Страви з брокколі для дітей

1. Пюре з броколі
2. Суп-пюре з брокколі
3. Суфле з брокколі
4. складові
5. Картопляні «човники» з сиром і брокколі
6. складові
7. Тарт з куркою і брокколі
8. складові

Якщо і є овоч, здатний посперечатися за змістом і ступеня засвоюваності білка з яловичиною, то це лише капуста брокколі. Страви з неї для дітей і дорослих мають не тільки ніжним смаком і легким дієтичним складом, але і величезною користю. Не поспішайте морщитися, цю капусту зовсім не обов'язково подавати до столу у вигляді зеленої протертою маси для немовлят!

Дітям педіатри рекомендують брокколі в якості першого прикорму по ряду причин:

• Дуже легко засвоюється, не навантажуючи ще не повністю сформовану травну систему малюка.
• Містить вітаміну С не менше, ніж цитрусові, яка є, на відміну від них, найсильнішим алергеном.
• За кількістю білка може посперечатися з яйцями і телятиною.

Частково через це за брокколі міцно закріпилася слава харчування для немовлят, що робить цей ситний і корисний овоч не найбажанішим стравою на столі у дітей старшого віку. Сьогодні ми крім пюре і легких супів будемо готувати і більш серйозні страви, але почнемо з Малишкова кухні.

Пюре з броколі

Пюре з броколі можна починати давати по чуть-чуть дитині вже з 5 - 6 місяців. Для цього відварюємо буквально кілька суцвіть капусти на пару або в невеликій кількості води протягом 5 - 7 хвилин, якщо протримати овоч в окропі довше, корисні властивості його пропадуть.

Потім, подрібнюємо в блендері. У перший прикорм ми більше нічого не додаємо, тільки капуста і трохи води, в якій вона варилася для поліпшення консистенції або молочної суміші / грудного молока. Сіль, вершкове або рослинне масло виключаються.

Таким же чином, через місяць - півтора, коли малюк звикне до нового смаку, додаємо до брокколі гарбуз або кабачок, і робимо пюре з декількома видами овочів. Тоді ж можна буде зовсім потроху додавати заправку -капельку рослинного масла.

Суп-пюре з брокколі

Суп-пюре з брокколі можна запропонувати дитині від 10 - 11 місяців. Для нього нам знадобляться в рівних пропорціях капуста і картопля (приблизно 200 - 300 г), 1 морква та 1 ст.л 10% вершків.

У літрову каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, кидаємо туди почищені і порізані овочі, солимо. Через 15 хвилин подрібнюємо все занурювальним блендером. Вершки додаємо окремо в кожну тарілку по ложці. Якщо малюк вже добре жує, подаємо з сухариками.

Для цього ж віку добре готувати в пароварці або в духовці омлет з броколі, за умови, що дитина не алергік. Омлет робиться з уже відвареної броколі, інакше до моменту, коли приготується яєчна суміш, капуста буде ще зовсім сирий.

Суфле з брокколі

Напевно до півтора років ваш малюк вже знайомий з суфле з самих різних продуктів, прийшла пора приготувати його і з брокколі.

складові

• Брокколі - 400 - 500 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Твердий сир - 25 г
• Крохмаль - 2 ст.л
• Вершки 10% - 2 ст.л
• Масло вершкове для змащування
• Сіль дрібна - щіпка

приготування

1. Розбираємо брокколі на суцвіття і варимо в літрі підсоленої води не більше 10 хвилин.
2. Дістаємо і робимо в блендері пюре. Додаємо туди вершки з розведеним в них крохмалем і жовток. Білок з сіллю збиваємо окремо - це зробить наше суфле більш повітряним.
3. Акуратно, вже не збиваючи, а просто перемішуючи, з'єднуємо пюре з білком, туди ж втручаємося дрібно натертий сир.
4. Змащуємо формочки вершковим маслом і заповнюємо їх приблизно на 2/3 масою.
5. Випікати можна кількома способами: в пароварці або мультиварці - так суфле вийде зовсім ніжним і легким, в духовці при 180 градусах на водяній бані - для цього в деко наливаємо воду і вже в неї ставимо формочки. Готуватися суфле буде не більше 30 - 40 хвилин.

Подаємо суфле з брокколі трохи охололи з нежирною сметаною і зеленню. Ця страва припаде до смаку не тільки дітям, прихильники здорового харчування також оцінять його по достоїнству!

