Сучасній ботанікою налічується близько 90 видів рослин, які зараховують до біологічного виду кави, проте в промисловому масштабі у нас є можливість спробувати лише два найпоширеніших сорти: арабіку і робусту. Де вони ростуть і чим вони відрізняються один від одного? Саме це ми і спробуємо з'ясувати. 
Джерело: bulba-sour.tumblr.com/post/70042660665
Чорна кава - це найкращий початок дня незалежно від того, робочий він чи ні.
Кава - напій, в якому важливо все: від місця збору кавових зерен до способу його обсмажування і подачі (мелений або ж в зернах). Кожна дрібниця може змінити смак до невпізнання як в гарну, так і в погану сторону. Саме тому значимість сорту важко перебільшити - він впливає на смак, фортеця і навіть вид напою!
1. Умови вирощування. Арабіка є переважаючим в світі сортом кави. Його частка в світовому промисловому кавовому виробництві становить 70%. Арабіка росте на деревах зазвичай на висоті 600 - 2000 метрів над рівнем моря. Арабіка - це примхливий сорт, який боїться хвороб, любить тепло. Робуста ж більш невибаглива рослина, яка не боїться хвороб, переносить спеку і низькі для субтропічній кліматичній зони температури. 
Джерело: grace--upon--grace.tumblr.com/post/144639266625/la
кращий кави , Який можна приготувати в домашніх умовах - це кава в зернах. Зерна зберігають смак і запах набагато краще магазинних мелених аналогів.
2. Смак. Робуста відрізняється гірким смаком і важким гірким запахом, часто в робусті можна відчути сторонні присмаки (як, наприклад, землі, цвілі, інших рослин). Через це робуста практично ніколи не подається в чистому вигляді, але в кав'ярнях вариться разом з арабікою, щоб додати в вишуканий ароматний і витончений напій нотку гіркуватості і фортеця. Робуста відрізняється від арабіки відсутністю характерною кавовій «кислинки». У арабіки же міститься 18% ефірних масел, завдяки яким кавовий напій набуває особливого смаку і витончений приємний аромат. 
Джерело: dimastp.tumblr.com/post/144289917779/pagaralams-ro
Робуста набуває все більшої популярності завдяки високому вмісту кофеїну і відсутності кислинки, властивою арабіки. 3. Фортеця. Чистий арабіка - напій м'який і ніжний, тому що вміст у ній кофеїну мінімально. На противагу їй виступає робуста з 2,5% алкалоїду. В даному випадку найкращий варіант - це змішування. Якщо в одному напої поєднати робусту і арабіку, то кава вийде тонізуючим, в міру міцним і трохи гіркуватим.
Суміш робусти і арабіки часто називають «ранковим» варіантом. Такий кавовий коктейль можна купити в будь-який спеціалізованої кав'ярні.
4. Користь. Більш корисним сортом вважається арабіка. У довгастому і вишуканому за формою зернятку вище щільність, тому в ньому міститься більше мікро- і макроелементів, ніж в робусті.
Джерело: coffeestudent.tumblr.com/post/144599697792
Read more articles in статті section of our online magazine
Де вони ростуть і чим вони відрізняються один від одного?
