Зелений чай: користь і шкода зеленого чаю. Протипоказання?

1. склад
2. Шкода зеленого чаю
3. Користь зеленого чаю
4. Як правильно приготувати зелений чай
5. Зелений чай підвищує або знижує тиск?
6. Зелений чай з молоком
7. Як найкраще вживати зелений чай?

Зелений чай - напій не однозначний. Його готують з листя чайного дерева, які не піддавалися ферментації. Відомий багатий хімічний склад зеленого чаю. Те, що вживає людина в їжу і для пиття, впливає на його здоров'я. Напої, які продаються в магазинах, містять хімічні речовини, які не дуже корисні для організму.

В якому напій давно сумніватися не доводиться - так це зелений чай. Однак варто знати всі його особливості, адже зелений чай користь і шкоду для здоров'я може принести в однаковій мірі.

склад

Завдяки тому, що обробка свіжої продукції в основному полягає в випаровуванні вологи з листа чайного, колір і склад готових чаїнок максимально наближений до натурального споконвічного продукту. Тільки концентрація корисних речовин, стає у багато разів більше.

Хімічний склад включає таку велику кількість елементів, що зелений чай вважається одним з найцінніших для організму людини продуктів. До складу його входять і вітаміни, і мікроелементи, і макроелементи.

Склад чаю:

1. Вітаміни - наприклад, вітамін Р, що сприяє здоров'ю та еластичності судин і підтримує серцево-судинну систему в цілому; вітамін С, якого в зеленому чаї більше, ніж в лимонах і апельсинах; вітамін К, що забезпечує нормальне згортання крові; вітамін В, благотворно впливає на нервову систему; вітаміни А, РР, D і Е.
2. Мінерали і мікроелементи - наприклад, цинк, необхідний для росту і зміцнення волосся, зубів і нігтів; а також йод, що підтримує ендокринну систему; фтор, який зміцнює ясна і зуби; калій - один серцевого м'яза; мідь, сприяє жіночому здоров'ю, і марганець. Мінерали, що містяться в листі, допомагають правильній роботі внутрішніх органів, зміцнюють імунітет, підтримують баланс всіх систем організму і нормалізують обмін речовин, що, крім усього іншого, сприяє схудненню.
3. Кофеїн - ну, кофеїн все знають, його підбадьорливі і тонізуючі властивості знайомі любителям кави, проте із зеленим чаєм все не так просто. Справа в тому, що саме в ньому міститься «інший кофеїн» - теїн, дія якого значно м'якше, і при цьому протяженнее. До того ж, він виводиться з організму повністю, не викликаючи побічних ефектів. Коли у мене, кофеманкі зі стажем, раптом взялося скакати тиск, мій лікар рекомендував замінити ранкову каву зеленим чаєм, і позитивний досвід так мене надихнув, що я повністю перейшла на нього. Дивна річ - тиск нормалізувався.
4. Антиоксиданти - флавоноїди (катехіни), які не просто сповільнюють процеси старіння, але навіть захищають від онкологічних захворювань. Існує думка, що зелений чай, багатий катехинами як ніякий інший, уповільнює і навіть зупиняє ріст пухлин. Катехіни, до того ж, регулюють вміст цукру в крові, що робить цей напій неймовірно корисним для хворих на цукровий діабет.

Зелений чай містить катехина чотири основні компоненти. Тільки один з цих компонентів в 100 разів перевищує антиоксидантні властивості вітаміну C. Дослідження показали, що в чашці однієї чаю зеленого, міститься до 40 мг поліфенолів, що у багато разів перевищує антиоксидантний ефект тих же яблук, шпинату або брокколі.

Шкода зеленого чаю

До складу зеленого чаю входять речовини, які надають як позитивне, так і негативний вплив на організм людини. Крім того, в зеленому чаї присутні теофілін і теобромін, які надають збудливу дію на нервову систему людини. Ось чому настій з чайного листя не рекомендується людям з підвищеною збудливістю і при безсонні.

Пам'ятайте, що рекомендується температура заварочной води в районі 80-90 градусів. Не маючи під рукою градусника, визначити відповідну температуру досить просто. Треба відкрити у чайника кришку і коли почне підніматися пар, піднести до нього руку. Пар не повинен обпалювати руку. Саме така температура буде оптимальною. Запам'ятайте раз і назавжди - окріп руйнує більшість корисних речовин в чаї, роблячи цей напій марним!

Міцний напій однозначно шкідливий в таких ситуаціях:

1. При вагітності. Він перешкоджає природному розщепленню фолієвої кислоти, настільки життєво важливою мозку, що розвивається майбутнього малюка. Все це пов'язано з вмістом в ньому великої дози хімічного препарату із ім'ям «галлатепігаллокатехіна». Знову згадаємо кофеїн, протипоказаний вагітним. Чи перешкоджає чорний чай розщепленню фолієвої кислоти достеменно доведено, але ось кофеїн в ньому все-таки міститься. Всього лише декількох чашок будь-якого чаю за день можуть викликати народження дитини зі зниженим вагою, стимулювати передчасні пологи з можливою загибеллю плоду.
2. При нестійкої нервової системи і при захворюваннях серцево-судинного тракту. Зрозуміло, теїн шкідливий для них. Але чай багатий не одним Теїном, в ньому є речовини, активно впливають на ці системи, що й обумовлює його шкідливий вплив, наприклад за рахунок теоброміну.
3. При виразці шлунка. Швидше за чай протипоказаний, ніж дійсно шкідливий. Міцний чай, а зелений особливо, підвищує кислотність шлункового соку, а це, в свою чергу, перешкоджає природному процесу загоєння ран. В результаті стан хворого може істотно погіршиться.
4. При температурі. У чаї присутній теофілін, здатний підвищити температуру людини. Тому хворий з температурою, випивши зеленого чаю, ще більше погіршить свій стан.
5. При нездорової печінки. Тут треба зазначити конкретно зелений чай. Деякі сполуки, що містяться в чаї, надзвичайно навантажують печінку, особливо, якщо цей напій пити багато. А ось в чорному чаї цих з'єднань зовсім мало.
6. Для скелета і кісток. Аналізи, поставлені вченими на тваринах, показали несподівані результати. Виявляється, чай негативно впливає на скелет і, зокрема, на щільність тканини кісток. Справедливості заради зазначимо, що на людях подібних досліджень не робилося.
7. Вимивання корисних мікроелементів. Чай з організму виводить метали. Знову через теїну.
8. Для зубів. Хоча тут говорилося про зворотний ефект, але є дані, згідно з якими чай згубно впливає на емаль зубів. Чому вірити? Однозначно не відповіси, але навряд чи варто полоскати чаєм зуби при чищенні.
9. Освіта сечовини. Будь-чай багатий пуринами, які в процесі засвоєння синтезують сечовину. Вона, як відомо, отруйна, а видаляється з організму з працею. Її солі синтезують кристали, розвиваючі подагру. Крім цього зелений чай порушує стан людей, які хворіють на артрит і ревматизм.

Чим шкідливий зелений чай в пакетиках:

1. До складу переважної кількості марок пакетованих чаїв входить так званий чайний сміття (пошкоджені листя, черешки, палички), який відбраковують при виробництві якісних листових чаїв. Смакові якості і користь такої чайної пилу мінімальна.
2. Багато марки чаю в пакетиках крім самого чайного листа містять різні рослинні компоненти (листя дерев, трава) сумнівної якості або походження.
3. Нерідко для виробництва чайних пакетиків використовуються прострочені чайні листи. До складу паперу, в яку упаковується чай, входить термопластичних волокно (для додання форми). Ця речовина при контакті з гарячою водою виділяє різні шкідливі речовини.

Надзвичайно гарячий напій не варто вживати у великих дозах. Тому, якщо ви постійно вживаєте надмірно підігрітий чай, неминуче виникають опіки внутрішніх органів. Вони деформуються, болісно зіщулюються, на тканинах утворюються тріщини. Такого роду опіки неодмінно підвищують ступінь ризику ракових захворювань. Тут треба зазначити, що це не шкода чаю як такого.

