Напевно, кожен з нас стикався з такою проблемою як поява цвілі на продуктах. Забудеш ненадовго про хліб, сирі або овочах, а вона тут як тут. Доводиться думати, викинути ці продукти або з'їсти, зрізавши зіпсований шматочок. Давайте розбиратися, що ж робити з з'явилася цвіллю на продуктах.
Цвіль - це тип грибка, який утворює багатоклітинні структури. Під її впливом продукти видозмінюються і стають м'якими. Сама форма цвілі може нагадувати мох, запорошений наліт або мати точкову текстуру. Колір суперечок може бути зеленим, білим, сірим або чорним. Також змінюються запах і смакові якості заражених продуктів. Навіть якщо цвіль видно лише на поверхні, її коріння можуть піти набагато глибше.
Джерело: www.flickr.com/photos/66484698@N04/9201440318/in/p
Існують тисячі різних типів цвілі і зустрічаються вони всюди, будь то холодильник, ванна кімната або лісові хащі. Для того, щоб захистити продукти від псування їх консервують, сушать і заморожують.
Найбільш уразливими до появи цвілі є продукти з високим вмістом вологи, наприклад: полуниця, апельсини, виноград , Яблука, помідори , Кольорова капуста, морква, хліб (особливо якщо він не містить консервантів), м'які і тверді сири. Цвіль може також вразити м'ясо, горіхи, молоко і готову їжу.
Вона також здатна виробляти мікотоксини. Насправді, забруднення мікотоксинами це одна з найпоширеніших проблем в сільському господарстві, ними заражено близько 25% зернових культур. Сплеск їх освіти спостерігається в період посухи. Але не тільки посуха сприяє їх розвитку, вологе середовище також є для них дуже сприятливою. Інші продукти тваринного походження також можуть містити мікотоксини, особливо якщо тварин годували зараженими кормами.
Попадання мікотоксинів в їжу, на жаль, неможливо уникнути, але бити тривогу рано. Якщо ви здорові і в ваш раціон потрапляє невелика кількість мікотоксинів, вони не принесуть вам особливої шкоди. 
Джерело: www.flickr.com/photos/pandora_6666/5941883156/in/p
Але не всі види цвілі однаково шкідливі, деякі навіть корисні для здоров'я. Наприклад, пеніцилін - вид цвілі, який використовують для виготовлення таких сирів як горгондзолой, брі та камамбер. Штами, які використовуються для їх приготування абсолютно безпечні. Безпечними видами також вважається Aspergillus oryzae, її використовують для ферментації соєвих бобів при виробництві соєвого соусу , Оцту і ферментних напоїв.
Важливо відзначити, що якщо ці ж форми цвілі потраплять в інші продукти, вони можуть привести до їх псування.
Щоб запобігти попаданню цвілі на продукти і не допустити її поширення дотримуйтеся кількох порад:
- частіше мийте холодильник
-один раз в тиждень міняйте губки для посуду
- якщо ви не плануєте з'їсти приготовлені страви в найближчі дні, надішліть їх у морозилку і діставайте по мірі необхідності.
Але що ж робити, якщо ви все ж виявили цвіль на продуктах, які з них можна з'їсти, а які краще викинути? 
Джерело: www.flickr.com/photos/30478819@N08/37364213481/in/
Якщо цвіль утворилася на яблуках, солодкому перці , Моркви, твердому сирі, шинці або копчених ковбасах, зріжте шматок не менше 2,5 см з кожного боку від ураженої ділянки і їжте.
А ось якщо цвіль вразила полуницю, огірки, помідори, м'який сир, хліб, готові страви, горіхи, або продукти, що не містять консерванти, позбавляйтеся від них без зволікання.
Слідкуйте за тим, що ви їсте, і будьте здорові!
