Брокколі при грудному вигодовуванні

1. Склад брокколі і її корисні властивості
2. Таблиця: харчова цінність, розрахована на 100 г продукту
3. Потенційна шкода спаржевої капусти для дитини і мами
4. Чи можна вводити брокколі в раціон годуючої мами в перший місяць
5. Як вибрати продукт
6. Відео: Жити здорово! Капуста брокколі
7. Рецепти страв для годуючої мами
8. Брокколі на пару
9. Овочевий суп з брокколі і курячими грудками
10. Запіканка з брокколі
11. Суп-пюре з брокколі з вершками
12. Фарфалле з сиром і брокколі

Брокколі має другу назву - спаржева капуста. Це однорічна овочева рослина сімейства Капустяні, різновид капусти городньої, найближчий родич і генетичний попередник цвітної капусти. Брокколі є товсте стебло з листям, в верхівці якого розвиваються групи дрібних зелених бутонів. Ці розкрилися квіточки зібрані в пухку голівку, її і вживають в їжу разом з частиною стебла. Безумовно, продукт дуже цінний для здоров'я через своїх корисних властивостей, але багатьох хвилює питання, чи можна його вживати при грудному вигодовуванні.

Склад брокколі і її корисні властивості

Після народження малюк потребує здорове харчування, любові і розвитку. І саме грудне вигодовування здатне забезпечити основні потреби зростаючого дитячого організму особливо в перші місяці життя немовляти. Для того щоб годує жінка змогла дати своїй дитині необхідні речовини, її меню повинно бути повноцінно і різноманітно. Спаржева капуста завдяки своїм складом має безліч корисних властивостей і вважається одним з найцінніших овочів в повсякденному раціоні людини. Вітаміни, макро- і мікроелементи, присутні в брокколі, збагачують грудне молоко і благотворно впливають на організм самої мами.

Дієтологи зараховують капусту брокколі до самих корисних продуктів

Таблиця: харчова цінність, розрахована на 100 г продукту

Таблиця: основні вітаміни і мінеральні речовини і їх користь для малюка і мами

Чи можна брокколі при грудному вигодовуванні

Брокколі відноситься до тих продуктів, які багато педіатри та консультанти з грудного вигодовування радять включати в свій раціон годуючим мамам. Рекомендований розмір порції становить до 200 г на один прийом їжі, тому вживаючи даний овоч, жінка може отримати чимало корисних речовин. Наприклад, 200 г спаржевої капусти містить від необхідної добової норми:

• 170% вітаміну К;
• 150% аскорбінової кислоти;
• 60% вітаміну А;
• більше 25% фолієвої кислоти і калію;
• інші вітаміни і мінеральні речовини також присутні в значній кількості.

Вживаючи до 200 г брокколі в день, годує жінка сприяє збагаченню грудного молока цінними речовинами

У складі овочу досить багато грубих харчових волокон. Вони необхідні для нормальної роботи травної системи, а також їх надходження в організм благотворно позначається на зростанні корисної мікрофлори в кишечнику. Клітковина допомагає вивести токсичні речовини і частина холестерину. І звичайно, вона потрібна для профілактики запорів.

Брокколі містить бета-каротин. 6 мкг цієї речовини еквівалентні 1 мкг вітаміну А. Бета-каротин має антиоксидантні властивості, позитивно впливає на функції зорового органу, сприяє активній регенерації клітин, підтримує здоров'я і молодість шкіри, допомагає роботі імунної системи.

Присутній в спаржевої капусти сульфорафан (органічна сполука рослинного походження) вважається дуже цінним речовиною. На його основі виготовляються лікарські препарати. Сульфорафан має протиракову дію і антибактеріальним ефектом, перешкоджає виникненню запальних реакцій, сприяє профілактиці багатьох захворювань.

Брокколі є постачальником фітостероли. Він знижує кількість холестерину в організмі, заважаючи йому всмоктуватися в кишечнику. Фітостероли також попереджає виникнення злоякісних пухлин.

Потенційна шкода спаржевої капусти для дитини і мами

Брокколі рідко провокує алергічні реакції. Але іноді при вживанні капусти мама, яка годує зауважує у малюка розлад шлунку і підвищене газоутворення. Часто це пов'язано з незрілістю травної системи грудничка і відсутністю необхідних ферментів. У міру зростання дитини такі симптоми проходять. Індивідуальна непереносимість спаржевої капусти може виникнути через генетично обумовленої реакції на її білок. Також у немовляти буває вроджена гіперчутливість до вітаміну С. Алергія на брокколі проявляється занепокоєнням, сверблячкою і почервонінням шкірних покривів, висипаннями і попрілостями. Можливий набряк слизових оболонок носа і губ, опухають повіки, спостерігається рідкий стілець і кишкові кольки.