Користь зеленого чаю

Корисні властивості зеленого чаю здавна використовуються в Азії - Китай, Японія, середньоазіатські народи вживають цей «коктейль здоров'я» щодня: охолодженим в спеку, гарячим - в холодну пору року. Подивіться на японок - їх чудова шкіра, моложавість і стрункість давно служать взірцем для всіх жінок.

Звичайно, багата морепродуктами дієта теж грає не останню роль в збереженні молодості і здоров'я, але «напій життя» - зелений чай - одне з найважливіших складових цієї дієти. А ви думаєте, даремно кінозірки і гламурні діви в своїх дорогих спа-салонах давним-давно завели моду балуватися чашкою зеленого чаю, прекрасно сприяє очищенню й омолодженню організму?

Продукт відрізняється величезною кількістю корисних властивостей, але найважливішими з них стали:

1. Зниження зростання ракових пухлин . Можливість зупиняти і затримувати зростання різного виду пухлин і боротися з активністю ракових клітин (втім, згідно з деякими дослідженнями, проти пухлин молочної залози зелений чай малоефективний).
2. Здатність виводити з організму вільні радикали і захищати від впливу підвищеної радіації.
3. Запобігання захворювань серцево-судинної системи аж до інфарктів і інсультів, зниження кров'яного тиску.
4. Розщеплення жирів, виведення з організму шкідливих холестеринів, нормалізація обміну речовин і контроль над вагою.
5. Боротьба із захворюваннями порожнини рота, усунення пародонтозу і несвіжого дихання, запобігає гниттю зубів.
6. Нормалізація і підтримка здорової мікрофлори кишечника.
7. Виведення з організму токсинів, солей, в тому числі і з'єднань радіоактивних металів.
8. Підтримка бадьорості і повсякденної активності, боротьба зі зниженим життєвим тонусом, сонливістю, головним болем.
9. Поліпшення мозкової (розумової) активності, реакції.
10. Зняття тривожності, депресії, стресів, нормалізація сну (при правильному вживанні).
11. Зниження згубного впливу тютюну на організм.
12. Боротьба з сечокам'яною і жовчнокам'яної хвороби. Відновлення водного балансу в організмі.
13. Уповільнення процесу старіння, підвищення загального тонусу організму.
14. Поліпшення роботи ендокринної, серцево-судинної, імунної та травної систем.
15. Підтримка гостроти зору, хорошого стану шкіри і волосся.

Як правильно приготувати зелений чай

Існує безліч рецептів приготування цього напою, але перш за все необхідно усвідомити, якого саме ефекту хочеться домогтися його вживанням. Якщо справа в смакових перевагах, то заварювати його можна практично як завгодно - комусь подобається поєднання чаю з молоком або лимоном, хтось вибирає ароматизовані або сумішеві сорти, деякі додають по своєму смаку крапельку меду або цукру.

Якщо хочеться максимально зберегти в зеленому чаї користь, то краще дотримуватися наступних рекомендацій:

• використовувати для заварювання керамічну, порцелянову або скляний посуд;
• заварювати чай не дуже гарячою водою - 60-80 градусів буде досить (чай завариться навіть в абсолютно холодній воді). Для того, щоб визначити, чи досягла вода потрібної температури, потрібно прислухатися - бульбашки в закипаючою воді повинні шуміти, як вітер в сосновому лісі;
• під час заварювання не варто класти солодкі добавки - краще додати їх безпосередньо перед вживанням;
• різні добавки в чай ​​допоможуть посилити ті чи інші властивості чаю - чай ​​з молоком допоможе вгамувати голод; гібіскус посилить метаболічні процеси і додасть чаю легкий сечогінний ефект.

Зелений чай вийде набагато смачніше, якщо прогріти заварник паром, насипати чай з розрахунку чайна ложка на склянку, залити гарячою водою. Можна заварити чай на молоці, або зробити чай звичайним способом, і долити молоком до смаку. Такий напій допоможе вгамувати голод і нормалізувати тиск.

