Страви з печінки яловичої: покрокові рецепти з фото і відео

1. Незвичайний паштет «Пень»
2. Лазанья з печінкою і беконом
3. Салат «Жених з Нареченою»
4. Салат «Літній»
5. печінкові оладки
6. слушні поради

У кулінарії яловичу печінку використовують не тільки для смакової якості страви, її корисні для здоров'я властивості не зрівняються з іншими видами печінки.

У яловичої печінки міститься величезна кількість мікроелементів (кальцій, залізо, натрій, мідь), амінокислот, вітамінів (А, В, D).

Печінка багата на білок, в якому міститься до 17% заліза, дуже необхідного для вироблення гемоглобіну в організмі людини. Присутність міді благотворно впливає на процес одужання післяопераційних хворих.

Також медичні фахівці настійно рекомендують вживати страви з яловичої печінкою діабетикам і вагітним жінкам.

Зміст речовини гепарину, призводить до фізіологічної норми згортання крові.

Введення в раціон харчування даного субпродукту зменшить ризик розвитку атеросклерозу, інфаркту, інсульту. Правильно приготовлена ​​яловича печінка забезпечує організм людини добовою нормою корисних речовин.

Кілька нескладних страв з печінкою легко приготувати вдома. Тому представляємо вам найцікавіші рецепти таких страв з печінки яловичої з наочними фото.

Конвертики з яловичої печінкою

Інгредієнти Кількість молодих невеликих кабачків - 1,2 кг яловичої печінки - 350 г моркви - 2 шт. цибулини - 2 шт. рису вареного - 2/3 ст. сиру - за смаком 67% майонезу - 70 г спецій і солі - за смаком зелені - за смаком масла пісного - для смаження Час приготування: 80 хвилин Калорійність на 100 грам: 112 Ккал

приготування:

1. Вимити кабачки, обтерти сухою серветкою. Розрізати вздовж на тоненькі пластинки, злегка посолити;
2. Змастити рослинним маслом сковороду, а потім обсмажити з двох сторін кабачки;
3. Почистити від шкірки цибулини, порізати їх маленькими кубиками;
4. Коренеплоди очистити від шкірки, вимити, потерти на тертці;
5. Морква, цибуля пасерувати на олії рослинній;
6. Вимити печінку, очистити її від плівки, проток. Поставити відварюватися, в кінці додати сіль. Дістати з води, остудити. Печінка натерти на тертці, а потім подрібнити на блендері;
7. Дрібно посікти свіжу зелень. Пасеровані овочі з'єднати з печінкою, вареним рисом, посіченої зеленню. Поперчити, посолити, всипати спеції, мускатний горіх - за смаком. Потім додати майонез і перемішати начинку;
8. На пластини кабачків викласти ложку приготованої начинки, згорнути рулетиком. Потім обгорнути інший пластиною, щоб закрилися відкриті краю;
9. Блюдо присипати плавленим або твердим сиром, запекти в мікрохвильовці близько 4-6 хвилин.

Незвичайний паштет «Пень»

склад:

приготування:

1. Айву і гарбуз почистити від шкірки, потерти на крупній тертці. Цибулину дрібно нарізати;
2. Лук смажити до золотистого відтінку, додати до нього гарбуз, айву. Далі протушкувати;
3. Печінка варити в підсоленій воді з залишилася цибулиною, лавровим листом, перцем;
4. Відварну печінку з гарбузової масою пропустити через дрібну насадку м'ясорубки. Додати вино, спеції, розм'якшене масло, добре перемішати;
5. На тарілці розташувати салатні листи. З паштету сформувати пень з сучками і коренем, верхівку змастити сметаною. З гарбуза вирізати топірець, капелюшки грибів. Можна маслом зробити на пеньку річні кільця. Навколо пня поставити варені яйця з гарбузовим шапочками, прикрасити зеленню свіжої петрушки.

У цьому рецепті, якщо проявити вміння і фантазію, можна зробити грибочки-опеньки для прикраси пенька. Потрібно з'єднати і змішати яйце, сметану, борошно, гарбузове пюре.

Краплі цієї суміші капати на розігріту з маслом сковороду. Отримані «опеньки» прикріпити збоку пенька.

Лазанья з печінкою і беконом

Склад тесту:

начинка:

• 200 гр. яловичої печінки;
• 50 гр. бекону;
• 150 гр. печериць;
• 50 гр. масла вершкового;
• 300 гр. свинячо-яловичого фаршу;
• 200 мл червоного вина або бульйону;
• 100 гр. сиру твердого;
• Сіль, масло рослинне, перець;
• Гілочки кропу.

приготування:

1. Просіяти борошно гіркою, посередині зробити поглиблення, вбити яйця, посолити, додати воду. Вимісити круте тісто;
2. Розкачати тісто шаром (товщина - 2 мм), потім нарізати смужки (ширина - 10 см);
3. У підсолений окріп опускати по черзі смуги, варити 3-4 хв. Вийняти їх, дати обсохнути на х / б рушник;
4. Кілька печериць відварити, відкласти для прикраси. Решта грибочки порізати пластинами, печінку - шматочками, а бекон - тонкою соломкою;
5. Печінку, грибочки, бекон обсмажити. В кінці смаження додати свинячо-яловичий фарш, підсмажити до готовності, потім поперчити, влити бульйон або вино, посолити;
6. Змастити маслом рослинним форму, укласти шарами: смуги тесту - начинка. Самий останній шар повинен закінчуватися тестом. Посипати зверху тертим сиром;
7. Випікати близько 45 хв. в нагрітій до 200 ° C духовці. Після закінчення можна верх страви прикрасити гілочками кропу.

Салат «Жених з Нареченою»

Склад «Наречені»:

Склад «Жениха»:

• 300 філе курячого;
• 100 гр. сиру твердого;
• Банка кукурудзи (консервованої);
• 3 цибулини.

Для оформлення візьміть:

• 1 апельсин;
• 1 шт. перцю болгарського;
• Зелень свіжу.

Приготування «Наречені»:

1. Помити печінку, очистити від пліви, покласти в ємність з киплячою водою. Варити, постійно знімаючи піну;
2. Зварити яйця круто, остудити, почистити від шкаралупи. Розділити білок і жовток;
3. Лук замаринувати в оцті з водою.

Пропонуємо розширити пізнання в кулінарії. Скляна локшина фунчоза: що це таке? Можливо, ви вже чули про неї. Тоді вам будуть знадобляться рецепти з нею.

Прості рецепти бутербродів з шпротами ви можете знайти тут. Закупити пару баночок консерви з цієї рибкою і дивуйте гостей при нагоді!

Про те, як смачно можна приготувати курку з рисом в мультиварці, кулінари повідають в цієї статті. Візьміть на замітку ці легкі способи і поради з приготування.

Готуємо «Жениха»:

1. У підсоленій воді зварити філе, остудити, дати обсохнути;
2. Замаринувати в воді з оцтом цибулю, викласти в сито, щоб стік маринад;
3. На тертці потерти сир;
4. Вилити рідину з баночки з кукурудзою, а потім змішати сир з кукурудзою.

Салат «Жених з Нареченою» збирається в такий спосіб:

1. На блюді сформувати салати у вигляді сердечка: зліва - «Наречена», праворуч - «Жених»;
2. Перший салат викласти шарами, промазуючи кожен майонезом (верхній шар не змащувати). Шару: печінку-цибуля-зітхання-яєчний білок-жовток. Прикрасити тертим жовтком;
3. Інший салат: м'ясо курки-цибуля-майонез-сир з кукурудзою-знову майонез. Прикрасити апельсиновими трикутниками. Присипати серце кубиками болгарського червоного перцю, по краях розташувати смужки солодкого перцю.

Після цього салату чомусь відразу захотілося поділитися з вами рецептом печінкового торта. Дивіться всі етапи його приготування в відео-ролику нижче:

Салат «Літній»

склад:

• 350 гр. яловичої печінки;
• 350 гр. редису (редьки);
• 120 мл майонезу 60%;
• 120 гр. твердого сиру;
• Масло рослинне;
• сіль;
• Свіжа зелень.

приготування:

1. Печінка помити, гарненько очистити від пліви. Порізати продовгуватими брусочками, а потім обсмажити на маслі близько 10-12 хв. Викласти на тарілку для охолодження;
2. Редис (редьку) помити, висушити на х / б рушник, почистити від шкірки. Натирати редис на крупній тертці, а твердий сир - на дрібній. Миту зелень подрібнити, кілька гілочок залишити для оформлення салату;
3. У посуді перемішати редис, зелень, підсмажену печінку, потім посолити і додати майонез. Викласти салат в глибоку салатницю, зверху присипати сиром, прикрасити гілочками зелені.

Незвичайний смак салату додадуть подрібнені волоські горіхи, оливки.

печінкові оладки

склад:

• 300 гр. печінки яловичої;
• 1 яйце;
• 2 цибулини;
• 50 гр. молока;
• Сіль, мука, перець;
• Рослинна олія;
• 1 морква;
• 100 гр. сметани.

Приготування страви:

1. Вимити і почистити печінку;
2. Морква, цибуля очистити, а потім вимити;
3. Морква, цибуля, печінку прокрутити два рази через м'ясорубку;
4. У приготовлену суміш вкласти яйце, перець, молоко, борошно, сіль. Тісто має бути як на звичайні оладки;
5. На розігрітій олії підсмажити печінкові оладки з обох сторін;
6. Оладки подавати з домашньою сметаною.

слушні поради

• Печінка зберігається в морозилці не більш 80 днів;
• Орган молодої тварини має менше гіркуватості;
• Щоб прибрати гіркоту з субпродукту, його слід на 1,5 години замочити в молоці;
• Відварювати цільну печінку потрібно близько 35 хвилин, різану - на 10 хвилин менше;
• Купуючи продукт, варто звернути увагу на колір, структуру, запах. Свіжа печінка має щільну, однорідну структуру без будь-яких плям на поверхні. Колір - від коричневого до бордового;
• Не можна пересмажувати печінку, так як вона стане жорсткою.

Перед цим обов'язково слід зняти плівку і видалити всі прожилки і жовчні протоки з субпродукту.

Прості смачні страви з яловичої печінки - це не тільки ситний обід або корисний вечерю, правильно приготований кулінарний делікатес, безсумнівно, порадує гостей на будь-якому святковому застіллі.

Звичайно, є ще багато різних страв з цим субпродуктом. Все не перелічити, але одним рецептом ми ще все ж поділимося з вами. Адже це казково смачна яловича печінка в сметані. дивимося: