Чим корисні какао боби для нашого організму?

1. Що являють собою боби?
2. Склад і користь
3. Чим корисні? Ось їх основні властивості:
4. У яких випадках не варто вживати какао?
5. Переваги і недоліки
6. Як зробити правильний вибір?
7. Як використовувати какао?

Какао-порошок - популярний продукт, добре знайомий усім з самого дитинства. Але не всі знають, що виготовляється він з бобів, які мають масу цінних властивостей. Дізнайтеся, ніж вони так корисні.

Що являють собою боби?

Боби какао - це насіння плодів дерев какао, які іменуються шоколадними. Самі плоди мають довгасту часточкову форму і жовтий відтінок, боби коричневі, розмір одного становить близько 1-1,5, що можна порівняти з квасолею. Є багато різновидів дерев, відповідно, властивості насіння теж різняться і дозволяють поділяти какао на сорти.

Сьогодні какао культивується в самих різних країнах з жарким тропічним кліматом. Але основними постачальниками в Європейські держави і Америку є Кот-д'Івуар, Бразилія, Папуа-Нова Гвінея, Гана, Камерун, Індонезія, Нігерія.

Історична довідка: перші згадки про какао-бобах пов'язані з найдавнішої народністю - ацтеками. Вже більше чотирьох тисячоліть тому люди витягували насіння і обсмажували їх, а потім подрібнювали, розбавляли водою і вживали у вигляді підбадьорливого гіркуватого напою. Далі какао відкрили іспанські конкістадори, а в середні віки боби потрапили і в Європу, де їх почали з'єднувати з цукром для додання солодощі. У першій половині XIX століття з насіння вдалося отримати масло.

Цікаві факти: в давнину напій називали «чоколатль», що імовірно перекладається як «гірка вода». А Карл Лінней присвоїв рослині назву «Theobroma cacao», тобто «Їжа богів».

Склад і користь

До складу бобів входить вражаючу кількість поживних і цінних речовин: клітковина і грубі харчові волокна, ефірні масла, білок, жири (їх частка досягає 70%), танін, численні органічні кислоти (арахінова, стеаринова, олеїнова і інші), незамінні цінні амінокислоти ( триптофан, аргінін, лізин, треонін, валін, лейцин, метіонін, фенілаланін), ді-і моносахариди, крохмалисті з'єднання, зола, натрій, хлор, кальцій, сірка, калій, залізо, молібден, кобальт, магній, цинк, мідь, фосфор , вітаміни Е і групи В. Енергетична цінність - ок ло 530-550 кілокалорій.

Чим корисні? Ось їх основні властивості:

• Після вживання порції напою починається вироблення серотоніну, який відповідає за настрій. Тому какао корисно пити в погану погоду, при загрозі депресії або в пригніченому стані. Крім того, продукт підвищує стресостійкість та зміцнює нерви.
• Боби корисні для серцево-судинної системи, так як стимулюють серцеву діяльність, сприяють зміцненню і харчуванню міокарда, знижують проникність і підвищують тонус судинних стінок, покращують кровообіг. Регулярно вживаючи какао в допустимих кількостях, можна знизити ризики розвитку інсульту та інфаркту.
• У складі є речовини, що володіють антиоксидантними властивостями, які допомагають нейтралізувати небезпечну активність вільних радикалів. Насіння шоколадного дерева уповільнюють процеси старіння і зберігають молодість, забезпечують профілактику онкологічних захворювань.
• Продукт нормалізує обмінні процеси і тим самим покращує роботу всіх життєво важливих систем і навіть сприяє зниженню і підтримки ваги.
• Продукт корисний для мозку, так як підвищує його активність і позитивно впливає на пам'ять і розумові процеси.
• какао вважається афродизіаком , Надають збудливу дію, завдяки якому посилюється статевий потяг і підвищується потенція у представників сильної статі.
• Мають місце регенерує і ранозагоювальний ефекти.

У яких випадках не варто вживати какао?

Боби какао мають протипоказання, і до них відносяться значне підвищення рівня артеріального тиску, цукровий діабет, гіперчутливість, схильність до алергії, серйозні хвороби печінки або нирок, подагра, атеросклероз, хвороби шлунково-кишкового тракту з підвищенням кислотності або вироблення шлункового соку, а також дитячий вік до трьох років.

Переваги і недоліки

Спочатку перерахуємо очевидні плюси бобів какао:

• Широке застосування. Боби використовуються в кулінарії, косметології і навіть в народній медицині і фармакології (екстракти включаються до складу деяких рослинних лікарських засобів і БАД).
• Смакові й ароматичні якості. Какао дуже приємно пахне і має приголомшливий шоколадний смак, який подобається і дітям, і дорослим.
• Тонізуючий ефект і приємні емоції. Випивши чашечку напою, можна отримати заряд енергії, насолодитися і поліпшити настрій.
• Відносно невисока ціна.

Незважаючи на всі переваги, є і деякі підводні камені. Основні мінуси продукту:

• У деяких країнах боби заготовляють в антисанітарних умовах, через що в них заводяться комахи-паразити, які можуть перероблятися разом з какао і поставлятися в такому вигляді.
• Для вирощування какао нерідко використовуються пестициди та інші шкідливі хімікати.
• При зловживанні какао може завдати шкоди і викликати ряд побічних ефектів, таких як почастішання серцебиття і порушення серцевого ритму, безсоння, нервова збудливість, часті сечовипускання, кропив'янка, диспепсичні розлади.
• Наявність протипоказань.

Як зробити правильний вибір?

Як вибрати какао? Знайти в продажу безпосередньо боби вкрай складно, так як вони практично відразу після збору переробляються і експортуються вже в подрібненому порошкоподібному вигляді або ж доставляються в великі компанії і йдуть на виготовлення шоколаду та інших десертів. І все ж знайти насіння можливо, замовивши їх у великого постачальника через інтернет.

При виборі бобів какао і продуктів з них звертайте увагу на такі моменти:

1. Країна походження. У деяких країнах Африки та Латинської Америки боби нерідко заготовлюються в умовах антисанітарії і на невеликих стихійних підприємствах. Перевіреними постачальниками є Кот- д'Івуар, Гана, Бразилія, Індонезія.
2. Сорт. Всі сорти діляться на дві великі групи. Перша - форастеро, що відрізняється високою врожайністю і прийнятною вартістю, призначена для великої категорії споживачів. Друга - кріолло, що включає шляхетні й рідкі види.
3. Склад. До складу натурального какао входять тільки боби. Але в порошок деякі виробники додають лецитин, що перешкоджає злежуванню і злежуванню.
4. Упаковка повинна бути герметичною і цілої.
5. Запах і смак. Запах нагадує про гіркому шоколаді і не може бути кислим або гнильним. Смак приємний, злегка гіркуватий і терпкий.

Як використовувати какао?

Що приготувати з какао? У кулінарних цілях продукт використовується по-різному:

• У вас вийде ароматна випічка з вираженим смаком шоколаду.
• Коктейлі, особливо молочні.
• Десерти: різноманітні тістечка, пудинги, муси, торти, морозиво і багато іншого.
• З какао можна робити приголомшливі вишукані соуси.
• Якщо потрібно прикрасити торт, приготуйте глазур.
• В домашніх умовах можна зробити ароматний шоколад .

Боби какао дуже корисні, якщо вживати їх помірно і грамотно.