1. Хоровац з овочів: два відмінних перевірених рецепту Привіт дорогі мої читачі! Я з нетерпінням чекаю...
2. складові
3. Мої зауваження
4. складові
5. Хоровац з овочів: два відмінних перевірених рецепту
6. Вірменський хоровац з овочів
7. інгредієнти
8. Мої зауваження
9. інгредієнти
10. Хоровац з овочів: два відмінних перевірених рецепту
11. Вірменський хоровац з овочів
12. інгредієнти
13. Мої зауваження
14. інгредієнти

Хоровац з овочів: два відмінних перевірених рецепту

Привіт дорогі мої читачі! Я з нетерпінням чекаю того моменту, коли на ринку з'являться місцеві, абсолютно чудові на смак баклажани, перець, помідори, кабачки та інші овочі. Звичайно, їх можна цілий рік купити в будь-якому великому супермаркеті. Але, скажіть мені, «поклавши праву руку на ліве серце» - хіба «хімічно-генетичні» плоди можуть зрівнятися з «фактурно-неправильними», навіть іноді кострубатими, але такими смачними дарами городів? Ось і я про те ж! Яке у вас улюблене літнє страву? У мене - хоровац з овочів.

Взагалі-то «хоровац» - це вірменський шашлик. Але за блюдом з печених овочів теж закріпилася назва хоровац, тільки з уточненням «овочевий». Мені випало велике щастя прожити два роки поряд зі Святим Ечміадзіном. Звичаї західних вірмен я знала з дитинства (виросла в вірменському селі в Сочі). Я дитиною навіть трішечки розмовляла на амшенських діалекті західно-вірменської мови.

І, якщо мова східних вірмен сильно відрізнявся від того, що я знала в дитинстві, то традиція влітку і восени запікати овочі на металевому листі під яким розпалене багаття, однаковий повсюдно. Від Єревана до рідної моєї Соболівки, що причаїлася серед пагорбів практично в центрі колись тихого провінційного, а тепер ультра-урбанізованого Сочі, вірмени готують овочевий хоровац.

У Ечміадзині я не раз бачила двори багатоповерхових будинків, серед яких розташовувалася парочка вогнищ. На них кожен бажаючий міг спекти скільки завгодно овочів для себе, своєї сім'ї і гостей. На кілька цеглин або каменів встановлювали простий залізний лист або шматок профнастилу і вуаля! Пеки, скільки душа забажає! Причому, овочі запікали саме так, а не на мангалі над вугіллям на решітці або шампурах.

Особливо цікаво було спостерігати, як цілі сім'ї або двори заготовляли хоровац з баклажанів та інших овочів на зиму. Скільки байок, історій, бувальщин і небилиць можна почути за таким довготривалим і заспокійливим заняттям. Адже точно так готували безліч років тому. Ніякі кухонні гаджети типу електрогрилем, духовок та іншого, не змогли замінити нехитрого пристосування зі шматка залізяки, каменів і живого вогню.

Грішна, я іноді запікаю овочі на товстій чавунній сковороді. По справжньому готує знаменитий овочевий вірменський хоровац мій чоловік.

На такому ж шматку металу ми готуємо закарпатську « Печінка крумплю », Про яку я вже вам розповідала. А тепер, власне, рецепт надзвичайно смачного страви з моїми вольностями і деякими невеликими (на мою скромну думку) відступами від оригіналу.

Зміст статті

Вірменський хоровац з овочів

складові

• 3-4 баклажана.
• 3-4 болгарських перцю.
• 3-4 м'ясистих солодких помідора.
• 2-3 зубки часнику (орієнтуйтеся на свій смак, можна і більше).
• 1 невеликий кабачок або цукіні (опціонально, в оригінальний рецепт не входить).
• Оливкова олія за смаком.
• Зелень базиліка (переважно фіолетового, справжнього «Рейхана»), кінзи.
• Свіжий гострий перець.
• Сіль.

