Вітамін C або аскорбінова кислота, - це вітамін розчинний у воді, він дуже важливий для правильного функціонування всього організму. Основний джерело вітаміну C в раціоні - фрукти і овочі.
Дефіцит вітаміну C викликає багато захворювань - цинга, недокрів'я , Крім того, погіршується стан шкіри, яка стає шорсткою, млявою, з'являються зморшки.
Роль вітаміну C
вітамін C (Аскорбінова кислота) виконує в організмі багато різноманітних функцій. В першу чергу, має антиоксидантну дію, оскільки бере участь в нейтралізації реактивних форм кисню та азоту. Запобігає, тим самим, пошкодження клітин і захищає макромолекули від освіти окислювальних пошкоджень, а також бере участь у відновленні ДНК.
Одними з перших на важливості вітаміну C усвідомили моряки, які вирушали в далекі плавання. Незважаючи на те, що у них було з собою достатню кількість повноцінної їжі, вони страждали від різних інфекцій, їх ясна починали кровоточити, а зуби випадати. У крайніх випадках, інфекції закінчувалися смертю. Так відбувалося, тому що моряки не їли свіжих овочів і фруктів, які є джерелом вітаміну C.
Ось, яку функцію в організмі людини виконує вітамін C:
- підвищує стійкість організму, особливо в період фізичного навантаження;
- може скоротити тривалість інфекції (але, слід розуміти, що вітамін безпосередньо не запобігає застуд);
- активізує імунну систему організму;
- забезпечує безперебійну роботу серцево-судинної системи;
- відповідає за виробництво холестерину в печінці і переробку його в жовчні кислоти;
- знижує рівень «поганого» холестерину в організмі, підвищуючи, тим самим, рівень «хорошого»;
- захищає організм від атеросклерозу;
- знижує артеріальний тиск крові;
- розширює кровоносні судини, полегшуючи кровоток;
- захищає організм від пухлинних змін (видалення вільних радикалів);
- регулює роботу нервової системи - бере участь у виробництві гормону стресу, що утворюється в надниркових залозах;
- допомагає в концентрації уваги;
- регулює рівень глюкози в крові.
У зв'язку з тим, що вітамін C гальмує утворення вільних радикалів, його активно використовують для виробництва кремів, які протистоять в'ялості шкіри. Крім того, він захищає шкіру від несприятливого впливу сонячних променів.
Прояви нестачі вітаміну C
Дефіцит вітаміну C в організмі може виникнути в результаті занадто низький вміст вітаміну C в раціоні, порушення всмоктування в кишечнику або підвищеного попиту на цей вітамін.
Найчастіше дефіцит вітаміну C зустрічається у людей, які дотримуються дієти рекомендованої при шлунково-кишкових захворюваннях. Підвищена потреба у вітаміні C виникає у людей, що працюють фізично, так як разом з втратою поту, відбуваються втрати це вітаміну, а також у жителів міст (забруднення навколишнього середовища), в тривалих стресових ситуаціях, у людей після травм, а також ті, хто приймає аспірин в якості профілактики ішемічної хвороби серця. Крім того, підвищена витрата вітаміну C організмом виникає у жінок під час вагітності та в період грудного вигодовування.
До числа симптомів дефіциту вітаміну C відносяться:
- швидка стомлюваність;
- сонливість ;
- болю в м'язах і суглобах;
- схильність до появи синців;
- розпухлі і кровоточать ясна;
- зниження імунітету організму.
Основними наслідки дефіциту вітаміну C вважаються:
- цинга;
- зниження імунітету і збільшення частоти інфекційних захворювань;
- труднощі в загоєнні ран;
- порушення обміну жирних кислот;
- слабкість капілярів і можливість виникнення мікрокрововиливів в різних органах;
- ламкість кісток;
- часті інфекції;
- апатія;
- втома;
- відсутність апетиту;
- міалгія.
Крім того, відзначається недокрів'я, є результатом порушеного всмоктування іонів заліза в травній системі. Гіпоксія клітин викликає слабкість організму і швидка стомлюваність при фізичному навантаженні.
Вітамін C має важливе значення для правильного синтезу колагену - найбільшого білка організму людини. колаген , Присутній в шкірі, надає їй стійкість до розриву і еластичність, а також бере участь в процесі зволоження і регенерації шкіри. У разі дефіциту вітаміну C виникає сухість шкіри, рани тривало загоюються, лопаються кровоносні судини.
Що таке цинга
Дефіцит вітаміну C в організмі викликає таку хворобу, як цинга. Вона викликає порушення білкового, вуглеводного, жирового обміну і синтезу стероїдів.
Типовими симптомами цинги є:
- розпухання ясен;
- несприятливі зміни в зубах і їх випадання;
- біль в суглобах і м'язах;
- набряки кінцівок;
- відсутність апетиту;
- слабкість.
Цинга часто супроводжується депресією, ендокринними порушеннями і, так званим, гіпохромна остеопорозом. У разі маленьких дітей вона викликає хвороба Меллера-Барлова.
Через те, що аскорбінова кислота відіграє ключову роль в правильному функціонуванні імунної системи, її недолік послаблює захисні сили організму. Крім того, дефіцит вітаміну C в організмі сприяє прискореному старінню клітин і розвитку онкологічних захворювань і розладів в роботі серцево-судинної системи (наприклад, гіпертонія, атеросклероз). Зниження концентрації аскорбінової кислоти виникає у осіб, що палять сигарети і які вживають велику кількість алкоголю.
Захисна дія вітаміну C спостерігалося при раку молочної залози та шийки матки, стравоходу, шлунка, кишечника, прямої кишки. Тому, щоб уникнути «хвороб цивілізації», необхідно дотримуватися дієти, багату овочами і фруктами.
