Що приготувати з курячої печінки: покрокові рецепти других страв і закусок з фото, варіанти для духовки мультиварки тощо + відео

1. Кілька слів про користь курячої печінки
2. Правила вибору та особливості зберігання дієтичного продукту
3. Попередня обробка печінки перед приготуванням
4. Рецепти страв з курячої печінки на будь-який смак і кожен день
5. Закуски, салати
6. Печінковий паштет від телеведучої Юлії Висоцької
7. Салат з курячою печінкою
8. Відео: ще один простий салат з курячою печінкою
9. Відеорецепт фуа-гра з курячої печінки
10. Перші страви
11. Ситний і легкий супчик з курячої печінки
12. Печінковий крем-суп
13. Відеорецепт крем-супу з курячої печінки
14. оладки печінкові
15. Відеорецепт для мультиварки: куряча печінка по-строгановськи
16. Відеорецепт: готуємо в керамічних горщиках курячу печінку з вершками
17. Тушкована куряча печінка з грибами
18. Печінка з овочами
19. Правила приготування курячої печінки для дітей
20. Що подати як гарнір?

Серед субпродуктів, часто використовуваних в кулінарії, найпопулярнішою є печінку. Особливо куряча, завдяки своїй доступності, м'якості і користь. Виявляється, з курячої печінки можна приготувати неймовірну кількість найрізноманітніших страв - перше, друге, закусок ... Вони можуть бути простими або вишуканими, легкими в приготуванні або досить складними, але завжди вони залишаються дуже смачними і корисними!

Кілька слів про користь курячої печінки

Ще відносно недавно печінку вважали продуктом для бідняків через її дешевизну і незатребуваності.

Печінка, в тому числі і куряча - джерело безлічі вітамінів і корисних мікроелементів

Йшлося навіть про шкоду печінки для людини, адже саме цей орган все життя займається очищенням крові від небезпечних продуктів життєдіяльності, а значить, і накопичує їх у собі. Але часи змінилися, наукові дослідження розставили все по своїх місцях. По-перше, з'ясувалося, що печінка здорової тварини залишається чистою, а по-друге, в ній міститься маса вітамінів і корисних мікроелементів, необхідних нашому організму.

1. Перше, на що звертають увагу лікарі в складі печінки - наявність заліза. Саме воно відповідає за синтез гемоглобіну та інших кров'яних пігментів. Тому печінка - обов'язковий інгредієнт в меню людей, які страждають недокрів'ям.
2. Селен - ще один елемент, що міститься в печінці. Він регулює діяльність щитовидної залози.
3. Що входить до складу гепарин відповідає за нормальну згортання крові.
4. Амінокислоти, що відповідають за засвоюваність необхідних організму білків і мікроелементів: тріпофан, лізин і метіонін. Їх добова доза міститься всього в 200 г печінки.
5. Високий вміст цілої групи вітамінів: В - для правильного функціонування кровоносної системи; А та С - для підтримки імунітету, зору, здорового вигляду шкіри, волосся і нігтів; Е - для жіночої краси та здоров'я.
6. Завдяки низькому вмісту жиру (всього 3%) печінку відносять до дієтичним продуктом, які показані і для маленьких дітей, і для дорослих, що стежать за фігурою.

Так що тепер страви з печінки, в тому числі і курячої, знайшли заслужену популярність в кухні багатьох народів світу. Їх подають до столу в кращих ресторанах, при королівських дворах і простих будинках.

Правила вибору та особливості зберігання дієтичного продукту

Всі ми знаємо: смак страви залежить, в першу чергу, від якості використовуваних продуктів. Саме вміння правильно їх вибирати допоможе вам не зіпсувати обід для всієї сім'ї і зберегти здоров'я рідних. Купуючи печінку в магазині або на ринку, ви навряд чи станете покладатися на чесність продавців. Тому запам'ятайте головні правила вибору.

