Фото - Луганский центр стоматологической имплантации

Тваринний білок - джерела, користь і шкода

  1. Чим важливий для організму?
  2. Продукти, сожержащіе тваринний білок
  3. Користь для організму
  4. можлива шкода

Зміст статті:


Тваринний білок є незамінним за своєю структурою через наявність в ньому цілого ряду унікальних амінокислотних ланцюжків. Їх важливість обумовлена ​​участю у величезній кількості хімічних реакцій, що протікають в організмі. Щоб зрозуміти, наскільки важливий тваринний білок у вашому раціоні, слід розуміти його особливості та знати, які продукти краще всього вживати, щоб заповнити недолік тваринного білка.

Чим важливий для організму?

Тваринний білок - білок тваринного походження, що має унікальну амінокислотну структуру. Отримання таких білків можливе виключно з продуктів тваринництва! За своєю структурою вони можуть бути простими і складними, що включають в себе такі речовини, як метали, жири, кислоти, а також переносять в собі вуглеводні залишки, тобто сприяють транспортуванні цукрів в організмі. Кожна аминокислотная ланцюжок виконує свою функцію, тому кожна з них важлива по-своєму.

З цього твердження народжується фактична необхідність повноцінного вживання м'яса і продуктів тваринництва для оптимальної роботи всього організму. Вегетаріанці, замінюючи такі протеїни виключно рослинною їжею, ставлять під загрозу своє здоров'я - далеко не всі люди можуть повноцінно жити без вживання тваринних білків. Ті ж, кому вдається це зробити, як правило, відрізняються особливостями генетичного будови клітин. З цієї причини, роблячи вибір на користь вегетаріанства, ви повинні пам'ятати, що позбавляєте свій організм дуже важливих елементів.



Замінити м'ясо і подібні йому продукти повністю практично неможливо! Однак є подібні за своєю структурою рослинні білки , Наприклад, протеїни сої . При переході на вегетаріанство, в раціоні варто зробити ставку на молочні продукти, злаки, горіхи, яйця (якщо ви не противник цього). Пескаріанци, наприклад, віддають перевагу рибі і морепродуктів - це відноситься до «м'якого» вегетаріанства. Така їжа також допомагає заповнити недолік важливих амінокислот , Нарівні з грибами, які багаті на триптофан. Але не всім така альтернатива підходить.

Продукти, сожержащіе тваринний білок

Розглянемо продукти-джерела тваринного білка. Звичайно, головними джерелами тваринного білка є м'ясні продукти. Для дієтичного меню краще всього м'ясо індички, яловичина, кролятина, баранина. Вживати їх варто з продуктами, багатими «живий» клітковиною : Редис, свіжа зелень, салат, огірки, кабачки, селера, цибуля-порей, капуста, буряк.

Яйця - ще одне джерело тваринного білка, багатий до всього іншого і життєво важливими мікроелементами, вітамінами А і D. Для підтримки в нормі «корисного» холестерину в день можна вживати одне невелике, зварене круто, яйце. У міжсезоння, коли сонця дуже мало, можна вживати 1-2 жовтки в день, при відсутності непереносимості продукту.

Особливу увагу варто звернути на такі джерела тваринного білка, як сметана, йогурт, молоко, сир.

Частково заповнити недолік тваринного протеїну допоможуть риба і морепродукти.


Користь для організму

Тваринний білок, поряд зі своїми аналогами, має ряд дуже важливих функцій, виконання яких приносять безперечну користь організму. Існує дев'ять основних факторів користі, які приносять протеїни.

1. Каталозі величезного числа хімічних реакцій, тобто їх запуск і прискорення. Цим займаються ферментативні білки, від роботи яких залежить оптимальне протікання таких процесів, як окислення і відновлення, розрив і з'єднання молекулярних зв'язків, перенесення хімічних речовин з однієї клітини в іншу за допомогою встановлення біологічних транспортних шляхів між ними.

