Какао-боби здавна називають їжею богів. Сучасні споживачі можуть дивуватися з приводу настільки захопленого епітета. Адже їх використовують в основному для виробництва шоколаду та інших солодощів з таким же високим ступенем переробки. На жаль, в таких продуктах немає навіть частини властивостей натуральних сирих бобів какао.
Фото: Depositphotos.com. Автор: jkraft5.
Дослідження показують, що люди, які вживають навіть готовий шоколад, живуть в середньому на рік довше. Тому можна собі уявити, яку користь дає вживання справжнього какао в його первозданному вигляді.
За походженням какао-боби - плоди невеликих дерев, які ростуть в тропічних лісах Центральної і Південної Америки. У наш час їх можна зустріти і в інших частинах світу, наприклад в Африці. Какао - вічнозелене дерево і плодоносить круглий рік, міжсезоння у нього немає.
Культивувати рослину почали вже близько 1500 року до н. е., майя та ацтеки цінували боби більше золота і використовували в якості грошей. В Європу какао привіз Христофор Колумб. Продукт швидко завоював популярність при іспанському монаршому дворі, а потім - і по всій Європі. Жителі Старого Світу по достоїнству оцінили його смакові і оздоровчі якості.
Сьогодні користь какао підтверджують численні наукові дослідження.
серцева пігулка
Какао робить позитивний вплив на серцево-судинну систему завдяки флавоноїди епікатехін. Але оскільки для цього з'єднання характерний гіркий смак, його видаляють зі складу какао-продуктів. Молоко і цукор ще більше нівелюють його корисну силу.
Якщо немає бажання або можливості їсти сирі какао-боби, можна вживати гіркий шоколад: в ньому частина флавоноїдів зберігається.
За даними наукових досліджень, користь епікатехін полягає в наступному:
- покращують короткочасну пам'ять,
- стимулюють кровопостачання мозку і кровообіг в цілому,
- ефективно знижують артеріальний тиск.
Команда голландських вчених довела, що для тих, хто споживає какао-боби і продукти на їх основі регулярно, ризик померти від хвороб серця знижується.
Скарбниця корисних елементів
Продукт являє собою щедре джерело багатьох поживних речовин.
Присутні у високій концентрації антиоксиданти, які «охороняють» наш організм від вільних радикалів. Шкода цих молекул зводиться до руйнівної дії на ДНК, що викликає різні хвороби і є причиною раннього старіння.
Ще один компонент, багатим джерелом якого є какао-боби - це магній, ефективна зброя проти стресу. Він захищає і серце: покращує кровотік, забезпечує оксигенацію (постачання киснем) клітин, підвищує продуктивність, розслаблює м'язи, розвиває гнучкість і допомагає в зміцненні кісток.
У 16-42% населення планети спостерігається дефіцит магнію, тому звертати увагу на зміст магнію в продуктах харчування безперечно варто.
У какао знаходиться така кількість заліза, яке покриває добову потребу в цьому елементі. Залізо є частиною гемоглобіну і необхідно для перенесення кисню по всьому тілу. Це ще й ефективна зброя проти анемії.
Боби какао містять достатній рівень хрому, щоб заповнити його дефіцит в організмі. Цей важливий мінерал допомагає підтримувати в нормі рівень цукру в крові.
Є й інші мікроелементи:
- марганець - разом з залізом бере участь в утворенні гемоглобіну;
- цинк - входить до складу багатьох ферментів в організмі, позитивно впливає на імунітет;
- мідь - необхідна для будівництва червоних кров'яних тілець.
У сирому какао є жирні кислоти омега-6, вітамін C і фенілетиламін (РЕА). Він проводиться в нашому організмі під час закоханості, а також допомагає поліпшити концентрацію і швидкість реакції нервової системи на зовнішні подразники.
Какао - сильний стимулятор
Всупереч поширеній думці, какао-боби не містять надлишку кофеїну, про шкоду якого ми чули. Відомо, що в продукті присутня теобромін - речовина, споріднене кофеїну. Теобромін не так сильно стимулює нервову систему, зате виступає підтримкою для серця і судин.
Наукові дослідження показали, що какао не збільшує концентрацію цукру в крові, як це роблять інші продукти з кофеїном. При вживанні сирого какао рівень піднімається всього на 6-10%. Для порівняння: їжа, що містить різні стимулятори, здатна підвищити цукор більш ніж на 30%.
Зате ці чудові боби підвищують рівень серотоніну, так званого «гормону щастя», в головному мозку. Це один з основних нейротрансмітерів, синтезованих організмом людини. Він допомагає в боротьбі зі стресом і депресією.
Користь какао полягає ще й в тому, що це єдиний рослинний джерело анандаміда - відповідає за настрій ендорфіну, який природним чином виробляється в нашому тілі після спортивних тренувань.
можлива шкода
Для більшості людей вживання какао-продуктів в розумних кількостях є безпечним, але зміст в них родинних кофеїну хімічних речовин обумовлює цілий ряд шкідливих властивостей, особливо при безконтрольному прийомі в їжу.
- Тривога. У медиків є побоювання, що в великих кількостях какао може погіршити стан хворих, що страждають тривожними розладами.
- Шкода какао для людей з порушенням згортання крові полягає в уповільненні згортання і збільшенні ризику крововтрати.
- У деяких випадках може викликати тахікардію у сердечників.
- Для тих, хто страждає від діареї, шкода какао-бобів зводиться до поглиблення стану.
- У пацієнтів з гастроезофагеальної рефлюксної хворобою (ГЕРХ) продукт перешкоджає правильній роботі клапана в харчовій трубці, який повинен стримувати вміст шлунка від повернення в стравохід або дихальні шляхи. Це може погіршити симптоми ГЕРБ.
- Людям з глаукомою сире какао протипоказано, оскільки підвищує внутрішньоочний тиск.
- Гіпертонікам цей, без сумніву, цікавий продукт принесе більше шкоди, ніж користі.
- При синдромі роздратованого кишечника (СРК), як і при діареї, вживання протипоказано.
- Може викликати мігрень і головні болі у особливо чутливих людей.
- Родинні кофеїну з'єднання в складі какао-бобів підвищують виведення з організму разом з сечею кальцію. Тому в більшості випадків для людей з остеопорозом продукт шкідливий.
- Припиніть вживання какао, по крайней мере, за 2 тижні до запланованої операції.
- Швидке, нерегулярне серцебиття (тахіаритмія). Містять теобромін продукти можуть посилювати стан хворих. Це ще одне шкідливе властивість какао-бобів і їх похідних.
У какао є щавлева кислота. Хоча її зміст невелика в порівнянні, наприклад, зі шпинатом і деякою іншою зеленню. Також слід пам'ятати, що шкода щавлевої кислоти в повній мірі проявляється лише після термічної обробки, коли вона з'єднується з кальцієм і осідає в нирках. Ось вам ще один аргумент на користь сирого какао.
Спробуйте відшукати в магазинах натуральні боби або необроблений порошок з них - це і є справжня «жива» їжа.
