26 жовтня 2017 р
Білки містяться у всіх продуктах рослинного і тваринного походження. Імунна система людини вміє розпізнавати чужорідні білки для захисту від бактерій, вірусів та інших небажаних агентів. Але іноді вона розцінює безпечні білки, з якими часто стикається, як загрозу, відзначають лікарі. На сторінці видання медики розповіли про те, які продукти викликають синдром оральної алергії, пише health info .
Синдром оральної алергії - це імунна реакція, що вражає ротову порожнину, губи, язик і горло. При цьому імунна система специфічно реагує на деякі білки, що містяться в харчових продуктах. За структурою вони схожі на білки пилку рослин, з якими пов'язана сезонна алергія.
Вживання або вдихання таких білків робить їх доступними для імунної системи у великій кількості, і вона розцінює їх як загрозу. Виникає певний імунну відповідь, що включає появу набряку та інших алергічних симптомів.
Синдром оральної алергії можуть викликати необроблені фрукти, овочі та інші харчові продукти. Серед них - вишня, нектарин, персик, слива, абрикос, яблуко, груша, манго, банан, інжир, авокадо, полуниця, малина, ківі, кавун, диня, апельсин. Також алергічну реакцію провокують селера, морква, петрушка, кінза, кмин, кріп, фенхель, помідори, картопля, перець, гарбуз, кабачок, огірок, салат, кукурудза, горох. Оральна алергія може виникати внаслідок вживання фундука, волоського горіха, арахісу, пшениці, сої, мигдалю, сочевиці, насіння соняшнику і меду.
Симптоми оральної алергії виникають виключно при вживанні алергенів і можуть змінюватися з віком. Слабо виражені симптоми: свербіж в горлі і ротової порожнини, набряк губ і язика. Серед важких симптомів - набряк глотки, нудота і блювота. Додатковими проявами захворювання можуть бути алергічний висип і астма. Як правило, алергічні висипання на шкірі з'являються при очищенні або подрібненні продукту-алергену. Астма виникає при вдиханні випарів з продукту.
Для діагностики синдрому оральної алергії з раціону виключають певні продукти і відзначають, чи відбуваються зміни. Лабораторна діагностика захворювання включає шкірні ін'єкційні проби, скаріфікаціонние проби або дослідження крові.
При проведенні шкірного тестування дерматолог вводить пацієнтові в шкіру спини або передпліччя екстракти пилку, фруктів або овочів і спостерігає реакцію через 15 хв. За даними дослідників, 60% харчових алергічних реакцій є перехресними реакціями на пилок рослин. Якщо тести з пилком позитивні, але на харчові продукти реакції не виникло, пацієнту пропонують з'їсти кілька потенційно алергенної продукту і спостерігають за реакцією організму. У деяких випадках для діагностики захворювання використовують дослідження крові: визначають загальний вміст антитіл в крові і концентрацію кожного їх виду.
Ретельно стежити за раціоном і уникати вживання алергенних продуктів - єдиний спосіб підвищення якості життя пацієнтів з синдромом оральної алергії. У разі виникнення алергічної реакції необхідно прополоскати рот водою. Гарячі напої можуть зруйнувати деякі білки і зменшити вираженість симптомів. Прояви оральної алергії зникають мимовільно через 30 хв.
Зазвичай теплова обробка продуктів руйнує білки, що викликають алергічну реакцію. Виняток з цього правила - горіхи і спеції. Пацієнтам з синдромом оральної алергії корисно пастеризувати фруктові соки, стверджують фахівці.
Слабке прогрівання фруктів (особливо яблук) в мікрохвильовці протягом 1 хв, а потім різке їх охолодження здатне зруйнувати велику частину білків, що викликають алергію, що зменшить вираженість симптомів. Основна кількість таких білків міститься в шкірці, тому перед вживанням корисно очистити фрукти і овочі, радять фахівці.
При появі тяжких симптомів оральної алергії слід звернутися за медичною допомогою.
джерело: apteka.ua