1. В першу чергу зверніть увагу на колір продукту. У якісної печінки він коричнево-червоний, з бордовим відтінком. Ділянки зеленуватого кольору свідчать про наявність жовчі; через неї приготовану страву буде віддавати гіркотою. Світла або жовтувата печінку належала хворий птиці, помаранчева була заморожена як мінімум двічі. Сірий колір - термін придатності закінчився, продукт не слід вживати в їжу.
2. Понюхайте печінку. Її запах повинен бути солодкуватим і ледь помітним. Будь-які сторонні запахи, навіть не сильно виражені, свідчать про низьку якість товару.
3. Придивіться до структури печінки та її зовнішньому станом. Не повинно бути ніяких плям, щербинок, сторонніх вкраплень, - тільки гладкість і глянсовий блиск. Якщо печінка тьмяна і тим більше покрита липким нальотом, відмовтеся від її покупки.
4. Купуючи печінку на вагу, натисніть на неї пальцем. На якісному свіжому продукті не повинно залишитися вм'ятин: він досить пружний, щоб швидко повернутися у вихідну форму.
5. Якщо є можливість, зробіть на печінці невеликий надріз. Випливає кров не повинна бути дуже темною і густий.

   Щоб вибрати якісну курячу печінку, звертайте увагу зовнішній вигляд, запах і колір продукту

Обов'язково вимагайте у продавців на ринку наявність довідки про перевірку продуктів ветслужбою. У магазині перевіряйте цілісність упаковки і термін придатності.

В умовах кімнатної температури печінку зберігається не більше 12 годин. Якщо не плануєте зайнятися її приготуванням відразу ж, покладіть її на верхню полицю холодильника при температурі не більше + 5 ° С, де вона може пролежати до 2 діб. У морозильній камері печінку можна містити до 3 місяців, але в цьому випадку частина її корисних речовин буде загублена.

Попередня обробка печінки перед приготуванням

Деяким печінка не подобається через її специфічний смак, який проявляється в будь-якій страві. Цього можна уникнути, витративши небагато часу на попередню обробку субпродукту.

Оскільки куряча печінка сама по собі ніжна і не віддає гіркотою, вам не доведеться довго вимочувати її в воді або молоці. Але для ідеального результату все ж скористайтеся кількома рекомендаціями.

1. Ретельно промийте печінку під холодною проточною водою, відкиньте на друшляк і дочекайтеся, щоб рідина повністю скла. Можна обсушити шматочки продукту паперовим рушником.
2. Якщо побачите протоки, жилки, видаліть їх. Але не варто знімати плівку з поверхні печінки: вона дуже тонка, і буде зовсім непомітна в готовій страві.

   Видаліть з печінки протоки, зайвий жир і жилки

3. Видаліть зайвий жир. Виявивши плями жовчі зеленуватого кольору, акуратно зріжте їх ножем до здорової матерії.
4. Якщо ви все ж боїтеся прояви гіркого смаку, залийте печінку молоком або кефіром і залиште на 1-2 години.

   Печінку можна залити молоком або кефіром

5. Можна натерти печінку гірчицею і дати полежати 30 хвилин. Це додасть її смаку пікантності і зробить продукт особливо м'яким і ніжним.
6. Ще один спосіб зменшити специфічний смак і аромат субпродукту - обсмажувати його з тонкими скибочками лимона.

Зверніть увагу! Щоб в процесі приготування печінка не стала сухою. Віддавши весь сік, соліть її в самому кінці процесу.

Рецепти страв з курячої печінки на будь-який смак і кожен день

Навіть з такого непоказного на вигляд субпродукту, як печінка, люди придумали величезну кількість страв. Перше, що спадає на думку, це використання її в супах. Далі, за звичкою, - смажена печінка, відварна, котлети ... Але ж є ще печінкові оладки, паштети і навіть торти! Загалом, можна і сім'ю кожен день новими стравами пригощати, і святковий стіл забезпечити на велику компанію.

Закуски, салати

Перше, що ставиться на стіл перед подачею основних страв - це закуски. Крім того, вони допоможуть вам вгамувати голод в якості швидкого перекушування.

Печінковий паштет від телеведучої Юлії Висоцької

Цей ніжний паштет має вишуканий смак завдяки пряним приправ і коньяку. Подавайте його на підсмаженому хлібі з вершковим маслом до солодкого провину.

