- Штрулі
- Салат «Лисий хвіст»
- Пампушки з часниковим соусом до борщу
- сирні пончики
- Салат «З 8 березня!»
- Шарлотка з капустою
Штрулі
Салат «Лисий хвіст»
Пампушки з часниковим соусом до борщу
сирні пончики
Салат «З 8 березня!»
Шарлотка з капустою
Штрулі
0,5 ст. теплої кип'яченої води, 1 яйце, 0,5 ч. л. солі, щіпка соди, 2,5 ст. борошна, 2 ст. л. рослинного масла, трохи вершкового масла, 6 середніх картоплин, 2 великих стегенця, 1 цибулина, 1 морква, 2 зубчики часнику, сіль, перець - за смаком.
Спочатку з води, солі, масла, соди і борошна замісити туговато тісто, але не сильно, як на пельмені. Накрийте його і залиште на 20 хвилин. Потім розділіть тісто на 2 частини, розкачати тонкі коржі, змастіть їх вершковим маслом, скачайте в рулетик і наріжте на шматочки. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте півкільцями, подрібніть часник, картоплю наріжте великими кубиками. Стегенця обробити порційними шматочками і обсмажте з двох сторін на рослинній олії. Цибулю і моркву пассеруйте до прозорості окремо на маслі, в кінці додайте часник. На дно каструлі викладіть шматочки курки, посоліть, поперчіть, полийте жиром, на якому вона смажилася. Зверху викладіть обсмажені овочі, на них зверху - картопля, посоліть, залийте водою, щоб вона трохи покрила картоплю. Штрулі змочіть в рослинному маслі і покладіть зверху на картоплю. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння і тушкуйте на слабкому вогні 40 хвилин. Подавайте, полив бульйоном.
Салат «Лисий хвіст»
1 слабосолона оселедець, 4 картоплини, 200 г печериць, пучок зеленої цибулі, 1 цибулина, 3 моркви, 4 яйця, майонез, рослинна олія - за смаком.
Оселедець очистити, нарізати дрібними кубиками, викладіть на довгу тарілку (селедочницу). Зелену цибулю дрібно покришите і викладіть другим шаром. Картопля, зварений в «мундирі», очистіть, натріть на тертці і викладіть наступним шаром, посоліть, поперчіть і змастіть майонезом. На рослинному маслі обсмажити цибулю і дрібно нарізані печериці, дайте їм охолонути, викладіть шаром, розрівняйте. Яйця відварити круто, натріть на крупній тертці, розподіліть по салату, надаючи йому форму хвостика лисички, і змастіть майонезом. Морква відваріть, натріть на тертці, викладіть верхнім шаром, змастіть майонезом. Кінець «хвоста» декорують майонезом або відварною білком. Готовий салат остудіть в холодильнику близько 2 годин і подавайте до столу.
Пампушки з часниковим соусом до борщу
Для тіста: 400 г борошна, 230 мл теплої води, 8 г сухих дріжджів, 1 ч. Л. меду, 1,5 ст. л. цукру, 3 ст. л. рослинного масла, щіпка солі. Для соусу: 3 зубчики часнику, 1 ст. л. води, 1 ст. л. рослинного масла, щіпка солі.
Замісити тісто, змішавши всі інгредієнти для тіста. Викладіть його на стіл, посипаний борошном, добре вимісити, змащуючи руки маслом, щоб не прилипало. Відриваючи від тесту по шматочку, скачайте з них кульки діаметром 5-6 см, викладіть в глибоке деко, змащене маслом, і залиште на 5 хвилин. Потім випікайте в духовці 10 хвилин при 180 градусах. Змастіть верхівки солодкою водою (1 ст. Л. Цукру на 1 ст. Л. Води) і потримайте в духовці ще 15 хвилин. Для соусу перетріть подрібнений часник із сіллю, перемішайте з водою і маслом. Полийте їм готові пампушки або їжте, вмочуючи.
сирні пончики
500 г сиру, 1,5 ст. борошна, 1 ст. цукру, 3 яйця, 1 пакетик ванільного цукру, 1 пакетик розпушувача, масло для смаження, цукрова пудра.
Сир розітріть з цукром, додайте яйця, борошно, ванілін і розпушувач. В казані розігрійте рослинне масло. Вологими руками візьміть трохи тесту і скачайте кульки 3-4 см в діаметрі. Киньте кульки в киплячу олію і смажте поки пончики не спливуть і не придбають красивий коричневий відтінок, діставайте їх шумівкою. Після першої порції пончиків зменшіть вогонь і смажте інші на повільному вогні. Готові пончики викладіть на пергаментний папір, дайте стекти зайвому маслу. Остигнули пончики посипте цукровою пудрою.
Салат «З 8 березня!»
3 яєчних жовтки, 2 моркви, 4 картоплини, 1 невеликий огірок, 400 г плавленого сиру, 1 банка консервованої скумбрії, 1 банка шпротів або копчених сардин, 1 банка консервованої кукурудзи, гілочка кропу, майонез, сіль, перець - за смаком.
З банки скумбрії злийте половину рідини і гарненько розімніть виделкою рибу. Встановіть на блюдо дві склянки на деякій відстані одна від одної. Викладіть рибу колом склянок цифрою вісім. З банки з кукурудзою рідина зцідіть, половину кукурудзи викладіть поверх риби. Картоплю відварити в «мундирі», натріть на тертці і половину викладіть поверх кукурудзи, промажте майонезом і посоліть. Наступний шар - терта морква, потім - тертий плавлений сир (його можна заморозити, щоб краще терся), на сир викладіть кукурудзу. Злийте масло з шпрот або сардин, наріжте рибу невеликими шматочками, розподіліть наступним шаром. Другою половиною натертого картоплі буде верхній шар, промажте його майонезом. Прикрасьте салат тертим жовтком і кропом (схоже на гілочки мімози) і нарізаним огірком (листочки). Вийміть склянки, дайте салату півгодини настоятися, і можна подавати до столу.
Шарлотка з капустою
200 г борошна, 150 мл кефіру, 100 мл майонезу, 3 яйця, 0,5 ч. Л. соди, 1 качан (0,5 кг) білокачанної капусти, 1 морква, сіль - за смаком.
Змішайте яйця, кефір, майонез, сіль, соду і борошно - вийде тісто як на оладки. Капусту подрібніть і посмажте з морквою на сковороді, посоліть і збризніть оцтом або лимонним соком. Коли капуста стане м'якою, начинка готова. Дно форми застеліть пергаментним папером або змастіть маслом і посипте борошном. Викладіть на дно частина тесту (менше половини) розрівняйте, покрийте рівним шаром капусти. Зверху залийте рештою тестом. Надішліть в попередньо розігріту духовку і випікайте до золотистого кольору.
