М'ясо кролика - користь, а також приготування дієтичних страв з фото

1. Як вибрати і зберігати?
2. Корисні властивості
3. Використання в кулінарії
4. секрети приготування
5. Шкода м'яса кролика і протипоказання

М'ясо кролика користується великою популярністю серед людей, які стежать за своїм харчуванням, віддаючи перевагу легкій їжі. Розведення кроликів - це досить перспективний заняття. Щорічно від однієї кролиці можна отримати до 30 кроленят, а це приблизно 65 кг м'яса.

М'ясо кролика біле з невеликою кількістю рожевого, воно щільне, але при цьому м'яке по консистенції. Воно не є жирним, а також йому притаманні тонковолокнисті м'язи.

Як вибрати і зберігати?

Щоб вибрати якісне м'ясо кролика варто його понюхати, ви не повинні відчути ніякого запаху. Відмовитися від покупки варто при наявності синців, синців і будь-яких інших пошкоджень. Пам'ятайте про те, що існують недобросовісні продавці, які замість кролика можуть вам підсунути кішку, тому купуйте тушки з хутряними лапками. Якщо ви вибираєте м'ясо в магазині, то зверніть увагу на цілісність вакуумної упаковки. Також вона повинна бути чистою, без льоду і крапель крові, етикетка повинна розташовуватися всередині.

Зберігати м'ясо кролика потрібно в холодильнику на нижній полиці не більш як 2-х днів. При заморожуванні час зберігання значно збільшується.

Корисні властивості

Користь м'яса кролика полягає в його дієтичному складі, тому є його можна практично всім. Кількість холестерину в продукті знаходиться на досить низькому рівні, що знижує ризик розвитку атеросклерозу до мінімуму. Також в кролика міститься досить мало солей натрію, що зумовлює користь продукту. Оскільки в м'ясі кролика міститься легкозасвоюваний білок, його можна включати в раціон харчування дітям, вагітним і годуючим груддю жінкам, а також людям у віці.

До складу м'яса входить холін, який нормалізує рівень холестерину в крові. Є в ньому і сірка, яка бере активну участь в обмінних процесах в організмі. Завдяки наявності хлору нормалізується водно-електролітний баланс. З огляду на, спільна дія кальцію і фосфору активується процес регенерації і зміцнення кісткової тканини. Крім цього, поліпшується стан волосся, нігтів і зубів. Входять до складу м'яса кролика мінерали, які сприятливо позначаються на діяльності серцево-судинної системи - калій і магній.

Калорійність такого м'яса знаходиться на невисокому рівні, тому його можна вживати людям, які стежать за фігурою або хочуть позбутися кількох кілограмів. Для тих, хто страждає від ожиріння кількість варто обмежити.

Поруч корисних властивостей володіє кролячий жир, тому не дивно, що його використовують в рецептах народної медицини. Він допомагає поліпшити свій стан при бронхіті, а також впоратися з сухістю шкіри.

При регулярному вживанні м'яса кролика нормалізується жировий обмін і підтримується баланс поживних речовин. З огляду на це, включати продукт рекомендується людям, у яких недостатньо травних соків, а також при наявності гастриту, виразки, коліту і ентероколіту. Корисно їсти таке м'ясо при проблемах з печінкою, жовчними шляхами, гіпертонією, атеросклерозом.

Використання в кулінарії

М'ясо кролика використовується в стравах національних кухонь різних регіонів. Продукт можна піддавати будь-термічній обробці: гасити, запікати, смажити, варити, готувати на пару і на грилі. Також на його основі роблять різні паштети і т.п. З м'яса кролика можна приготувати фарш, з якого виходять смачні і ніжні котлети, биточки, а також начинки для випічки.

Кролик входить в рецепт різних гарячих, перших і других страв. Він прекрасно поєднується з овочами і різними соусами з ягід і фруктів. Також для поліпшення смаку, кролика можна подавати його з горішками і грибами. Ідеальними приправами для такого м'яса вважається імбир, фенхель і ялівець. Для пікантності під час приготування до кролику додають трохи вина або коньяку.

секрети приготування

Щоб приготований кролик був смачним і м'яким, є кілька секретів, якими ви можете скористатися:

Шкода м'яса кролика і протипоказання

Шкода м'ясо кролика може принести при вживанні його у великій кількості, так як до складу входять пуринові основи, які в організмі перетворюються на сечову кислоту. Це в свою чергу може привести до розвитку артриту та подагри. Відмовитися від вживання кролятини потрібно при наявності індивідуальної непереносимості продукту. Варто також враховувати, що амінокислоти потрапляючи в організм, збільшують свою силу і підкисляють середовище, що небажано при певних захворюваннях.