- Склад «зернистого яблука»
- Корисні властивості
- При занепаді сил і поганому апетиті
- При розладі травлення
- При захворюваннях порожнини рота і горла
- Сечогінні і жовчогінні властивості
- При захворюванні серцево-судинної системи
- профілактика онкології
- Захист від інфекцій
- Вводимо в раціон
- Коли краще відмовитися від гранатового соку?
- Соковитий і стиглий: муки вибору
- Приготування соку в домашніх умовах
Вересень - сезон дозрівання гранатів. Російський ринок в осінньо-зимовий період поповнюється екзотичними плодами з Закавказзя і Середньої Азії, давно відомими високими смаковими якостями і лікувальними властивостями. Король вітамінів - так називають гранат за унікальний склад його зерен і шкірки.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Alexandra83.
Склад «зернистого яблука»
У перекладі на багато мов гранат іменується як «зернисте яблуко». Під щільним шкірястим покривом, інакше околоплодником, в два яруси розташовано більше 100 зерен в білих перегородках. Вони оточені прозорою соковитою м'якоттю рожевого або червоного кольору, яка і є джерелом корисного напою - гранатового соку. склад:
- вітаміни A, PP, E, групи B (B6, B12);
- фолієва кислота;
- антиоксиданти;
- пектини;
- дубильні та в'яжучі речовини;
- амінокислоти, 15 з яких відносяться до незамінних;
- мінеральні речовини (магній, йод, кальцій, кремній, калій, натрій, залізо);
- органічні кислоти (лимонна, яблучна, оцтова, щавлева, борна).
Подібний склад ідеальний для лікування та попередження багатьох захворювань в дитячому віці.
Корисні властивості
при анемії
Збалансоване поєднання біологічно активних сполук надає високий лікувальний ефект при залізодефіцитній анемії. І хоча заліза в гранатах не більш, ніж в яблуках, наявність лимонної і фолієвої кислот в рази підвищує ступінь його засвоєння з м'яса і печінки і сприяє кровотворенню.
При занепаді сил і поганому апетиті
Приємний кислий відтінок смаку фрукту забезпечують органічні кислоти, а мінеральні солі і вітаміни роблять його універсальним джерелом мінеральних речовин і поліпшують апетит вітамінів , Які також тонізують нервову систему і борються з депресією.
При розладі травлення
З давніх-давен висушені кірки граната використовують для боротьби з проносами. До їх складу входить танін, відомий сильним в'яжучим ефектом. Подрібнені кірки заливають окропом, настоюють, проціджують і приймають при діареї. Лікувальна дія не змусить себе довго чекати - вже через добу після початку лікування настає значне поліпшення, а через 2 дні пропадають всі симптоми.
При захворюваннях порожнини рота і горла
Шкірка граната має знеболюючу, протизапальну, антисептичну і дубильних властивостями. Стоматити, гінгівіти, ангіни швидше виліковуються при полосканні слизових відваром гранатових шкірок. Аналогічний ефект надає сік граната при дробовому прийомі протягом дня.
Сечогінні і жовчогінні властивості
М'який сечогінний ефект сприяє очищенню організму, позбавляє від набряків. Особливо затребуваний фрукт в другій половині вагітності, коли підвищується навантаження на нирки.
Легке жовчогінну дію зменшує дискомфорт при атонії жовчного міхура і нормалізує роботу органів травлення.
При захворюванні серцево-судинної системи
Зерна граната зміцнюють стінки судин і очищають їх від холестеринових відкладень. Знижують артеріальний тиск при гіпертонії, запобігають появі склерозу, зменшують в'язкість крові, регулюють скоротливу функцію серцевого м'яза і кровообіг в артеріях.
профілактика онкології
У склянці гранатового соку в три рази більше антиоксидантів, ніж в такому ж обсязі яблучного або апельсинового соку. Виводячи з організму радіонукліди, гранат захищає клітини від агресії зовнішніх і внутрішніх факторів і запобігає зростання пухлин. Корисні властивості граната виявляються і у відновленні пошкоджених ланцюжків ДНК, що знижує ймовірність утворення і зростання ракових клітин.
Захист від інфекцій
Натуральний комплекс вітамінів і мінеральних речовин зміцнює імунну систему і допомагає протистояти вірусним і бактеріальним інфекціям. Регулярне вживання граната в їжу в сезон простудних захворювань значно знижує ризик ГРВІ і грипу.
