На набережній поруч з мостом Ломоносова відкрився ресторан-бар з авторськими стравами, фірмовими коктейлями і домашніми настоянками.
Панорамні вікна нового бару служать непоганим орієнтиром - вони випускають на набережну так багато світла, що це помітно чи не на перехресті з Щербаковим провулком. Вся справа в лампочках по периметру віконних склепінь, на зразок тих, що встановлені на дзеркалах театральних гримерок. У самому ж приміщенні панує класичний барний напівтемрява. 
творці
- Петро Раду, Дмитро Соколов - співвласники (вперше в ресторанному бізнесі)
- Євген Шонов - шеф-кухар (Baranka)
- Костянтин Ціглінцев (Daiquiri Bar), Ілля Астаф'єв і Євген Горбунов (Gin Tonic) - бартендер
- Марія Ковальова - pr-фахівець (Graf-in, Inbibe !, «Майданчик»)
Петро Раду, співвласник:
«Концепцію бару-вітальні нам продиктувало саме приміщення - як тільки ми побачили його розміри, панорамний вид на набережну з мостом і нішу під камін, потрібний образ почав вимальовуватися сам собою.
Зовсім скоро введемо бізнес-ланчі, а ще у нас обов'язково з'являться недільні бранчі. По п'ятницях і суботах гратимуть діджеї, очікуються цікаві привози, можливо, навіть іноземні. Але нестримні танці на барній стійці - це не про нас. Найголовніше, щоб музика не заважала живому спілкуванню ».
Незважаючи на вечір п'ятниці, для штовханини було ще досить рано. Фоном звучить духопід'ємне disсo funk, в приміщенні майже нікого - два петербурзьких фешн-фотографа, пара чоловік за баром, так моя знайома, яка очікує за столиком біля вікна. Простір і справді нагадує вітальню, з чітко вловлює зонуванням: підсвічена блакитним світлодіодним стрічкою барна стійка, чіллаут ложа з каміном і універсальна ресторанна зона. Стиль оформлення лаконічний, з перфекціоністськими лініями і легким ухилом в дизайн 60-х - чимось нагадує закладу Михайла Георгіївського. За словами господарів, газетницу, стільці у круглого столу і на вході, диван і крісло біля каміна знайшли на блошиному ринку в Берліні. Якусь меблі замовляли з Лондона, кухонний посуд приїхала звідти ж, а за барною кришталем спеціально їздили до Білорусі. Так це чи ні, в будь-якому випадку лапідарний підхід до інтер'єру відчувається у всьому.
Дотепно обіграна тема оленячих рогів над каміном - їх місце зайняли вантажні велосипедні керма: пізніше в барі розповіли, що один з них, італійської марки Chinelli, підкорював велотрек на 23-х Олімпійських іграх в Лос-Анджелесі.
Меню зовсім невелике (уміщається на маленькій крафтового картонці), але досить гастрономічное - тар-тару з яловичини акомпанує домашнє лечо, лосось подається з соусом з суниці, а в щі з білими грибами додається журавлина. Є і бургери, але чомусь увагу на них звертаєш не відразу - вищі мудрі лоти відчайдушно пригнічують інстинктивне бажання замовити «все як завжди».
- Коктейная карта створювалася за участю команди бару Gin Tonic, звідки Room успадкував деякі хіти, на кшталт Nuts Cookies і Life is Good.
- Портрет пса на дальній стіні - творіння співвласника Петра Раду. До слова, пес цілком реальний - його звуть Жоффрей, і він вихованець Дмитра Соколова, другого співвласника бару.
- Тут цілком гастрономічная їжа за доступними цінами. Наприклад, найдорожче гаряче - лосось з соусом з суниці (480 руб.) - коштує як среднеценовой коктейль.
Позитивна навіженість коктейльної карти приводить мене в легкий ступор. Неначе підсвідомо відчувши, що жінка в біді, біля столика матеріалізується чарівний бармен і допомагає вибрати щось підходяще. Зупиняємося на варіації Негроні, для якого тут спеціально готують грейпфрутовий кордіал - свіжовичавлений сік змішують з цукром, додають гвоздику з лавровим листом і доводять до кипіння. Мене попереджають: його смак - або «так», або «ні», без неусточівих пограничних станів. А це практично виклик, і стало бути, треба брати. Знайома вибирає настойку ром-фейхоа - заявлених «черрі бренді», «плюм джина» і брусничної в наявності не було (нас запевнили, що вони «поспіють до десяти», але це було б пізно).
Алкоголь з'являється на столі миттю. Настоянка «ром-фейхоа» виявляється вельми високоморальної річчю - складно собі уявити більш виразний, густий смак фейхоа, в якому б не було ні хімічних домішок, ні тієї кислоти, яка зазвичай стримує замах любителя уплесті відразу пару кілограм цих ягід. Останнє таке враження на мене виробляла тільки незабутня курага на коньяку з «Бутербродского». «Палома Негроні», навпаки, грала роль «поганого полицеских» і відчайдушно балансувала між гіркуватістю грейпфрута в компанії зі схожим за темпераментом кампари і відвертої солоністю, ніж геть підірвала голову. Регулятором гучності виступала сіль, нанесена на склянку півколом, з одного боку - так, при його крученні, ефект коктейлю тільки примножувався, і в моєму випадку це однозначало сміливе «Так».
Крокети з різотто і моцарели представляли собою три невеликих кульки в японській паніровці панко, прикрашені ошатним кущиком з листя руколи. Заявлений до них варення з рожевих томатів як по консистенції, так і за смаковими відчуттями віддалено нагадало негусто домашню аджику, у якій раптом забрали суперсилу, зробивши зворушливим і нешкідливим соусом. Крокет таке поєднання пішло тільки на користь: 100 поінтів ніжності під панірувальних шкаралупою і м'який томатний дрессинг - відмінно доповнюють один одного речі.
Слідом принесли качину ніжку - знову невелика порція, побачивши яку мимоволі починаєш сумувати за старими добрими живильним гарнірів. У тарілці з ніжкою, крім заявлених в меню запечених яблук і соусу з меду і обліпихи, знаходжу дві половинки інжиру. Виражено кисло-солодкий смак з ледь помітним, але відчутним медовим відтінком, в поєднанні з солодкістю запечених яблук і нежестким качиним м'ясом - таке аранжування справила на мене буквально wow-ефект.
Фірмовим десертом від шеф-кухаря виявився сметанник з суницею - він швидше був схожий на сметанний мус, замішаний з розірваним темним бісквітом. М'який десерт з характерною кислинкою, в якому 110% солодощі від оптимальної і забійна поживність. Суниця, якщо і брала участь, то тільки в якості просочення - розгледіти її у всій красі нам так і не вдалося.
Знову виринувши звідси в крижану імлу осінньої вулиці, я повільно брела й стала роздумувати про те, в яку частину барного маршруту включати це миле місце. Тут можна інтелігентно почати перед походом в сторону Думській, або красиво завершити вечір після вечері десь на Рубінштейна. Завсідникам «Зінга» - урізноманітнити свої звички, не йдучи далеко і не змінюючи атмосфери, а гуляють від БДТ до Невському - заскочити на смачну настоянку, яких в цьому районі, хоч і розпещеному барами, треба ще пошукати.
- Пити нестандартні коктейлі та чудові настойки, яких поки п'ять видів, але з часом з'являться ще «ром-ананас» і «віскі-вишня».
- Слухати funk і насолоджуватися видом. Набережна та міст Ломоносова особливо виразно виглядають вечорами.
Витяги з меню
Свіжі овочі з бринзою і песто з кінзи і руколи 210 руб. Тар-тар з яловичини з домашнім лечо 330 руб. Тар-тар з камчатського краба 490 руб. Гарбузовий суп в пшеничному хлібі з ароматним маслом і медом 220 руб. Борщ з печених овочів з яловичиною 240 руб. Щи із квашеної капусти з яловичиною, білими грибами та журавлиною 320 руб. Філе міньйон з яловичини з молодою квасолею, картоплею стоун і спаржею 450 руб. Бургер з куркою 300 руб. Бургер з тунцем 320 руб. Тірамісу 180 руб. Коктейль «Анна Кареніна» 490 руб. Коктейль «Том-ям» 450 руб. Настоянки 250 руб. / 50 г Домашні лимонади 250 руб. Чай 150 руб. / 300 мл Еспрессо 120 руб.
* Матеріали Restoclub Review не є рекламними. Журналіст відвідує заклад інкогніто і за рахунок редакції. Представлене в статті думка ґрунтується на суб'єктивних враженнях автора та інформації, отриманої від представників закладу після візиту.
Фотографії: Антон Кузнєцов
Автор матеріалу:
Катерина Суменкова
Опубліковано 21 листопада 2014
