У цій частині огляду перейдемо до актуальної теми і поговоримо про шкоду одного з видів цукру - а саме, білого цукру
Білий цукор, інші назви: тростинний цукор, очищений цукор або столовий цукор, входить до групи дисахаридів і має хімічну назву сахароза, як згадувалося раніше. Білий цукор позбавлений будь-яких вітамінів, мінеральних речовин і харчових волокон, тому що в процесі очищення всі ці речовини з нього видаляються. Тому цукор забезпечує організм тільки калоріями, внаслідок чого у нього є багато несприятливих ефектів, які пояснюються нижче.
Білий цукор позбавляє організм вітамінів групи В
Вітаміни групи В (особливо вітамін В1 , Або тіамін) необхідні для процесу травлення і асиміляції (засвоєння) організмом всіх містять вуглеводи продуктів харчування - цукрів і крохмалю. Жоден з вітамінів групи В не міститься в білому цукрі. Тому для засвоєння і використання організмом білого цукру вітаміни групи В витягуються з нервів, м'язів, печінки, нирок, шлунка, серця, шкіри, очей, крові і т. Д. Це призводить до виникнення дефіциту вітамінів цієї групи в багатьох органах. Дефіцит посилюється до тих пір, поки не приймається велика кількість їжі, багатої на вітаміни групи В. При більшому споживанні цукру з органів і систем «захоплюється» більше вітамінів групи В. Таким чином, людина страждає від нервовій збудливості, розладів травлення, втоми, погіршення зору , анемії, серцевих нападів, м'язових і шкірних захворювань і т. д. Можна з упевненістю сказати, що 90% таких порушень не виникли б, якщо вживання білого цукру було б заборонено.
При вживанні вуглеводів в натуральному вигляді не виникає дефіциту вітаміну В1, т. К. Тіамін, необхідний для розщеплення цукру або крохмалю, природним чином присутній в їжі. Тіамін необхідний, для росту, доброго апетиту і нормального функціонування травного тракту.
Білий цукор впливає на серце
Давно визнано чіткий зв'язок надлишкового споживання білого цукру і серцевої (кардіальної) діяльності. Цукор погіршує серцеву діяльність. Дефіцит тіаміну, викликаний білим цукром, призводить до дистрофії серцевого м'язової тканини і до позасудинного накопичення рідини, яке може закінчитися зупинкою серця.
Цукор виснажує енергетичний запас
Вважаючи, що цукор є основним енергоносієм, люди вживають велику кількість цукру, вважаючи, що отримують більше енергії. Але це насправді не так з двох причин:
(А) дефіцит тіаміну в цукрі (часто в поєднанні з недоліком інших джерел вітаміну В1) створить неможливість завершення метаболізму вуглеводу, і вихід енергії буде недостатнім, в результаті у людини розвинуться виражена втома і зниження активності;
(Б) високий рівень цукру часто слід за зниженням рівня цукру, викликаним негайним підвищенням рівня інсуліну в крові внаслідок раптового підвищення рівня цукру, в кінцевому підсумку це призводить до зниження рівня цукру нижче норми. Результатом цього є так званий напад гіпоглікемії, при якому спостерігаються такі симптоми: втома, запаморочення, депресія, апатія, дратівливість, тремор кінцівок і нудота.
Цукор є стимулятором підсилює збудження симпатичної нервової системи
Цукор - це стимулятор. Підвищення рівня цукру в крові відразу після його вживання дає людині відчуття підвищеної активності і приводить в стан деякого збудження активізацією діяльності симпатичної нервової системи. Тому після споживання білого цукру ми відзначаємо збільшення частоти серцевих скорочень, невеликий підйом артеріального тиску, збільшення частоти дихання і тонусу вегетативної нервової системи в цілому. Так як всі ці зміни в біохімії організму не супроводжуються відповідною фізичною активністю для розсіювання енергії (яка проводиться підвищенням тонусу симпатичної нервової системи), людина відчуває стан «напруги». Ось чому цукор часто називають «стресової їжею».
