Какао користь і шкода для здоров'я Порошок какао боби фото

1. Какао користь і шкода для здоров'я Theobroma cacaо
2. Зміст статті
3. Як росте какао
4. Чим корисно какао
5. Какао боби користь
6. Користь і шкода для здоров'я порошок какао
7. Де ростуть какао боби - батьківщина какао
8. Какао - цінний продукт харчування

Какао користь і шкода для здоров'я

Theobroma cacaо

Какао або шоколадне дерево Theobroma cacao - вид тропічних дерев з роду Теоброма Theobroma сімейства Мальвові Malvaceae, раніше рід відносили до сімейства Стеркулієвиє. Це велике вічнозелене дерево, батьківщина какао - узбережжі Мексики, тропіки Центральної і Південної Америки.

Зміст статті

Какао вирощується заради отримання какао бобів, які використовуються в кондитерській промисловості, як основний інгредієнт шоколаду, при виготовленні порошку какао, в медицині, косметології.

Як росте какао

Дерево досягає висоти 12 метрів, але в культурі його обрізають до 4,5 - 7,5 метрів. Листя дерева тонкі, глянцеві, еліптичні довжиною до 30 см.

Квітки какао фото:

Дрібні рожево-білі восковидні квітки ростуть пучками прямо на поверхні стовбура, великих гілок дерева. Через 4 місяці дозріває дерев'янистий плід, за формою нагадує витягнуту диню довжиною 20 - 40 см.

Плоди цінуються як джерело какао бобів, плід містить від 20 до 60 великих мигдалеподібних насіння - какао бобів світлої, зазвичай блідо-лілового забарвлення, розташованих п'ятьма рядами, які занурені в липку рідину, що застигає на повітрі в білувату м'якоть. Какао боби мають гіркий терпкий смак внаслідок наявності великої кількості дубильних речовин і алкалоїду - теоброміну.

Чим корисно какао

Какао боби фото:

Боби какао хімічний склад: жири - 54%, білки - 11,5%, целюлоза - 9%; крохмаль, полісахариди - 7,5%, дубильні (танін), фарбувальні речовини - 6%, вода - близько 5%, мінеральні речовини і солі, органічні кислоти, смакові речовини, кофеїн, всього близько 300 різних речовин, що визначають властивості, аромат какао , в складі велику кількість антиоксидантів. Калорійність бобів - 565 ккал на 100 грам.

Свіжозібране какао боби звільняють від м'якоті і піддають ферментації протягом 2 - 7 діб в спеціальних ящиках, після чого в результаті складних біохімічних процесів вони набувають приємний смак і аромат, колір стає шоколадно-коричневим різних відтінків. Після цього їх сушать на плантації на сонці або нагрітим повітрям.

Какао боби користь

У какао бобах міститься велика кількість жирів, білків, вуглеводів, багато вітамінів, мікроелементів, антиоксидантів з групи флавоноїдів.

Какао боби - цінна харчова сировина для виробництва шоколаду і напою какао. З тертих насіння - какао бобів пресуванням під високим тиском отримують масло. Що залишився після пресування макуха дроблять, тонко подрібнюють для отримання порошку какао, який використовується для приготування напою.

У какао багато калію, корисного для роботи серця, алкалоїд теобромін має тонізуючу і збудливу дію. Велика кількість флавоноїдів робить какао, а також шоколад, що отримується з порошку какао і какао масла, одним з необхідних компонентів здорового харчування, здатних зменшити ризик виникнення багатьох захворювань.

Наукова назва роду Theobroma, дане Карлом Ліннеєм, утворено від грецьких слів theos - бог і broma - їжа, перекладається, як їжа богів. Ацтеки - індіанці центральної Мексики з какао бобів готували особливий напій, що володіє тонізуючими властивостями, який вони називали chocolate - чоколатль, від цієї назви відбулися слова: іспанське, англійське - chocolate, французьке - chocolat, російське - шоколад.

Насіння і саме дерево ацтеки називали cacauatl - какауатль, від нього відбулися іспанське і французьке слово cacao, англійське cocoa, російське какао. Словом какао називають саме дерево, а також насіння дерева какао боби, порошок какао і одержуваний з нього напій.

