цукровому діабеті: вибираємо продукти правильно

Орієнтовний меню на тиждень

Таблиця. Тижневий раціон при діабеті по днях

Складаючи дієту при цукровому діабеті 2 типу, меню на тиждень підбирайте різноманітне і повноцінне. Запропонований раціон розрахований на 7 днів. За аналогією можна вибирати асортимент страв і нормувати порції.

Читайте також: Як скласти меню на тиждень при цукровому діабеті 2 типу

Смачні рецепти

Рецепти дієтичних страв:

• Шніцель з капустою. Інгредієнти: 1 яйце, 250 г білокачанної капусти, трохи рослинного масла і сіль. З качана відокремити листя і відварити в підсоленій воді, поки не стануть м'якими. Скласти конвертом. Яйце збити, в цю масу вмочити отримані конверти. Скласти в форму і відправити на 15 хвилин в духовку. Можна посипати зверху тертим сиром і зеленню.
• Омлет білковий. Інгредієнти: 4 столові ложки молока, трохи зелені, білки 3 яєць, 10 г вершкового масла. Маслом потрібно буде змастити форму для випікання. Білки змішати з молоком, зеленню і сіллю і гарненько збити. Запікати в духовці 15-20 хвилин.
• Суп квасолевий. Інгредієнти: 2 літри овочевого бульйону, жменю стручкової квасолі, 2 картоплини, зелень, приправи, 1 цибулина. Бульйон довести до кипіння, цибулю дрібно нашаткувати, картоплю нарізати кубиками. Додати в бульйон, проварити 15 хвилин, потім покласти квасолю. За 5 хвилин до готовності додати приправи і зелень.
• Овочі тушковані. Інгредієнти: 2 болгарських перцю, 2 помідори, кабачок, цибулина, баклажан, сіль, перець, 500 мл овочевого бульйону. Всі овочі порізати кубиками, викласти в форму і залити бульйоном. Поставити в розігріту до 160 градусів духовку і тушкувати 40-45 хвилин.
• Томатний суп. Інгредієнти: 2 помідори, 1 ст.л. пасти томатної, болгарський перець, цибулина, 2 картоплини, 3 зубчики часнику, сіль, приправи, 3 склянки води. Овочі (крім картоплі) нарізати кубиками і тушкувати в невеликій кількості води і томатної пасти. Картопля варимо окремо в каструлі 15 хвилин, додаємо до нього овочі, солимо, додаємо подрібнений часник, варимо 5-7 хвилин до готовності і вимикаємо. Подавати посипавши зеленню.
• Овочеві тефтелі. Інгредієнти: 500 г фаршу курячого, 2 цибулини, морква, 200 г капусти, 1 ст.л. томатної пасти, приправи, масло рослинне. Цибулину і капусту дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертку. Обсмажуємо спочатку цибулю, потім додаємо до нього інші овочі і тушкуємо на невеликому вогні 15 хвилин. Фарш змішуємо окремо з яйцем і спеціями. З'єднуємо дві основи, робимо невеликі тефтелі і кладемо в форму. Додаємо розведену водою томатну пасту з подрібненим часником і відправляємо в духовку на півгодини.
• Куряче суфле. Інгредієнти: 400 г філе курки, 2 білки, півсклянки знежиреного молока, 1 ст.л. висівок, морква, цибулина. Яєчний білок рекомендується збити окремо - так суфле буде пишніше. Філе і моркву відварити до напівготовності, цибулю дрібно нашаткувати. Змішати зі спеціями і молоком, гарненько збити в блендері, додати білки. Випікати в духовці при температурі 170 градусів за Цельсієм 20-25 хвилин до готовності.

Читайте також: Рецепти для діабетиків

Багато людей люблять ягоди, але далеко не всі смаколики дозволені при цукровому діабеті. Чим можна себе побалувати без шкоди для здоров'я, дивіться у відео нижче.