Печінковий паштет відмінно поєднується з підсмаженою хлібом і солодким вином

Вам знадобляться:

• 1 кг курячої печінки;
• 2 великі цибулини;
• 50 г вершкового масла;
• 6 гілочок свіжого чебрецю;
• 150 мл жирних вершків;
• 2 ст.л. коньяку;
• 1 щіпка меленого мускатного горіха;
• 1 щіпка суміші різних перців;
• 1 щіпка морської солі.

Приступаємо до готування.

1. Очистіть і дрібно нарубати лук.

   Очищену цибулю наріжте дрібними шматочками

2. На розігрітій в сковороді олії пасеруйте нашатковану цибулю до прозорості.

   Пасеруйте цибулю до м'якості і прозорості

3. Промийте печінку і покладіть її в сковороду з цибулею. Приправте мускатним горіхом і перцем, посоліть, додайте листочки чебрецю. Обсмажуйте кілька хвилин, щоб печінка зсередини залишилася трохи рожевої.

   Покладіть печінку до цибулі і посмажте до готовності

4. Влийте коньяк. Дочекайтеся, поки випарується алкоголь і тримайте ще 2 хвилини на вогні.
5. Додайте вершки. Зніміть сковороду з вогню і перемішайте весь вміст.
6. Викладіть продукти з сковороди в блендер і збийте в однорідну масу. Додавайте потроху вершкового соусу, але так, щоб паштет не став рідким.

   Складіть продукти в блендер і збийте до однорідної маси

7. Паштет готовий, залишилося тільки поставити його на ніч в холодильник. Там він загусне до потрібної консистенції і набереться соковитості.

   Поставте паштет в холодильник на ніч

Салат з курячою печінкою

Який святковий стіл без смачного, ситного і ошатного салату? Пропонуємо вам приготувати дуже простий, і в той же час неймовірний салат на основі курячої печінки. Для нього вам знадобляться:

• 250 г курячої печінки;
• 2 курячих яйця варених;
• 50 г твердого сиру;
• 2-3 маринованих огірка;
• 1 морква;
• 1 велика цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 гілочки свіжого кропу;
• 30 мл рослинного масла для смаження;
• 80 г майонезу;
• 1 щіпка солі.

  Для салату візьміть тільки найсвіжіші продукти

Попередньо відваріть печінку (для цього достатньо 15 хвилин) і остудіть. Після цього можна починати готувати.

1. Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на середній тертці.

   Наріжте цибулю і натріть моркву

2. Розігрійте в сковороді рослинне масло і пасеруйте в ньому цибулю 2-3 хвилини, після чого покладіть туди моркву.

   Пасеруйте цибулю і моркву на сковороді

3. Продовжуйте обсмажувати, поки морква не стане м'якою. Додайте подрібнений часник і смажте ще 2 хвилини.

   Смажте до м'якості овочів і додайте часник

4. Приступайте до подрібнення інших продуктів для салату: соломкою або кубиками наріжте печінку; сир, яйця і огірки натріть на тертці.

   Подрібніть Печінка, сир, яйця і огірки

5. Починайте збірку салату. У підготовлену форму першим шаром покладіть печінку. Трохи присолите її і змастіть невеликою кількістю майонезу.

   Покладіть в форму перший шар салату - печінку

6. Другим шаром викладіть огірки, трохи примніть і розрівняйте.

   Другий шар - огірки

7. Далі додайте обсмажені овочі і змастіть майонезом.

   Третій шар - овочі і майонез

8. Тепер шар яєць і знову трохи майонезу.

   Наступний шар - яйця і знову майонез

9. В останню чергу викладіть сир.

   Останнім шаром викладіть тертий сир

10. Салат майже готовий, залишилося тільки прикрасити його подрібненим кропом.

    Прикрасьте готовий салат кропом

Дайте салату настоятися близько години, і можете подавати його на стіл.

Відео: ще один простий салат з курячою печінкою

Фуа Гра

Традиційно французький делікатес фуа-гра (в перекладі на російську «жирна печінка») готують з гусячої або качиної печінки. При цьому птахів вирощують виключно на пшениці певних сортів і вини. Тому печінка з часом стає великою і пухкої, простіше кажучи - ціррозной. Але ми приготуємо бюджетний варіант цього ніжного паштету, обійшовшись печінкою абсолютно здорових курок.

