Кілька слів про те, що таке вірменський хаш, його цілющі властивості. Як приготувати цей популярний вірменський суп. Докладний рецепт з фото і описом.
Особливе місце в вірменської кухні відводиться супів. У кожному будинку щодня повинен бути суп, причому його можуть подавати не тільки в обід, як заведено, скажімо, у слов'янських народів. Наприклад, знаменитий хаш часто їдять на вечерю, а також з ранку, якщо напередодні було свято із застіллям і міцними напоями. Наваристий живильний бульйон прекрасно лікує похмілля (а іноді і застуду), буквально оживляє організм, знімаючи інтоксикацію і повертаючи сили.
Примітно, що готується хаш з мінімуму недорогих продуктів, але володіє настільки багатим смаком, що відомий і любимо далеко за межами Вірменії.
Що знадобиться для класичного хаша
На 4 порції речовини:
Весна - час приготування вірменського супу хаш
- яловичі ноги - 2 кг;
- яловичі хвости - 2 шт;
- морква велика - 2 шт;
- цибулина велика ріпчаста;
- часник - 1 велика головка;
- кінза - великий свіжий пучок;
- перець мелений - 1 ч. л. чорного;
- сіль велика - на смак.
Рецепт приготування вірменського супу
- Яловичі (телячі) ноги і хвости ретельно вимити. Де треба, використовувати щіточку, вичистити все грунтовно.
- Розрубати хвости і ноги на частини, щоб помістилися в супову каструлю. Окремо закип'ятити воду і перелити її до м'ясних продуктів, вона повинна їх повністю покрити.
- Поставити на плиту і нагрівати, зробивши сильний вогонь. Після закипання первинний бульйон вилити. Ніжки з хвостами обполоснути, повернути назад в посуд. Знову налити окріп (2,5 літра). Поставити варитися, обов'язково прибрати піну, яка виступить на поверхні.
- Покласти в бульйон цибулину, неочищену, але добре помиту. Через годину - одну морквину цілком, її очистити. І кілька гілочок кінзи. На найменшому вогні варити, а вірніше буде сказати, томити хаш протягом 8-10 годин. Під кришкою, лише залишивши крихітну щілину для виходу пара. В кінці варіння (десь за годину) покласти другу морквину, теж цілком.
- Коли хаш буде готовий, розварені м'ясні продукти дістати шумівкою, вибрати кісточки, а м'ясо розкласти по глибоких тарілках. Часник потовкти з сіллю, кінзою і меленим перцем. Викласти на м'ясо. Залити все гарячим бульйоном і подати хаш з вірменським лавашем.
Любіть ви Сталика чи ні, але вірменський хаш він готує шалений!
Вірменський плов
з сухофруктами, олів'є з відвареної яловичиною за класикою і рецепт борщу . А ще чеська суп чеснечка і все секрети смачної солянки ! Як приготувати домашній квас , курячі котлети пожарські і старовинні російські щі .