Як готувати

1. Баклажани вимити, видалити «хвостики», нарізати уздовж на досить товсті шматки (5-6 мм).
2. Так само нарізати кабачки, якщо ви будете їх використовувати (я вже говорила, що в автентичний рецепт вони не входять).
3. Перець вимити, розрізати уздовж навпіл.
4. Якщо ви будете пекти овочі на чавунних сковородах або сковороді-грилі, то овочі кладіть на попередньо розігріту поверхню.
5. Спечіть з двох сторін до м'якості. Перець при цьому потрібно притискати до поверхні, щоб він спікся більш рівномірно.
6. Ось так виглядають запечені баклажани.
7. Печений перець.
8. Запечені кабачки.
9. Якщо ви будете запікати овочі в духовці або на металевому листі на багатті, вірніше, вугіллі, то за раз можна спекти більшу кількість, ось, як у мене тут. На такому листі овочі печуться, як на грилі.
10. З баклажанів необхідно зняти жорстку шкірку ножем.
11. Помідори вимити, залити окропом.
12. Тут же остудити в холодній воді.
13. Зняти шкірку.
14. Подрібнити помідори в блендері.
15. Вийде ось таке пюре.
16. Часник почистити, крупно нарізати, злегка обсмажити на оливковій олії до прозорості.
17. Покласти в сковороду томатне пюре, прокип'ятити 2 хвилини все разом, вимкнути вогонь.
18. Подрібнити в блендері або керамічним ножем , Наприклад, баклажани, перець і кабачки.
19. Шматочки овочів повинні бути досить великими, подрібнюйте без фанатизму - овочі не повинні перетворитися в однорідну масу.
20. Викласти подрібнені овочі в сковороду до помідорів, розмішати, посолити за смаком.
21. Нарізати гіркий перець.
22. Подрібнити зелень (у мене - зелений базилік, але краще фіолетовий, а так само кінза).
23. Додати в овочевий хоровац зелень і ще раз перемішати.
24. А тепер хоч до шашлику зі свинини , Хоч до баранячій лопатці подавати, хоч просто зі свіжої чіабаттою їсти - буде дивовижно смачно!

Мої зауваження

• Овочі, з яких ви будете робити хоровац, можна спекти будь-яким зручним для вас способом.
• Якщо ви будете пекти баклажани цілком, то після готовності їх необхідно помістити на пару хвилин в поліетиленовий пакет - після цього з них легко можна буде зняти обгорілий шкірку.
• Помідори в оригінальному рецепті теж печуть - спробуйте, можливо вам так більше сподобається.

Запечені на мангалі овочі

Представляю вам більш автентичний варіант приготування від моєї доброї подруги Верочки Рамазовой. Даю їй слово.

складові

• 10 баклажанів.
• 7 болгарських перців.
• 6 помідорів.
• 2 головки ріпчастої цибулі.
• 1 пучок кінзи.
• Часник за смаком.
• Шматочок вершкового масла.
• Сіль.

технологія приготування

1. Спекти овочі на мангалі, все середнього розміру, очистити їх занурюючи руки в воду.
2. Нарізати, змішати, додати тонко нарізаний півкільцями цибулю, дрібно нарізану кінзу, часник, шматочок вершкового масла, сіль, перець і робити все це дуже швидко, що б овочі не охололи.
3. Після цього закрити кришку і залишити овочі на кілька хвилин «познайомитися» один з одним. А тепер насолодитеся найсмачнішою стравою на світі. Вірменський хоровац з печених на мангалі овочів багато з вас, напевно, готують, опинившись на природі.

Ну ось, дорогі мої читачі, вам залишилося вибрати рецепт і при першій же можливості приготувати чудове літнє блюдо. До нього, до речі, можна приготувати будь-які коржі (їх рецепти живуть тут ), А так само спробувати поєднання печених овочів з женгялов хац (рецепт тут ).

Наша сьогоднішня зустріч підійшла до кінця. Якщо вам було цікаво, то поділіться, будь ласка, статтею в соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення блогу - буде ненудно і цікаво, обіцяю. Всім до зустрічі!
Завжди ваша Ірина.

З любов'ю Віра.

Продовжую знайомити вас з творчістю чудової співачки Ліліт мекала. Її ніжний, прозорий, кришталевий голос заворожує.
Lilit Bleyan - In a Dark Room

Хоровац з овочів: два відмінних перевірених рецепту

Привіт дорогі мої читачі! Я з нетерпінням чекаю того моменту, коли на ринку з'являться місцеві, абсолютно чудові на смак баклажани, перець, помідори, кабачки та інші овочі. Звичайно, їх можна цілий рік купити в будь-якому великому супермаркеті. Але, скажіть мені, «поклавши праву руку на ліве серце» - хіба «хімічно-генетичні» плоди можуть зрівнятися з «фактурно-неправильними», навіть іноді кострубатими, але такими смачними дарами городів? Ось і я про те ж! Яке у вас улюблене літнє страву? У мене - хоровац з овочів.

Взагалі-то «хоровац» - це вірменський шашлик. Але за блюдом з печених овочів теж закріпилася назва хоровац, тільки з уточненням «овочевий». Мені випало велике щастя прожити два роки поряд зі Святим Ечміадзіном. Звичаї західних вірмен я знала з дитинства (виросла в вірменському селі в Сочі). Я дитиною навіть трішечки розмовляла на амшенських діалекті західно-вірменської мови.

І, якщо мова східних вірмен сильно відрізнявся від того, що я знала в дитинстві, то традиція влітку і восени запікати овочі на металевому листі під яким розпалене багаття, однаковий повсюдно. Від Єревана до рідної моєї Соболівки, що причаїлася серед пагорбів практично в центрі колись тихого провінційного, а тепер ультра-урбанізованого Сочі, вірмени готують овочевий хоровац.

У Ечміадзині я не раз бачила двори багатоповерхових будинків, серед яких розташовувалася парочка вогнищ. На них кожен бажаючий міг спекти скільки завгодно овочів для себе, своєї сім'ї і гостей. На кілька цеглин або каменів встановлювали простий залізний лист або шматок профнастилу і вуаля! Пеки, скільки душа забажає! Причому, овочі запікали саме так, а не на мангалі над вугіллям на решітці або шампурах.

Особливо цікаво було спостерігати, як цілі сім'ї або двори заготовляли хоровац з баклажанів та інших овочів на зиму. Скільки байок, історій, бувальщин і небилиць можна почути за таким довготривалим і заспокійливим заняттям. Адже точно так готували безліч років тому. Ніякі кухонні гаджети типу електрогрилем, духовок та іншого, не змогли замінити нехитрого пристосування зі шматка залізяки, каменів і живого вогню.

Грішна, я іноді запікаю овочі на товстій чавунній сковороді. По справжньому готує знаменитий овочевий вірменський хоровац мій чоловік.

На такому ж шматку металу ми готуємо закарпатську « Печінка крумплю », Про яку я вже вам розповідала. А тепер, власне, рецепт надзвичайно смачного страви з моїми вольностями і деякими невеликими (на мою скромну думку) відступами від оригіналу.

Зміст статті

Вірменський хоровац з овочів

інгредієнти

• 3-4 баклажана.
• 3-4 болгарських перцю.
• 3-4 м'ясистих солодких помідора.
• 2-3 зубки часнику (орієнтуйтеся на свій смак, можна і більше).
• 1 невеликий кабачок або цукіні (опціонально, в оригінальний рецепт не входить).
• Оливкова олія за смаком.
• Зелень базиліка (переважно фіолетового, справжнього «Рейхана»), кінзи.
• Свіжий гострий перець.
• Сіль.

Як готувати

1. Баклажани вимити, видалити «хвостики», нарізати уздовж на досить товсті шматки (5-6 мм).
2. Так само нарізати кабачки, якщо ви будете їх використовувати (я вже говорила, що в автентичний рецепт вони не входять).
3. Перець вимити, розрізати уздовж навпіл.
4. Якщо ви будете пекти овочі на чавунних сковородах або сковороді-грилі, то овочі кладіть на попередньо розігріту поверхню.
5. Спечіть з двох сторін до м'якості. Перець при цьому потрібно притискати до поверхні, щоб він спікся більш рівномірно.
6. Ось так виглядають запечені баклажани.
7. Печений перець.
8. Запечені кабачки.
9. Якщо ви будете запікати овочі в духовці або на металевому листі на багатті, вірніше, вугіллі, то за раз можна спекти більшу кількість, ось, як у мене тут. На такому листі овочі печуться, як на грилі.
10. З баклажанів необхідно зняти жорстку шкірку ножем.
11. Помідори вимити, залити окропом.
12. Тут же остудити в холодній воді.
13. Зняти шкірку.
14. Подрібнити помідори в блендері.
15. Вийде ось таке пюре.
16. Часник почистити, крупно нарізати, злегка обсмажити на оливковій олії до прозорості.
17. Покласти в сковороду томатне пюре, прокип'ятити 2 хвилини все разом, вимкнути вогонь.
18. Подрібнити в блендері або керамічним ножем , Наприклад, баклажани, перець і кабачки.
19. Шматочки овочів повинні бути досить великими, подрібнюйте без фанатизму - овочі не повинні перетворитися в однорідну масу.
20. Викласти подрібнені овочі в сковороду до помідорів, розмішати, посолити за смаком.
21. Нарізати гіркий перець.
22. Подрібнити зелень (у мене - зелений базилік, але краще фіолетовий, а так само кінза).
23. Додати в овочевий хоровац зелень і ще раз перемішати.
24. А тепер хоч до шашлику зі свинини , Хоч до баранячій лопатці подавати, хоч просто зі свіжої чіабаттою їсти - буде дивовижно смачно!

Мої зауваження

• Овочі, з яких ви будете робити хоровац, можна спекти будь-яким зручним для вас способом.
• Якщо ви будете пекти баклажани цілком, то після готовності їх необхідно помістити на пару хвилин в поліетиленовий пакет - після цього з них легко можна буде зняти обгорілий шкірку.
• Помідори в оригінальному рецепті теж печуть - спробуйте, можливо вам так більше сподобається.

Запечені на мангалі овочі

Представляю вам більш автентичний варіант приготування від моєї доброї подруги Верочки Рамазовой. Даю їй слово.

інгредієнти

• 10 баклажанів.
• 7 болгарських перців.
• 6 помідорів.
• 2 головки ріпчастої цибулі.
• 1 пучок кінзи.
• Часник за смаком.
• Шматочок вершкового масла.
• Сіль.

технологія приготування

1. Спекти овочі на мангалі, все середнього розміру, очистити їх занурюючи руки в воду.
2. Нарізати, змішати, додати тонко нарізаний півкільцями цибулю, дрібно нарізану кінзу, часник, шматочок вершкового масла, сіль, перець і робити все це дуже швидко, що б овочі не охололи.
3. Після цього закрити кришку і залишити овочі на кілька хвилин «познайомитися» один з одним. А тепер насолодитеся найсмачнішою стравою на світі. Вірменський хоровац з печених на мангалі овочів багато з вас, напевно, готують, опинившись на природі.

Ну ось, дорогі мої читачі, вам залишилося вибрати рецепт і при першій же можливості приготувати чудове літнє блюдо. До нього, до речі, можна приготувати будь-які коржі (їх рецепти живуть тут ), А так само спробувати поєднання печених овочів з женгялов хац (рецепт тут ).

Наша сьогоднішня зустріч підійшла до кінця. Якщо вам було цікаво, то поділіться, будь ласка, статтею в соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення блогу - буде ненудно і цікаво, обіцяю. Всім до побачення!
Завжди ваша Ірина.

З любов'ю Віра.

