12 страв на Святий вечір. рецепти

1. 1. кутя
2. 2. Пісні вареники з капустою
3. 3. Овочеве рагу з грибами
4. 4. Пісні голубці з грибами
5. 5. Смажена риба
6. 6. Салат з червонокачанної капусти
7. 7. Мариновані гриби з сиром
8. 8. Капусняк
9. 9. Грибна запіканка
10. 10. Узвар
11. 11. вінегрет
12. 12. Яблука, запечені з медом і горіхами

журналісти сайту relax) підготували для Вас рецепти 12 страв на Святий вечір , Які можна поставити на святковий стіл. У цей вечір напередодні Різдва прийнято збиратися всією сім'єю за одним столом і пробувати 12 пісних страв. Щоб не забути які страви приготувати на різдвяний стіл , Скористайтеся нашим матеріалом.

1. кутя

Складові:

• 1 стакан пшеничної крупи;
• 0,5 склянки маку
• 1 стакан волоських горіхів;
• 0,5 склянки родзинок;
• курага за смаком;
• мед за смаком.

приготування:

1. Пшеничну крупу промити і замочити на 5 годин у холодній воді.
2. Через 5 годин злити воду, перекласти пшоно в каструльку, залити 2 склянками води і поставити варитися на повільному вогні (близько 1,5 години). Остудити.
3. Залити мак окропом, остудити і пропустити через м'ясорубку 2-3 рази.
4. Курагу і родзинки також заливаємо окропом, даємо трохи настоятися, зливаємо воду. Курагу нарізати невеликими шматочками.
5. Подрібнюємо горіхи. Розігріваємо мед на водяній бані.
6. Все акуратно перемішуємо і подаємо на стіл.

2. Пісні вареники з капустою

Складові:

• 350 гр борошна;
• 2 середні цибулини;
• 150 гр морквини;
• 500 гр капусти;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• сіль за смаком;
• перець за смаком.

приготування:

1. У склянці теплої води розмішуємо сіль, додаємо в борошно і вимішуємо тісто. Залишити на годину під плівкою або рушником.
2. Почистити і натерти на дрібній тертці цибулю з морквою, обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. Третина засмажкою відкласти в окрему тарілку. Нашаткувати капусту і тушкувати разом з залишився частиною засмажкою на повільному вогні. Посолити / поперчити, охолодити.
3. Розкачати тісто на пласт товщиною близько 2 мм. Розділити на гуртки відповідного діаметру.
4. У центр кожного кружечка кладіть трохи начинки, приминаю її, складаєте майбутній вареник навпіл і скріпляйте краю тесту.
5. Партію вареників відправити в киплячу і підсолену воду, після їх спливання на поверхню необхідно ще поварити хвилин 5-7.
6. Вийняти за допомогою шумівки, скропити олією і посипати засмажкою.

3. Овочеве рагу з грибами

Складові:

• 600 гр кабачків;
• 2 середні морквини;
• 1 великий червоний солодкий перець;
• 4 помідори;
• 2 цибулини;
• 1 корінь петрушки;
• 200 гр печериць;
• 300 гр консервованої квасолі;
• сіль і спеції за смаком.

приготування:

1. Овочі ретельно вимити, очистити. Кабачки з морквою - дрібно нарізати, перець - соломкою, петрушку і цибулю - подрібнити, помідори - великими кубиками, шампіньйони - на 3-4 частини.
2. Розігріти в сотейнику оливкову олію, обсмажити до золотистого кольору цибулю і петрушку, близько 5 хв.
3. Додати моркву, кабачки, сіль.
4. Через 7 хвилин - гриби і перець.
5. Через 5 хвилин - помідори. Додати пару ст. ложок води, перевірити сіль, спеції, накрити кришкою.
6. Через 5 хвилин - додати квасолю і пару ст. ложок рідини з банки.
7. Готувати ще хвилин 5-10, подавати на стіл разом із зеленню.

4. Пісні голубці з грибами

Складові:

• 2 середніх капустини;
• 500 гр печериць;
• 150 гр длінозерністого рису;
• 4 ст. ложок рослинного масла;
• 2 середні морквини;
• 2 цибулини;
• 500 мл томатів у власному соку;
• 3 ст. ложок подрібненого кропу;
• 4 ч. Ложки мускатного горіха;
• сіль, спеції за смаком.

приготування:

1. Очистити і дрібно порізати цибулю, моркву і гриби. Частина цибулі відкласти, все інше підсмажити на олії (близько 8 хв). Перекласти в миску, сік зі сковорідки не виливати.
2. Рис промити і залити окропом, накрити кришкою або тарілкою, так він повинен на половину приготується, ввібравши в себе всю воду.
3. Капусту наколоти на вилку, опустити в підсолений окріп, поступово надрізати всі листя. Вийняти з води, розібрати на окремі листки.
4. Рис змішати з грибами, додати мускатного горіха і кропу, посолити, додати спеції.
5. Начинку акуратно викласти на розгорнуті листя, згорнути і скласти в підготовлену форму для випікання.
6. У соус на сковорідці додаємо рослинного масла і обсмажуємо на цій суміші залишився лук практично до прозорості. Очистити помідору від шкірки, порізати на великі шматочки і вилити їх разом з рідиною на сковорідку. На повільному вогні довести до кипіння і залити цим соусом голубці.
7. Духовку розігріваємо до 190 градусів. Форму закриваємо фольгою і запікаємо близько години.