До XIX століття какао боби цінувалися дуже високо, замінювали індіанцям Центральної Америки дрібні розмінні монети в грошових розрахунках, а також використовувалися для приготування терпкого пряного напою, який готували з суміші води, какао, маїсу, ванілі, гострого перцю з додаванням солі, вживати його мала можливість тільки багата знати.

Після того, як в напій почали додавати цукор, в столицях Європи поширилася мода на шоколад, як гарячий тонізуючий напій. Тоді ще не знали кави, а чай з Китаю був дорогий рідкістю. При дворі короля Людовика XIV рідкий шоколад вважався любовним зіллям.

У XIX столітті з какао бобів стали отримувати масло і порошок, з яких стали виготовляти шоколад і напій з порошку какао, який став менш дорогим, більш доступним. Напій в звичному нам вигляді - гарячий, солодкий з додаванням цукру стали вживати в XVI столітті в Іспанії, зберігає монополію на виробництво какао, а вже в середині XVII століття його стали подавати в кав'ярнях Лондона.

Користь і шкода для здоров'я порошок какао

У какао міститься велика кількість антиоксидантів - більше, ніж у червоному вині, зеленому чаї. Какао - тонізуючий і напій, він містить стільки ж кофеїну, скільки кави і чай.

У 100 г порошку міститься:

• білки - 25,6 г
• жири - 15,0 г
• вуглеводи - 29,6 г

Калорійність порошку какао - 364 ккал на 100 грам. З порошку можна приготувати смачний напій.

Як зварити какао з порошку на молоці. Для цього необхідно взяти з розрахунку на 1 чашку:

• 1 - 2 чайних ложки порошку какао
• 250 - 300 мл молока, або частина води і молока за смаком
• 2 - 3 ч. Л. цукру

Порошок добре перемішати з цукром, додати трохи гарячого окропу або молока, розмішати. Долити гарячим молоком до 250 - 300 г, довести до кипіння, накрити кришкою, зняти з вогню. Дати відстоятися, через 2 -3 хвилини розлити по чашках.

Напій ароматний, приємний, смачний гарячим, можна вживати також холодним, можна додати в напій морозиво. Какао заряджає бадьорістю і активізує роботу мозку. Літнім людям рекомендується вживати його для профілактики проблем з пам'яттю, увагою. Рекомендується в день випивати не більше 1 - 2 чашок какао, корисно його пити вранці для бадьорості, енергії, поліпшення настрою на весь день.

За старих часів какао використовували для лікування верхніх дихальних шляхів, захворювань горла, гортані, так як завдяки наявності теоброміну воно чинить протикашльову, відхаркувальну дію, розріджує і виводить мокроту.

Де ростуть какао боби - батьківщина какао

Зараз найбільше какао виробляють країни екваторіальної Африки, тут збирають близько 70% врожаю какао бобів, найбільший виробник Кот д'Івуар - близько 30% врожаю в світі. Інші великі виробники: Індонезія, Гана, Нігерія, Бразилія та інші.

Какао, шоколадне дерево вирощують у всіх екваторіальних країнах, що знаходяться між 20 ° північної і південної широти, де клімат досить теплий, вологий. Дерево росте на родючому, добре дренируемой грунті на висоті до 750 м над рівнем моря з рясними дощами. Рослинам необхідно затінення, захист від вітру, вони не виносять прямих сонячних променів. Тому їх висаджують на плантаціях змішаних посадок з кокосовими пальмами, бананами, манговими, каучуковими деревами.

Рослина повністю дозріває до восьмому році життя, найбільший урожай дерево дає в 10 - 12 років, плодоносить протягом 30 - 80 років. При сприятливих умовах дерево какао квітне, плодоносить круглий рік, урожай збирають 2 рази в рік: перший - в кінці сезону дощів перед посухою, другий раз - перед початком сезону дощів, перший урожай вважається більш якісним.

Виробництво какао - трудомісткий процес, вирощування плодів - дуже важка праця. З кожного дерева щорічно отримують всього кілька десятків плодів. Для отримання 1 кг тертого порошку какао необхідно близько 40 плодів - 1200 какао бобів.

