- Як правильно зберігати топінамбур?
- Досить одного 100-150 грамового сирого бульби топінамбура перед їжею і містяться в ньому інулін і багато...
- Назв у топінамбура кілька і коріння у них різні:
Сьогоднішню статтю почну з того коли починати вирощувати урожай і як вживати топінамбур, а вже потім інші подробиці.
Добрий час доби! З Вами, Віктор Дулін.
На початку 70-их, ще під час служби в Узбекистані, був зацікавлений тим, щоб не вирощувати бульби топінамбура, а яким способом позбутися від їх поширення на мою ділянку з поруч розташованого.
Справа в тому, що хтось із сусідів привіз пару бульб «квітів Соняшники» і він за 10 років так розрісся, як насінням, так і бульбами навіть на будівельному смітті, що почав захоплювати все більшу територію.
І не дивно, оскільки для видобутку вологи коріння можуть йти в грунт до 1,5 метрів, а висота до 3 м.
Тоді ми не знали надзвичайно цікавих якостей буквально всіх частин цієї рослини - від бульб, стебел, листя і до квітів.
Тільки нині з інтернету отримали інформацію, як було прийнято в індіанців вживати топінамбур, де цінувався не в якості їжі, а за чудові властивості допомагати в народженні здорових дітей у жінок, а так же зміцнювати чоловічу силу і виліковувати глибокі рани, отримані в боях.
В кінці 80-их, з отриманням на вічне користування свої 9 соток в Естонії - тепер уже знаючи всю користь «Земляний груші», але все одно з великими заходами - від безконтрольного поширення, посадили кілька бульб різних сортів прямо в дикоростучої малини - на кордоні ділянки з лісом.
На другій ділянці, знову-таки використовуючи інвазивні властивості топінамбура - просто злегка прикопали бульби загарбника між огорожею і хозблок - безпосередньо в бур'яні.
При цьому навіть не визначали посадкову площу, що виходить із добової норми як вживати топінамбур - півкілограма на одну людину - тобто 150 кг на рік.
Найцікавіше, що ми, майже не заготовлюючи топінамбура про запас - весь холодний період року харчуємося бульбами, викопуючи найбільші і залишаючи дрібні в грунті - в часті естонські зимові відлиги.
Таким чином, збираємо врожай і одночасно виробляємо посадку навіть взимку.
Звичайно, перш ніж як вживати топінамбур, потрібно відмити «багатоголовий» бульба від примерзлий землі можливо тільки вдома в теплій воді, за допомогою щітки з жорсткою щетиною.
На приведення в їстівний вид 1,5 кг унікального продукту йде до 2 годин, але «овчинка» того варто.
Земля коріння і стебла йдуть на корм дощовим черв'якам для отримання біогумусу, але тільки у вареному вигляді.
2-3 великих бульби можна протерти на тертці в салат з будь-яких продуктів.
Але щоб для цих же цілей заготовити на тиждень інші очищені бульби всіх розмірів - їх зручніше і швидше краще прокрутити на електричній м'ясорубці.
Як правильно зберігати топінамбур?
- Зберігається земляна груша недовго. У домашніх умовах, помістивши її в сухе і прохолодне місце, можна зберегти свіжість бульб до 10 днів.
- Просушений топінамбур зберігається цілий місяць. Для цього їх потрібно нарізати на тонкі скибочки, просушити розмолоти і помістити в герметичну скляну тару.
- Порошок можна зберігати в холодильнику кілька місяців і додавати в будь-які страви - від перших страв до десертів.
- Молоде листя і квіти сушимо і застосовуємо в трав'яних чаях.
- Іноді робимо квашений топінамбур по дуже простому рецептом - два тижні тримаємо бульби у відкритій банку в розсолі - на літр води, дві столові ложки кам'яної солі, прянощі за смаком.
Купуючи бульби в магазині обов'язково зверніть увагу на їх колір.
- Про зрілість свідчить блідо-коричневий відтінок.
- На шкірці не повинно бути темних плям і видимих пошкоджень.
- Млявість і зморщена шкірочка - явні ознаки псування продукту і його несвіжості.
- Деяка шорсткість і нерівність цілком природна для топінамбурів. Адже це коріння!
Досить одного 100-150 грамового сирого бульби топінамбура перед їжею і містяться в ньому інулін і багато інших речовин, перераховані нижче, послужать ефективним природними:
- анти гіповітамінозами,
- підсилювачами потенції,
- профілактикою аденоми простати
- зміцнюють засобами імунних сил організму.
