- Тонкощі приготування білокачанної капусти
- Пісний борщ з грибами
- Баранина, тушкована з капустою
- Оригінальна солянка з білокачанної капусти
- Бігус в духовці
- Капуста з ковбасками і сочевицею в мультиварці
- Капустяна солянка в мультиварці
- Салат зі свіжої білокачанної капусти з селерою і яблуками
- Салат з капусти, апельсина і яблук
Білокачанну капусту можна гасити, готувати з неї супи, робити салати і запікати. Додавши трохи кулінарної фантазії, ви зможете з одного качана приготувати масу різноманітних страв.
Тонкощі приготування білокачанної капусти
Загальнодоступна білокачанна капуста добре зберігається і коштує недорого, але вона має ряд особливостей, які потрібно враховувати при готуванні страв.
Тонкощі приготування:
- Смак салату зі свіжої капусти легко змінити, якщо нашатковану овоч обдати окропом, залишити на столі, потім відкинути в друшляк і трохи віджати. Вона стане більш ніжною і м'якою, без терпкого смаку;
- Качани білокачанної капусти, що дозрівають ближче до зими, за своєю структурою дуже щільні і тугі, знадобляться тільки для гасіння або квашення;
- Капуста, яка дозріває навесні, або раннім літом дуже добре підійде для салатів і зелених супів;
- При готуванні в цьому овочі зберігаються корисні властивості практично повністю. Причому навіть у солоному овочі зберігається вітамін C. А ще її можна їсти в свіжому вигляді, на відміну від брюссельської або брокколі.
Пропонуємо розглянути деякі рецепти гарячих перших і других страв з капусти білокачанної. Сподіваємося, вам припаде до вподоби наша добірка.
Щи зі свіжої білокачанної капусти
Інгредієнти Кількість будь-якого м'яса - 0,5 кг капусти - половинка качана цибулин - 1 шт. кореня петрушки - 1 шт. помідор - 2 шт. картоплин - 2 шт. масла - 50 г лаврове листя - 2 листочка солі і перцю - за смаком Час приготування: 90 хвилин Калорійність на 100 грам: 240 Ккал
Супи з капусти просто незамінні. Вони забезпечують організм клітковиною і вітамінами.
Опис процесу готування:
Крок 1. Поставте на плиту каструлю з м'ясом і зваріть бульйон. Через 60 хвилин після початку готування м'ясо дістаньте, а бульйон при необхідності процідіть.
Крок 2. Покладіть в каструлю нашатковану капусту, після закипання додайте обсмажену цибулю і корінь петрушки.
Крок 3. Після того, як додали капусту, відправте в суп очищену і нарізану картоплю.
Крок 4. М'ясо наріжте на шматочки і покладіть в каструлю, готуйте ще 25 хвилин.
Крок 5. Коли до кінця приготування залишиться 5 хвилин, в щі покладіть нарізані часточками помідори, лавровий лист, за смаком приправте спеціями.
Крок 6. У кожен тарілку з супом покласти подрібнену зелень (за смаком) і ложечку свіжої сметани.
Пісний борщ з грибами
Пісний суп грибний з капустою швидко готується. Для нього можна брати як білі сушені гриби, так і доступніші печериці, які продаються в будь-якому супермаркеті.
Для супу знадобиться:
- капуста (свіжа) - 0.6 кг;
- білі гриби (сушені) - 0,2 кг;
- морквина очищена - 1-2 штуки;
- петрушка коренева - 1корешок;
- цибулина без лушпиння;
- по 1 пучку на вибір (кріп або петрушка);
- лавровий лист - 1 листок;
- 40 г рафінованої олії;
- сіль додавати за смаком;
- приправляти перцем за бажанням.
Суп готується 50 хвилин. На виході буде 4 порції, в кожній по 250 ккал.
Опис способу готування:
Крок 1. У каструлю з водою (1, 5 літра) покласти сушені гриби, зварити бульйон.
Крок 2. Вийняти відварені грибочки з бульйону і нашаткувати кубиками.
Крок 3. Свіжу капусту згасити з корінням, морквою і ріпчастою цибулею в рафінованій олії.
Крок 4. Покласти в киплячий грибний відвар тушковану капусту, подрібнені гриби, спеції і лавровий лист. Через десять хвилин пісний борщ будуть готові.
Крок 5. У тарілку з супом додати свіжу сметану і рубану зелень.
Як приготувати кисіль з варення і крохмалю читайте в наше статті.
Сирна запіканка з макаронами і фаршем в мультиварці - візьміть на замітку цей рецепт .