Цукор викликає вимивання кальцію з організму, що призводить до руйнування кісткової тканини
Харчовий цукор змінює співвідношення в крові кальцію / фосфору, зазвичай підвищуючи рівень кальцію і знижуючи рівень фосфору, і тому порушує гомеостаз в організмі. Співвідношення кальцію / фосфору залишається ненормальним через 48 годин після споживання цукру, і тому після споживання цукру довгий час гомеостаз залишається порушеним. Внаслідок зміни співвідношення кальцію і фосфору організм не поглинає повністю кальцій. кальцій і фосфор взаємодіють найкраще в співвідношенні 2,5: 1. Якщо відношення кальцію до фосфору більше, ніж 2,5: 1, то додаткова кількість кальцію не буде поглинатися або використовуватися організмом. Кальцій виділиться з сечею або утворює щільні відкладення в м'яких тканинах. Таким чином, в організм може надходити достатня кількість кальцію, але коли він надходить разом з цукром, поглинання кальцію не буде ефективним. З цієї причини кальцій в підсолодженому молоці ніколи не всмоктується належним чином і робить можливим розвиток рахіту, захворювання, пов'язаного з дефіцитом кальцію.
По суті, для метаболізму і окислення цукру потрібна присутність кальцію, а так як білий цукор безпосередньо позбавлений будь-яких мінеральних речовин, кальцій запозичується з кісток. Втрата кальцію є причиною ослаблення кісток і зубів, іноді приводить до розвитку остеопорозу. Рахіт або дефіцит кальцію можуть бути частково пов'язані зі споживанням надмірної кількості білого цукру.
Надлишок цукру впливає на підшлункову залозу і призводить до розвитку діабету
Споживання білого цукру у великій кількості надає велике навантаження на підшлункову залозу, яка виробляє гормон інсулін, необхідний організму для використання цукру в якості «палива». Перевантаження підшлункової залози внаслідок вживання занадто великої кількості цукру порушує її функціонування. Підшлункова залоза з порушеною функцією не здатна виробляти достатню кількість інсуліну, що призводить до неможливості повністю метаболизировать цукор. Цей стан в кінцевому рахунку перетворюється в захворювання, що називається діабет.
Цукор - причина руйнування зубів
Зуби руйнуються при надмірному споживанні білого цукру і солодощів, тому що молекули цукру, що затримуються на зубах, стимулюють зростання певних бактерій, які переробляють цукор і виробляють кислоту, що руйнує емаль зубів. Піорея - це запальне стан ясен, викликане споживанням великої кількості цукру.
Цукор підвищує рівень тригліцеридів
Надлишок цукру, який не відкладається в організмі у вигляді глікогену, трансформується в жир у вигляді тригліцеридів і тому призводить до збільшення рівня тригліцеридів у крові. Надлишок тригліцеридів в крові може привести до закупорки артерій, що вкрай негативно впливає на серцеву діяльність в разі ураження коронарних артерій. Цукор також стимулює ендогенне вироблення більшої кількості тригліцеридів в печінці.
Цукор піддається ферментації (бродінню)
Сахара не розщеплюються в порожнині рота і шлунку. Вони засвоюються в тонкій кишці. Якщо в їжу вживаються тільки вуглеводи , Вони не затримуються довго в шлунку, а швидко евакуюються в тонку кишку. Сахара, споживані з їжею, що містить білок або крохмалі, довго затримуються в шлунку, «чекаючи» перетравлення інших продуктів, і піддаються бродінню.
Сахара, як правило, ферментують з усіма щільними харчовими продуктами і молоком. Бродіння цукру призводить до наступних порушень: підвищена кислотність, підвищене газоутворення, розлад процесу травлення.
Примітка: ферментація цукру - це процес, при якому він розщеплюється на спирт і вуглекислий газ в присутності дріжджових грибків.
Цукор збільшує кислотність крові
Цукор - це кислотообразующая їжа, він підвищує кислотність крові, що призводить до виникнення нових проблем, пов'язаних з кислотністю.
Цукор посилює запори
Так як цукор не містить ніякого харчового волокна, він сприяє посиленню запору, що не полегшуючи кишкову перистальтику.
Цукор перешкоджає нормальному розщепленню крохмалю
При споживанні тростинного цукру в поєднанні з різними вуглеводами мінуется процес травлення під впливом слини. Слина - це речовина, вкрай необхідне для процесу травлення вуглеводів їжі. Слиновиділення стимулюється пережовування їжі. При ковтанні великої кількість цукру травне дію слини відсутня, і в результаті навантажуються інші травні залози, що може негативно вплинути на їх нормальний стан.
Цукор підвищує рівень сечової кислоти
Цукор підвищує рівень в крові сечової кислоти, яка сприяє розвитку подагри і підвищеного артеріального тиску.
Цукор. Частина 1. Види цукру
Цукор. Частина 2. Потреба і роль цукру в організмі
Цукор. Частина 4. Корисні замінники цукру
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb.com.ua обов'язкова!