2. Освіта структури клітин, тобто цитоскелета, який створює її форму. Прикладами структурного протеїну є компоненти міжклітинної речовини - еластин і колаген, а також кератин, що входить до складу волосся і нігтів.

3. Захисний фактор, який має на увазі під собою фізичну, хімічну і імунний захист. Перша грунтується на роботі колагену і кератину в структурі тканин, що забезпечує постійну форму і стійкість клітин при негативних впливах навколишнього середовища. Друга - детоксикація організму за допомогою ферментативних сполук, зокрема, ферментів печінки, які розчиняють отрути і виводять їх з організму. Третя - будова імуноглобулінів, що відповідають за адекватний відгук на небезпеку ззовні у вигляді хвороботворних бактерій, вірусів та інфекцій. Ця ж система захисту дозволяє виявляти чужорідні білки, блокувати їх розростання і виводити з організму.

4. Регуляторний фактор протеїнів. Такі білки відіграють роль регулювальників в системі клітин, допомагаючи проходити їм весь цикл життя. Вони не є будівельним матеріалом і живильною речовиною для зростання і розвитку клітин, але відповідають за транспортування важливих компонентів, необхідних для даних процесів.

5. Сигнальний фактор - білки є матеріалом для передачі поживних речовин і електричних імпульсів, важливих для загального взаємодії клітин і, по суті, роботи всього організму. Відповідальність за це покладаються на гормони, фактори росту і захисту клітин, їх розмноження. Ключовими в даних процесах є ендокринна, імунна і нервова система.



6. Транспортний фактор - перенесення на білках важливих компонентів для забезпечення живих тканин киснем і всіма надходять в організм поживними компонентами. Прикладами таких протеїнів є гемоглобін, крім доставки кисню він допомагає виводити з легких вуглекислий газ, тобто забезпечує підтримку здоров'я дихальної системи і чистоту всього організму. Мембранні білки відповідають за здатність тканин до перенесення води, жирів і вуглеводів.

7. Резервний фактор - білки, що відкладають в організмі на випадок екстреної витрати енергії, тобто будова енергетичного потенціалу.

8. Рецепторні чинники - ланцюжки протеїнів, що відповідають за передачу нервових відгуків на сигнали мозкової активності, а також природні сигнали між клітинами і тканинами в організмі. Без білків неможливе повноцінне рух, перебіг хімічних процесів.

9. Руховий фактор - забезпечення активності м'язової тканини. Оптимальний вміст білків допомагає підтримувати силу і тонус м'язів, а також зберігати їх здатність виводити з тканин шкідливі накопичені речовини.

Виходячи з усіх викладених чинників, ясно, що тваринні білки - це незамінний компонент оптимального обміну речовин . Мінімальне відхилення в протіканні природних реакцій призводить не тільки до порушення процесів травлення і погіршення вироблення ферментів шлунку і кишечнику - це призводить до ще більш серйозних наслідків. Постраждати може робота мозку, серцево-судинної, дихальної системи, ендокринних органів. Список можливих проблем при нестачі білка і порушення синтезу важливих амінокислот варіюється від шкірної висипки, до утворення злоякісних новоутворень.

можлива шкода

Шкода тваринний білок може нанести в разі індивідуальної непереносимості, а також в надмірному вживанні м'ясних продуктів і субпродуктів. Це призводить до порушення обміну речовин, а також поступового погіршення діяльності імунної та серцево-судинної системи. З цієї причини зловживання червоним м'ясом називають фактором, що провокує ранній розвиток таких захворювань, як серцева недостатність і рак. Продукти переробки м'ясного білка, по суті, отруюють тканини організму. І, коли він не має можливості вивести всю отруту, це відразу ж відбивається, як на самопочутті, так і не зовнішньому вигляді людини.

Зінаїда Рублевская
для жіночого журналу www.inflora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова

Чим важливий для організму?
Чим важливий для організму?

  • Зуботехническая лаборатория

    Детали
  • Лечение, отбеливание и удаление зубов

    Детали
  • Исправление прикуса. Детская стоматология

    Детали