З чого тільки не готують сьогодні шашлик. І вдома і організувавши пікнік на природі, люди дарують на вугіллі м'ясо, рибу та птицю. Саме про птаха, причому про незвичайну, сьогодні піде мова. Ми розповімо, як приготувати шашлик з індички з молоком. Це дивно ніжне, ароматно, смачна страва вразить ваших домочадців і гостей. А зробити його зовсім нескладно.
заокеанська штучка
Дієтологи майже одноголосно голосують за індичку, яку нині вважає м'ясо корисним, легким, відмінно засвоюється продуктом, здатним наситити організм повним набором вітамінів і мікроелементів. Індичка містить мінімальну кількість холестерину, зате багата кальцієм, фосфором. А в одній порції цієї пташки сконцентровано майже 60% від добової норми потрібних людині вітамінів.
Індичка або індичка прибула до нас з-за океану. Індіанці в Америці культивували цей вид птаха. Напевно, звідси й виникла настільки «екзотичне» назву.
На нашу рецептом потрібно приблизно півтора кілограма індичатини, без кісток і шкіри. Краще вибирати охолоджену птицю, тому, що з мороженого м'яса приготувати соковитий шашлик досить складно.
Якщо віддаєте перевагу їжу більш ласий, калорийнее, то купіть стегна, гомілки індички. Для більш дієтичного рецепта підійде філе грудки. В ідеалі для шашлику потрібно брати якусь одну частину тушки, щоб м'ясо пропеклося рівномірно. Скористайтеся цим правилом і для приготування інших страв з індичого м'яса ( відбивні , Стейки і т.д.)
молочні ріки
Придбану птицю вдома промиваємо холодною водою і ріжемо на порційні шматки розміром із сірникову коробку.
як замаринувати м'ясо індички для шашлику ? За рецептом, необхідний пакетик (20 грамів) суміші французьких трав (приправа, що складається з: розмарину, шавлії, майорану, орегано, чабера, чебрецю і базиліка). Якщо не змогли купити таку приправу, то керуючись своїм смаком, змішайте перераховані пряні трави.
Ще рецепт передбачає застосування приправи «Суміш перців», що містить: зелений, червоний, чорний перець і часник. Трохи солі за смаком, літр пастеризованого або попередньо кип'яченого молока звичайної жирності (3,2%).
Порційні шматки індички складіть в зручну ємність і присипте спеціями. Ретельно перемішайте. Увага майбутній шашлик не треба солити, це ми зробимо буквально за кілька хвилин до нанизування на шампури! Потім в ємність додаємо молоко (кімнатної температури). Накриваємо кришкою і залишаємо в прохолодному місці на 3 години.
Молоко додасть птиці соковитість і тільки підкреслить її оригінальний смак. Пом'якшіться індичку, використовуючи кислоту, як інші види м'яса або птиці перед смаженням не потрібно, вона і так буквально тане в роті.
хитрощі смаження
Поки ж займемося вугіллям. Їх повинно бути достатньо, щоб посмажити шашлик з індички правильно.
Є ще одна тонкість приготування цієї страви. Індичатина - м'ясо ніжне, делікатне, тому потрібно знайти широкі шампури. На тонких шматки будуть провертатися і навіть рватися.
Не забудьте посолити шашлик, за рецептом ми це робимо майже в останню очредь. Дайте йому постояти приблизно 10 хвилин і приступайте до нанизування порційних шматочків на шампури. Намагайтеся не порвати м'ясо. Не прагніть нанизати на одну шпажку якомога більше шматків. Якщо їх притиснути, спресувати занадто щільно, вони тільки гірше прожаряться НЕ будуть соковитими.
Скільки смажити шашлик з індички, замариноване в молоці? Це операція вимагає вправності. Тому, що ви повинні невпинно перевертати шампури, стежити за тим, щоб піца не підгоріла, що не обвуглилася. В середньому на все потрібно 10-15 хвилин.
Якщо у вас мало вугілля і вони дають мало жару, то час смаження збільшиться. Але для індички, як, втім, і для будь-якого птаха, це погано. Довга теплова обробка зробить шашлик сухим і жорстким.
Щоб перевірити ступінь готовності, можна зняти один з крайніх шматочків (вони, як правило, смажаться повільніше) і розрізати його ножем. Якщо немає сукровиця або рожевих волокон, то шашлик точно готовий.
Можна подавати його до столу!
До цього шашлику чудово підійде гарнір з відвареного рису, молодої картоплі, будь-які свіжі овочі, зелень.
За даним рецептом можна також замаринувати курку для шашлику .
Скільки смажити шашлик з індички, замариноване в молоці?