Вам знадобляться:

• 300 г курячої печінки;
• 1 велика цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 200 мл. молока;
• 3 ст.л. пшеничного борошна;
• 5 яєчних жовтків;
• 1,5 ч.л. солі;
• 0,5 ч.л. запашного перцю;
• 1/3 чюлю мускатного горіха;
• 50 г вершкового масла;
• 50 мл коньяку.

А тепер процес приготування.

1. Очистіть цибулю і часник. Подрібніть їх.

   Дрібно наріжте цибулю і часник

2. У розігрітому оливковому маслі на сковороді припустіть цибулю, щоб він став м'яким і прозорим, але не засмажені. Влийте коньяк і випарити його трохи.

   Припустіть цибулю в сковороді і влийте коньяк

3. Почищену і промиту печінку складіть в чашу блендера.

   Покладіть в блендер очищену і промиту печінку

4. Подрібніть блендером печінку до консистенції однорідного крему. Перекладіть туди ж зі сковороди цибулю з часником, влийте молоко і жовтки, посоліть і приправте. Ще раз ретельно перемішайте.

   Перемішайте подрібнену печінку, молоко. цибуля, часник і жовтки

5. Не припиняючи помішувати на низькій швидкості блендера, поступово вводите борошно. краще це робити за допомогою сита, щоб мука була повітряної і не збивалася в грудки. Маса повинна досягти однорідного стану.

   Додайте борошно і знову перемішайте

6. Розлийте суміш у формочки. Прогрійте духовку до 175 ° C. Налийте воду в глибоке деко, розставте по ньому формочки, відправте в духовку на 1 годину.

   Розкладіть паштет в форми і відправте в духовку

7. Дістаньте паштет з духовки. На водяній бані розтопіть вершкове масло.
8. У кожну формочку з паштетом влийте однакову кількість розтопленого масла. Дайте трохи охолонути і відправте на 3 години в холодильник.

   Дістаньте фуа-гра з духовки і полийте розтопленим вершковим маслом

Готовий паштет дістаньте з форм і наріжте на скибочки. Їх не потрібно розмазувати по хлібу, досить просто покласти на багет. Подавайте фуа-гра з курячої печінки з шампанським або червоним вином.

Фуа-гра подають шматочками, які не розмазуючи по хлібу

Відеорецепт фуа-гра з курячої печінки

Тарталетки з курячою печінкою

Таке блюдо на святі зробить фурор. Особливо тарталетки сподобаються дітям. Готувати їх зовсім не складно, особливо якщо ви купите готові тарталетки в магазині. але ще краще, якщо ви зробите їх самостійно.

Для начинки потрібно:

• 300 г печінки;
• 300 г печериць;
• 2 яйця;
• 150 г моркви;
• 1 цибулина;
• 2-3 ст. л. майонезу;
• 1 щіпка солі;
• 1 пучок свіжої зелені.

Щоб приготувати тарталетки, зробіть тісто з таких продуктів:

• 400-500 г борошна;
• 150 мл молока;
• 50 мл води;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• 2 яйцями;
• 3 ст.л. рослинної олії;
• 1 ч.л. цукру;
• 1 щіпкою солі.

Для початку приготуємо тарталетки.

1. У теплу воду всипте дріжджі і перемішайте до повного розчинення.

   Розчиніть дріжджі в теплій воді

2. Трохи підігрійте молоко, влийте його в миску з дріжджами. Додайте цукор, яйце і рослинне масло, посоліть.

   Додайте молоко, яйця, цукор і масло

3. Всипте через ситечко борошно. Перемішайте всі продукти, щоб вийшло м'яке тісто. Миску накрийте тканиною, відставте в тепле місце на 40 хвилин, поки тёсто буде підходити.

   Додайте борошно і замісіть тісто

4. Після цього тісто треба розкачати в пласт тонший. Склянкою або чашкою наріжте гуртки.

   Розкачайте тісто і наріжте кружечки

5. У сухі формочки розкладіть кружки з тіста, наколи їх виделкою. У попередньо прогрітій духовці запікайте до рум'янцю при 180 ° C.