5. Смажена риба

Складові:

• 2 стейка червоної риби;
• 2 середніх лимона;
• рослинне масло для обсмажування;
• сіль і спеції за смаком.

приготування:

1. Миємо й нарізаємо лимони на кружечки товщиною близько 3 мм.
2. Нагріваємо в сковорідці масло, викладаємо стейки.
3. Додаємо сіль і спеції, викладаємо 1 лимон. Смажимо на середньому вогні кілька хвилин під закритою кришкою.
4. Перевертаємо стейки разом з лимонами, викладаємо залишилися і смажимо до готовності.
5. Подавати з лимонами або тушкованими овочами.

6. Салат з червонокачанної капусти

Складові:

• 1 качан капусти;
• 1 кисле яблуко;
• 2 столові ложки хрону;
• 2 ст. ложки гірчиці;
• 4 ст. ложки цукру;
• 5 ст. ложок оливкової олії;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Яблуко і капусту помити, обсушити. Капусту дрібно нашаткувати, яблуко - натерти.
2. Тертий хрін перемішати з оцтом, оливковою олією, гірчицею, цукром, сіллю і перцем.
3. Всі інгредієнти ретельно перемішати і дати відстоятися пару годин в прохолодному місці.

7. Мариновані гриби з сиром

Складові:

• 500 гр маринованих грибів;
• 100 гр вершкового масла;
• 100 гр гострого твердого сиру;
• 1 ст. ложка майонезу;
• петрушка - за смаком.

приготування:

1. Дістаньте гриби з рідини і обсушити капелюшки на серветках / рушник.
2. Сир необхідно натерти на дрібній тертці і ретельно перемішати до однорідності з маслом.
3. Додати майонез, перемішати.
4. Начинити вийшов сумішшю капелюшки, наколоти їх на зубочистки і подати на стіл.

8. Капусняк

Складові:

• Квашена капуста - 200 г
• Картопля - 3 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Корінь петрушки - 50-70 г
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Пшоно - 2-3 ст. л.
• Лавровий лист
• Зелень петрушки - 50 г
• Сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Покласти в невелику каструльку квашену капусту і залити її трьома склянками холодної води. Довести до кипіння, закрити кришкою і варити 30-40 хвилин на слабкому вогні.
2. Приготувати засмажку. Очистити цибулину і моркву середньої величини. На сковороду з рослинним маслом викласти дрібно нарізані цибулю, моркву і корінь петрушки. Трохи обсмажити овочі, додати столову ложку томатної пасти і трохи води. Гасити овочі на слабкому вогні 10-15 хвилин.
3. У каструлю, в якій буде варитися капусняк, покласти нарізану шматочками картоплю і залити його двома літрами холодної води. Поставити каструлю на вогонь. Коли вода з картоплею закипить, зняти піну, що утворилася. Через 20 хвилин додати в каструлю капусту разом з водою, в якій вона варилася. Потім покласти в каструлю зажарку і пшоно.
4. Після закипання зменшити вогонь, щоб кипіло потихеньку. Додати сіль за смаком і прянощі: лавровий лист і суміш перців. Потомити на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин. Покласти дрібно нарізану зелень (кріп, петрушку) і відразу ж вимкнути.

9. Грибна запіканка

Складові:

• 10 штук шампіньйонів;
• 5 цибулин;
• 0,5 склянки рослинного масла;
• 1 стакан паніровачних сухарів;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Гриби необхідно очистити, відварити до готовності і дрібно порізати.
2. Обсмажити на олії цибулю. Змішати з паніровачнимі сухарями і додати в гриби.
3. Розрівняти масу, посипати спеціями і додати пару-трійку ложок грибного бульйону. Ретельно все перемішайте.
4. Посипати залишилися сухарями форму для запікання, викласти на них підготовлені гриби. Закрити фольгою і випікати в духовці до готовності при 180 градусах.

10. Узвар

Складові:

• 200 гр сушених яблук і груш;
• 4 ст. ложки меду;
• 1,5 л окропу.

приготування:

Ретельно промити сушені яблука і груші, скласти їх в каструлю і залити окропом. Накрити кришкою і залишити в прохолодне місце на 4-5 годин. Процідити, додати мед і розмішати. Подавати охолодженим.

11. вінегрет

Складові:

• 1 буряк;
• 2 картоплини;
• 3 солоних огірка;
• 150 гр солі;
• 1 цибулина;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Картоплю і буряк ретельно вимити і варити в окремих ємностях, в мундирах, до повної готовності. Після - охолодити, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
2. Квасоля з вечора замочити в холодній воді, вранці - відварити до готовності, охолодити.
3. Нарізати дрібними кубиками огірки.
4. Цибулю дрібно порубати, можна залити на кілька мінус невеликою кількістю окропу з часткою оцту.
5. Всі складові ретельно перемішати і заправити олією. Посолити за смаком.

12. Яблука, запечені з медом і горіхами

1. Яблука ретельно вимити, видалити насіння.
2. Змішати мелений мускатних горіх з корицею, гвоздикою і родзинками, заповнити цією сумішшю підготовлені яблука.
3. Викласти начинені яблука на деко, змастити їх медом. На дно форми додати трохи води.
4. Випікати до м'якості при 180 градусів. Можна періодичний поливати фрукти сиропом.

Крім того, можете також подати на стіл асорті з солінь (квашена капуста, помідори і заморожена журавлина). Таке асорті буде багате на вітаміни, кальцій, білком і іншими речовинами, необхідними для нашого організму.