Вводимо в раціон
Фото: Depositphotos.com. Автор: denisk999.
Згідно з рекомендаціями педіатрів, після року дітям можна давати гранатовий сік. Плід з кісточками дозволяється вживати в їжу дитині старше 7 років .
У харчування малюка напій вводять обережно - в невеликій кількості (починають з половини чайної ложки, розведеної навпіл з водою). Щоб відстежити реакцію на новий продукт, прийом соку повинен здійснюватися в першій половині дня. При відсутності алергії поступово збільшують кількість до 100 мл на добу, але дають не більше двох разів на тиждень.
До 7 років кількість соку не перевищує 200 мл в день, а діти старшого віку можуть отримувати до 400 мл 1-2 рази на тиждень.
Якщо малюк відреагував на введення соку почервонінням шкіри щік або висипаннями, з екзотичним плодом слід почекати до 3 років .
У гранаті корисні і самі кісточки з високим вмістом поліненасичених жирних кислот і вітаміну E. Але вони не засвоюються дитячим організмом, викликають запори, можуть накопичуватися в червоподібному відростку і провокувати напади апендициту. Крім того, існує загроза потрапляння кісточки в дихальні шляхи дитини.
З семирічного віку вашому непосиді вже допустимо самостійно ласувати екзотикою з теплих країн. Двох корисних плодів в тиждень буде цілком достатньо.
Свіжоприготовлений сік дітям обов'язково розводять кип'яченою водою у співвідношенні 1: 1. Справа в тому, що наявність великої кількості кислот в його складі негативно впливає на слизову шлунка і руйнує зубну емаль.
Коли краще відмовитися від гранатового соку?
Сік з граната не завжди може бути на благо зростаючому організму. Вживання протипоказано дітям:
- з алергічною реакцією на гранат;
- зі схильністю до запорів;
- при захворюваннях шлунка з підвищеною кислотністю.
Заборонено лікування діареї у дитини відваром з висушених шкірок граната, так як в їх склад входять токсичні алкалоїди. Зміст небезпечних для організму речовин не перевищує 0,5%, але можливість реакції при передозуванні з боку центральної нервової системи у вигляді сильної слабкості і судом робить застосування подібних народних засобів в дитячому віці неприпустимим.
Соковитий і стиглий: муки вибору
За покупкою слід відправитися в супермаркет, ігноруючи вигідні пропозиції вуличних торговців.
З виставлених на вітрині плодів інтерес представляють рівномірно забарвлені важкі екземпляри темно-червоного або коричневого кольору. Шкірка повинна бути без порушення цілісності і плям, в ідеалі - як рукавичка, злегка обтягувати цінний вміст. На поверхні можна помітити слабкі контури зерняток. Плодоніжка суха, а при пощелкивании чути металевий відтінок звуку - плід визрів.
Світле фарбування, в повному обсязі висохла плодоніжка і глухий звук при пощелкивании вказують на незрілий гранат. Про перезрілість повідомлять тріщини на шкірці. Усередині такого плоду частина зерняток лопається, що створює умови для розвитку гнилі.
У порівнянні з гранатами Закавказзя, «азіати» відрізняються кращими смаковими якостями - вони солодше. Однак не завжди можливо отримати достовірну інформацію про місце зростання плоду.
Кращі екземпляри можна придбати в сезон масового плодоношення, а це друга половина осені і зима.
Приготування соку в домашніх умовах
Свіжі соки власного приготування мають масу переваг перед промисловими. Останні піддаються тепловій обробці, в результаті чого втрачають значну частину цілющих інгредієнтів. Для забезпечення потрібного складу і тривалого терміну зберігання виробники штучно насичують їх вітамінами і мікроелементами, цукрами і консервантами.
Домашній сік найбільш корисний перші 20 хвилин після віджимання. Для його приготування існує декілька способів:
- гранат надрізати по колу і розламати, вичавити з нього рідину з допомогою преса для цитрусових;
- використовувати соковижималку;
- з невеликим зусиллям покатати гранат по рівній поверхні, роздавлюючи зерна, зробити розріз на шкірці, злити сік в чисту ємність;
- відокремити зерна від перегородок, помістити в марлю або сито, потовкти і процідити.
Гранатовий сік перед вживанням дитиною рекомендується відфільтрувати і розбавити наполовину кип'яченою водою.
Коли краще відмовитися від гранатового соку?