Приблизно з двох років вже можна починати прилучення дитини до дорослого столу. Про жодні копченині або маринадах не може бути й мови, але легкі дієтичні страви для дорослих виявляться придатними і для старших дітей.

Картопляні «човники» з сиром і брокколі

Для дітей це блюдо буде не тільки смачним, але і цікавим, так як фаршировані половинки картоплі, які у нас вийдуть, будуть виглядати досить незвично.

складові

• Картопля середнього розміру - 4 шт.
• Цвітна капуста - 100 г
• Брокколі - 200 г
• Твердий сир - 100 г
• Молоко - ¼ ст.
• Сіль - щіпка

приготування

1. Картопля в цьому рецепті ми не чистимо, щоб зберегти максимум корисних властивостей, тому моєму його особливо ретельно, краще за все з використанням губки. Викладаємо на деко і запікаємо протягом години при температурі 200 градусів.
2. Тим часом опускаємо в підсолену воду брокколі і цвітну капусту. Буквально через 5 хвилин суцвіття брокколі виймаємо - вони готуються дуже швидко, а через 10 дістаємо кольорову капусту.
3. Коли картопля приготується - при тому, що протикає зубочисткою бульби повинні бути м'якими, охолоджуємо її і розрізаємо навпіл.
4. Акуратно, щоб не пошкодити шкірку, виймаємо м'якоть столовою ложкою, але не до кінця - у самих країв вона повинна залишитися, щоб «човники» не втрачали форми.
5. Вийшло картопляне пюре складаємо в окрему глибокий посуд, туди ж додаємо решту відварені овочі, молоко і товкачем або міксером все перемішуємо. Блендер в даному випадку краще не використовувати, тому що нам не потрібна зовсім легка консистенція. Втручаємося в отриману масу тертий сир.
6. Наповнюємо пюре наші картопляні «човники» і зверху посипаємо сиром, що залишився.
7. Запікаємо 5 - 10 хвилин при температурі в 180 - 200 градусів. Пам'ятаємо, що всі інгредієнти готові і нам треба лише розплавити сир всередині начинки і підрум'янити його зверху. Подаємо гарячими.

Така вечеря буде хороший і для свята, і для звичайного дня, коли вам захотілося побалувати дітей і дорослих чимось смачненьким.

Страви для дітей з брокколі готуються не тільки в поєднанні з овочами або м'ясом, а й з тестом!

Тарт з куркою і брокколі

Цей рецепт підійде діткам від 3-х років і припаде до смаку всім дорослим любителям несолодкої випічки.

складові

• Курка (філе) - 600-700 г
• Брокколі - 400 г
• Борошно пшеничне - 250 г
• Вершки 20% - ½ склянки
• Яйця - 3 шт.
• Сир твердий - 100 г
• Масло вершкове - 4 ст.л
• Олія - ​​4 ст.л
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль і спеції - за смаком

приготування

1. Спочатку займемося філе, так як до моменту приготування начинки воно вже має бути остиглим. Якщо залишилося куряче м'ясо від варіння бульйону - відмінно, візьмемо його, якщо немає, варимо окремо.
2. Поки наша курочка готується, замішуємо тісто. Рязмягченное масло перетираємо з борошном в розсипчасту крихту. Потім розминаємо руками, поки не вийде м'яке еластичне тісто, яке загортаємо в плівку і прибираємо на 40 - 50 хв в холодильник.
3. Тепер, коли тісто відпочиває, а курка вже охолола, дрібно нарізаємо її і відправляємо обсмажити на сковороді не більше 3 - 5 хвилин.
4. Ріжемо цибулю, броколі і теж обсмажуємо окремо. В окремому посуді перемішуємо всі інгредієнти для начинки, солимо, приправляємо.
5. Для заливки тарта збиваємо яйце з сіллю і вершками. Додаємо до нього натертий сир.
6. Беремося за пиріг: дістаємо тісто з холодильника і рівним шаром розподіляємо його по листу прямо руками, не забуваючи зробити високі бортики. Заповнюємо вийшла форму начинкою і заливаємо все яєчної сумішшю.
7. Випікаємо при температурі 180 - 200 градусів близько 40 хвилин.

Тарт з куркою і брокколі подавати можна як гарячим, так і в якості холодної закуски. Він буде смачний в будь-якому випадку.

Як бачите, страви з брокколі для дітей при належній фантазії виявляться смачними і для дорослих! Експериментуйте друзі і насолоджуйтеся новими смаками звичних продуктів!