- Застосування козячого молока в харчуванні немовлят
- Відео: Думка доктора Е. О. Комаровського про застосування козячого молока в харчуванні дітей
- Правила застосування козячого молока в харчуванні немовлят
Молоко - ключовий продукт в раціоні дітей раннього віку, а в перші дні і місяці життя воно є незамінною і єдиною їжею для малюків. Пошук альтернативи жіночого молока при відсутності грудного вигодовування або як варіант догодовування - важлива і відповідальна задача. Можливість використовувати козяче молоко для немовляти і його корисні властивості широко досліджуються на сьогоднішній день. 
Застосування козячого молока в харчуванні немовлят
Тварини, вигодовують дитинчат молоком, сильно відрізняються між собою за способом життя, місцем проживання, швидкості обміну речовин, харчових перевагам. У кожного виду воно має специфічні склад, структуру і енергетичну цінність, покликані найкращим чином задовольняти потреби зростання і розвитку потомства. Тому повноцінної заміни жіночому грудному вигодовуванню для дітей в природі не існує.
Багатовікові пошуки підходящої їжі для немовлят, з різних причин залишилися без молока матері, привели до широкого використання для цієї мети коров'ячого молока . Однак досвід поколінь говорить про те, що застосування козячого продукту безпечніше, ніж коров'ячого. Коза - охайні і активне тварина, вона набагато більш стійка до туберкульозу і бруцельозу, ніж корова. Дієтичні властивості її молока визнані офіційно, воно рекомендовано для дитячого харчування Паризької академією медичних наук. На конгресі педіатрів в 1906 р воно було також названо і найкращим натуральним замінником жіночого грудного.
Сучасні дослідження підтверджують ефективність його використання як допоміжний засіб:
- для оздоровлення ослаблених і часто хворіючих дітей;
- для лікування рахіту, імунної недостатності, хвороб системи травлення та органів дихання (особливо при туберкульозі);
- при відновленні після травм, переломів кісток.
Дослідження, присвячені застосуванню поживних сумішей на базі козячого молока, показали, що вони мають перевагу перед сумішами на коров'ячому продукті. З них краще засвоюються жир і залізо, а кишкові кольки припиняють турбувати дитину. Показники їх переносимості, динаміки зростання і розвитку малюків збігаються або трохи перевищують показники дітей, які отримують стандартні адаптовані суміші.
Відео: Думка доктора Е. О. Комаровського про застосування козячого молока в харчуванні дітей
Особливості складу і структури козячого молока
Хімічний склад козячого молока для організму немовляти не має принципово важливих відмінностей від коров'ячого.
Склад і калорійність жіночого, коров'ячого та козячого молока (на 100 мл продукту)
показники
жіноче
коров'яче
козяче
Енергетична цінність
70 Ккал
58 Ккал
68 Ккал
Білки (г)
1,10
2,80
3,00
Жири (г)
4,20
3,20
4,20
Вуглеводи (г)
7,00
4,80
4,50
Мінерали (г)
0,20
0,70
0,80
Козяче і коров'яче молоко - це продукти, у складі яких переважає білкова речовина казеїн. Співвідношення казеїну і білків сироватки становить 75:25 для козячого та 80:20 для коров'ячого молока, в той час як аналогічна характеристика жіночого молока - 40:60. Користь молока кози для харчування дітей визначається якісними показниками складу і особливостями структури, які значно віддаляють його від коров'ячого і наближають до людського.
У козячому молоці, як і в жіночому, переважає бета-казеїн, в коров'ячому - альфа-S1-казеїн, часто викликає алергічну реакцію, висип у немовлят . Серед білків сироватки в козячому продукті більше альфа-лактальбумина, а в коров'ячому - бета-лактоглобуліну, якого в жіночому молоці немає. Склад і будова білків дозволяють козине молоко перетравлюватися в шлунку дитини набагато легше, оскільки формуються невеликі за розміром і м'які згустки і дрібні пухкі пластівці. Те ж саме відбувається і при попаданні молока матері в травну систему немовляти.
За змістом амінокислот коров'яче і козяче молоко відрізняються незначно. У молоці кози мало лізину, зате багато гистидина і цистину, особливо необхідних у дитячому віці. Ці амінокислоти здатні зв'язувати важкі метали та надавати виражений антиоксидантний ефект. Воно також містить більше лейцину, ніж коров'яче.
Жирові кульки козячого продукту в 10 разів дрібніше коров'ячих. Вони не злипаються між собою, знаходяться в підвішеному стані, тому засвоюються організмом немовляти практично повністю. Основна частина насичених жирних кислот завдяки особливостям будови легко всмоктується з кишечника безпосередньо в кровоносну систему. Вони не вимагають витрат ресурсів організму на перетравлення і також допомагають відновленню клітин слизової оболонки. Ненасичених жирних кислот в козячому молоці дещо більше, ніж у коров'ячому, але набагато менше, ніж в жіночому.
Лактози в молоці кіз і корів менше, ніж в грудному, а мікро- та макроелементів значно більше. У ньому багато фосфору і кальцію, але засвоєння такого кальцію організмом людини утруднено. У будь-якому випадку, кальцій і залізо з козячого молока засвоюються краще, ніж з коров'ячого. Воно також містить більше марганцю, міді і молібдену.
Кількість вітамінів в козячому молоці коливається в залежності від харчування, сезону та екологічної обстановки. У порівнянні з коров'ячим продуктом в козячому більше аскорбінової кислоти (хоча і набагато менше, ніж в жіночому), вітаміну A, але в 5 разів нижче вміст фолієвої кислоти, а також вітаміну B12, що може послужити причиною розвитку недокрів'я у немовлят. Вітаміну Д в козячому молоці вдвічі менше, ніж в жіночому. Процес лактації в організмі людини і кози йде по одному механізму, особливість якого полягає в тому, що в молоко проникають біологічно активні нутрієнти, наприклад, фактори росту.
Правила застосування козячого молока в харчуванні немовлят
Тільки молоко матері може служити повноцінним харчуванням для немовляти перших місяців життя. Незважаючи на те, що молоко кози куди краще відповідає потребам малюка, ніж коров'яче, і має менше алергенів в своєму складі, воно не є гідним замінником жіночого. У разі, коли природне вигодовування дитини неможливо, необхідно індивідуально підібрати для нього адаптовану поживну суміш, причому варіанти на основі компонентів козячого продукту краще.
Вводити натуральне козяче молоко в раціон немовляти слід не раніше 9 місяців, а краще почекати до року. Його необхідно кип'ятити і розбавляти кип'яченою водою у співвідношенні 1: 3. Починати прикорм можна з 1 чайної ложки напою, поступово доводячи його кількість до 100 г в день. Пропорція згодом змінюється в бік зменшення частки води, а через місяць можна запропонувати дитині цілісний продукт.
Купувати молоко краще з приватного подвір'я, якщо є можливість - за рекомендацією знайомих, у господарів повинна бути довідка про те, що коза здорова. Зберігати його слід в скляній, керамічній або емальованому посуді. Купуючи продукт в магазині, потрібно переконатися, що його термін придатності не на межі, пастеризоване молоко краще стерилізованого.