Продовжую знайомити вас з творчістю чудової співачки Ліліт мекала. Її ніжний, прозорий, кришталевий голос заворожує.
Lilit Bleyan - In a Dark Room

Хоровац з овочів: два відмінних перевірених рецепту

Привіт дорогі мої читачі! Я з нетерпінням чекаю того моменту, коли на ринку з'являться місцеві, абсолютно чудові на смак баклажани, перець, помідори, кабачки та інші овочі. Звичайно, їх можна цілий рік купити в будь-якому великому супермаркеті. Але, скажіть мені, «поклавши праву руку на ліве серце» - хіба «хімічно-генетичні» плоди можуть зрівнятися з «фактурно-неправильними», навіть іноді кострубатими, але такими смачними дарами городів? Ось і я про те ж! Яке у вас улюблене літнє страву? У мене - хоровац з овочів.

Взагалі-то «хоровац» - це вірменський шашлик. Але за блюдом з печених овочів теж закріпилася назва хоровац, тільки з уточненням «овочевий». Мені випало велике щастя прожити два роки поряд зі Святим Ечміадзіном. Звичаї західних вірмен я знала з дитинства (виросла в вірменському селі в Сочі). Я дитиною навіть трішечки розмовляла на амшенських діалекті західно-вірменської мови.

І, якщо мова східних вірмен сильно відрізнявся від того, що я знала в дитинстві, то традиція влітку і восени запікати овочі на металевому листі під яким розпалене багаття, однаковий повсюдно. Від Єревана до рідної моєї Соболівки, що причаїлася серед пагорбів практично в центрі колись тихого провінційного, а тепер ультра-урбанізованого Сочі, вірмени готують овочевий хоровац.

У Ечміадзині я не раз бачила двори багатоповерхових будинків, серед яких розташовувалася парочка вогнищ. На них кожен бажаючий міг спекти скільки завгодно овочів для себе, своєї сім'ї і гостей. На кілька цеглин або каменів встановлювали простий залізний лист або шматок профнастилу і вуаля! Пеки, скільки душа забажає! Причому, овочі запікали саме так, а не на мангалі над вугіллям на решітці або шампурах.

Особливо цікаво було спостерігати, як цілі сім'ї або двори заготовляли хоровац з баклажанів та інших овочів на зиму. Скільки байок, історій, бувальщин і небилиць можна почути за таким довготривалим і заспокійливим заняттям. Адже точно так готували безліч років тому. Ніякі кухонні гаджети типу електрогрилем, духовок та іншого, не змогли замінити нехитрого пристосування зі шматка залізяки, каменів і живого вогню.

Грішна, я іноді запікаю овочі на товстій чавунній сковороді. По справжньому готує знаменитий овочевий вірменський хоровац мій чоловік.

На такому ж шматку металу ми готуємо закарпатську « Печінка крумплю », Про яку я вже вам розповідала. А тепер, власне, рецепт надзвичайно смачного страви з моїми вольностями і деякими невеликими (на мою скромну думку) відступами від оригіналу.

Зміст статті

Вірменський хоровац з овочів

інгредієнти

• 3-4 баклажана.
• 3-4 болгарських перцю.
• 3-4 м'ясистих солодких помідора.
• 2-3 зубки часнику (орієнтуйтеся на свій смак, можна і більше).
• 1 невеликий кабачок або цукіні (опціонально, в оригінальний рецепт не входить).
• Оливкова олія за смаком.
• Зелень базиліка (переважно фіолетового, справжнього «Рейхана»), кінзи.
• Свіжий гострий перець.
• Сіль.

