Ще в давнину люди намагалися збалансувати раціон харчування. Йоги, наприклад, розрізняли лужну, або Алкалинова, їжу (фрукти, овочі, кисле молоко) і кислу (м'ясо, риба, шліфований рис). До нейтральної їжі відносилося вершкове і топлене масло. А ось від яєць, сиру йоги радили відмовлятися як хворим, так і здоровим.
Лужна їжа, даючи мало відходів, очищає організм, створює нормальне середовище.
Кисла їжа важка для засвоєння і зрушує кислотно-лужну рівновагу внутрішнього середовища організму в кислу сторону. При перетравленні кислої їжі в організмі утворюється багато шлаків. Кисла їжа дуже навантажувальних для організму і сприяє розвитку атеросклерозу, остеохондрозу, подагри та інших хвороб.
Йоги пропонували дотримуватися такого раціону в харчуванні: дві третини повинна становити алкалиновая їжа і третина - кисла.
Інститут харчування АМН ще Радянського Союзу рекомендував на одну частину кислої їжі шість частин лужної. Або хоча б дві третини їжі, споживаної людиною, повинні складатися з молока, молочних продуктів (за винятком сиру), овочів і фруктів.
Найбільшими олужнюють властивостями володіють: свіжі огірки, байховий чай, цитрусові, яблука, сливи, вишні, персики, зелений горошок, стручкова квасоля, кавуни, дині, кабачки, свіжі помідори, редис, редька, морква, молоко і рідкі кисломолочні продукти.
Найбільш кислими продуктами вважаються: м'ясо, риба, сири, яйця, ковбасні, кондитерські та хлібобулочні вироби, всі жири тваринного походження, горіхи, круп'яні та макаронні страви, цукор, брусниця.
Для зручності Н. Уокер і Р. Поуп склали таблицю цінності харчових продуктів, побудувавши її на принципах ощелачивания або окислення організму.
ПродуктиОкисленняОлужненняАбрикоси свіжі
● ● ● Абрикоси сушені ● ● ● ● Яблука свіжі ● ● Яблука сушені ● ● Банани стиглі ● ● Виноград ● ● Виноградний сік ● ● Виноградний сік з цукром ● ● ● Зливи сушені ● ● ● Зливи мариновані ● ● Персики ● ● ● Вишні ● ● Сік лимонний натуральний ● ● ● Сік лимонний підсолоджений ● ● ● Сік натуральний ● ● ● Кавуни ● ● ● Дині ● ● ● Чорнослив ● ● ● Ізюм ● ● Фініки ● ● Інжир сушений ● ● ● ● Смородина ● ● ● Журавлина ● Ягоди (всякі) ● ● ... ● ● ● ● Фрукти (майже всі) ● ● ● Ф укти варені (з цукром) ● ... ● ● ● Капуста ● ● ● Селера ● ● ● ● Огірки свіжі ● ● ● ● Лук ● ● Зелений горошок ● ● Редис ● ● ● Перець солодкий ● ● ● Помідори свіжі ● ● ● ● Буряк свіжий ● ● ● ● Морква ● ● ● ● Картопля ● ● ● Ячна крупа ● ● Ячмінь ● Крохмаль ● ● Вівсяна крупа ● ● ● Хліб чорний ● Хліб білий ● ● Борошно біла ● ● Молоко незбиране ● ● ● Сироватка молочна ● ● ● земляні горіхи ● ● Сир твердий ● ● Сир м'який ● Сливки ● ● Яйця (в цілому) ● ● ● Яйця (білок) ● ● ● ● Яловичина ● Телятина ● ● ● Печінка яловича ● ● ● курчат ята ● ● ● Дичина ● ... ● ● ● ● Баранина варена ● ● Шинка пісна ● ● Бекон жирний ●
● - слабке окислювання або залуження,
● ● - середнє,
● ● ● - сильне,
● ● ● ● - дуже сильне.
Ідеальна дієта, по Полю Брегг, - це раціон харчування, що складається з:
- 1/5 білкової їжі (рослинного і тваринного походження);
- 1/5 крахмалистой (необдірних злаків і круп) і натуральних соків і цукрів (мед, сухофрукти), а також нерафінованих олій;
- 3/5 фруктів і овочів, сирих і правильно приготованих.
Або в процентному співвідношенні:
- 60 - фрукти і овочі;
- 20 - білкова їжа;
- 7 - крохмалисті продукти;
- 7 - натуральні цукру;
- 6 - масла.
