Всюди ми чуємо, що кисломолочні продукти дуже корисні для здоров'я. Найчастіше згадується кефір. 
Але чи знаємо ми, який кефір можна пити, а який не варто і в чому саме його користь?
Спробуємо в цьому розібратися ...
Який кефір пити
Це прекрасний продукт і про корисні його властивості ви напевно все вже знаєте: Кефір - кисломолочний лікар
Зараз на полицях магазинів з'явилася величезна безліч видів кефіру з незвичайними і незнайомими для нас назвами.
Кефір є кисломолочний напій. Його роблять із цільного або знежиреного коров'ячого молока. Процес виготовлення кефіру є кисломолочне і спиртове бродіння, де застосовують так звані кефірів «грибки». Кефірів «грибки» - це симбіоз кількох видів мікроорганізмів, їх кількість доходить до 22.
До складу кефіру входить унікальний набір бактерій і грибків. Він може бути одноденним, дводенним або триденним. Кефір може відрізнятися в залежності від його кислотності, ступеня набухання білків, ступеня накопичення вуглекислоти і спирту.
Також кефір продукт містить етиловий спирт. У триденному кефірі його може бути до 0,88%, тому такий кефір не варто вживати маленьким дітям і людям з деякими захворюваннями, наприклад, на епілепсію. В одноденному кефірі етилового спирту може бути 0,07% або менше. За ГОСТом на 100 г кефіру повинно припадати не менше 2,8 г білка, а кислотність повинна бути від 85 до 130 ° Т. Також кефір різниться по жирності: в високожирні кефірі жирність становить близько 8%, в знежиреному - менше 0,5%, в нормальному класичному кефірі - близько 2,5%.
Найкорисніший кефір
Стежить за фігурою варто вибирати напій до 2,5% жирності і з недовгим терміном зберігання. Якщо ви покупаетет класичний кефір, то 1 його грам повинен містити не менше 1 * 107 КУО молочнокислих бактерій і не менше 1 * 104 КУО дріжджів. З огляду на все це і за останніми дослідженнями лабораторії нашого інституту самим кращий-це 
термостатний кефір (і вся кисломолочна продукція). Далі багатий пробіотиками «Актив» і «біобаланс». Біокефір «Бомакс» теж корисний, але я вважаю, що вітаміни йому абсолютно ні до чого (це лише чергова добавка, яка в кефірі абсолютно марна). На останньому місці 1% кефір «Для всієї родини», який відрізняється зниженою вартістю. Це ті зразки, які були взяті на розгляд і досліджені.
01. Біопродукт кефірний «Біо баланс» 1% жирності
Склад: знежирене незбиране та знежирене сухе молоко, закваска.Срок придатності-21 суткі.В 100 г: білки-3г, вуглеводи-4г, жири-1г, 40 ккал.
Склад напою не кефірний-його виготовляють на основі, нехарактерною для цього продукту закваски. Продукт корисний, але властивостей молочного «еталона» у нього немає.
02.Актівія кефіру 1%.
Склад: знежирене молоко, вода, сухе знежирене молоко, закваска, біфідобактеріі.Срок придатності 21 добу. У 100 г: білки-2,9г, вуглеводи-4,5г, жири-1г, 38,6 ккал.
На смак приємний напій. Але тривалий термін зберігання відлякує багатьох.
03. Кефір термостатний «2,5% і 4% жирності.
Склад: молоко незбиране, молоко знежирене з використанням закваски кефірних грібков.Срок придатності-5 суток.В 100 г: білки-2,9г, вуглеводи-4г, жири-2,5г і 4 г, 51ккал і 64 ккал.
Саме такий кефір-100% натуральний, з коротким терміном годності.Етот кефір-справжній порятунок для нашого здоров'я.
04. Кефір «Для всієї родини» 1%
Склад: знежирене молоко, незбиране молоко, сухе молоко, закваска на кефірних грибках. Термін придатності-14 діб. У 100 г: білки-2,9г, вуглеводу-4 г, жири-1г, 36 ккал.