Зелений чай підвищує або знижує тиск?

Як відомо, терміни артеріальна гіпертонія і артеріальна гіпертензія вважаються синонімами. Хоча, якщо бути точним, «гіпертонія» означає підвищення тонусу судин, а «гіпертензія» - «підвищення тиску в системі».

Збільшення показників артеріального тиску до 140/90 мм рт.ст. не завжди пов'язано з підвищенням тонусу судин. Високі значення можуть спостерігатися при їх звичайному і навіть зниженому тонусі через збільшення в силу тих чи інших причин серцевого викиду. Тому дискусії про користь зелених сортів чаю для зниження або підвищення тиску тривають.

• Згідно з однією з точок зору, зміни показників не відбувається. Що входить до складу кофеїн стимулює серцеву діяльність, що спочатку підвищує тиск. Одночасно вазомоторний центр довгастого мозку, що відповідає за звуження або розширення кровоносних судин, дає команду знизити тонус, в результаті чого показники швидко повертаються в норму. Дослідженнями встановлено, що зелений напій має властивість розріджувати кров, робити її більш текучою. В результаті істотно знижується навантаження на серцевий м'яз, показники тиску до нормальних значень, зменшується ризик інсульту.
• Інші дослідження з різним ступенем достовірності підтверджують користь зеленого чаю для зниження рівня «поганого» холестерину, зміцнення і збільшення еластичності стінок судин через високий вміст в ньому дубильних речовин. Найкращий ефект досягається при вживанні високоякісних сортів, що виготовляються з верхніх молодого листя.
• Зелені сорти чаю корисні надаються сечогінну дію і тому можуть використовуватися при лікуванні серцево-судинних або ниркових захворювань, зниження набряклості. Отримані результати дозволяють рекомендувати вживати зелений напій всім здоровим для зниження ризику артеріальної гіпертензії, а також в початковій стадії даного захворювання. Багато пацієнтів відзначають нормалізацію або відчутне зниження показників, поліпшення стану. Але говорити про повне вилікування хвороби даними способом не доводиться.

Щоб зробити більш певний висновок про користь зеленого чаю для зниження тиску при його регулярному вживанні, потрібні додаткові багаторічні дослідження.

Зелений чай з молоком

Можливо, найкорисніший напій для зубної емалі, це зелений чай з молоком, в пакетиках або заварений з листя. Завдяки високому вмісту кальцію (495 мг) він ефективно зміцнює зубну емаль, перешкоджає її витончення. Крім того, при вживанні з молоком, чай не забарвлює зуби (на відміну від чорного чаю, пігмент якого не завжди нейтралізується навіть молоком).

Ще одна властивість, ніж корисний зелений чай в пакетиках з молоком - він має лужне середовище (завдяки молоку), а значить, здатний нейтралізувати кислотність шлунка. Тому очевидна користь зеленого чаю з молоком в якій би то не було формі для людей, які страждають печією, гастритом, підвищеною кислотністю. При попаданні в шлунок цей напій, завдяки своїй лужному середовищі, знижує кислотність шлункового соку. В результаті зменшується вираженість нападів гастриту і печії. Для поліпшення смаку його можна вживати з медом, жасмином, м'ятою, мелісою і іншими добавками.

Як найкраще вживати зелений чай?

Щоб зелений чай приніс максимальну користь, вибирають якісну крупнолистового продукцію. Бажано, щоб в складі продукції був тільки один інгредієнт. Якщо хочеться поліпшити смакові якості, то зробити це можна і самому, додаючи натуральні продукти, а не ароматизатори невідомого походження.

Чай п'ють свіжозавареним. Вже через годину в ньому істотно знижується концентрація вітамінів. Не можна підігрівати чай, тому що в ньому утворюються шкідливі сполуки. Якісні сорти заварюють по 2-3 рази, при цьому час для настоювання збільшується з кожним разом на 20 секунд.

Гарячий напій руйнує зубну емаль, дратує шлунок, а холодний - погано засвоюється і стає менш корисним.