З порошку какао, масла какао, цукру, ванілі виготовляють чудовий солодкий продукт - шоколад. У шоколаді багато калію, фосфору, заліза, магнію, цинку, він багатий вітамінами Е, В1, В2, флавоноїдами. Кофеїн, теобромін, триптофан, що містяться в шоколаді, сприяють виробленню серотоніну - гормону радості, тому, на думку вчених, шоколад підвищує працездатність, поліпшує настрій, активізує розумову діяльність, знімає депресію, що робить його дуже корисним для здоров'я.

Але так як він містить багато жирів, вуглеводів, його вживання слід розумно обмежувати, його не можна їсти у великих кількостях. У добу можна вживати не більше 30 - 50 г шоколаду. Найбільша користь для здоров'я - в гіркому темному шоколаді, який містить не менше 70% порошку і масла какао. У білому шоколаді міститься масло какао, молоко, порошку какао бобів в ньому немає.

Напій з порошку какао рекомендується в дієтичному харчуванні. Шоколад і напій рекомендують включати в харчування хворих при виснаженні, після перенесених тривалих інфекційних та інших захворюваннях, при туберкульозі, онкологічних захворюваннях.

Протипоказання шкоду:

• Індивідуальна непереносимість: в складі какао міститься кофеїн; можливі алергічні реакції на продукти какао.
• Какао, шоколад не рекомендуються дітям до трьох років, щоб не викликати алергії.
• Напій пити з обережністю при вагітності і годуванні груддю, щоб не викликати алергічну реакцію плода і дитини при грудному вигодовуванні.
• При підвищеній збудливості серцево-судинної і нервової систем какао слід пити в невеликій кількості, так як воно діє збудливо. Не слід його пити на ніч, це може призвести до безсоння, порушення сну.

Вживання шоколаду необхідно обмежувати, а іноді повністю виключати при цукровому діабеті, ожирінні, захворюваннях підшлункової залози, жовчного міхура, при подагрі, нирково-кам'яної хвороби з камінням із сечової і щавлевої кислоти.

У какао бобах міститься близько 50% какао масла - жирного масла блідо-жовтого кольору зі слабким ароматом. При кімнатній температурі воно тверде, при температурі 30 - 34 ° С масло плавиться, тане.

Масло какао використовують в поживних, омолоджуючих кремах і масках для шкіри обличчя в косметології. Какао порошок входить до складу різноманітних шампунів, масок для волосся.

Властивості какао використовують в SPA-салонах для приготування шоколадних ванн, обгортань, масажів. Така процедура знімає стрес, піднімає настрій, омолоджує, очищає шкіру, позбавляє від пігментних плям, вугрів, наповнює енергією, робить шкіру шовковистою.

Какао - цінний продукт харчування

Порошок какао, шоколад в кухні Італії, Іспанії використовують як приправу до деяких м'ясних і рибних страв, поєднуючи їх з цибулею, часником і помідорами.

З обсмажених какао бобів в країнах Західної Європи виготовляють, як харчовий продукт ядерця какао, які використовують для перекусу, як звичайні горішки, їх також додають до деяких марки шоколаду.

Подивіться відео про лікувальні властивості какао, рецепти лікування:

Какао, шоколад широко використовуються в кондитерській і молочної промисловості для виготовлення тортів, печива, шоколаду, всіляких цукерок, сирних десертів, коктейлів. Господині додають його при випічці в тісто для бісквітів, пирогів, печива, при приготуванні кремів, шоколадної глазурі - випічка стає смачнішою, смачніше при додаванні ароматного порошку або шоколаду.

Випивши чашку хорошого смачного напою, можна відчути приплив бадьорості і поліпшення настрою. Какао покращує обмін речовин, відновлює сили, заспокоює серце. Якщо використовувати його в помірних кількостях, воно дуже корисно для здоров'я.

Дорогі читачі! У статті Какао користь і шкода для здоров'я Порошок какао боби фото я розповіла про користь і шкоду для здоров'я порошку какао, ніж корисно какао, як зварити какао з порошку на молоці, де ростуть какао боби фото.

Якщо інформація була Вам цікава, поділіться з друзями, залиште коментарі під статтею.

Прочитайте цікаві статті:

Про користь волоських горіхів

Оливки і маслини користь і шкода для організму

Будьте завжди здорові, гарні, щасливі!

Заходьте на мій блог Подорож у світ природи Ви прочитаєте нові статті першими!

Удачі у всіх починаннях!