журавлина сушена

1. Основна характеристика
2. Хімічний склад і харчова цінність
3. Корисні властивості
4. Протипоказання і шкода
5. кулінарне застосування
6. Приготування в домашніх умовах
7. Застосування в косметології та дієтології

Фрукти і ягоди є важливою частиною збалансованого харчування. До одним з таких корисних продуктів відноситься журавлина. Журавлина сушена є цінним сухофруктом завдяки величезній кількості в ній корисних речовин. Природний консервант - бензойна кислота - в складі ягоди надовго зберігає всі вітаміни і мінерали. Тому журавлина сушена володіє такими ж корисними властивостями, як і свіжа. Завдяки своїм цінним властивостям, її використовують в збалансованому харчуванні, косметології та народній медицині.

Основна характеристика

Рослина відноситься до групи квіткових вічнозелених чагарників сімейства вересові. Журавлина сушена чи в'ялена - це висушений за спеціальною технологією продукт. Смак у сушеної журавлини приємний і солодкий, ягоди червоного кольору, мають кулясту форму, не злипаються і мають приємний і насичений аромат.

Рослина любить помірний клімат, поширене на території Росії, часто зустрічається на болотистій місцевості. Розміри таких ягід можуть досягати 16 мм. Збирають ягоди восени - з початку вересня по кінець листопада.

Хімічний склад і харчова цінність

Журавлина сушена за своїм хімічним складом багата харчовими волокнами , білками , вуглеводами , Вітамінами, макро- і мікроелементами . У складі рослини міститься лимонна , бензойна , яблучна , олеїнова та інші кислоти, а також пектини, глюкоза , фруктоза і сахароза . За кількістю вітаміну С в плодах, журавлина прирівнюється до апельсину , лимону і грейпфруту . Серед інших важливих вітамінів в ягодах містяться вітаміни А , В 1 , В 2 , В 4 , В 5 , О 6 , Е і До . Харчова цінність становить 308 кКал в 100 грамах продукту, що дорівнює 15,4% норми на добу. Це унікальний продукт, в якому всі корисні речовини зберігаються при обробці і висушуванні. Вміст білка в сушеної журавлині становить 0,07 г, вуглеводів -83 г, жирів - 1,4 г, харчових волокон - 5,8 г, насичених жирних кислот - 0,1 м В складі журавлини також містяться корисні мінерали, такі як кальцій , магній , натрій , залізо , фосфор , калій , натрій , цинк , марганець , мідь і селен .

Помірне вживання ягоди сприятиме омоложеніню організму, зміцнення імунітету та поліпшенню метаболізму.

Корисні властивості

Сушена журавлина володіє багатьма корисними властивостями. Перш за все, ягода є потужним антиоксидантом , Що перешкоджає утворенню вільних радикалів в клітинах організму. Це благотворно впливає на здоров'я і омолоджує організм.

У ягоді міститься багато корисних вітамінів і мінералів. Вітамін С, що знаходиться в ягоді, сприяє зміцненню імунітету і захищає організму від вірусних інфекцій і простудних захворювань. При високій температурі журавлинний чай ефективно допомагає боротися із застудою. Це пов'язано з тим, що такий напій виводить шкідливі речовини з потом і сечею, в результаті чого температура тіла знижується і організм очищається.

Для жінок, що страждають таким неприємним інтимним захворюванням як цистит, корисно приймати журавлинний сік на початковій стадії і навіть при запущеній хронічній формі. З метою профілактики та запобігання захворюванню, корисно пити по 1,5 склянки соку щодня.

Ягода сприяє поліпшенню стану судин завдяки вмісту в ній вітамінів С і РР. Регулярне її вживання перешкоджає утворенню бляшок, появи тромбів і варикозного розширення вен, а також зміцненню стінок судин і підвищення їх пружності. Також продукт під час вагітності покращує кровообіг плода.

Сушену журавлину використовують як природного антибіотика через вміст в ній таніну - органічної речовини, який надає зв'язує дію і виведення бактерій і вірусів з організму. Також ягоди їдять при гнійних шкірних захворюваннях, лишаї, золотусі, шкірному артриті, псоріазі.

Вживання сушеної журавлини також корисно при наступних недугах:

• при проблемах з сечовим міхуром (ягода блокує потрапляння шкідливих бактерій);
• при ризику утворення ракових клітин в шлунку, при виразці (природний антибіотик усуває бактерії на стінках шлунково-кишкового тракту);
• при поганому процесі травлення і слабкому апетиті;
• при порушеннях згортання крові;
• при зниженні фізичної активності та розумової працездатності;
• при дисбалансі рівня кислотності;
• при колітах, гастритах і запаленні підшлункової залози (після термічної обробки).