   Запікайте тарталетки в духовці до готовності

6. Тепер прийшла черга начинки. Відваріть печінка, трохи підсолити воду. вона повинна покипіти 15 хвилин. Після цього остудіть і подрібніть в фарш за допомогою м'ясорубки.

   Подрібніть печінка на м'ясорубці

7. Почистіть і наріжте цибулю, дрібно наріжте гриби.

   Наріжте цибулю і гриби

8. На тертці натріть моркву.

   натріть моркву

9. Відварені курячі яйця теж натріть на тертці.

   Натріть відварені курячі яйця

10. Розігрійте в сковороді олію. Коли воно зашипить, покладіть цибулю. Через 3-5 хвилин додайте гриби, ще через той же час морква. Постійно помішуйте.

    Обсмажте цибулю, гриби і моркву

11. Всі продукти з'єднайте в одному посуді, посоліть, присмачити майонезом і перемішайте. До цього часу тарталетки вже охолонуть. Заповніть їх печінкової начинкою і прикрасьте свіжою зеленню.

    Заповніть тарталетки готової печінкової масою

Перші страви

Отже, прості закуски вивчені і випробувані. Вам сподобалося готувати з печінки? Тоді рецепти супів вам точно припадуть до смаку!

Ситний і легкий супчик з курячої печінки

Дуже простий рецепт супу на швидку руку, для якого вам потрібні:

• 300 г курячої печінки;
• 1 морква середнього розміру;
• 1 цибулина;
• 2 картоплини;
• 50 г вермішелі;
• 1 л курячого бульйону.

Такий суп буде корисний у тому числі і дітям дошкільного та шкільного віку.

Легкий супчик з курячою печінкою буде корисний дорослим і дітям

1. Печінка промийте, наріжте на шматочки середнього розміру.

   Промийте і наріжте печінку

2. Поставте каструлю з бульйоном на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, опустіть в неї нарізану картоплю.

   У киплячий бульйон покладіть нарізану картоплю

3. У розігрітій олії обсмажте нашатковану цибулю і натерту моркву протягом 3 хвилин.

   Обсмажте цибулю і моркву

4. У сковороду з цибулею і морквою покладіть печінку. Смажте ще близько 5 хвилин.

   Додайте печінку і продовжуйте обсмажувати

5. Картопля в бульйоні вже зварився. Додайте в нього печінку з овочами і одночасно вермішель. Варіть ще 5 хвилин. Зніміть каструлю з плити, посипте суп свіжою зеленню, і подавайте до столу!

   Додайте в бульйон з картоплею обсмажені овочі, печінку і вермішель

Печінковий крем-суп

Багато господинь люблять готувати супи-пюре або крем-супи. Такі страви корисні для маленьких дітей і популярні серед дорослих. Пропонуємо вам рецепт оригінального крем-супу з кабачком і цвітною капустою. Для нього вам знадобляться:

• 100 г курячої печінки;
• 180 г брокколі або цвітної капусти;
• 250-300 г (1 шт) молодого кабачка або цукіні;
• 100-150 мл вершків 33% жирності;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 зубчик часнику;
• 4-6 гілочок чебрецю;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 щіпка перцю меленого;
• сіль за смаком.

Приготування.

1. Ретельно помийте кабачок. Якщо його шкірка жорстка, зріжте її. М'якоть наріжте кубиками. Вимиту очищену моркву натріть на тертці, цибулину наріжте кільцями і поділіть їх на 4 частини. Часник крупно порубати.
2. Видаліть з печінки протоки і плівки, промийте її.
3. Візьміть каструлю, розігрійте в ній рослинне масло. Покладіть цибулю, моркву і чебрець. Обсмажуйте до м'якості овочів, приблизно 5 хвилин. В кінці додайте часник.

   Протушкувати в каструлі морква, цибуля і чебрець

4. Тепер додайте в каструлю кабачок.

   Додайте в каструлю кабачок

5. Через 2-3 хвилини кип'ятіння покладіть цвітну капусту або брокколі. Змішайте, тушкуйте ще 2 хвилини.

   Покладіть кольорову капусту

6. Покладіть курячу печінку.

   Додайте курячу печінку

7. Залийте воду, але тільки з таким розрахунком, щоб вона покрила овочі, не більше. До речі, ви можете використовувати курячий бульйон.

