Французькі нейробіологи з'ясували, які відділи мозку відповідають за огиду до їжі. Якщо показати людині нецікаву їжу (вчені використовували для цієї мети сир), у нього активуються певні структури в базальних ядрах, які входять в «систему винагороди» в мозку.
Відраза, як одну з базових емоцій, описав ще Дарвін в XIX столітті. Зовні визначити, що людина відчуває відразу до чого-небудь, можна за специфічною гримасі на обличчі, фізіологічної реакції (нудоті) і спробам уникати предмета, що викликає негативну реакцію. Відраза до їжі може бути обумовлено різними причинами: неприємним запахом або смаком несвіжої їжі, алергією на конкретний продукт або його непереносимістю (тобто порушенням засвоєння цього продукту). В останньому випадку людина, швидше за все, «навчився» відчувати відразу до певної їжі, так як вона викликала неприємні фізіологічні реакції в минулому.
Автори нової роботи задалися питанням, які процеси відбуваються в мозку, коли людина відчуває таке «придбане» огиду? Раніше дослідження, які вивчають відразу до їжі, проводилися рідко, перш за все з етичних причин. Якщо ж дослідники все ж його вивчали, то вони зосереджувалися тільки на зовнішніх проявах відрази при вигляді нелюбимої їжі або вдиханні її запаху. Робіт, які вивчали б процеси, що відбуваються в цей момент в мозку, практично немає. Тому автори статті вирішили провести порівняльне дослідження активності мозку людей, які люблять сир, і тих, хто відчуває відразу до цього продукту.
Вчені запросили для попереднього дослідження 332 людини (145 чоловіків і 187 жінок) у віці від 16 до 74 років. Учасники повинні були оцінити, наскільки вони люблять продукти з різних категорій (фрукти, овочі, сир, страви з риби або м'яса) і уточнити, чим була викликана їх оцінка (алергією на продукт, особливостями дієти, непереносимістю або іншими причинами).
Потім дослідники перейшли до основної частини експерименту - вони вибрали 15 осіб, які, за власними оцінками, відчували огиду до сиру і 15 осіб, які зізналися в тому, що вони його люблять. Голодним учасникам дослідження робили магнітно-резонансну томографію мозку, а під час процедури їм давали подихати або запахом одного з шести сортів сиру (дослідники використовували грюйер, пармезан, сир з блакитною пліснявою, чеддер, козячий сир і сир том), або запахом нейтральної їжі ( огірків, фенхеля, грибів, паштету, арахісу або піци). В іншій серії експериментів учасникам на додаток до запаху показували фотографії сирів або нейтральної їжі.
Виявилося, що реакція випробовуваних (як позитивна, так і негативна) на запах їжі була практично однаковою. Якщо ж учасників стимулювали одночасно і запахом і виглядом сиру, то у людей, які відчувають відразу до нього, активувалися структури в базальних ядрах мозку - чорна субстанція (Substantia nigra) і блідий кулю. У любителів сиру ці ділянки мозку під час експерименту були набагато менш активні. У той же час ще одна структура в базальних ядрах - вентральний паллідум - активізувалася у «сироненавістніков» набагато сильніше під час експериментів з нейтральними продуктами, ніж при «випробуваннях сиром».
Всі вищезгадані частини мозку входять в систему винагороди - групу нейронних структур відповідальних за почуття радості і задоволення. Автори роботи пропонують пояснення, як ці частини мозку можуть відповідати і за огиду. Можливо, в різних реакціях задіяні різні типи дофамінових нейронів, один з яких стимулює задоволення, інший - відразу.
дослідження опубліковано у Frontiers in Human Neuroscience.
У систему винагороди входять ділянки префронтальної кори головного мозку (орбітофронтальная кора і островковая частка кори), базальні ядра і таламус . Сегменти префронтальної кори відіграють важливу роль в обробці стимулів заохочення і покарання. так, було показано , Що островковая частка кори активується, коли люди відчувають відразу від неприємного запаху, а також, коли бачать гримасу відрази на обличчях інших людей. Ділянки базальних ядер, що входять в систему винагороди - це смугасте тіло, вентральний палладум, блідий кулю і чорна субстанція. Вони забезпечують активність системи. Наприклад, ділянка чорної субстанції передає сигнали з базальних ядер в інші відділи мозку. Також в систему винагороди входить ділянку середнього мозку - вентральна область покришки, яка є початком дофамінових шляхів, що з'єднують її з областями префронтальної кори і лімбічної системи.
Автор: Катерина Русакова
Посилання на джерело