Будучи натуральним антиоксидантом, сушена журавлина перешкоджає раннього старіння, борючись з вільними радикалами. Адже з віком накопичення в організмі вільних радикалів відбивається на клітинному обміні в організмі і може провокувати розвиток різних захворювань. Тому дуже корисно вживати продукт для регенерації шкіри, волосся і нігтів. Ягода допомагає прибрати дрібні зморшки і сприяє невеликому ефекту ліфтингу шкіри. Також журавлина ефективно допомагає прибрати червоні плями, прищі і висип на обличчі. Сприятливий вплив ягоди відчують люди, які мають жирну шкіру, в зв'язку з нормалізацією роботи сальних залоз. При зовнішньому застосуванні сушеної журавлини зникає лупа, а волосся стає м'яким. При регулярному вживанні продукту зміцнюються кістки і зуби, а також сухофрукт запобігає розвитку карієсу і появі зубного каменю. При вживанні журавлини з медом її цілющий ефект збільшується.

Американські фахівці рекомендують вживати 1/3 чашки сушених ягід щодня.

Протипоказання і шкода

Будь-який продукт корисний, коли вживається в міру. Тому зайве вживання ягід може негативно відобразитися на здоров'ї. При зловживанні журавлиною можна отримати гастрит і виразкову хворобу. Більш того, містяться в продукті кислоти можуть призвести до псування емалі зубів. Також в продукті міститься висока кількість вуглеводів.

Протипоказання до вживання журавлини сушеної існують для людей, у яких виявлена ​​виразкова хвороба, із захворюваннями печінки і дванадцятипалої кишки, підвищеним рівнем кислотності в організмі. Не рекомендується їсти ягоду при печії, гастриті, індивідуальної непереносимості і проблемами з емаллю зубів.

У багатьох мам виникає питання про користь журавлини для дітей. Фахівці не рекомендують давати ягоди дітям до трьох років. Вводити в раціон продукт рекомендується поступово після трьох років, щоб уникнути алергії. Для годуючих мам вживання журавлини сушеної вважається забороненим продуктом.

кулінарне застосування

У кулінарії журавлину сушену часто використовують в якості основи для мусів і соусів. Також сухофрукт часто додають в чай , компот , Сік або морс . Відмінним стравою стане випічка з додаванням ягід. Традиційно сушений продукт додають в плов, каші, салати і гарніри, подають з куркою , Сиром або м'ясними стравами.

Приготування в домашніх умовах

У продажу сухофрукти з журавлини часто зустрічаються надмірно солодкими. Більш корисний і натуральний продукт можна отримати в домашніх умовах. Для приготування сушеної журавлини потрібно вибрати найсвіжіші ягоди. Вибирати ягоди для приготування рекомендується темно-червоного кольору з кисло-солодким смаком. Якщо ягоди м'які і зморшкуваті, то це означає, що вони не свіжі. Необхідно поставити велику сковороду на плиту, додати 340 г свіжовимите ягід, 1 склянка води і довести до кипіння. Після цього суміш потрібно потримати на повільному вогні близько 5 хвилин, помішуючи. Дати охолонути журавлині близько 10 хвилин. Розкласти журавлину на деко, покритий пергаментом і паперовими рушниками. Ягоди помістити в духовку на 6-8 годин при температурі 65 ⁰C, в мультиварку або електросушку.

Отримані в'ялені ягоди рекомендується зберігати в тканинних мішечках.

Застосування в косметології та дієтології

У косметології використовують відвари з сушеної журавлини. Їх наносять на тіло в якості лосьйонів для очищення шкіри. Для нормалізації роботи сальних залоз шкіру протирають кубиками льоду із замороженої журавлини.

В дієтології журавлину використовують для схуднення або правильного харчування. Відмінним дієтичним блюдом вважається поєднання ягоди з рисом , пшоном , нежирним сиром або салатом . Для ефективного схуднення п'ють компот з журавлини без цукру по 0,5 склянки до сніданку. Для інтенсивної дієти використовують спеціальний коктейль, який складається з 250 г журавлинного компоту, 1,5 л мінеральної води, 50 мл лимонного соку, імбир , кориця , 3 ст. ложки концентрованого соку журавлини, мускатного горіха . Отриману суміш проварюють 10 хвилин і п'ють протягом доби.

Таким чином, сушена чудо-журавлина містить в собі безліч корисних речовин. Регулярне вживання цього продукту благотворно відіб'ється на стані здоров'я і додасть бадьорості та енергії.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru