Чудова ачма - ще один рецепт дуже смачної грузинської кухні. Адже в Грузії нет не смачних страв. Цей ніжний пиріг з сиром з великою кількістю апетитних шарів чимось нагадує лазанью.
Але, звичайно ж, це не лазіння. Якщо ви жодного разу не пекли самі цю смакоту, то напевно, хоч раз в житті, купували, пробували і знаєте смак цієї страви.
Просто пройти повз апетитною, золотистої випічки з сиром просто так неможливо. Ніжний вершковий смак і аромат не залишить байдужою жодну людину.
Рецепт приготування на перший погляд здається нереально складним. Нехай вас це не лякає, тому що мій рецепт допоможе вам приготувати найсмачнішу ачму. Тісто для неї приблизно таке, як ви робите на пельмені. Сир сулугуні можна купити зараз майже скрізь, але якщо раптом ви його не знайдете - сміливо беріть суміш з декількох видів сиру, сиру або бринзи. Трохи вміння, і ви зможете порадувати свою сім'ю цієї незвичайної смакотою.
Чудова ачма рецепт грузинської кухні, продукти:
- Борошно вищого сорту - 1 кг;
- Яйце куряче (домашнє) - 4 шт .;
- Вода тепла - 400 мл;
- Вершкове масло - 350-500 грам;
- Сир Сулугуні або суміш сирів - близько 1 кг (чим більше, тим смачніше);
- Сіль - щіпка;
- Дві широкі миски або каструлі;
- Два рушники;
- Друшляк або дві шумівки;
- Ложка дерев'яна.
Чудова ачма рецепт грузинської кухні, приготування:
- Приготування ачми у досвідченої господині займає майже годину. У перший раз у вас цей процес буде трохи більше, але не лякайтеся - результат того вартий.
- У просіяне борошно розбийте яйця. Додайте підсолену теплу воду і замісити тісто як для пельменів. Добре його вимісити, щоб воно було еластичним. З цим завданням відмінно впорається хлібопічка.
- Накрийте його рушником і дайте відпочити хвилин 30.
- За цей час приготуйте посуд і зробіть начинку.
- В одній мисці воду потрібно довести до кипіння, а в другу налити холодної води. Миски повинні знаходитися близько один до одного.
- Рушники розстеліть на столі.
- Сир натріть на тертці з великими отворами, а масло розтопіть. Хоча деякі господині половину масла труть на тертці, а іншу половину розтоплюють. Хоча це не принципово - все одно буде дуже смачно.
- Тісто ділимо на 7-9 частин, яким надаємо форму кулі. Два кулі повинні бути трохи більше, ніж інші. Це будуть низ і верх нашої випічки, які ми не будемо варити.
- Форму для випічки (я люблю запікати в прямокутній формі), рясно змащуємо маслом.
- Розкачуємо перший шар дуже-дуже тонко, як на домашню локшину, вистилає ним дно форми і змащуємо маслом. Краї тесту повинні звисати по сторонам, ми будемо потім загортати їх на готову ачму.
- Розкачуємо другий шар так само тонко, накидаємо його на руки і кладемо в миску з окропом секунд на 12-15. Витягуємо з допомогою друшляка або шумівки, і тут же опускаємо в миску з крижаною водою. Охолоджуємо і відкидаємо на друшляк, а потім перекладаємо на розстелений рушник. Пласт виходить хвилеподібною форми, це як раз нам і треба.
- Викладаємо його в форму, збираємо гармошкою і рясно змащуємо маслом.
- Те ж саме робимо з третім шаром тіста і змащуємо його, тільки додатково на нього викладаємо половину нашого натертого сиру.
- Четвертий і п'ятий куля робимо, як і другий шар.
- Шостий шар повторюємо за третім - змащуємо і висипаємо залишився сир.
- Сьомий і восьмий повторюємо як другий.
- Краями тесту від першого шару ми накриваємо варені шари, піднімаючи їх знизу.
- Дев'яти варимо і робимо як найперший. Тонко розгортає з запасом по краях, накриваємо все 9 шарів і як би заправляємо його всередину.
- Гострим ножем розрізаємо ачму на порції, заливаючи розрізи розтопленим маслом.
- Відправляємо готову заготовку в холодильник приблизно на годину (можна і більше).
- Випікають її в духовці при температурі 180-200 градусів 40-60 хвилин до золотистого кольору. Найсмачніше вона, звичайно ж, гаряча.
Під час випічки аромати на кухні будуть витати просто чарівні!
Чудова ачма рецепт грузинської кухні готова. Приємного всім апетиту і їжте на здоров'я!
Якщо вам сподобався наш рецепт, поділіться ним зі своїми друзями за допомогою соціальних кнопок, розташованих під рецептом. Нехай ваші друзі теж порадують свою сім'ю цієї смакотою. Дуже чекаємо на ваші коментарі - напишіть свій відгук про наш рецепті.
Завантаження ...
♦ Рубрика: Наслідки випічка .
