Багатьом відомо, що деякі захворювання вимагають особливого підходу до лікувального процесу, який полягає не тільки в прийомі лікарських препаратів, а й в строгому дотриманні певних правил харчування. Зокрема, до таких недуг відноситься жовчнокам'яна хвороба, при якій в жовчовивідних шляхах утворюються камені (конкременти). Причини виникнення цього захворювання можуть бути самі різні: порушення відтоку жовчі, збій в обміні речовин, попадання інфекції, спадкова схильність і, звичайно, неправильне харчування. Тому дотримання дієти невід'ємна частина лікування цієї недуги.
Камені в жовчному міхурі і протоках утворюються через те, що в результаті впливу перерахованих вище негативних факторів жовч змінює свої фізико-хімічні характеристики. Це провокує розвиток запального процесу, людина відчуває сильні болі, його життя стає нестерпним. Конкременти можна дробити, видаляти їх хірургічним шляхом, але без лікувального дієтичного харчування з жовчнокам'яну хворобу впоратися неможливо. Причому дотримуватися дієти потрібно довічно. Навіть якщо напади болю пройдуть, і настане відносний спокій, дієту кидати не можна. В іншому випадку камені будуть з'являтися знову.
Принципи лікувального харчування при жовчнокам'яній хворобі розроблені дієтологами давно і дуже грунтовно. Ефективність такої дієти підтверджена неодноразово. Причому надмірних обмежень в харчуванні немає, їжа залишається різноманітною. Звикнути до вимог дієти можна досить швидко, і дотримуючись її, жити повноцінним життям. Головне, домогтися, щоб жовчний міхур функціонував в правильному режимі, а жовч не застоювалася в протоках.
По-перше, необхідно харчуватися дрібно, часто і малими порціями: 5 - 6 разів на день. Причому важливо дотримуватися однаковий за часом перерву між прийомами їжі: 2 години. Також за дві години до нічного відпочинку будь харчування повинно бути виключено. А якщо існує додаткова проблема, при якій жовч закидається в шлунок з дванадцятипалої кишки (рефлюкс), то останній прийом їжі повинен бути за 4 години до сну.
По-друге, потрібно виключити з щоденного раціону харчування продукти, що сприяють утворенню конкрементів - жирні, гострі, копчені страви. Потрібно буде відмовитися від жирної свинини, баранини, кури з шкірою, гусака, качки і субпродуктів - мізків, нирок, печінки. Не можна вживати смажену їжу, краще зупинити свій вибір на тушкованих, відварних і приготованих на пару продуктах харчування.
Окремо варто зупинитися на рибної їжі. У список заборонених продуктів при жовчнокам'яній хворобі включені такі породи риб, як сардина, скумбрія , Жирна оселедець, лосось, палтус, зубатка. Однак морська риба містить корисні поліненасичені жирні кислоти, які перешкоджають утворенню холестеринових відкладень і, відповідно, появи каменів у жовчному міхурі. Тому зрідка в невеликих кількостях допускається вживання жирних порід риб, але захоплюватися ними не варто. Краще включати в раціон харчування рибу маложирних сортів: судак, тріску, камбалу, минтай. Також дозволені до вживання краби, креветки, кальмари.
Дієта при жовчнокам'яній хворобі має на увазі повну відмову від консервованих продуктів харчування, оскільки вони містять надмірну кількість солі. Зате продукти, що містять клітковину, навпаки, вітаються. Висівки, цільнозерновий хліб, овочі, фрукти підвищують моторику кишечника і знижують процес розростання конкрементів.
Буде потрібно збільшити кількість споживаної рідини, причому мова йде про чистої негазованої води, що сприяє розчиненню каменів. Про каву, газовані і алкогольні напої доведеться забути. Звичайно, келихом сухого, або напівсолодкого якісного вина зрідка побалувати себе можна. Дуже корисні відвари з сухофруктів і кисломолочні продукти - кисле молоко або кефір. Цукор краще замінити медом.
