Заготовки з болгарського перцю на зиму

1. Перець болгарський з часником на зиму
2. Спосіб приготування
3. Болгарський перець маринований на зиму
4. Перець маринований з кабачками
5. Спосіб приготування
6. Консервований солодкий перець
7. Спосіб приготування
8. Перець з яблуками
9. Спосіб приготування

Болгарський перець з часником на зиму відмінно впорається з роллю самостійної закуски і чудово доповнить смак практично будь-якого основного страви. Перед подачею на стіл перець можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Перець болгарський з часником на зиму

складові

• Перець болгарський - 3 кг
• Часник - 3 головки
• Кріп свіжий - 1 пучок

Для маринаду:

• Олія соняшникова - 250 мл
• Оцет - 500 мл
• Цукор - 1 ст.
• Сіль - 3 ст. л.

Спосіб приготування

1. Болгарський перець добре вимити під проточною водою, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати смужками або великими шматочками. Для того, щоб заготовка виглядала яскравіше і смачніше, рекомендується використовувати перці різних кольорів (червоний, жовтий, зелений, оранжевий), однак це не принципово.
2. Часник очистити від лушпиння та дрібно порубати ножем.
3. Свіжий кріп вимити, обсушити, дрібно нарізати. За бажанням, кріп можна замінити петрушкою, кінзою або іншою зеленню на ваш смак.
4. Підготувати (простерилізувати) баночки і кришки. З даного в рецепті кількості продуктів повинне вийти приблизно 5 баночок об'ємом 0,7 л.
5. Приготувати маринад. Для цього в каструлі змішати столовий оцет, соняшникова олія, цукор і сіль. Помістити каструлю на вогонь і довести рідину до кипіння.
6. Нарізаний болгарський перець порційно опускати в киплячий маринад і варити протягом 3-4 хвилин. Кожну порцію відразу ж викладати в банки, перекладаючи подрібненим часником і зеленню.
7. Що залишився після варіння маринад акуратно розлити в баночки з перцем.
8. Закрити банки кришками, закатати і залишити до повного охолодження.

Читай також: Фарширований перець-гриль від Руслана Сенічкіна

У процесі приготування перцю болгарського з часником на зиму можна використовувати і додаткові добавки, типу звичного всім лаврового листа (1-2 шт. На одну баночку), гострий стручковий перець (невеликий шматочок на баночку), гвоздику, горошини запашного перцю.

Смачні та ароматні перці при консервації часто є складовою частиною салатів, лечо та соусів. При цьому вони не розкривають всю гаму свого смаку. Спробуйте приготувати мариновані болгарські перці по даним рецептом, впевнені, що взимку ви будете з вдячністю нас згадувати.

Болгарський перець маринований на зиму

складові

• Перці болгарські (соковиті, дрібні) - 2 кг
• Оцет 9% - 150 мл
• Вода - 1 літр
• Сіль - 1 ст.л.
• Цукор - 0,5 склянки
• Рослинна олія - ​​0,5 склянки

спосіб приготування

1. Воду, оцет, сіль, цукор, рослинна олія влити в каструлю обсягом не менше 3 літри і поставити на вогонь.
2. Перці вимити, кожен овоч акуратно наколоти виделкою в одному-двох місцях.
3. Як тільки маринад закипить, опускаємо частина перців в каструлю і даємо їм покипіти близько 5-6 хвилин.
4. За допомогою щипців перекласти перці з маринаду в стерилізовані банки.
5. Дати закипіти ще раз маринаду і влити його по плечики в банки.
6. Швидко закатати, перевернути, укутати.
7. Покласти другу частину перців в маринад.
8. Вище описані операції повторити.
9. Як тільки банки охолонуть, переставити їх у місце зберігання мінімум на 1 місяць.

Читай також: На швидку руку: фарширований перець "М'ясна шкатулка" (без рису)

Перець маринований з кабачками

складові

• Кабачки - 2 кг
• Перець солодкий - 3 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль - 100 г
• Цибуля - 1 шт
• Лід - 15-20 кубиків

Для маринаду:

• Вода - 500 мл
• Оцет - 250 мл
• Цукор - 200 г
• Гірчиця суха - 1,5 ст. л.
• Естрагон сухий - 1,5 ст. л.
• Шафран - 1 щіпка

Спосіб приготування

1. Кабачки і перці вимити.
2. Кабачки нарізати кружальцями.
3. Перці очистити від серцевини і порізати кільцями або половинками.
4. Лук очистити і нарізати кільцями.
5. Часник очистити і подрібнити.
6. Підготовлені овочі скласти у велику миску.
7. Додати сіль і кубики льоду. Дати настоятися 3 години.
8. Злити воду з миски.
9. Овочі укласти шарами в простерилізованих банку.
10. З'єднати в сотейнику воду, оцет, цукор, естрагон, шафран і гірчицю.
11. Довести до кипіння. Залити овочі гарячим маринадом.
12. Закрити, дати охолонути, поставити в прохолодне місце.

Читай також: Фарширований перець: 7 найкращих рецептів за версією SMAK.UA

Консервований солодкий перець

складові

• Солодкий перц - 5 кг
• Перц чилі - 2 шт

Для маринаду:

• Вода - 1 л
• Оцту - 0,5 л
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Цукор - 200 г
• Мед - 50 г
• Сіль - 2 ст. л.
• Лавровий лист - 2 шт
• Чорний перець горошком - за смаком

Спосіб приготування

1. Солодкий перець вимити, обсушити, видалити плодоніжки з насінням.
2. Перець нарізати невеликими скибочками.
3. Викласти його на друшляк, опустити в киплячу воду і бланшувати протягом 1 хв (перець не повинен бути занадто м'яким).
4. Перець чилі вимити, крупно нарізати.
5. Банки вимити содовим розчином, добре сполоснути проточною водою.
6. Потім банки перевернути догори дном і поставити над каструлею з киплячою водою.
7. Стерилізувати 10-15 хв.
8. Банки зняти і дати повністю висохнути і охолонути.
9. Укласти солодкий перець в банки, додати шматочки перцю чилі.
10. Приготувати маринад.
11. З'єднати воду, оцет, рослинне масло, цукор, мед, сіль, додати лавровий лист, чорний перець горошком, довести до кипіння, помішуючи, щоб розчинилися цукор, сіль і мед.
12. Залити гарячим маринадом перець, накрити металевими кришками.
13. Стерилізувати 10 хв (банки 0,5 л - 10 хв, банки 1 л - 15 хв) з моменту закипання води в стерилізаторі.
14. Банки вийняти, закатати і дати повністю охолонути.

Читай також: Фарширований перець з копченими ковбасками - і вечеря буде смачним!

Перець з яблуками

складові

Для маринаду на 1 л води:

• Цукор - 40 г
• Сіль - 30 г
• Мелена кориця - 10 г
• Оцет - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування

1. Перець вимити, розрізати навпіл, очистити від плодоніжок і насіння, потім про-бланшувати в киплячій воді протягом 2-3 хв, дати охолонути.
2. Яблука вимити, обсушити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину.
3. Яблука і перець укласти в простерилізовані банки (1 л) шарами.
4. Приготуйте маринад з'єднавши воду, сіль, цукор, корицю, довести до кипіння.
5. Банки залити маринадом, в кожну банку влити оцет, накрити кришками.
6. Стерилізувати банки протягом 15 хв.
7. Потім вийняти з стерилізатора, закатати і залишити остигати.
   

Читай також: Перець, фарширований капустою: смачна овочева заготівля на зиму

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.