Непереносимість брокколі може бути пов'язана з незрілістю травного тракту у дитини

Деякі недобросовісні виробники обробляють овочі великою кількістю добрив, намагаючись продовжити термін придатності капусти і позбавити її від шкідників. Але надлишок цих речовин здатний спровокувати алергічні реакції у малюка або навіть отруєння. При цьому виникають нудота, блювота, болі в животі, стілець стає рідким, іноді підвищується температура. Причиною отруєння можуть послужити нітрати. Потрапляючи в організм матері з їжею, вони в невеликій кількості проникають у грудне молоко і роблять свій негативний вплив на немовля.

Якщо у дитини з'явилися будь-які симптоми непереносимості брокколі, необхідно припинити вживання даного продукту і негайно звернутися до педіатра.

Чи можна вводити брокколі в раціон годуючої мами в перший місяць

Якщо мама вживала брокколі і до пологів, то вводити цей овоч в свій раціон вона може вже в перший місяць життя малюка. Але робити це потрібно акуратно, дотримуючись певних правил:

1. Новий продукт годувальниці слід пробувати тільки при хорошому самопочутті грудничка протягом двох тижнів до цього.
2. Перша порція овоча становить 30-50 м
3. 2-3 дня батьки спостерігають за реакцією дитини на нововведення.
4. При відсутності негативних симптомів, порцію поступово збільшують до 100-200 г на один прийом їжі.
5. Вводити два і більше нових продукту одноразово не рекомендується.

Вводити брокколі в свій раціон годує мамі потрібно поступово, спостерігаючи за реакцією малюка

Не потрібно включати брокколі в свій раціон в перші півроку, якщо найближчі родичі малюка страждають непереносимістю цього продукту.

Як вибрати продукт

Перед мамою часто постає питання про його якість продукту. В основному придбати Спаржеву капусту можна в двох варіантах: свіжу або заморожену. Вибираючи свіжу брокколі, потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд. Суцвіття капусти повинні бути насичено-зелені (іноді можливий легкий фіолетовий відтінок), стебло міцний і соковитий. Якщо овоч млявий і почав жовтіти, брати його не слід - він або залежався, або перезріло.

При покупці замороженої брокколі краще віддавати перевагу знайомому виробнику. Лід в упаковці або злиплі шматочки капусти є показником неправильного зберігання продукту і повторної заморозки. Брокколі з морозильної камери часто містить в своєму складі більше вітамінів, ніж свіжий варіант (при дотриманні норм реалізації, звичайно). Так як в результаті транспортування і тривалого зберігання свіжий овоч втрачає багато цінних речовин.

Відео: Жити здорово! Капуста брокколі

Як правильно приготувати спаржеву капусту

Щоб зберегти корисні властивості капусти, жінці потрібно правильно її приготувати. Не секрет, що подрібнення продукту і термічна обробка не кращим чином позначається на деяких вітамінах і мінеральних речовинах:

• вітамін С дуже погано переносить високі температури, а також контакт з киснем повітря і металами;
• до 30% вітамінів групи В руйнуються в процесі приготування, частина з них переходить у відвар;
• незважаючи на те що жиророзчинні вітаміни A, D, Е, К, макро- і мікроелементи стійкі до нагрівання, при тривалому варінні вони теж частково залишаються в бульйоні.

Максимальну користь від брокколі мама, яка годує отримає, вживаючи її в сирому вигляді. Але в перші місяці краще піддавати капусту бланшуванню, тобто короткочасній обробці паром або окропом.

Для заощадження вітамінів і мінеральних речовин, жінці бажано дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Не потрібно дрібно різати брокколі. Чим більше шматочки, тим сохраннее корисні властивості капусти.
2. Опускати овоч необхідно в уже киплячу воду.
3. Вітаміни С і групи В люблять підкислену середу, тому при приготуванні страв можна додати трохи оцту або лимонного соку.
4. Брокколі краще відварювати або гасити в малих обсягах води, звичайно, за винятком супів.
5. Готувати їжу потрібно під кришкою.
6. Заморожені овочі не вимагають попереднього розморожування.
7. Піддавати капусту тепловій обробці слід не більше 5-10 хвилин.

Готову страву бажано з'їсти відразу в теплому вигляді. Зберігати їжу рекомендується не більше доби в прохолодному місці. При цьому треба максимально швидко охолодити брокколі і поставити її в холодильник.