   Залийте овочі і печінку водою або бульйоном

8. Залиште суп на слабкому вогні кипіти протягом 30 хвилин. Посоліть в самому кінці варіння.

   Варіть суп 30 хвилин

9. Зніміть суп з плити, злийте з нього рідину в окремий посуд і відставте в сторону - вона стане в нагоді пізніше. Гущу перекладіть в блендер і збийте в пюре.

   Гущу з супу збийте в блендері

10. Влийте вершки, ретельно перемішайте масу.

    Перемішайте масу, додавши вершки

11. Додано в пюре бульйон, Який злили в окремий посуд, розбавляючі до бажаної густоти. Если вважаєте за потрібне, збійте суп блендером ще раз.
12. Коли будете подавати суп до столу, поперчіть його і прикрасьте свіжою зеленню - петрушкою або кропом.

    Подавайте суп-крем, прикрасивши його зеленню

Відеорецепт крем-супу з курячої печінки

Другі страви

А тепер настав час приступити до приготування других страв. З курячої печінки можна зробити багато смачного, цікавого, недорогого, а головне - на швидку руку.

оладки печінкові

Почнемо, мабуть, з самого простого і швидкого - печінкових оладок. Для них вам будуть потрібні:

• 500 г печінки;
• 90 г манної крупи;
• 1 яйце;
• 1 цибулини;
• 1 щіпка СОЛІ;
• 1 щіпка чорного меленого перцю;
• Рослини масло для смаження.

До речі, ці оладки ви можете приготувати в декількох варіантах. Наприклад, замінити манну крупу вівсяними пластівцями, попередньо подрібненими. Або не смажити оладки в сковороді, а запекти їх в духовці. Таким чином, блюдо вийде легким і дієтичним.

1. Промийте і почистіть печінку, наріжте кубиками середньої величини.

   Промийте, почистіть і наріжте печінку

2. Як можна дрібніше наріжте цибулю.

   Наріжте цибулю на дрібні шматочки

3. Печінка разом з цибулею подрібніть на м'ясорубці.

   За допомогою м'ясорубки подрібніть печінку і цибулю

4. У вийшов фарш додаємо яйце, манну крупу, приправте сіллю і перцем, ретельно перемішайте. Відставте в сторону приблизно на півгодини. За цей час манна крупа розбухне і вбере в себе сік печінки.

   Замішайте фарш, додавши яйця і манну крупу

5. Коли фарш настоїться, розігрійте в сковороді олію і викладайте невеликими порціями масу. Обсмажуйте по 2 хвилини з кожного боку, щоб на оладках утворилася рум'яна кірочка. Якщо ви вирішили піч оладки в духовці, робіть це по 20 хвилин при температурі 200 ° C.

   Підсмажте оладки і подавайте їх зі сметанним соусом

Обсмажені в олії оладки потримайте на паперовому рушнику, щоб видалити зайвий жир. Кращим соусом для цієї страви буде сметана з перетертих часником і прянощами.

Відеорецепт для мультиварки: куряча печінка по-строгановськи

печінка смажена

Ще один простий спосіб приготувати печінку курки - просто посмажити її. Але вийде так смачно, що все просто пальчики обліжут!

СКЛАДОВІ:

• 500 г печінки;
• 2 яйця;
• 3-4 ст. л. борошна;
• 1 щіпка СОЛІ;
• 1 щіпка чорного меленого перцю;
• 1 щіпка ваших улюблених приправ за смаком;
• 2 ст. л. рослинного масла для смаження.

Приступаємо до готування.

1. Промийте і почистіть при необхідності печінку, обсушити на паперовому рушнику.

   Промийте і обсушіть печінку

2. Кожну печінку наріжте на невеликі шматочки-пластинки. Товщиною з палець. Розкладіть на поверхні і рівномірно приправте сіллю, перцем і спеціями.

   Наріжте печінку на невеликі пластини

3. Яйця вбийте в миску і як слід перемішайте віночком.

   Збийте яйця віночком

4. Візьміть плоску тарілку і всипте в неї борошно.

   Всипте в тарілку борошно

5. Беріть кожну скибочку печінки і по черзі умочуйте в яйце, потім - в борошно. Кладіть в сковороду з розпеченим маслом і обсмажуйте з двох сторін.

