Поділитися "Традиції чаювання в Англії: історія і сучасність"
Культура англійського чаювання самобутня, неповторна і вкрай захоплююча в плані вивчення. Кожен шанувальник ароматного напою неодмінно повинен знати її основи і ключові аспекти «суто англійського» чаювання. Чим же англійці виділяються на тлі інших і що особливого в їх традиції вживання чаю?
Відразу хотілося б акцентувати увагу на тому, що англійці по праву вважаються нацією, схильної до чаю. За останніми офіційними дослідженнями щодня в країні випивають близько 120 мільйонів чашок цього чудового напою.
Не дивно, що кілька років тому в термінології англійської мови з'явилося поняття «a tea-aholic», під яким мають на увазі людину, пристрастившегося до чаю.
Зараз мало хто знає, але був час, коли в Англії місцеве населення не вживало чай і зовсім. Переломний момент припав на 1664 рік, коли Карл Другий отримав в дар кілька фунтів висушеного листя чайного дерева від купців, які представляли Ост-Індської компанії. З того часу англійці почали високо цінувати незвичайний аромат, приємний післясмак і виняткові цілющі властивості напою.
Цікаво, що тоді вперше з'явилася добре знайома сучасникам традиція вживання чаю в поєднанні з молоком. Показник, що в чашку наливають молоко і лише після цього додають ароматну заварку.
Пов'язано це з побоюванням пошкодити вишукані порцелянові вироби, поширені при дворі, гарячою рідиною. Саме тому тендітну і візуально ніжну чашку спочатку наповнювали молоком, а потім і самим чаєм.
Історія англійського чаювання: погляд у минуле
При Карлі Другому чай вважався неймовірно дорогим подарунком, який міг собі дозволити тільки король. При ввезенні в країну висушені чайне листя обкладали величезними митами. З популяризацією напою він втратив початкову «елітарність» і досить швидко пішов у маси.
Ні для кого не є секретом, що до середини 17 століття у Англії було досить багато великих колоній, розкиданих по всьому світу. Тоді-то офіційна влада і зіткнулися з проблемою алкоголізму, який став катастрофічними темпами поширюватися серед звичайних робітників. Вода виявилася небезпечною для вживання і в якості найбільш ефективного антисептика вибрали алкоголь . Біднякам доводилося пити джин, портвейн і пиво практично щодня.
П'яні працівники не могли забезпечити високу продуктивність праці і влади Англії зважилися на контрудар по алкоголізму - в країні семимильними кроками почали популяризувати чай, а разом з ним і здорове життя.
Традиційно, чай в Англії вживають кілька разів протягом дня:
- перший раз чаєм насолоджуються рано вранці - приблизно о 6:00 ранку, деякі п'ють його безпосередньо в ліжку;
- наступне чаювання починається близько 8 ранку. В Англії цей час відомо як «English Breakfast». Подавати прийнято листочки ретельно скорочення, що формують бадьорить і досить міцний напій, які розганяє останні нотки сну;
- ближче до 11:30 настає час ланчу. У цей період також прийнято насолоджуватися чаєм;
- в середині робочого дня напоєм насолоджуються о 4 годині, цей час відомо як «tea break»;
- незалежно від політичної обстановки в країні і погоди за вікном о 17:00 мільйони англійців п'ють чай. Цей період по всьому світу відомий під назвою «five-o'clock»;
- після напруженого робочого дня місцеві громадяни надаються думкам, насолоджуючись «високим чаєм» - ароматним і густим напоєм справжніх аристократів.
сучасні традиції
Незважаючи на те, що традиції англійського чаювання виповнилося кілька століть, вони не втратили своєї актуальності. При цьому існує кілька негласних правил щодо заварювання англійського чаю. У Великобританії перевагу віддають цейлонським і індійським сортам напою. Китайські інгредієнти тут не в пошані.
Секрет англійського чаю полягає в тому, що його заварюють виходячи з того, що більше не має будуть розбавляти окропом після розливу в чашки. На один заварник беруть в середньому 5-6 ложок сухих інгредієнтів (з розрахунку по 1 ч ложці на кожну людину).
Тривалість настоювання чаю не повинна перевищувати 5 хвилин, після чого розливають по посуді.
Повноцінна чайна церемонія передбачає наявність наступних атрибутів:
- вершки або молоко;
- невеликий глечик з окропом (щоб можна було долити в заварнічек);
- чайник, наповнений чаєм;
- ситечко;
- коричневий і білий цукор;
- кілька чайних ложок.
Дуже часто все це доповнює композиція з частувань (сендвічі прямокутної форми або скибочки трикутної, Сконе, вершкове масло, домашні джеми, свіжі тістечка, масло і мед ).
Поділіться рецептом улюбленого чаю з читачами нашого сайту! Надіслати рецепт >>
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями в соціальних мережах:
Поділитися "Традиції чаювання в Англії: історія і сучасність"
Чим же англійці виділяються на тлі інших і що особливого в їх традиції вживання чаю?