Тушкована капуста зі свининою в мультиварці - рецепт тут .
Баранина, тушкована з капустою
Для цього другого блюда з білокачанної капусти можна використовувати різні види м'яса. Наприклад, телятину або курку. Дуже добре підходять шматочки жирної свинини. Коли викладіть готову страву на тарілку, не забудьте посипати його подрібненою зеленню.
На 4 порції вам будуть потрібні продукти:
- баранини (м'якоть) - 0,5 кг;
- помита морква;
- білокачанна капуста - половина качана;
- масло - 3 ст. ложки;
- петрушка;
- за смаком сіль, мелений перець.
Час готування - від 2 до 2, 5 годин. У 100 г порції всього 270 ккал.
Рецепт приготування страви покроково:
- Візьміть досить жирний шматок баранини, поріжте на шматки, з розрахунку два шматочки на одну порцію;
- М'ясо спочатку відбити, а потім тільки приправити сіллю і меленим на ручному млині перцем;
- Нарізати капусту, моркву, петрушку і цибулину. Розігріти в каструлі з товстим дном рослинне масло і викласти на дно перший шар з овочів, зверху покласти шматочки баранини і закрити м'ясо другим овочевим шаром, додати сіль. Потім влити 100 мл бульйону або просто окропу, щільно закрити каструлю кришкою;
- Готувати на мінімальному вогні, приблизно дві години. У готову страву покласти подрібнену зелень на свій смак.
Оригінальна солянка з білокачанної капусти
Тушкована капуста добре поєднується з копченими м'ясними продуктами, тому для цієї страви були обрані мисливські ковбаски і шинка.
Необхідна кількість продуктів:
- капуста - 1 дрібний качан;
- помиту картоплю - 3 бульби;
- 3 солоних огірка;
- біла цибулина;
- скибочку шинки (близько 100 г);
- ковбаски мисливські і сало - по 100 г;
- 100 мл бульйону овочевого;
- рафінована олія для смаження;
- пакетик томатної пасти (50г);
- італійські трави - 2 щіпки;
- за смаком приправити спеціями і сіллю.
Солянку вдасться зробити за 45 хвилин. Цінність однієї порції - 310 ккал.
Як приготувати:
- Нашаткувати дрібно цибулину, покласти на сковорідку для обсмажування;
- Картоплю і капустяний вилок нарізати невеликими брусочками;
- Шинку, ковбаски, сосиски і солоний огірок нарізати невеликим кубиком;
- Всі підготовлені продукти покласти в сковороду з цибулею, ретельно перемішати, готувати 10 хвилин;
- Розвести в овочевому бульйоні трохи томатної пасти, влити в солянку, додати за смаком спеції і тушкувати до м'якості овочів.
Бігус в духовці
У Бігус можна використовувати свіжу або квашену капусту. А можна покласти їх в рівних пропорціях, вийде смачно. Особливу пікантність додасть страві червоне вино.
Вам знадобиться:
- капуста (свіжа і квашена) по 500 грам кожної;
- 2 стиглих помідора;
- 60 мл олії без запаху;
- невеликий шматочок шинки (близько 150 г);
- 200 мл бульйону;
- трохи гусячого м'яса - 150 г;
- 150 г сиров'ялені окосту;
- 25 г цукру;
- 50 мл сухого вина (червоного);
- лаврушка;
- перець чорний, сіль велика - додавати до смаку.
Бігус вдасться зробити за 45 хвилин. Калорійність порції (100 грам) - 290 ккал.
Покроковий рецепт другої страви:
- Зніміть з томатів шкірку і приберіть насіння, потім дрібно наріжте;
- Наріжте свіжу капусту соломкою, злегка обсмажте на олії;
- В іншій сковорідці тушкуйте капусту квашену, потім все перекладіть в один глибокий сотейник, додайте помідори і влийте бульйон. Тушкуйте 10 хвилин, покладіть лаврушку, спеції, влийте вино, змішане з цукром;
- М'ясні продукти наріжте кубиками і трохи підрум'яньте на олії;
- У керамічний горщик перекладіть всі продукти шарами, при цьому обов'язково чергувати м'ясної шар з капустяним. Головне, щоб останній шар теж був з капусти;
- Поставити горщик в розігрітий до 150 градусів духовку, потомить 25 хвилин;
- На стіл поставити в горщику, приправивши зеленню і свіжою сметаною.
