Лужна дієта: міфи і реальність

1. Що ж таке лужна дієта?
2. Що включає меню лужної дієти?
3. Чи можлива зміна рН крові під воздейтвіем дієти?
4. Чи викликають кислі продукти метаболізму остеопороз?
5. Може допомогти лужна дієта в боротьбі з раком?
6. Чи ефективна лужна дієта для схуднення?
7. Отже, чи є лужна дієта просто ще однією аферою? І так і ні.

Отже, ми знову стикаємося з калейдоскопом дієт. Мода на дієти вічна, незалежно від того, скільки разів експерти в області охорони здоров'я і харчування інформували нас про базові основи здорового способу життя (добре збалансованого раціону харчування та активного способу життя).

Я думаю, що всі вони мають щось спільне з людською жадібністю як інстинктом. Дієти, які обіцяють швидку втрату ваги і незліченні переваги для здоров'я в результаті надриву природних процесів в організмі, по-моєму продиктовані нашим бажанням швидко схуднути за аналогією з бажанням швидко розбагатіти. І ми продовжуємо купуватися на них, знову і знову.

Лужна дієта, як мені здається, якраз і є характерним представником подібного факту. Вона займає 28 місце в загальному списку рейтингу США і всесвітнього рейтингу кращих дієт, із середньою оцінкою 2,6 з 5 зірок. Чи не найпереконливіший рейтинг.

Хоча дослідження з фундаментальних принципів побудови лужної дієти проводилися протягом декількох десятиліть на тварин, вона насправді не була популярною, до тих пір, поки в 2013 році в твіті від Вікторії Бекхем (про лужної кухонної книзі) вона не привернула увагу харчових ЗМІ. Тепер лужна дієта настільки популярна в мережі Інтернет, що розміщена, як правило, на всіх сайтах популярних гуру здоров'я.

Таким чином, вам, напевно, цікаво: чи є лужна дієта аферою, або це варто спробувати? Давайте перейдемо до суті самої дієти.

Що ж таке лужна дієта?

Лужна дієта, також відома як кислотно-лужна дієта, є ще одним варіантом подібних дієтичних схем, які обіцяють все позитивні результати, які ви тільки можете собі уявити, і навіть більше, але всі вони мають загальний в сутнісний механізм, який відрізняє їх від інших .

Їх суть побудована на хімічних окисно-відновних реакціях в організмі, так що давайте торкнемося науки на мить.

Значення рН будь-якого матеріалу (продукту або середовищ організму) - це кількісний вимір співвідношення його кислотних або лужних складових. Якщо значення рН потрапляє в діапазон 0-7, воно відповідає кислотному середовищі. Значення рН 7 є нейтральним, а від 7 до 14 лужним.

Захисники лужної дієти припускають, що через нормального діапазону рН нашої крові в межах слаболужній середовища (між 7.35 і 7.45), ми повинні прагнути відобразити це в нашому раціоні.

Продукти, які ви вживаєте в їжу, перетворюються в енергію і, так званий «сухий залишок», який може мати кислотну або лужну реакцію - значення рН.

Прихильники лужної дієти стверджують, що ці продукти метаболізму впливають на зміну рН організму в кислотну сторону, що може зробити вас більш уразливими для розвитку захворювань. Таким чином, якщо ми вживаємо продукти, які в результаті метаболізму перетворюються на кислотні елементи, це впливає на окислення нашої крові і значно підвищує ризик розвитку різних захворювань.

Відповідно до думки прихильників лужної дієти, якщо ми вживаємо продукти, які в результаті метаболізму розщеплюються на лужні елементи, ми будемо перебувати в гармонії з природним станом тіла і підтримувати природне для організму слаболужний значення рН крові. Це сприятиме подоланню будь-якого додаткового стресу для нашого організму.

Прихильники дієти також перевіряють рН організму за значенням рН сечі, щоб переконатися, що він знаходиться в правильному лужному діапазоні.

Що включає меню лужної дієти?

Як і всі інші дієти, лужна дієта рекомендує віддавати пріоритет деяких продуктів в порівнянні з іншими, і багато хто з цих пропозицій є насправді дуже хорошими рекомендації для будь-якої людини. Дієта майже повністю вегетаріанська, і може бути приємна веганам, так як повністю виключає м'ясні та молочні продукти.

На інтернет сайтах про лужної дієти пояснюється:

«Традиційний раціон харчування американців здобуде занадто багато сільноокісляющіх харчових продуктів, таких як м'ясо, яйця, молочні продукти, білого борошна і цукру. Дотримуючись принципів лужної дієти замість цього, ви почнете очищати своє тіло від кислотних відходів, викликані поганим харчуванням, токсинами навколишнього середовища, стресами, наркотиками та іншими деструктивними речовинами і способом життя ».

