Католицьке Різдво 2018 - рецепти святкових страв з фото

На Різдво запікають птицю або м'ясо в духовці

25 грудня католики в більш ніж 100 країнах світу відзначають Різдво - одне з головних християнських свят. Цей день традиційно прийнято проводити зі своєю родиною і готувати смачну вечерю .

М'ясний рулет з фруктовою начинкою

Свинячий рулет з начинкою

Складові:

• 1 кг свинячої корейки
• 4 скибочки білого хліба
• 2 ст. л. вершкового масла
• 3 ківі
• 2 груші
• 3 ст. л. рослинної олії
• сіль перець

Рецепт приготування:

1. Ківі і груші очистити. Груші розрізати на четвертинки, видалити серцевину. Нарізати фрукти невеликими кубиками.
2. З хліба зрізати скоринку. М'якоть розкришити і злегка підсушити.
3. Розігріти в сковороді вершкове масло, обсмажити ківі і груші протягом 3 хвилин. Відразу ж перекласти в миску.
4. Додати до фруктів хлібні крихти і перемішати.
5. М'ясо помити і обсушити. Гострим вузьким ножем зробити збоку глибокий поздовжній надріз.
6. Помістити в надріз фруктову суміш. Закріпити розріз дерев'яними зубочистками.
7. М'ясо натерти сіллю і перцем. У сковороді розігріти олію.
8. Обсмажити свинину по 2 хвилини з кожного боку. Перекласти у форму для запікання.
9. Розігріти духовку до 200 ° С. Готувати свинину 50 хвилин зменшити температуру до 180 ° С.
10. Влити в форму 0,5 склянки води, запікати ще 20 хвилин.

Фаршировані печериці від Марти Стюарт

Печериці з начинкою

Складові:

• оливкова олія
• 3 скибочки тостового хліба
• 1 зубчик подрібненого часнику
• 140 г козячого сиру
• 1/2 склянки листя петрушки
• 1/4 ч.л. пластівці червоного перцю
• сіль
• 565 г печериць, ніжки зрізати

Рецепт приготування:

• Розігріти духовку до 200 градусів. Злегка змастити деко оливковою олією.
• У кухонному комбайні збити хліб і часник до отримання дрібних крихт; відкласти 1/2 склянки суміші в сторону.
• Додати козячий сир, зелень і пластівці перцю. Приправити сіллю і збити.
• Викласти начинку в кожен гриб і посипати крихтами.
• Запікати, поки гриби не стануть м'якими і злегка не підрум'яняться, від 15 до 20 хвилин.

Паштет з печінки з білим вином

печінковий паштет

Складові:

• 500 г курячої або телячої печінки
• 150 г вершкового масла
• 100 мл сухого білого вина
• 1 ріпчаста цибуля
• 100 г жирних вершків
• 5 ст.л. рослинної олії
• 2 зубчики часнику
• 1 ч.л. чебрецю
• мелений мускатний горіх
• сіль, мелений перець

Рецепт приготування:

1. Печінка помити, видалити плівки і жили. Нарізати середніми шматочками.
2. Цибулю і часник почистити і дрібно нарізати.
3. Розігріти сковороду на середньому вогні, додати третину вершкового масла і розтопити. Обсмажити цибулю і часник до м'якості, близько 5 хвилин. Додати печінку і готувати ще 10 хвилин.
4. Додати вино і прянощі, смажити близько 5 хвилин. Влити вершки, прогріти і зняти з вогню.
5. Подрібнити масу за допомогою блендера до отримання гладкого однорідного пюре. Перекласти паштет в форму.
6. Розтопити масло. Піну зняти шумівкою, рідке масло процідити. Залити топленим маслом паштет. Накрити плівкою і зберігати в холодильнику.

Різдвяний салат від Джеймі Олівера

Різдвяний салат з мандаринами

Складові:

• 4 кульки моцарели по 100 г
• 4 великих мандарина
• 2 жмені руколи
• кілька гілочок м'яти
• 4 скибочки прошутто
• 50 г пармезану
• велика сіль
• мелений перець
• цедра і сік одного лимона
• оливкова олія
• бальзамічний оцет

Рецепт приготування:

1. Розрізати моцарелу на шматки і викласти на тарілку. Посипати сіллю, перцем і дрібно натертої лимонною цедрою. Зверху розкласти тонкі кружальця очищених мандаринів.
2. Скропити сумішшю лимонного соку і оливкового масла салатні листя. Загорнути їх в скибочку прошутто як букет. Викласти на тарілку поверх мандаринів і моцарелли.
3. Посипати тонкою стружкою пармезану і м'ятними листям. Скропити бальзаміком.

Торт "Чорний ліс"

Шварцвальдський торт

Складові:

Для бісквіта:

• 140 г жовтків (7 шт.)
• 130 г цукру
• 126 г білків
• 25 г борошна
• 25 г крохмалю
• 25 г какао
• 50 г розтопленого вершкового масла

Для начинки:

• 300 г замороженої вишні
• 100 мл води
• 3 ст.л. цукру
• 20 г кукурудзяного крохмалю

Для сиропу:

• 200 мл вишневого соку
• 2 ст.л. ванільного цукру
• 1 ст.л кирша

Для крему:

• 500 мл вершків (35%)
• 2 ст.л. цукрової пудри
• ванільний цукор

Рецепт приготування:

1. Просіяти борошно, крохмаль і какао. Жовтки збити з 1/2 цукру в щільну світлу масу.
2. Збити білки з цукром, що залишився до міцних піків.
3. До жовтків додати 1/3 збитих білків, всипати сухі інгредієнти, перемішати. Додати білки, що залишилися.
4. Частина тесту (2-3 ст.л.) перемішати з розтопленим вершковим маслом. Додати в основне тісто, розмішати.
5. Вилити в підготовлену форму і випікати 45 хвилин в розігрітій до 180 С духовці. Бісквіт остудити, вийняти з форми. Розрізати на 3 коржі.
6. Вишню розморозити, злити сік, що вийшов. Крохмаль перемішати з водою, додати до ягодам разом з цукром. Довести до кипіння і варити протягом 1-2 хвилин, помішуючи. Остудити.
7. Для сиропу вишневий сік і цукор прокип'ятити, остудити, додати Кірш.
8. Холодні вершки збити разом з цукровою пудрою і ваніллю.
9. Перший корж просочити сиропом, викласти частину крему. Зверху помістити половину вишневої начинки. Накрити другим коржем, просочити сиропом. Повторити процедуру з вершками і начинкою. Третій корж просочити і укласти просоченої стороною всередину.
10. Верх і боки змастити збитими вершками. Видавити розетки з решти вершків. Бока і верх можна посипати тертим шоколадом і прикрасити вишеньками. Поставити торт в холодильник на годину.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептами європейської різдвяної випічки . Ми також писали, як приготувати штоллен за рецептом Юлії Висоцької .

Дивіться відео, як католики святкують Різдво:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram