Насправді ще року 3 назад ніхто в світі навіть не знав, що Україна може експортувати часник.
Часник з наших грядок і товарний часник - це абсолютно різні продукти. Ми тільки починаємо розбиратися в правильному вирощуванні експортного товарного часнику. Впевнені, будемо розвивати українську традиційну культуру. Потрібно докладати чимало професійних зусиль, щоб навчитися виробництва нормального продукту за сучасними технологіями.
Про такі факти AgroPortal.ua дізнався від голови кооперативу виробників часнику UkrUp Анни Морозової і її колег Сергія Капінуса і Андрія Марченко.
«На міжнародних виставках готовність іноземців купувати якісний часник, починаючи з партій в 300 тонн, ставить наших людей в глухий кут, - каже Анна Морозова. - Однорідні великі і регулярні партії часнику зібрати ми поки не готові. З відповідальністю за гарантовані поставки теж, на жаль, проблема ».
Професійне об'єднання UkrUp сподівається, що вже найближчим часом вдасться сформувати і структурувати нормальний часниковий ринок в Україні.
Поки, кажуть, цим продуктом ми не можемо задовольнити навіть своїх власних внутрішніх потреб, ніж спритно користуються китайці.
Кооператив UkrUp вже поєднав два десятка фермерів, які наважилися на промислове вирощування часнику. Додалися і 2 переробні компанії, а також виробники техніки. Загальною стратегією, дослідами тепер охоплено майже 300 га.
Основний посил об'єднання UkrUp: не нав'язуємо своїх послуг, але маємо досвідчених фахівців-консультантів, які:
- аналізують потреба ринків;
- вчать технологій для отримання високих прибутків, консультують щодо всього процесу вирощування;
- налагоджують стабільний експорт.
Хто хоче ефективної віддачі з гектара і вигідного збуту - приєднуються.
Площі: сигналом про те, чи дійсно господар вже професійно освоїв виробництво товарного часнику, є площі, на яких він збирає урожай. Впевнено беззбитковим є часник на площах від 3-4 га.
Врожаю з 2 га вже вистачає на партію, яку зручно сертифікувати, ідентифікувати, пакувати і, як мінімум, відправляти в магазин. «Але сертифікувати кілька відер часнику з грядки під будинком обійдеться дорожче, ніж, власне, сам часник. Зовсім немає сенсу », - уточнюють в кооперативі.
Механізація: поспішати з придбанням власної спецтехніки для роботи на часниковий ділянках фахівці спочатку не радять. Варто ретельно прорахувати ризики регіону, особливості грунтів тощо. Всю іноземну техніку доцільніше брати в оренду.
Інвестиції в іноземні механізми для посадки, прибирання та переробки часнику гарантовано окупляться, коли працюєте з 15-20 га часнику.
Тим, хто вирощує від 0,5 га, звичайно, необхідно подумати про мінімальну техніці українського виробництва (такий як культиватори, скоби для викопування і ін.). Цю техніку рекомендують замовляти і купувати заздалегідь, щоб не «копати» часник лопатою.
Посадковий матеріал: в минулому році посадкового матеріалу в Україні вистачало, хоча і не по всіх категоріях, а це наслідок неорганізованого ринку, вважають аналітики часникового кооперативу.
Багато що залежить від стратегії розвитку господарства. Зокрема, підприємцю варто продумано стартувати і отримувати власний посадковий матеріал, щоб потім не виходити назад в ринок. «Якщо комусь раптово захотілося засадити відразу 100 часниковий гектарів, то, звичайно, йому буде важко підібрати стільки абсолютно однорідного якісного матеріалу - буде різнобій, на гарантовано відмінний результат сподіватися точно не можна, а звідси і розчарування, - пояснює Анна Морозова. - Після таких невдалих ривків у багатьох опускаються руки. Соромно визнати, що проколовся на нібито традиційної і простий культурі. Хоча ми розуміємо, що інакше і бути не могло. Знову гонитва за ілюзією ».
На відміну від зернових і технічних культур, де вже чітко диференційовані сорти, гібриди, з часником до сих пір спостерігаються різнобій, неточності. По ринку «гуляють» назви, яких насправді немає в природі. Наприклад, господарі вважають, що вирощують сорт Москаль, хоча це лише творіння сарафанного радіо. Обов'язково потрібна консультація фахівця.
Спеціалізація: порятунок часникового ринку - в створенні спеціалізованих господарств, переконують в UkrUp. Мовляв, пора відходити від стихійності, коли виробники масово хапаються то за одну, то за іншу сезонно вигідну культуру і так самі ж знищують ринок. Часниковий - особливо чутливий.
«Як в тваринництві є племінні господарства, в рослинництві - насіннєві, так в ідеалі і часник вимагає роботи над семенникамі, матковими полями, - уточнює Анна Морозова. - Не секрет, що у нас налагоджена робота з колись непоганими сортами часнику. Культуру кидали, коли просідає ціна. Так само немає системних господарств, у яких є спеціалізовані склади, стабільна переробка. Галузь повинна гнути свою стабільну лінію. Буде в ній структура, модель - буде і у часнику внутрішня і експортна перспектива. Над цим працюємо ».
Ціна - не головне: фермерів повинна хвилювати не ціна часнику на ринку, а собівартість продукту, який вони виростили.
Ринок також перш за все запитає їх про:
- Як і однотипності партії;
- гарантії поставки певної кількості продукції.
Тільки після цього починається розмова про ціноутворення.
«Ми намагаємося довести українським виробникам головну ідею: якщо товар буде товаром, то його завжди будуть купувати. А якщо непривабливою масою зі сміттям - то не буде спрямовуватися і на переробку », - резюмує Ганна Морозова.
Динаміка: в UkrUp переконують, що свідомих виробників часнику стає помітно більше. Такі далекоглядні підприємці розуміють корисну приказку: навіщо мені робити погано, якщо все одно доведеться робити добре. Вони ростуть в обсягах, вже купують сучасну техніку. Динаміка помітна з кожним сезоном.
Репутація: часник здатний напрацювати для України репутацію не тільки сировинної країни, а й такою, що здатна виробляти високоякісний товар.
Лобісти: чесночное об'єднання усвідомлює, що вирощувати часник в Україні буде невигідно, поки його пільгово і дешево завозять з Китаю. «Нормальні країни вибудовують стратегічні експортні бар'єри. Ми об'єдналися в тому числі і для того, щоб лобіювати умови для здорового розвитку часниковою ніші, - говорить голова кооперативу. - Свої 4 тис. Тонн нормативного часнику для внутрішнього ринку України здатна виростити сама. Будь-який покупець розгорнеться від кордону і знайде товар всередині, якщо імпортний продукт буде обтяжений, скажімо, 15% мита. Інструменти регулювання є всередині країни, це вже довела ситуація з іншими культурами - соняшником, кукурудзою, соєю ».
Імпортозаміщення: закрити внутрішню потребу здатні 50-100 фермерів в Україні, які будуть професійно вирощувати хоча б по 2 га часнику. Тоді можна буде конкурувати з імпортом і впевнено думати про вихід на експорт. Такого результату можна досягти за 4-5 років, прогнозує UkrUp.
У кооперативу вже є позитивний досвід лобізму інтересів галузі. Зокрема, вдалося підштовхнути світового виробника засобів захисту швидше зареєструвати в Україні свої препарати саме на часнику. А інакше не вистачало підтверджень щодо застосування гербіцидів для сертифікації продукції перед виходом на експорт у розвинуті країни. Вважають це одним зі своїх досягнень, яке було б не під силу окремим дрібним виробникам.
Супермаркети як стимул: перевірити свої експортні можливості виробники часнику можуть також, прориваючись на полиці торгових мереж. Анна Морозова вважає, що це випробування теж готує до суворих вимог експорту. Чіткі договори стимулюють виробника не тільки дотримуватися якості, а й звикати до періодичності гарантованих поставок: «Якщо у вас не виходить потрапити в магазини, то це проблема не мереж. Просто треба підтягнутися і виконати всі вимоги.
Ми досліджували, чому наш часник часто некондиційний. Навіть привозили проби грунту з європейських часниковий полів - він не краще нашого. Просто нам потрібно садити якісний матеріал, дотримуватися правильних технологічних карт вирощування та догляду. Ми зобов'язані вирощувати кращий продукт ».
UkrUp - це стартап: команда часникового кооперативу UkrUp називає себе амбітною стартапом. Хочуть показати новий алгоритм організації, зокрема, у виробництві нішевих культур: «Ми не Ноєм, а наважуємося грати на невеликих площах і з великими ставками, з серйозним виходом на репутаційний вимогливий експорт. Доводимо ринку і самим собі, що насправді можливо робити ефективний агробізнес без великої структури, без прив'язки до землі, техніки, штату людей. Справа в організації, ефективної кооперації.
Аналізуємо ринок, даємо партнерам прогнози і ретельно розроблену дорожню карту, разом простежуємо процес вирощування і організовуємо вихід на ринки збуту, в тому числі на експорт.
Час показує: недостатньо бути агрономами від Бога, потрібно ще пов'язати ці здібності з правильними тенденціями в сучасному світі. Ілюзії і реальності з вирощуванням часнику це доводять.
Ми вже запланували відпрацювати за таким же алгоритмом і інші вигідні нішеві культури ».
Ірина Садова, AgroPortal.ua