Рецепти страв для годуючої мами

Використання пароварки або запікання брокколі в духовці є найбільш щадними способами приготування капусти. Різні овочеві супи на нежирному бульйоні також корисні для мами, що годує. А ось обсмажування брокколі на сковороді жінці краще уникати.

Брокколі на пару

1. Промити капусту і розділити на шматочки.
2. Помістити суцвіття в пароварку на 10-15 хвилин.
3. Перевірити м'якість можна за допомогою ножа.

Брокколі з пароварки можна вживати і в перший місяць після пологів

Овочевий суп з брокколі і курячими грудками

(Суп можна готувати з заморожених овочів, попередньо розморожувати їх не потрібно)

Складові:

• куряча грудка;
• морква;
• брокколі;
• кольорова капуста;
• брюссельська капуста;
• сіль, приправа до смаку;
• зелень (кріп, петрушка).

Спосіб приготування:

1. Зварити бульйон з курячих грудок. М'ясо порізати.
2. Овочі почистити і помити.
3. Капусту розібрати на шматочки, моркву нарізати кубиками.
4. Опустити в бульйон моркву і брюссельську капусту, варити їх близько 10 хвилин.
5. Додати кольорову капусту і брокколі.
6. Готувати до м'якості овочів ще 5-10 хвилин.
7. Суп посолити і приправити.
8. Можна додати свіжої зелені.

Овочевий суп з брокколі і курячими грудками містить багато корисних речовин

Запіканка з брокколі

Складові:

• брокколі 200 г;
• вершки 100 мл;
• яйце куряче 1-2 шт .;
• сир твердий близько 70 г;
• трохи вершкового масла;
• борошно 1 ст. ложка;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помити і розібрати капусту на суцвіття.
2. Відварити брокколі протягом 3 хвилин. Злити воду.
3. Натерти сир.
4. Змішати яйця, спеції, борошно, додати вершки.
5. Додати в суміш половину сиру.
6. Розігріти духовку до 180-200 ° C.
7. Змастити форму для запікання вершковим маслом, викласти в неї брокколі.
8. Залити капусту приготовленої сумішшю.
9. Поставити блюдо в духовку на 10-15 хвилин.
10. Далі, посипати сиром, що залишився і відправити в духовку ще приблизно на 5-7 хвилин до утворення скоринки.

Запіканка з брокколі приємно урізноманітнить меню годуючої мами

Суп-пюре з брокколі з вершками

Складові:

• брокколі 400 г;
• вершки 100 мл;
• мускатний горіх 5 г;
• вершкове масло 1 ст. ложка;
• цибуля ріпчаста 1 шт .;
• сіль і чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помити і почистити овочі.
2. Розібрати капусту на суцвіття, цибулю порізати.
3. Потомити цибулю на сковороді у вершковому маслі до м'якості і прозорості.
4. Закип'ятити 250 мл води, опустити туди цибулю і брокколі.
5. Додати в суп сіль і спеції.
6. Варити близько 10 хвилин до м'якості капусти.
7. Далі, зняти з вогню і подрібнити шматочки за допомогою блендера.
8. Додати трохи мускатного горіха, влити вершки.
9. Перемішати все блендером.
10. Готовий суп можна подавати з сухариками і тертим сиром.

Суп-пюре з брокколі з вершками - корисний обід для мами і малюка

Фарфалле з сиром і брокколі

Складові:

• фарфалле 250 г;
• брокколі 200 г;
• сир близько 100 г;
• олія оливкова 20 мл;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Брокколі помити і розібрати на суцвіття.
2. Натерти сир.
3. Опустити капусту в киплячу підсолену воду, варити 5-7 хвилин. Рідина злити.
4. Відварити пасту відповідно до інструкції на упаковці. Злити, заправити оливковою олією.
5. Змішати гарячу пасту, брокколі і тертий сир.
6. Подавати можна як самостійну страву або як гарнір, наприклад, до м'яса.

Фарфалле з сиром і брокколі - просте і смачне блюдо

Різні страви з участю брокколі можуть збагатити і урізноманітнити будь-яке меню. Спаржева капуста має низку цінних властивостей, здатних позитивно впливати як на саму годує маму, так і на її малюка. Але при всіх доведених заслуги включати цей овоч в свій раціон потрібно дотримуючись загальні правила. Адже дитина тільки починає адаптуватися до навколишнього світу, і як його організм поставиться до нового продукту - невідомо. Тому до питань, пов'язаних з харчуванням, жінці слід підходити розумно, орієнтуючись на своє чадо.

Я народилася в місті Ленінграді. Отримала повну загальну середню освіту в школі, після закінчила з відзнакою Акушерський коледж. Пропрацювала 5 років в лікарні. Оцініть статтю: Поділіться з друзями!