Таким чином, жоден зі згаданих продуктів не повинен бути вжито на лужної дієті. Також виключається вживання птиці, риби, зернових продуктів і кофеїну. Всі ці продукти при розщепленні в організмі утворюють кислотні елементи і формують кислотну середу рН.

Олужнюють продуктами є фрукти, більшість овочів, нейтральними - горіхи і боби. Приклади деяких високолужних продуктів, перерахованих на сайті лужної дієти включає:

• Овочі, такі як брокколі, селера, перець, капуста, шпинат, салат, цвітна капуста, буряк, огірки.
• Фрукти, такі як ягоди, яблука, апельсини, персики, дині, виноград, кавун, груші, і банани.
• Ви також можете вживати мигдаль, каштани, тофу і спеції: каррі, кориця, імбир, і морську сіль.

Прихильники лужної дієти рекомендують таке співвідношення в раціоні ощелачивающих ікислотоутворюючих продуктів - 70:30.

В даний час, безсумнівно цікаво: чи впливає насправді дієта на зміну рН крові?

Чи можлива зміна рН крові під воздейтвіем дієти?

Найбільш вагомим аргументом лужної дієти є ідея, що, вживаючи в їжу правильні продукти, ви будете впливати на рівень рН крові. Однак цього не відбувається.

рН крові просто не змінити за допомогою дієти, якщо у вас є захворювання нирок. Чи означає це, що заяву про ефективність лужної дієти брехня? Майже так.

Будь-який вид драматичного зміни в рівнях рН крові (на 0,3 пункту в будь-яку сторону) означають вірну смерть, тому що ваші клітини припинять функціонувати належним чином. Ось чому їжа не має практично ніякого впливу на зміни рН.

Що ж щодо сечі, запитаєте ви?

Так, їжа може, безумовно, впливають на рівень рН сечі. Це пояснюється механізмами кислотно-лужного гомеостазу, процесу, за допомогою якого організм регулює рівень рН крові. У цьому процесі, організм скидає надлишок кислот в сечу, яка концентрується в сечовому міхурі.

Якщо ви з'їсте цілу головку салату, а потім перевірите свою сечу, ви, ймовірно, побачите сплеск лужної реакції її рН. Якщо ви з'їсте величезний гамбургер або стейк, ваша сеча стане більш кислою.

Але дієта не є єдиним чинником, що визначає рН сечі. Всі види функціональної діяльності організму можуть робити свій вплив на рівень рН сечі, що і робить його настільки надійним показником для характеристики значень рН крові.

Це дослідження повертає нас до 1930-х років. Вчені весь цей час знали, що продукти, які ми їмо, мають вплив на значення рН сечі, але якби вони були в стані значно змінювати баланс кислотності / лужності в нашій крові, ми, безсумнівно б давно померли.

Наш організм, не дивлячись, ні на що, буде використовувати всі наявні у нього механізми гомеостазу для підтримки прикордонних значень рН крові, незалежно від того, що ви їсте. Ось чому організм - це така унікальна машина.

Чи викликають кислі продукти метаболізму остеопороз?

Існує багато дезінформації з цього питання, і багато людей, які щиро вірячи в це побудували хороші програми оздоровлення.

Доктор Сьюзан Браун з Центру Здоров'я Костею є одним з них. Вона каже, що, «лужний баланс дуже важливий для здоров'я кісток», обґрунтовуючи це тим, що «ми еволюціонували в лужному середовищі океану».

Хоча це може бути правдою, це не має наукового обгрунтування для підтримки її думки з приводу того, що «дієта, багата фруктами і овочами» призводить до поліпшення стану кісток.

Підготовлений звіт Національного інституту охорони здоров'я показує, що за результатами 55-ти проведених досліджень не було знайдено причинно-наслідкового зв'язку між дієтою з високим вмістом кислотообразующих продуктів і прогресуванням остеопорозу. Не було знайдено ніяких доказів, що лужна дієта має будь-які позитивні ефекти для профілактики здоров'я кісток.

Замість цього дослідження, опубліковані в журналі Громадське Здоров'я (Pub Med), показують, що дієта з підвищеним споживанням білка сприяє більш низькою втрати кісткової маси.

Ідея, що вимір значень рН вашої сечі може якимось чином свідчити про ризик зниження щільності кістки, тотальна нісенітниця.

Справа закрита.

Може допомогти лужна дієта в боротьбі з раком?

Кожен хоче знайти універсальні ліки від раку. Але, на жаль, це не просто зробити за допомогою тільки здорової їжі.

Багато людей стверджують, що рак може розвиватися тільки в кислому середовищі. Вони продовжують говорити це, незважаючи на результаті досліджень, що демонструють, що ракові клітини ростуть в середовищі, характерної для звичайного рівня лужності в людському організмі - при рН 7,4.

Встановлено, що деякі види ракових клітин дійсно прогресують в кислотному середовищі, але, як показали дослідження, ці ракові клітини мають можливість самостійно виробляти кисле середовище для себе. Пухлини дійсно ростуть швидше в таких умовах, але це відбувається за допомогою самих ракових клітин, які ініціюють цей процес, а не навпаки.

Як я згадував раніше - дієта не впливає на лужність або кислотність крові. В результаті безлічі проведених досліджень з пошуку взаємозв'язку між вживанням кислотообразующих продуктів (кислотної дієтою) і розвитком раку, не було отримано прямий взаємозв'язок.

Таким чином встановлено, що зміни рівня рН вашої їжі не має нічого спільного з раком. У науковій літературі немає доказів наявності прямого зв'язку між дієтичними програмами, подібними лужної дієти, і зниженням ризику розвитку ракових захворювань.

Однак існують деякі цікаві факти, які я зміг розшукати - деякі лужні добавки показали ефективність в процесі хіміотерапії в клінічній ситуації лікування ракових пухлин. Але останнє слово в припущенні того, що лужна дієта може якось допомогти в боротьбі з раком була абсолютно спростована американським Інститутом з вивчення раку.

Наші тіла є досить складними механізмами, і рак є досі маловивченим захворюванням. Ми не маємо універсального засобу в його лікуванні. Кращий спосіб запобігти раку - це вести здоровий спосіб життя, дотримуватися збалансованої дієти, регулярно виконувати фізичні вправи, відмовитися від куріння і скоротити вживання алкоголю.

Чи ефективна лужна дієта для схуднення?

По правді кажучи, харчові приписи лужної дієти є насправді дуже корисними для всіх, і ви напевне могли б схуднути, дотримуючись її. При цьому ви б відмовилися від вживання червоного м'яса і ультра-оброблених харчових продуктів, замінюючи їх великою кількістю фруктів і овочів, що завжди є хорошою ідеєю і корисно для здоров'я.

Дослідження показують, що дієти, засновані в основному на рослинних продуктах сприяють підтримці нормального рівня холестерину і артеріального тиску, запобігаючи серцево-судинні захворювання. Це в значній мірі через те, що рослинний білок в продуктах міститься найчастіше спільно з клітковиною. Такі продукти характеризуються також меншим вмістом жиру в порівнянні з белоксодержащіх продуктами тваринного походження (за невеликими винятками).

Програма харчування лужної дієти полягає приблизно на 61% енергетичної цінності з вуглеводів, що відповідає стандартним дієтичним рекомендаціям. Всі ключові принципи дієти не є шкідливими для здоров'я. Через те, що лужна дієта дуже схожа з вегетаріанським і веганським раціоном харчування, багатьом вона давно відома.

Абсолютно вірно, що для всіх корисно вживати більше ощелачивающих продуктів. Вони є відмінними джерелами вітамінів, мінералів і клітковини. Але, якщо ви намагаєтеся скинути вагу і поліпшити свою форму, вам також будуть необхідні багато з кислотообразующих білкових продуктів.

Отже, чи є лужна дієта просто ще однією аферою? І так і ні.

У своєму науковому обгрунтуванні, лужна дієта є в корені помилковою. Її центральний теза полягає в її здатності нібито боротися із захворюваннями через існуючого механізму зміни рН балансу крові - то, що в даний час було підтверджено як міф.

Однак лужна дієта безпечна для здоров'я на відміну від деяких інших варіантів альтернативних дієт. Вам також не доведеться витрачати час на підрахунок калорій або вживати одні й ті ж продукти щодня чітко за графіком.

Лужна дієта насправді ніщо інше, як звичайна фруктово-овочева дієта, яку можна розглядати як тимчасове лікувально-профілактичний засіб. Можливо, її не завадило б спробувати, за рекомендаціями дієтолога, наприклад.

Але якщо ви хочете оздоровитися і залишатися здоровим довгий час, є безліч інших варіантів, які потенційно будуть більш ефективними для ваших потреб. До того ж слід не забувати про рекомендації Всесвітньої Організації охорони здоров'я із щоденного споживання не менше 400 г свіжих овочів і фруктів в складі вашого раціону, що стане потужним антиоксидантним і імунно щитом вашого здоров'я і дозволить посилити неспецифічну резистентність організму до різних несприятливих факторів, в тому числі посилити антиоксидантний фон (негативний редокс-потенціал) у внутрішніх середовищах організму, несприятливий для розвитку ракових пухлин.