Тут частина молока замінена сухим, що робить напій менш корисним. Дешево і сердито.
05. Біокефір «Біомакс» 1%.
Склад: молоко нормалізоване, закваска на кефірних грибках, біфідокультури, вітамінна домішка. Термін придатності-15 суток.В 100 г: білки-3г, вуглеводи-4г, жири-1г, 37 ккал.
Крім класичної закваски, в цьому кефірі живуть ще біфідобактерії. Продукт гідний, але наявність в ньому домішки вітамінів і відсутність значка ГОСТ веде його на другі позиції.
шкода кефіру
Все ж найчастіше говорять про користь кефіру. Однак, як і будь-який продукт, кефір потрібно вживати акуратно, з огляду на особливості свого організму. Особливо обережно потрібно пити кефір дітям. Вся справа в етиловому 
спирті. За ГОСТом в дитячому кефірі має бути не більше 0,5% спирту. Однак при порушенні зберігання продукту процес бродіння триває, так само цей процес йде в шлунку дитини, що призводить до потрапляння в організм вже більшої кількості спирту. Також є думка, що кефір і зовсім не можна давати пити немовлятам через деяких його властивостей: недостатнього різноманіття жирового складу, великої кількості козеїну, який погано засвоюється шлунком немовляти, невідповідності амінокислотного складу грудного молока мами і т.д.
користь кефіру
Всім нам відомо, що кефір добре діє на мікрофлору шлунка і шлунково-кишковий тракт в цілому. Але виявляється, список його корисних властивостей набагато більше.
Кефір допомагає втамувати спрагу і покращує апетит завдяки наявності молочної кислоти і вуглекислоти. Він має властивість легко засвоювані в організмі людини. Тому його корисно пити і дітям, і літнім людям, і людям, що видужують після хвороб. В кефірі накопичуються антибіотичні речовини (низин і інші речовини, які виробляють дріжджові клітини), тому його часто використовують в народній медицині.
Кефір дуже добре впливає на склад мікробів в кишечнику, тобто надає так зване пробиотическое дію. Під його впливом знижується зростання хвороботворних мікроорганізмів, дуже добре допомагає при дисбактеріозі і запобігає розвитку інфекцій в кишечнику.
Також кефір допомагає від набряклості і зайвої ваги, які з'явилися результатом хвороб нирок, завдяки його сечогінним властивостям.
Регулярне вживання кефіру благотворно позначається на підвищенні імунітету, підвищує захисні сили організму. Цей напій навіть включають в раціон хворим на СНІД і хронічними інфекціями. При недокрів'ї та деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту теж рекомендується пити кефір.
Також кефір сприяє і заспокоєнню нервово-психічної сфери, його рекомендують вживати у випадках невротичних станів або порушення сну. При синдромі хронічної втоми теж на допомогу приходить цей чудовий кисломолочний продукт.
Багато жінок п'ють кефір, щоб схуднути. Справа в тому, що в цьому продукті міститься мало вуглеводів. Відомо, що велике вживання вуглеводів може привести до порушення жирового обміну і в підсумку до повноти. Крім того порушення обміну речовин може викликати і серйозні захворювання. Кефір же містить приблизно таку ж кількість вуглеводів, як в лимоні, журавлині або огірках. Для порівняння наведемо відсоток вуглеводів в інших продуктах. Наприклад, 100 г печива містять приблизно 76 г вуглеводів, тоді як в 100 г кефіру всього 4,7 м
До речі, чи знаєте Ви, що Клітковина допоможе схуднути?
Кефір широко використовують в косметології. З нього роблять маски для обличчя і воло с. Цей продукт чудовий тим, що підходить для будь-якого типу шкіри. Причому при проблемній шкірі кефір допомагає відразу і зовні і зсередини (див. Кефір для очищення обличчя ). Адже часто проблема прищів є наслідком неправильної роботи кишечника.
А чи знаєте Ви,
Який сік краще пити?
Все про чайний гриб
Вино для Вашого здоров'я
Який сік краще пити?Але чи знаємо ми, який кефір можна пити, а який не варто і в чому саме його користь?
