- призначення
- Технічні та органолептичні характеристики ароматизаторів
- Харчова добавка - ароматизатор натуральний "Модифікатор-Пелюстки троянд"
- Харчова добавка-ароматизатор натуральний "АТ-60"
- Спосіб застосування та дозування
- Рекомендації по внесенню (апробація)
- Порядок внесення в горілчаний купаж
- законодавчі дозволу
призначення
Натуральні ароматизатори виробництва НВП «Технофільтр» використовуються в харчовій промисловості і призначені для пом'якшення і розвитку повноцінного горілчаного смаку і аромату горілок і для облагородження органолептичних властивостей лікеро-горілчаних і винних виробів, бренді, віскі, рому, слабоалкогольних та безалкогольних напоїв. Ароматизатори дозволяють підвищувати клас горілки.
Натуральні ароматизатори приготовлені на основі мікрофільтрата ефірного рожевого масла, дистиляту жита і пшениці з використанням баромембранного процесів. Одержуваний продукт практично вільний від парафінів, терпенів і низки інших мікродомішок.
Профіль смаку і аромату слабоалкогольних і безалкогольних напоїв, вироблених з добавкою натуральних ароматизаторів серії «Лепесті троянд» і «АТ-60» пом'якшується і гармонізується, зникають спиртові тони, інші небажані присмаки і запахи. При використанні в напоях, приготованих на підсолоджувачах, усувається або пом'якшується специфічний присмак підсолоджувача, округляється букет і смак.
Органолептична оцінка напоїв, вироблених з ароматизаторами і витримує в контрольованих умовах протягом терміну зберігання, показала органолептично значуще розвиток гармонійного смаку і аромату і їх стабільність протягом всього терміну зберігання.
Технічні та органолептичні характеристики ароматизаторів
Найменування Дозування (для горілки) Органолептичні особливості та призначення
Харчова добавка - ароматизатор натуральний "Модифікатор-Пелюстки троянд"
8-10 мл на 1000 дал Призначений для пом'якшення і розвитку повноцінного горілчаного смаку і аромату горілок, для облагородження органолептичних властивостей. Приємний чистий горілчаний аромат і унікально м'який смак.
Харчова добавка-ароматизатор натуральний "АТ-60"
4-5 мл на 1000 дал Елітний ароматизатор, кращий для відомих горілчаних брендів. Аромат зерновий горілки з квітковими і фруктовими тонами. Для отримання дуже м'якою горілки з ароматом жита.
Спосіб застосування та дозування
Дозування застосування натуральних ароматизаторів для горілок і ЛГВ:
«Пелюстки троянд» - ≈ 0,00008% -0,00010% до маси готового продукту
«АТ-60» - ≈ 0,00004-0,00005% до маси готового продукту
Дозування ароматизатора в виробничих умовах здійснюється відповідно до нормативної і технічної документації на конкретний вид продукції або визначається експериментально. Ароматизатори повністю розчиняються у воді і спирті без осаду.
Рекомендації по внесенню (апробація)
Розрахункова кількість ароматизатора (1 0,8 мл для "Модифікатор-Пелюстки троянд" або 0,4-0,5 мл для "АТ-60" розчиняють в 1000 мл (1 л) етилового ректифікованого спирту до отримання прозорого розчину, далі 1 мл отриманої суспензії розбавляється в 1 літрі горілки або 0,5 мл на пляшку 0,5 л.
Порядок внесення в горілчаний купаж
Необхідна кількість ароматизатора попередньо розчиняють в 1 л етилового ректифікованого спирту, після чого отриману суміш розчиняють в 100 л купажіруемого напою. Отриманий розчин рекомендується вносити через верхній люк в купажну ємність з напоєм (водно-спиртовою сумішшю) до обробки на картриджах з серебросодержащим активованим вугіллям. Перемішування здійснюють відповідно і використовуваної на підприємстві технологією. Ароматизатор можна вносити в купаж окремо або спільно з іншими інгредієнтами. Повна асиміляція відбувається через 2 години після внесення модифікатора. В даний час "Модифікатор-Пелюстки троянд" і "АТ-60" внесені в рецептуру на підприємствах галузі в Росії та за кордоном.
законодавчі дозволу
Харчова добавка - ароматизатор натуральний "Модифікатор-Пелюстки троянд".
- ТУ 9145-008-10471723-2005.
- Свідоцтво про державну реєстрацію №77.99.88.009.E.054298.12.11 від 29.12.2011.
- EAC- Декларація про відповідність вимогам митного союзу ТС N RU Д-RU.AE43.B.01187.
Харчова добавка-ароматизатор натуральний «АТ-60».
- ТУ 9145-031-10471723-2010.
- Свідоцтво про державну реєстрацію №77.99.88.009.E.054298.12.11 від 29.12.2011.
- EAC Декларація про відповідність вимогам митного союзу ТС N RU Д-RU.AE43.B.01188.
наверх