Блюдо Європейської кухні Категорія рецепта: салати
Соковитий апельсин - фрукт-провокатор (в хорошому сенсі). Його аромат створює теплу гостинну атмосферу. Його смак обіцяє насолоду. А унікальний склад з великою кількістю вітамінів зміцнює організм.
На початку застілля, особливо довгого, як новорічний або весільний банкет, салати з апельсинами підстебнуть апетит і додадуть додаткові сили, щоб із задоволенням з'їсти все, що буде запропоновано в меню.
Салат з апельсинами «Екзотика»
Необхідні продукти:
- 1-2 цибулини, можна взяти червоні;
- по 2 крутих яйця, свіжих огірочка, помідора, середніх яблука і апельсина;
- спеції і майонез.
Опис приготування:
- Всі складові салату очистити, в тому числі помідори та апельсини, гострим ножем нарізати тоненькими кружальцями.
- Кільця цибулі швидко ошпарити і відразу просушити рушником.
- Зібрати салат шарами в глибокій прозорому салатнику або в кондитерському кільці на плоскому блюді. Послідовність шарів: яйця, цибуля, огірки, помідори, яблука і апельсини. Кожен шар намазати майонезом.
Коментарі до рецепту:
- Яйця, огірки і помідори за бажанням підсолити і злегка поперчити.
- Для делікатного смаку салату і збереження індивідуальності овочів і фруктів майонез змішати навпіл з густим несолодким йогуртом.
- Для легких пряних нот салат з апельсинами доповнити шаром черешкові селери.
Ювілейний салат з апельсином
Складові:
- 250-350 г готового курячого м'яса;
- цибулина;
- рослинна олія;
- 3 яблука;
- великий апельсин;
- по 2 ст. л. родзинок і подрібнених волоських горіхів;
- спеції;
- майонез.
приготування:
- Цибулю дрібно нарізати, злегка обсмажити в маслі до появи легкого золотистого відтінку, приправити сіллю, перцем і дрібкою цукру.
- Курку нарізати кубиками, додати до цибулі, змішати, обсмажувати 1 хв, вимкнути, охолодити.
- Яблука очистити, нарізати невеликий соломкою.
- Апельсин очистити, з часточок видалити плівки, нарізати шматочками.
- Шкірку апельсина ошпарити, дрібно натерти 1 ч. Л. цедри, розім'яти, щоб вона дала сік і проявила аромат, змішати з майонезом для заправки.
- Змішати в вазочці підготовлені продукти, насипати горіхи і запарених ізюм, підсолити, заправити ароматним майонезом.
Салат з апельсинами «Позитив»
продукти:
- 200-250 г відвареного м'яса, індички або курки;
- по 8-10 шт. кураги і чорносливу;
- 2 апельсина;
- 1 ст. л. кедрових горішків або рубленого кешью;
- спеції;
- майонез.
приготування:
- Сухофрукти обшпарити і обсушити, нарізати соломкою.
- М'ясо нарізати кубиками.
- Апельсини очистити, розділити на часточки, половину відкласти, інші звільнити від плівок і нарвати на шматочки.
- Змішати м'ясо, фрукти і горішки, підсолити. Якщо фрукти кислі, салат з апельсинами корисно приправити щіпкою цукру. Заправити майонезом.
- Покласти салат в вазочку гіркою, намалювати майонезну сітку, прикрасити цілими апельсиновими часточками.
Для недільних домашніх застіль або дружніх зустрічей зазвичай роблять салат з апельсинами та капустою, звичайної, квашеної або червонокачанної. У нього кладуть яблука, свіжу моркву, горіхи, селера і багато зелені. Заправляють сумішшю масла, винного оцту і ложечки меду.
