Дієтичні страви з баклажанів допоможуть урізноманітнити ваш стіл. Не секрет, що цей овоч не користується такою популярністю, як, наприклад, кабачки і капуста, «виною» всьому міф про те, що, не будучи обсмаженою в великій кількості масла або приправленим калорійним маринадом, цей овоч не дуже смачний. Однак це помилка - вибирайте злегка недостиглі, тверді плоди синювато-чорного кольору, і ви будете приємно здивовані смаковими якостями страв. А ще баклажани перед приготуванням слід на годину замочити в злегка підсоленій воді, щоб відбити гіркоту.
Вегетаріанські дієтичні страви з баклажанів
Ікра по-новому
1 столова ложка товчених волоських горіхів або тертого фундука, 1 червона цибулина, 3 середніх баклажана, 2 помідори, сіль за смаком.
Помідори бланшувати в підсоленому окропі і процідити через сито. Баклажани нарізати брусочками, скропити будь-яким маслом і запекти разом з цибулею. Протерти печені баклажани через сито, додати до томатів і приправити товченим горіхом. За бажанням, можна додати 1 зубчик часнику.
кимчи
500 г молодих баклажанів, головка часнику, пучок зеленої цибулі, соєвий соус, червоний мелений перець, одновідсотковий сольовий розчин.
Баклажани розрізати уздовж, приготувати на пару до м'якості, насіння з плодів вичистити ложкою. В середину викласти суміш з лука, часнику, соєвого соусу і червоного перцю, з'єднати половинки. Помістити під прес, попередньо заливши сольовим розчином. Маринувати 12 годин, потім нарізати гострим ножем і подавати до столу. Ця страва потрібно зберігати в холодильнику, при кімнатній температурі воно швидко псується.
Баклажани в горщику
3 баклажана, 1 цибулина, 4 горщика для запікання, натуральний йогурт, трохи твердого сиру.
Баклажани очистити від шкірки, вимочити в підсоленій воді, нарізати брусочками, скласти в горщики разом з цибулею, додати по 1 столовій ложці йогурту в кожен. Запікати в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Перед подачею на стіл гарячу страву посипати тертим сиром.
Дієтичні страви з баклажанів з м'ясом
Баклажани з телятиною
Форма для запіканки, 2 попередньо вимочені баклажана, 300 г телятини, 1 столова ложка оливкової олії, перець горошком, броколі, цибулина, соєвий соус.
Баклажани нарізати кружечками, яловичину разом з цибулею обсмажити на 1 столовій ложці олії, до напівготовності, брокколі відварити. Викласти овочі і м'ясо в форму для запікання, додати соєвий соус і запекти. При бажанні, можна посипати тертим сиром, але це кілька збільшить калорійністю страви.
Борані (вірменське блюдо)
1 середніх розмірів курча, 1 столова ложка шафранной настойки, 6-7 цибулин, оливкова олія, сіль, базилік, кінза - за смаком, 10 невеликих молодих баклажанів, 200 мл кислого молока або знежиреного айрану (за бажанням).
Курчати обробити, натерти травами і запекти на решітці в духовці. Шкіру потім зняти, м'ясо відокремити від кісток і нарізати. Баклажани вимочити і трохи обсмажити разом з цибулею (не брати більше 1 столової ложки масла на весь обсяг), потім долити водою і тушкувати до готовності. У блюдо викласти 1 шар баклажанів, нарізаних кільцями, потім курку, потім знову баклажани. Змішати шафранну настоянку з молоком, залити блюдо. Якщо ви не використовуєте молоко, настойку необхідно додати до баклажанів в кінці смаження.
Китайський холодний салат
3 баклажана, 1 відварна куряча грудка, цибуля-шалот, свіжий корінь імбиру, соєвий соус, 1 столова ложка рідкого меду, виноградний оцет.
Соус розігріти на сковорідці, додати тертий імбир, цибуля шалот, і підігріти. Вимкнути вогонь, влити в соус мед. Баклажани попередньо вимочити, нарізати кільцями, приготувати на пару, остудити. У салатниці змішати всі інгредієнти і полити соусом.
Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова
