"Темна сторона" вівсянки: кому варто уникати і чому

1. Чи можна їсти вівсяну кашу, яку подають в кафе і ресторанах?
2. Чи може вівсянка викликати печію?
3. Як зрозуміти, що печію викликала саме вівсянка?
4. Алергія на вівсянку
5. Коли варто негайно звернутися до лікаря?
6. застереження

Вівсянка вважається найкориснішим варіантом сніданку. Вона допомагає підтримувати рівень енергії протягом дня, оскільки багата вуглеводами і білками, підходить для людей з діабетом, тому що містить велику кількість клітковини, і допомагає знизити ризик раку товстої кишки і захворювань серця. Крім того, вівсянка - досить ситний продукт, тому ви довше не відчуваєте голод, що сприяє зниженню ваги.

Хоча всі ці переваги широко відомі , Одна з основних проблем полягає в тому, що більшості людей не подобається смак вівсянки. Якщо вона подається без додаткових інгредієнтів, то має м'який, прісний смак. Щоб компенсувати це, прийнято додавати різні начинки, які роблять кашу більш солодкою і смачною. Однак тут з'являється нова проблема - більшість добавок повністю перекреслюють всю поживну цінність каші.

Всі прагнуть підсолодити вівсянку цукром, шоколадною стружкою, какао-порошком або сухофруктами. Роблячи таким чином, ви додаєте зайві калорії, жир, цукор, вуглеводи і зменшуєте загальну поживну цінність.

При відсутності проблем з вагою цельнозерновую вівсянку можна поєднувати з солодкими фруктами, ягодами, медом (не більше 1-2 ч.л.), горіхами, насінням льону, кунжуту, соняшнику та іншими. У такому поєднанні вийде справжній сніданок, заряджає енергією на весь день!

Фактично, дослідження 2010 з участю 1000 осіб, які слідували дієтичним рекомендаціям фахівців, включаючи щоденне вживання вівсянки протягом трьох місяців, показало, що більшість учасників набрали вагу, споживаючи цей суперпродукт щодня. Причина полягала в тому, що порції були занадто великими, а сама каша доповнювалася шкідливими інгредієнтами. Крім того, було виявлено, що люди схильні нагороджувати себе чим-небудь шкідливим після «здорового» сніданку.

Чи можна їсти вівсяну кашу, яку подають в кафе і ресторанах?

Ще одна проблема полягає в тому, що, замовляючи вівсянку в кафе або ресторані, люди не можуть побачити етикетку або дізнатися харчову цінність страви. Оскільки вівсянка вважається «здоровим варіантом», багато замовляють її, не роздумуючи. Але чи правильно це?

Знову ж, вся справа в добавках. Наприклад, «фруктова вівсянка з кленовим сиропом» з McDonald's містить 290 калорій, 4,5 грама жиру і 32 грама цукру. Їх фірмовий МакМаффін, «нездоровий» вибір, містить всього на 10 калорій більше і значно менше цукру. Тепер порівняйте все це з пакетиком звичайної вівсянки швидкого приготування, яка містить 100 калорій, 3 грами жиру і 1 грам цукру.

У багатьох кафе і ресторанах клієнтам пропонується корисна альтернатива сніданку - вівсянка. Зазвичай ви замовляєте вівсянку, а потім вибираєте одну з трьох начинок. Вівсянка сама по собі не жахлива, вона містить 140 калорій, 2,5 грама жиру і 5 грамів білка, але давайте подивимося, як зміняться ці цифри після додавання начинок.

Наприклад, сироп з коричневого цукру дає 50 додаткових калорій і 13 грамів вуглеводів. Сухофрукти додадуть 100 зайвих калорій, 24 грами вуглеводів і всього 1 грам білка. Знову ж таки, всі ці калорії надходять з доданого цукру. Нарешті, мікс з горіхів збільшить порцію на додаткові 100 калорій і 9 грам жиру. Всі ці варіанти навряд чи можна назвати здоровими або поживними.

Таким чином, хоча вівсянка має свої харчові переваги і може бути здоровим варіантом сніданку, варто двічі подумати про те, що ви додаєте в неї, перш ніж піднести ложку до рота. Якщо вживання шоколадної стружки або ложки цукру не є корисним перекусом, то чому, якщо додати їх в вівсянку, блюдо, як і раніше вважається корисним?

Чи може вівсянка викликати печію?

Звичайна вівсянка зазвичай не пов'язана з кислотним рефлюксом, що означає, що вона навряд чи викличе будь-які симптоми у більшості людей, які страждають печією . Цілісне зерно насправді є ідеальною складовою дієти, яка допомагає контролювати кислотний рефлюкс і пригнічувати симптоми печії. Медичний центр Університету штату Меріленд передбачає, що дієта, заснована на цільних продуктах з низьким рівнем цукру і високим рівнем вітаміну B, допомагає запобігати печію.

Однак реакція на деякі продукти може бути індивідуальною. Наприклад, велика вівсянка може дратувати стравоходу м'язи і викликати печію. Вівсянка, приготована на молоці або з додаванням олії, може викликати неприємні відчуття, так як жирні продукти мають тенденцію розслабляти м'язи стравоходу, що також може привести до печії. Харчова алергія може погіршити стан. Вибір безглютенової вівсянки може запобігти печію, якщо ви страждаєте на алергію або підвищеною чутливістю до клейковини.

Вівсянка може підвищувати шлункову секрецію при варінні на бульйонах, які містять екстрактивні речовини, додаванні прянощів, вершкового масла, цільного молока, вершків, кислих і недостатньо стиглих фруктів і ягід. Також печію можуть викликати такі напої супроводжують вівсянку, як міцні чай і каву (особливо розчинна).

Як зрозуміти, що печію викликала саме вівсянка?

Не робіть поспішних висновків, звинувачуючи вівсянку в печії, якщо ваш сніданок включав і інші продукти. Відомо, що апельсиновий сік, каву і чай частіше дратують нижній стравохід і викликають кислотний рефлюкс. Деякі пакетики вівсянки швидкого приготування містять багато цукру, споживання якого може посилити проблему. Переїдання і фізичні навантаження відразу після сніданку теж можуть стати причиною печії. Єдиний спосіб дізнатися, що стало причиною такої реакції - це вести щоденник харчування , В якому ви зможете детально описувати продукти, які їсте, і своє самопочуття.

У разі наявності печії навпаки рекомендується вибирати пластівці Геркулес замість цільнозерновий крупи або варити цельнозерновую вівсянку не до розсипчастої консистенції, а до розвареної, м'якою.

Алергія на вівсянку

Алергія на овес - явище рідкісне. Однак, якщо ви помітили негативну реакцію організму на цей продукт, варто звернутися за допомогою до лікаря.

Першим симптомом зазвичай стає поява червоних плям на шкірі. Вони можуть з'явитися на руках після контакту з вівсом, навколо рота після їжі або на інших ділянках тіла, які стикаються з алергеном. Червоні плями можуть з'являтися і в інших областях, наприклад, навколо очей, так як вівсянка проходить через травний тракт і може впливати на організм зсередини.

Іноді алергія супроводжується такими ж симптомами, як застуда або грип. Наприклад, після вживання вівсянки з'являється нежить, сухий кашель, чхання і закладеність носа. Алергія на вівсянку також може викликати біль в животі, нудоту, блювоту і діарею.

Від вівсяної крупи коштує однозначно відмовитися людям з непереносимістю глютену (целіакію), підвищеною чутливістю до глютену (на відміну від целіакії не підтверджується лабораторно, залежить від багатьох чинників і носить періодичний характер). Також безглютеновая дієта дає хороші результати при лікуванні аутоімунних захворювань, алергій, синдрому підвищеної проникності кішечнікаіугревой хвороби. Вівсяну крупурекомендуется з обережністю вживати людям, із залізодефіцитною анемією і остеопроз, так як фітинової кислота може ускладнювати засвоєння заліза і кальцію.

Коли варто негайно звернутися до лікаря?

Якщо ваші губи, язик або горло починають опухати, це можуть бути наслідки сильної алергічної реакції. Набухання свідчить про те, що ваша імунна система переходить в режим захисту, атакуючи білки в вівсяної борошні, яку вона вважає небезпечною. Якщо ви починаєте хрипіти, синіти, зазнавати труднощів з диханням або біль в грудях, негайно зверніться до лікаря. У вас може трапиться анафілактичний шок, який може привести до втрати свідомості і навіть смерті.

застереження

Винуватцями негативних наслідків можуть бути інгредієнти, додані в вівсяну кашу. Деякі ресторани додають молоко, щоб надати каші більш кремову текстуру, тому алергічні побічні ефекти, які ви відчуваєте, можуть бути викликані молочними продуктами, а не самої кашею.

Якщо у вас целіакія , Вам варто вживати тільки безглютенову вівсянку. Читайте етикетки або запитуйте про компонентах у тих, хто готує вам блюдо.

Рекомендую не вживати вівсянку щоранку (не частіше 2-3 разів на тиждень) через високий вміст глютену і фітіновой кислоти. Якнайбільше разнообразьтесвоі сніданки різними Безглютенові крупами (гречаної, пшоняної, нешліфованим рисом, киноа, амарантом кукурудзяною крупою).

Наступного разу, коли будете готувати вівсянку, використовуйте несолодкий, збагачений вітамінами овес і варіть його в воді або в молоці з низьким вмістом жиру, якщо у вас немає непереносимості лактози.

Не готуйте занадто багато вівсянки - 1/4 чашки сухого вівса дають 1/2 чашки вівсянки, що є стандартною порцією для однієї людини. Утримайтеся від додавання меду, коричневого цукру або будь-якого іншого рафінованого цукру. Замість цього подсластите свою кашу жменькою чорниці або малини, нарізаним бананом або полуницею.

Намагайтеся використовувати незбиране необроблене зерно, щоб отримати весь спектр корисних речовин і уникнути добавок, які присутні в готових кашах швидкого приготування (ароматизатори, підсолоджувачі, модифікований крохмаль і консерванти). У нашій країні зустрічається у продажу якісна вівсяна плющення крупа. Крупу необхідно добре промити і варити до потрібної Вам консистенції. Варити вівсяну крупу краще на воді або рослинному молоці.

Завантаження ...