Капуста з ковбасками і сочевицею в мультиварці
Тепер розглянемо рецепти страв з капусти білокачанної в мультиварці. Перший рецепт напевно стане вашим одним з найулюбленіших. Це просте і дуже ситне блюдо можна швидко приготувати в мультиварці.
Кількість продуктів:
- 20 г кетчупу (краще домашнього приготування);
- половина склянки зеленої сочевиці;
- 0,5 кг капусти;
- цибулина (невелика);
- стиглий томат;
- готова (очищена) морквина;
- по невеликому пучку зеленого кропу і листової петрушки;
- 150 г копчених ковбасок;
- 30 мл олії (без запаху) оливкової;
- сіль додайте за смаком.
Загасити капусту вийде за 55 хвилин. Блюдо містить 260 ккал, в розрахунку на одну порцію.
Як приготувати:
- У чаші мультиварки підігріти трохи масла, в ньому обсмажити тонко нашатковану кільцями цибулю, нарізані кубиками копчені ковбаски, натерту морквину. З помідора прибрати шкірку, подрібнити і теж покласти в чашу, додавши трохи кетчупу, тушкувати 10 хвилин;
- Додати нашатковану капусту, сочевицю, подрібнену зелень. Включити режим «гасіння», готувати 45 хвилин.
Капустяна солянка в мультиварці
Маючи в наявності такий чудовий прилад, як мультиварка, можна легко приготувати на власній кухні наваристу, ароматну і дуже ситну збірну солянку.
Вам знадобиться:
- 2 соковиті цибулини;
- 2 сардельки (свинячі);
- 0, 5 кг свинячої м'якоті;
- 2 ковбаски (мисливські);
- 200 г томатів консервованих;
- невеликий качан капусти;
- перець горошком - 5 шт;
- 40 мл олії без запаху.
Солянку можна приготувати за 60 хвилин. Кожна порція містить 290 ккал.
Рекомендації по готуванні:
Крок 1. Наріжте свинячу м'якоть великими шматочками. У чаші приладу розігрійте масло і обсмажте м'ясо, туди ж покладіть цибулю, нашатковану півкільцями.
Крок 2. З качана зніміть верхні листочки, очищений вилок наріжте, приправте і пам'ятайте руками.
Крок 3. Консервовані помідори очистіть від шкірки, і розімніть м'якоть вилкою.
Крок 4. Всі підготовлені продукти покласти в чашу мультиварки, тушкувати 20 хвилин.
Крок 5. Наріжте кружечками сардельки, мисливські ковбаски, злегка обсмажте на олії і відправте їх в солянку разом з горошком і лавровим листом ще на п'ять хвилин.
Салат зі свіжої білокачанної капусти з селерою і яблуками
Цей салат можна подавати до смаженого або вареного м'яса, відвареної або смаженої риби, як гарнір до холодних закусок з риби або м'яса.
Кількість продуктів:
- невелика капуста - половинка качана;
- червоне яблуко;
- салатний селера - 1 шт;
- 50 мл оцту;
- 10 грам цукру;
- 30 мл олії рослинного (без запаху);
- солити на свій розсуд.
Салат вдасться зробити за 20 хвилин. Він містить всього 80 ккал, в розрахунку на одну порцію.
приготування:
- Очистити від верхнього листя качан, промити водою, вирізати качан;
- Нашаткувати овоч, злегка підсолити і пом'яти руками, щоб капуста стала м'якше;
- Нарізати соломкою очищене яблуко і селеру;
- У глибокому салатнику з'єднати всі нарізані продукти, заправити оцтом, який треба змішати з цукром. Нехай салат постоїть півгодини, після чого додайте рослинне масло.
Салат з капусти, апельсина і яблук
Всі інгредієнти для цього салату треба нарізати, приблизно однаковими кубиками.
Кількість продуктів:
- по 0,3 кг капусти і твердих яблук;
- 0,2 кг апельсинів без шкірки;
- масло без запаху - 60 мл;
- сік з половинки лимона;
- додавати сіль - за бажанням;
- невелика жменька лимонної цедри.
Салат можна зробити за 15 хвилин. На 100 г припадає 75 ккал.
Як приготувати:
- Нашинкуйтекапусту кубиками;
- Часточки апельсина очистіть від перегородок і плівок, отриману м'якоть нарізати невеликими шматочками;
- З яблук виріжте серединку і також наріжте, як апельсин або капусту;
- Змішайте в глибокому салатнику яблука і лимонний сік;
- Туди ж покладіть капусту, шматочки апельсина, додайте трохи солі;
- Салат заправте маслом, добре перемішайте, а зверху посипте лимонною цедрою.
Смачного!