- онкопротектором, що попереджають онкологічні недуги.
При цьому ми будемо очищені від:
- шкідливих бактерій,
- каменів в жовчному міхурі і нирках,
- радіонуклідів,
- токсичних речовин,
- важких металів,
- шлаків.
Захищені від:
- інфекційних захворювань,
- гельмінтів
«Земляна груша» вилікує:
- гастрити,
- високий тиск,
- діарею,
- ішемію,
- коліти,
- сечокам'яну хворобу,
- панкреатити,
- блювоту,
- серцево-сосудіст9ие хвороби,
- тахікардію,
- нудоту при токсикозі у вагітних,
- від холестеринових бляшок
- хронічні запори,
- цистит.
У косметології знаходять застосування:
- Сік для освітлення і оздоровлення шкіри.
- Кашка розгладжує навіть глибокі зморшки.
Для дітей після трьох років допускається вводити салати з топінамбура.
Перша порція не повинна перевищувати одну-дві чайні ложки.
Ця рослина може викликати підвищене газоутворення і дискомфорт в кишечнику.
Топінамбур в дитячому меню сприяє підвищенню гемоглобіну і покращує апетит.
Протипоказання до застосування топінамбура:
- індивідуальна непереносимість;
- схильність до метеоризму;
- хронічні гепатити і захворювання шлунково-кишкового тракту.
У «сонячного кореня» земляної груші мінімум шкоди і максимум користі, тому його можна сміливо рекомендувати для вживання в їжу як дорослим, так і дітям.
Бульби топінамбура однаково підтримають зростаючий і дорослий організм, а для вегетаріанців послужать джерелом незамінних рослинних білків.
джерело
Земляна груша містить наступні вітаміни (в міліграмах на сто грамів продукту):
- А - 2 мікрограма;
- С - 6;
- Е - 0,2;
- РР - 1,6.
- піридоксин - 0,2;
- рибофлавін - 0,06;
- тіамін - 0,07;
- фолієва кислота - 18,5 мікрограма.
Харчових волокон 4,5 грама (22,5% добової норми).
Вельми багатий комплекс мінеральних речовин і мікроелементів. У ста грамах бульб знаходиться (в міліграмах):
- бору - 100 мкг;
- заліза - 0,4;
- йоду - 2 мкг;
- калію - 200;
- кальцію - 20;
- кобальту - 1 мкг;
- магнію - 12;
- марганцю - 0,21;
- міді 135 мкг;
- молібдену - 10 мкг;
- сірки - 15;
- фосфору - 78;
- фтору - 14 мкг;
- хлору - 47;
- цинку - 0,29.
Назв у топінамбура кілька і коріння у них різні:
- «Перуанська астра» - пішло від ченців побачили у інків ще 400 років тому.
- «Земляна груша» - назвали російські в петровські часи.
- «Єрусалимський артишок» - від Відомий італійського «Girsole aricosso», що в перекладі означає «повернені до сонця соняшник».
- «Сонячний корінь» - на латині «Helianthus tuberosus».
Трав'яниста рослина - рід соняшники, сімейство айстрових.
Маса бульб від 20 до 400 грамів.
Кольори в залежності від сорту (найбільш популярні «Скороспілка» і «Інтерес»), можуть бути найрізноманітніші: від блідо-жовтих і світло-зелених до яскраво рожевих і фіолетових.
Завдяки багатьом корисним властивостям через свого понад великого складу і невибагливості вирощування топінамбур більш ніж конкурентний будь-яким кормових культур, для всіх домашніх тварин і птахів.
При згодовуванні свіжих бульб і силосу з них:
- Збільшуються надої у молочних тварин,
- поліпшується якість свинячого сала,
- підвищується яценоскость птиці.
Друзі блогери, навіть якщо у Вас поки немає можливості і бажання зайнятися вермикультивирования практично - Ви можете надати неоціненну допомогу в просуванні теми екологічного порятунку планети від сміття за допомогою «Ангелів Землі» - для цього всього лише потрібно покликати по кнопках соціальних мереж.
Здоров'я Вам і благополуччя! З повагою, Віктор Дулін.
PS Кому цікаві мої майже щоденні велопрогулянки на «Вее Вярк», з багатьма відео і кількістю врятованих мігрантів - прошу дивитися таблицю внизу цієї сторінки .
На головну
Як правильно зберігати топінамбур?Як правильно зберігати топінамбур?