Як готувати

1. Баклажани вимити, видалити «хвостики», нарізати уздовж на досить товсті шматки (5-6 мм).
2. Так само нарізати кабачки, якщо ви будете їх використовувати (я вже говорила, що в автентичний рецепт вони не входять).
3. Перець вимити, розрізати уздовж навпіл.
4. Якщо ви будете пекти овочі на чавунних сковородах або сковороді-грилі, то овочі кладіть на попередньо розігріту поверхню.
5. Спечіть з двох сторін до м'якості. Перець при цьому потрібно притискати до поверхні, щоб він спікся більш рівномірно.
6. Ось так виглядають запечені баклажани.
7. Печений перець.
8. Запечені кабачки.
9. Якщо ви будете запікати овочі в духовці або на металевому листі на багатті, вірніше, вугіллі, то за раз можна спекти більшу кількість, ось, як у мене тут. На такому листі овочі печуться, як на грилі.
10. З баклажанів необхідно зняти жорстку шкірку ножем.
11. Помідори вимити, залити окропом.
12. Тут же остудити в холодній воді.
13. Зняти шкірку.
14. Подрібнити помідори в блендері.
15. Вийде ось таке пюре.
16. Часник почистити, крупно нарізати, злегка обсмажити на оливковій олії до прозорості.
17. Покласти в сковороду томатне пюре, прокип'ятити 2 хвилини все разом, вимкнути вогонь.
18. Подрібнити в блендері або керамічним ножем , Наприклад, баклажани, перець і кабачки.
19. Шматочки овочів повинні бути досить великими, подрібнюйте без фанатизму - овочі не повинні перетворитися в однорідну масу.
20. Викласти подрібнені овочі в сковороду до помідорів, розмішати, посолити за смаком.
21. Нарізати гіркий перець.
22. Подрібнити зелень (у мене - зелений базилік, але краще фіолетовий, а так само кінза).
23. Додати в овочевий хоровац зелень і ще раз перемішати.
24. А тепер хоч до шашлику зі свинини , Хоч до баранячій лопатці подавати, хоч просто зі свіжої чіабаттою їсти - буде дивовижно смачно!

Мої зауваження

• Овочі, з яких ви будете робити хоровац, можна спекти будь-яким зручним для вас способом.
• Якщо ви будете пекти баклажани цілком, то після готовності їх необхідно помістити на пару хвилин в поліетиленовий пакет - після цього з них легко можна буде зняти обгорілий шкірку.
• Помідори в оригінальному рецепті теж печуть - спробуйте, можливо вам так більше сподобається.

Запечені на мангалі овочі

Представляю вам більш автентичний варіант приготування від моєї доброї подруги Верочки Рамазовой. Даю їй слово.

інгредієнти

• 10 баклажанів.
• 7 болгарських перців.
• 6 помідорів.
• 2 головки ріпчастої цибулі.
• 1 пучок кінзи.
• Часник за смаком.
• Шматочок вершкового масла.
• Сіль.

технологія приготування

1. Спекти овочі на мангалі, все середнього розміру, очистити їх занурюючи руки в воду.
2. Нарізати, змішати, додати тонко нарізаний півкільцями цибулю, дрібно нарізану кінзу, часник, шматочок вершкового масла, сіль, перець і робити все це дуже швидко, що б овочі не охололи.
3. Після цього закрити кришку і залишити овочі на кілька хвилин «познайомитися» один з одним. А тепер насолодитеся найсмачнішою стравою на світі. Вірменський хоровац з печених на мангалі овочів багато з вас, напевно, готують, опинившись на природі.

Ну ось, дорогі мої читачі, вам залишилося вибрати рецепт і при першій же можливості приготувати чудове літнє блюдо. До нього, до речі, можна приготувати будь-які коржі (їх рецепти живуть тут ), А так само спробувати поєднання печених овочів з женгялов хац (рецепт тут ).

Наша сьогоднішня зустріч підійшла до кінця. Якщо вам було цікаво, то поділіться, будь ласка, статтею в соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення блогу - буде ненудно і цікаво, обіцяю. Всім до побачення!
Завжди ваша Ірина.

З любов'ю Віра.

Продовжую знайомити вас з творчістю чудової співачки Ліліт мекала. Її ніжний, прозорий, кришталевий голос заворожує.
Lilit Bleyan - In a Dark Room