   Обсмажуйте печінка, попередньо опустивши її в кляр

Готову смажену печінку краще подавати на стіл, поки вона гаряча.

Відеорецепт: готуємо в керамічних горщиках курячу печінку з вершками

Печінкові котлетки «по-Ізюмського»

Українська кухня багатьма любима за простоту, доступність і насиченість смаків буквально всіх страв. Ось і ці дивовижні котлетки по-Ізюмського ви приготуєте легко і швидко, залишиться тільки здивуватися, як безнадійно вони підкорили всю вашу сім'ю.

Візьміть такі продукти;

• 350 г курячої печінки;
• 60 г сала;
• 100 г рису;
• 1 яйце;
• 1 цибулини;
• 200 мл сметаною;
• вершкове масло;
• сіль и перець за смаком;
• свіжа зелень.

Приготування займе у вас близько півгодини.

1. Промийте рис, залийте його водою в каструлі. поставте на плиту, включите середній вогонь. Після того, як вода закипить, почекайте 20 хвилин і відкиньте рис на друшляк.

   Відваріть рис для котлет

2. Печінка подрібніть в фарш за допомогою м'ясорубки або блендера.

   У блендері або м'ясорубці подрібніть печінку

3. Очищену цибулю наріжте якомога дрібніше.

   Дрібно наріжте цибулю

4. Маленькими кубиками наріжте сало.

   подрібніть сало

5. Розігрійте сковороду, покладіть туди сало. Коли воно трохи припустити, додайте цибулю і смажте його до прозорості. Вогонь краще тримати на малої інтенсивності.

   Підсмажте сало з цибулею

6. Подрібніть зелень, яку підібрали для котлет.

   подрібніть зелень

7. Всі підготовлені продукти складіть в одну миску, вбийте яйце, присмачити перцем і сіллю. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Поставте отриманий фарш в холодильник на годину, щоб він настоявся.

   Змішайте всі продукти в рівномірну масу

8. Розігрійте духовку до 200 ° C. Змастіть форму для запікання або деко олією. Сформуйте котлетки з фаршу, набираючи його мокрою ложкою, і розкладаючи в формі. Дотримуйтесь відстань між котлетами приблизно в 1,5-2 см. Запікайте в гарячій духовці 30 хвилин.

   Розкладіть котлети на деку і запікайте в духовці

Тушкована куряча печінка з грибами

Таке блюдо допоможе вам нагодувати всю сім'ю завдяки своїй ситності. Обов'язково запропонуйте його своїм гостям на святковій вечері - вони будуть в захваті!

Підготуйте Такі продукти:

• 700 г печінки;
• 300 г печериць (консервованих);
• 100 г твердого сиру;
• 100 г борошна;
• 1 цибулини;
• 200 мл сметаною;
• сіль і будь-які спеції на ваш смак;
• рослинна олія.

Починаємо готувати.

1. Наріжте помиту печінку на шматочки середнього розміру.

   Наріжте підготовлену печінку

2. Лук наріжте тонкими кільцями або півкільцями.

   Наріжте цибулю тонкими півкільцями

3. Натріть сир на тертці.

   Подрібніть сир за допомогою терки

4. Печериці можете нарізати так, як хочете - кубиками або скибочками.

   наріжте шампіньйони

5. У миску всипте борошно, додайте сіль і ваші улюблені спеції. Ретельно їх перемішайте. Це буде панірування.

   Змішайте борошно, сіль і спеції

6. Шматочки печінки опустіть в паніровці, ретельно обваляйте з усіх боків. Покладіть на сковороду з попередньо розігрітим до шипіння маслом. Обсмажуйте з усіх боків, після чого викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру. Перекладіть в тарілку.

   Обваляйте печінку в паніровці і обсмажте

7. У тій же сковороді обсмажте гриби і цибулю.

   Обсмажте цибулю з грибами

8. Коли цибуля з грибами обсмажити, покладіть в цю сковороду печінку, ретельно перемішайте. Тушкуйте 2 хвилини, додайте сметану і сир, накрийте сковороду кришкою і залиште на слабкому вогні на 5 хвилин.

   Додайте в тушковану печінку з грибами сметану і сир і подавайте на стіл

Печінка з овочами

Найчастіше страви з печінки подають з гарніром. Овочі - відмінний варіант. А що, якщо не використовувати їх в якості гарніру, а з'єднати з основним інгредієнтом? Печінка з овочами виходить дуже смачною, насиченою, м'якою, а головне - ще більш корисною.

Вам знадобляться:

• 700 г печінки;
• 1 помідор;
• 1 великий болгарський перець;
• 2 яйця;
• 1 цибулини;
• 2 ст. л. петрушки;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ч. Л. цукри;
• свіжа петрушка;
• рослинна олія;
• сіль;
• спеції на ваш смак.

Процес Приготування.

1. Очистіть цибулину так, щоб її денце було повністю зрізано. Наріжте якомога дрібніше.

   Лук бажано очистити так, щоб повністю обрізати денце

2. У мисці збийте яйця, бажано робити це вилкою.

   Збийте яйця виделкою

3. Додайте до яєць соєвий соус і лимонний сік. Туди ж перекладіть цибулю. Посоліть, всипте цукор і присмачити спеціями. Ретельно перемішайте. В отриманий маринад покладіть печінку і поставте в холодильник приблизно на 2 години.

   З соєвого соусу, цибулі, приправ і яєць зробіть маринад

4. Перець очистіть від насіння і серцевини, наріжте невеликими шматочками. Помідор можна нарізати часточками.

   Наріжте невеликими шматочками овочі

5. Розігрійте сковороду, налийте на неї масло. Покладіть в неї печінку з маринаду і нарізані овочі. Смажте до повної готовності печінки (близько 20 хвилин). Подавати блюдо на стіл потрібно з великою кількістю свіжої зелені.

   Чим більше зелені буде в тарілці з печінкою, тим краще

Правила приготування курячої печінки для дітей

Раз вже печінку настільки корисна, природно, що її рекомендують вводити в раціон харчування маленьких дітей. Навіть педіатри говорять, що цей продукт відмінно підходить для прикорму немовлят, починаючи з 7-місячного віку. Але, як і в будь-якому випадку, потрібно знати деякі правила.

Для дітей вибирайте тільки найсвіжішу і якісну печінку

1. Для дитячих страв потрібно брати тільки телячу або курячу печінку. У них більше корисних речовин і менше жиру, ніж в інших.
2. Слідкуйте за якістю продукту. Купувати печінку краще у великих виробників відомих марок: у них суворий контроль якості товару. З рук можна купувати тільки в тому випадку, якщо ви добре знаєте, в яких умовах господар вирощують худобу і птицю.
3. Обов'язково очищайте печінку від плівок і прожилок. Природно, свіжість продукту - обов'язковий критерій.
4. Починаючи підгодовувати грудничка печінкою, робіть це максимум 1 раз в тиждень. Слідкуйте за реакцією малюка на новий раціон, щоб попередити будь-які алергічні реакції.
5. Найкраще готувати для дітей паштети і пюре з печінки. Дуже важливо, щоб до їх складу входили овочі, які ваш малюк вже пробував.

Що подати як гарнір?

Будь-яке блюдо з печінки буде прийнято на «ура» саме по собі. Але господині вважають за краще додавати гарнір для більшої ситності. А печінка відмінно поєднується практично з усім:

• картоплею в будь-якому вигляді - тушкованим, відварною або смаженою;
• будь-якими овочами;
• макаронними виробами;
• рисом, вівсянкою, гречкою, перловкою, пшоном та іншими крупами;
• грибами.

  Як гарнір до курячої печінки підійдуть практично будь-які продукти

Вибирайте те, що вам до смаку. І не забудьте приправити страви з печінки ароматним пікантним або гострим соусом - так вони стануть ще смачніше і соковитіше.

Печінка - продукт, який допоможе вам урізноманітнити раціон вашої родини без шкоди для гаманця і з користю для здоров'я. Рецепти, які ми представили вашій увазі - всього лише крапля в морі того, що можна приготувати з курячої печінки. Може бути, і ви поділитеся з нами своїми оригінальними рецептами приготування цього чудового продукту? Тоді пишіть в коментарі! Смачного!